こんにちは。
青森のインナービューティープランナー三和文子です。
バトンが回ってきまして、2回目の担当となります。
今回ご紹介するのは、マルシチ津軽味噌醤油さんの「ゆのまち津軽味噌」です。
開湯八百年という歴史ある湯の町、大鰐町（おおわにまち）に拠点を構え、創業100年余。
マルシチさんでは、日本で唯一温泉熱を利用した伝統ある製法で作られているそうです。
大鰐温泉の熱湯を味噌蔵に引き込み、その熱で大豆を発酵。
珍しい製法で作られた味噌は、なんとも言えないまろやかさと旨味、懐かしさを感じさせる味。
大豆にもこだわっており、四季豊かな津軽で作られた「おおすず」という品種を100%使用しています。
豊かな大地と気候が織り成す環境で大切に作られた味噌は、一度味わったら忘れられません。
シンプルにお味噌汁でも、味噌を使ったお料理に使っても、なんとも美味。
この優しいまろやかさ、ほっとするような癒しのひとときを与えてくれます。
そんな「ゆのまち津軽味噌」の白味噌を使用した、旬の野菜レシピをご紹介いたします。
★活用レシピ★
『旬の野菜の酢味噌和え』
〈材料〉 ２人分
みょうが(縦半分に切る)・・・2個
アスパラガス(4等分に切る)・・・2本
いんげん(3等分に切る)・・・2本
スナップエンドウ(筋をとる)・・・2個
ブロッコリースプラウト・・・適量
Ａ【酢味噌】
白味噌・・・大さじ１
酢・・・大さじ１
本みりん・・・大さじ２
〈作り方〉
１．鍋にアスパラガス、いんげん、スナップエンドウを入れ、水大さじ2(分量外)と
ひとつまみの塩(分量外)をふってフタをし、野菜の食感が残る程度に弱火で蒸し煮する。
２．別の鍋にＡを入れて中火にかけ、とろみがでるまで手を休めずにかき混ぜる。
３．みょうが、アスパラガス、いんげん、半分に割ったスナップエンドウを器に盛り、
2をかけ、ブロッコリースプラウトを上に飾る。
丁寧に作られた調味料たちで作る、これからの季節にぴったりな一品。
旬の野菜の美味しさを、ぜひこの酢味噌と一緒に感じていただきたいです。
