「いしる」を活用したレシピ『キャベツのいしる和え』

＜材料＞　2名分
キャベツ（一口大に手でちぎる）・・・150g
黒オリーブの実（瓶詰め・輪切り）・・・7粒
黒オリーブの液（瓶詰め）・・・少々

A
いしる・・・大さじ１
オリーブオイル・・・大さじ１
すりおろしニンニク・・・小さじ１
鷹の爪（輪切り）・・・小さじ1/2
黒こしょう・・・少々
塩・・・少々

＜作り方＞
① 鍋に水大さじ２（分量外）、キャベツを入れ塩ひとつまみ（分量外）をふりキャベツがしんなりするまで蒸し煮する。
② キャベツがしんなりしてきたら黒オリーブの実と液を入れ、しんなりするまで蒸し煮する。
③ ボウルにAを混ぜ合わせ②を入れ和える。

【お取り寄せ情報】
金沢ヤマト醤油味噌「魚醤いわしいしる」(180ｍL)
http://www.yamato-soysauce-miso.co.jp/

新鮮ないわしを原料にしているので、煮干し出しのようになじみやすく、発酵の香りも良い能登の魚醤です。少量でお料理にコクを与えてくれます。

【器】
今回の和食器は山中漆器です。素敵な色にひかれました。石川の伝統工芸品でもある山中漆器の始まりはおよそ400年前（安土桃山時代）になります。山中漆器では漆を塗る前の「木を削る過程」に他の漆器にはない特徴があります。とても好きな器です。