★発酵食品★
「リキュール」

今回ご紹介するのは、山口県周南市にある株式会社山縣本店さんの「夏みかんのかほり」です。山口県萩産の夏みかん果汁を100%使用した、リキュールです。
お酒でお野菜を蒸すと風味が増しますが、オレンジリキュールでもほんのり甘い香りがついてとっても美味しいです。
今回はオレンジリキュールで作りましたが、お子さんがいるご家庭では、オレンジジュースなどで代用してみてくださいね。

★活用レシピ★
『オレンジキャロットラペ』　4人分

〈材料〉
オレンジ（皮をむき、小房に分ける）・・・1個
にんじん（千切り）・・・中1本（150g）
にんじんの葉（みじん切り）・・・適量（あれば）
リキュール（『夏みかんのかほり』）・・・大さじ2

A
オリーブオイル・・・大さじ１と1/2
レモン汁・・・大さじ１と1/2
塩・・・小さじ1/2
粗挽きブラックペッパー・・・適量

〈作り方〉
１．鍋にリキュール、にんじん、塩ひとつまみ（分量外）をふり、ニンジンが柔らかくなるまで蒸し煮する。
２．ボウルにAの材料を混ぜ、１、オレンジを加え和える。
３．器に盛り、にんじんの葉をちらす。

★おすすめのリキュール★
夏みかんのかほり（リキュール）』/株式会社山縣本店
http://www.yamagt.jp/syohin/syohin-3/syohin-1-2-21/

ゆっくり低温醗酵させ減圧蒸留したものを10年貯蔵させた米焼酎「十年貯蔵米焼酎かほり鶴」と、山口県萩産の夏みかん果汁を使用したリキュール。そのまま冷やしても、ソーダ割りにしても美味しくいただけます。

★器★
今回ご紹介するのは海を挟んで隣接する福岡県の「小石原焼」です。小石原焼の代表的な表現技法は、「飛び鉋（かんな）」というひっかいたような模様。様々な種類があるので、ぜひ試してみてくださいね。