いよいよ１２月ですね。
年末に向けてあわただしくなってくる季節です。ついこの間おせちを作ったなぁと思ったら去年の出来事だったなんて・・・。

おせちのほとんどは手間がかかるもの。だからこそおいしいけれど作るのが大変と思ってしまうとなかなか手が出せない・・・。そんなときは比較的作り方が、簡単なものから１品作ってみましょう！
そして次の年は２品、その次は３品と、毎年増やしていくのも良いのではないでしょうか？

今回は簡単な伊達巻の作り方と、知っておくと華やかになるかまぼこの飾り切りです。

「伊達巻」

【材料】（１本分）

溶き卵・・・５個分
はんぺん（１cm角に切る）・・・100g
砂糖・・・大さじ２
みりん・・・大さじ１
しょうゆ・・・小さじ１
はちみつ・・・大さじ１
サラダ油・・・小さじ２

【作り方】

１. ミキサー（またはフードプロセッサー）に材料を全て入れ、生地がよく混ざったら、漉し器やザルなどで漉しながらボウルに入れる。
※ミキサーで混ぜることでふんわりした焼き上がりになるので、混ぜたらすぐに焼きましょう。
※漉すことで生地がなめらかになり、口辺りがよくなります。
２. フライパンにサラダ油を入れてよく馴染ませ、充分に熱する。濡れた布巾の上で一旦冷まし、１の生地を全量入れてごく弱火にかけ、蓋をして15分程度焼く。
３. 15分経ったら、大きめのお皿などに生地をひっくり返して出し、フライパンに戻し入れ、もう片面を２分程度焼く。
４. ３を焼きめのついた面が下になるようにまな板の上に返し置く。左右2.5cm幅を包丁で落としたら、手前から奥にかけて横向きに２cm間隔で浅い切り込み（５mm程度）を入れる。
※生地の内側にあらかじめ切り込みを入れることで、巻きやすくなります。
５. ４で切った生地の端をそれぞれ２等分し、生地の中央より少し手前に棒状に並べて芯にする。鬼すだれの上に生地を乗せ、芯を抑えながら手前からしっかり巻いていく。
※生地が温かいうちに、手早く巻き終わりましょう。
６. 巻き終わったら、鬼すだれの３箇所を均等に輪ゴムで留め、皿の上に立てた状態で粗熱をとる。
8. 冷めたらゆっくり鬼すだれを外し、巻き終わりを下にしてラップで巻き、保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

翌日以降は、味が馴染んでさらに美味しくなります。

「かまぼこの飾り切り」

【作り方】

・松葉
1. かまぼこを厚さ8mm程度に切り、左右からの切り込みを上と下とにずらして入れ、ねじるように交差させる。

・結び
1. かまぼこを厚さ8mm程度に切り、左右からの切り込みを上と下にずらして入れ、中央にも切り込みを入れる。
2. 中央の切り込みに、切りこまれた上と下をそれぞれ表と裏からくぐらせてひっぱり、形を整える。

・手綱
1. かまぼこを厚さ1.3cm程度に切り、上の部分を端から2/3の位置まで一定に薄く削ぐ。
2. 削いだ中央に切り込みを入れ、くぐらせる。

・市松
1. 紅白かまぼこをそれぞれ厚さ1cm程度に切る。
2. 重ねて中央で切り、片方の前後を交換する。

・松
1. かまぼこを厚さ１cm程度に切る。
2. 右側は横に３mm程の幅で１～1.5cm の切り込みを入る。左側は縦に同じ幅間隔で上から切り込みを入れる。
3. 端を中へと織り込んでいく。