みなさん、こんにちは!(^^)!
インナービュティーダイエットプランナー/大阪校マネージャーの西川三千美です。
大阪校では、季節の野菜を使用したレッスンを毎週行っています。

お正月前のおせちレッスンでは、植物性100%（肉、魚、卵不使用）で、お野菜の甘みを生かした味付けで体に優しいおせち料理を作りました。

≪おすすめの発酵調味料≫
「味噌」

今回はレッスンで使用する頻度が高いお味噌をご紹介します。
サロンでも生徒さんたちに人気の品で、静岡県にある第一酵母株式会社さんの商品です。
味噌蔵は、伊豆や箱根の山々に囲まれた200年以上の歴史ある湯治場の山側にあり、駿河湾から潮風が入り込むという、恵まれた温暖な環境で作られています。そのまま野菜につけ食べても美味しいですし、味噌汁にしても出汁いらずで甘味があり、とても美味しいです。

ちなみに味噌の原料である大豆は発酵させることで、アミノ酸やビタミン、ミネラル類が生成されます。また大豆たんぱく質はそのままだと消化吸収されにくい点がありますが、味噌になることで約60%が水に溶けだし、約30％がアミノ酸となるため、体の中で栄養素が吸収しやすくなります。味噌はインナービューティーに欠かせない食品なのです。

≪活用レシピ≫
「季節野菜と切り干し大根の味噌梅和え」

【材料】（二人分）
玉ねぎ（薄切り）･･・50g
にんじん（千切り）･･･20g
ブロッコリー･･･50g
切干大根･･･40g

A
味噌･･･小さじ2
オリーブオイル･･･大さじ1
練り梅･･･小さじ1

【作り方】
① ブロッコリーは小さめの子房に分け、切干大根は水でさっと戻し絞る。
② 鍋に水大さじ2（分量外）、玉ねぎ、にんじん、切干大根、ブロッコリーを入れ、塩ひとつまみ（分量外）を振り、玉ねぎがしんなりするまで蒸煮する。途中、ブロッコリーが青々としたら、一旦取り出しておく。
③ ボウルにAを混ぜ合わせ、②を入れ、和える。

≪おすすめの味噌≫
コーボン味噌／第一酵母
http://www.daiichikobo.com/

原材料の大豆、米、塩、天然酵母は全て国産。１年～１年半熟成・発酵された天然酵母で大豆を仕込み、さらに発酵・熟成させています。天然酵母がしっかりと生きている味噌です。

≪器≫
今回使用した、器は「美濃焼」です。岐阜県の土岐市・多治見市・瑞浪市・ 可児市にまたがる地域で製作される陶磁器。グレーがかかった白地に木の葉型のお皿で和食にピッタリの器です。