[{"data":1,"prerenderedAt":251},["ShallowReactive",2],{"post:\u002Fcolumn\u002Fhidakazuwo\u002F8131":3,"sidebar":104,"main-footer:\u002Fcolumn\u002Fhidakazuwo\u002F8131:column:hidakazuwo::":163},{"id":4,"title":5,"body":6,"categories":67,"category":69,"columnist":68,"credit":70,"date":71,"description":30,"extension":72,"image":73,"items":74,"meta":89,"navigation":90,"path":91,"recommend":92,"relations":92,"seo":93,"showDate":94,"stem":95,"tags":96,"wpId":102,"writer":92,"__hash__":103},"posts\u002Fcolumn\u002Fhidakazuwo\u002F8131.md","第17回　じんだん本舗大江『元祖じんだん饅頭』と夏至の深皿",{"type":7,"value":8,"toc":64},"minimark",[9,16,20,34,37,40,43,49,52,55,58,61],[10,11],"div",{"className":12,"style":14,"ariaHidden":15},[13],"spacer","height:32px","true",[17,18,19],"p",{},"こんにちは、飛田和緒です。今回ご紹介するのは山形県南陽市に本店がある、じんだん本舗大江の『元祖じんだん饅頭』です。自他ともに認める枝豆好きなので、枝豆素材の和菓子は一通り食べてみたい！　と思い、取り寄せました。",[21,22,26],"figure",{"className":23},[24,25],"wp-image","text-center",[27,28],"img",{"src":29,"alt":30,"loading":31,"width":32,"height":33},"\u002Fimg\u002F2017\u002F08\u002F7316b783831393c6b8de39a4ff87f9b3.jpg","","lazy",620,420,[17,35,36],{},"「じんだん」は聞き慣れない言葉かもしれませんね。でも、「ずんだ」なら最近はご存知の方も多いのではないでしょうか？　ずんだは宮城県の言い方、じんだんは山形県置賜地方の言い方で、山形県内でもほかの地域では「じんだ」だったり。いずれも、枝豆をつぶして砂糖を混ぜた餡のことです。",[17,38,39],{},"じんだん本舗大江さんは、じんだん饅頭をいち早く商品化した“元祖”。他商品の多くは枝豆と白餡を使用していますが、こちらは枝豆と大豆を合わせた豆100％の餡なのでより豆の風味が際立っています。そして、たくさん種類がある枝豆のなかでも、日本一おいしく、日本一高価な枝豆といわれる、だだちゃ豆を使っているのが特長です。山形県庄内地方が発祥で特産でもあることから、庄内産をたっぷりと使用しています。",[17,41,42],{},"だだちゃ豆は、特有の甘さと深いコクがあり、食感もホクホク、そして色がとっても鮮やか。そんなだだちゃ豆を贅沢なほど使用したこのお饅頭は、ひと口食べただけで、思わず「お～っ！」と言ってしまうほど、枝豆の味がしっかりと口の中に広がります。砂糖の甘さは控えめですが、わずかな塩気が甘さを引き立てているので、さっぱりとした味わい。１個食べても、もうひとつ手がでてしまいます。真っ白な薄皮は餡を成形する程度の薄さなので、“じんだん”だけを食べているよう。細かく刻まれた豆の粒が、噛んだときに食感をさらに楽しませます。枝豆が全面に感じられる濃厚さは、枝豆好きにはたまらなく、ヤミツキになりました。今後、山形を訪れた際のお土産は「元祖じんだん饅頭」に決定です！",[21,44,46],{"className":45},[24,25],[27,47],{"src":48,"alt":30,"loading":31,"width":32,"height":33},"\u002Fimg\u002F2017\u002F08\u002F58f1d0d4a64e30c0e14cf31cb5495f63.jpg",[17,50,51],{},"器は、この連載で何度も登場している長野市のお店、夏至で購入しました。小さいわりには厚みがあり、直径は約12cmで深さもあるので、和え物やごま豆腐、小さいおつまみを入れたり、お刺身を２、３切れ入れたりと、使い勝手のよいお皿です。昔は５枚組で購入することが多かったのですが、器が増えすぎたので数年前からは２、３枚に絞って購入しています。なので、この皿は２枚だけ、とても気に入って購入したことを覚えています。ところが、購入したのは10年以内なのに、誰の作品なのか覚えていないのです。いつもは、作者がわかるように記録しているのですが、残っていない･･･。夏至の店主なら必ずご存じのはず、と思いうかがったら、珍しいことに、おそらくの作家さんの名前は出たのですが、はっきりとは答えが出ず・・・。そんな作者不明の存在感ある器です。",[10,53],{"className":54,"style":14,"ariaHidden":15},[13],[17,56,57],{},"さて、我が家の食卓を少しご紹介。",[17,59,60],{},"9月の前半は、近所で獲れる里芋の時期です。出始めは真っ白でとってもきれい。茹でて皮をむいて塩だけつけて食べたり、揚げたりしてもおいしい。マッシュにしてサラダ、つぶしてクリームスープも作りますよ。また、そろそろ南のほうから新米が出始める時期。我が家は長野のお米がメインなので、それが届くまでは、九州や四国のお米を少ずつ取り寄せます。古米になりつつあるお米は炊き込みご飯にしていただきながら、新米の季節を迎えています。",[17,62,63],{},"＜気になる和菓子＞",{"title":30,"searchDepth":65,"depth":65,"links":66},2,[],[68,69],"hidakazuwo","column","＜撮影／山川修一（扶桑社）、取材・文／田中ゆう子（扶桑社）＞","2017-09-04T13:00:13","md","\u002Fimg\u002F2017\u002F08\u002Fe75430be4f7e152a64acb74d1944eac0.jpg",[75],{"name":76,"photos":77,"price":79,"bestBefore":80,"shop":81,"link":88},"元祖じんだん饅頭",[78],"\u002Fimg\u002F2017\u002F08\u002Fc4e8f31a4a4d1840a04302477cd3c373.jpg","1,706円／15個入り（税込・送料別）","冷蔵３日",{"name":82,"address":83,"tel":84,"hours":85,"holiday":86,"url":87},"じんだん本舗大江","山形県南陽市三間通37-5","0238-40-2306","9：00～18：10","水曜","http:\u002F\u002Fwww.jindan.jp\u002F","http:\u002F\u002Fwww.jindan.jp\u002FSHOP\u002F70931\u002Flist.html",{},true,"\u002Fcolumn\u002Fhidakazuwo\u002F8131",null,{"title":5,"description":30},false,"column\u002Fhidakazuwo\u002F8131",[97,98,99,100,101],"山形","連載","手土産","スイーツ","和菓子",8131,"tM-SOEJe2qcYbjnzNwn7hf7lNJU0KIdWoyNLUPK1xtU",{"rankingPosts":105,"keywords":151},[106,116,124,135,143],{"path":107,"title":108,"description":30,"date":109,"category":110,"columnist":111,"tags":112,"image":115},"\u002Fgourmet\u002F53823","人気NO.1の道の駅「川場田園プラザ」が発信するプレミアムなヨーグルトとチーズ","2024-11-29T13:23:03","gourmet","pd",[113,114,98],"群馬","社長インタビュー群馬","\u002Fimg\u002F2024\u002F11\u002F7574528300cd70bce6c28a6f094a7bc7.jpg",{"path":117,"title":118,"description":30,"date":119,"category":110,"columnist":111,"tags":120,"image":123},"\u002Fgourmet\u002F40178","京都土産で大人気「阿闍梨餅（あじゃりもち）」で有名なお店、満月。その名をとった看板菓子「満月」にも注目！","2024-03-11T16:26:59",[98,121,122],"京都","社長インタビュー京都","\u002Fimg\u002F2024\u002F03\u002Fd1551e4ec5c69d36af193b34f9d03a50-1.jpg",{"path":125,"title":126,"description":30,"date":127,"category":110,"columnist":92,"tags":128,"image":134},"\u002Fgourmet\u002F17040","人気上昇中！ １万円以下の“おひとりさま”おせち５選","2018-11-15T11:00:07",[129,121,130,131,132,133],"東京","熊本","兵庫","福岡","5選","\u002Fimg\u002F2018\u002F11\u002F9ebaa337a4741988b6cee180c711985e.jpg",{"path":136,"title":137,"description":30,"date":138,"category":110,"columnist":111,"tags":139,"image":142},"\u002Fgourmet\u002F25822","南大阪独自の食文化「油かす」がおいしさの秘密「かすうどん」","2022-07-29T13:52:04",[98,140,141],"大阪","社長インタビュー大阪","\u002Fimg\u002F2022\u002F06\u002FIMG_5640_top.jpg",{"path":144,"title":145,"description":30,"date":146,"category":110,"columnist":111,"tags":147,"image":150},"\u002Fgourmet\u002F50639","「リアルにうまい！」横浜で創業130年、出川哲朗さんの実家・蔦金商店の「元気のりのり」","2024-10-17T13:35:43",[98,148,149],"神奈川","社長インタビュー神奈川","\u002Fimg\u002F2024\u002F09\u002F517dbba91b69ffca5384aadad8cc5f58.jpg",[152,153,121,154,129,155,132,156,100,157,130,148,158,99,101,159,160,161,162,113],"ギフト","北海道","羽田美智子","パン","沖縄","高知","鹿児島","チョコ","ご当地","愛媛","海鮮",{"relationPosts":164,"randomPosts":165,"latestPosts":223,"recommendPosts":250},[],[166,172,179,187,195,201,208,216],{"path":167,"title":168,"description":30,"date":169,"category":110,"columnist":111,"tags":170,"image":171},"\u002Fgourmet\u002F71372","京都・伏見から、気品ある香りで料理に合う“究極の食中酒”純米吟醸「桃の滴」と華やかな微発泡酒「souvenir」","2026-06-12T09:00:00",[121,122,98],"\u002Fimg\u002F2026\u002F06\u002Ffed9930771dfb3068dd0ff991f618de9.jpg",{"path":173,"title":174,"description":30,"date":175,"category":110,"columnist":111,"tags":176,"image":178},"\u002Fgourmet\u002F69177","職人の手包み！溢れるコーンの北海道パン「こぼれとうきびパンバターコーン」と驚きのボリューム「北海道なまらでっかいシュー」","2026-04-30T10:36:04",[98,153,177],"社長インタビュー北海道","\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002F20c706a5a16882035fa30608674959ab-3.jpg",{"path":180,"title":181,"description":30,"date":182,"category":110,"columnist":111,"tags":183,"image":186},"\u002Fgourmet\u002F71475","驚きのパリパリ感！油不使用でヘルシーな、新感覚の海苔チップス「Bumpy（バンピー）」","2026-06-18T09:57:28",[98,184,185],"佐賀","社長インタビュー佐賀","\u002Fimg\u002F2026\u002F06\u002F20c706a5a16882035fa30608674959ab-2.jpg",{"path":188,"title":189,"description":30,"date":190,"category":110,"columnist":111,"tags":191,"image":194},"\u002Fgourmet\u002F70098","キャンプ飯から大ヒット、20種類以上のスパイスと調味料入り万能スパイス「アウトドアスパイス 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