こんにちは。
滋賀在住インナービューティープランナー大平美弥子です。
今回は、滋賀県栗東市のこんぜ清流米からできた純米酒をご紹介します。

栗東市の山あい金勝（こんぜ）。栗東はＪＲＡのトレーニングセンターでご存知の方も多いかもしれませんね。そこから、さらに車を走らせて山間部に進むと自然の恵みあふれる棚田が現れます。遠くに琵琶湖を望む山麓の木々の豊かな山間を流れる沢の水だけを使う棚田でできた美味しいお米が「こんぜ清流米」です。山間部であることから、獣害をはじめ、稲を育てるのに大変な手間がかかるそうですが農家の方々が愛情と真心を込めて育てておられます。安心・安全・高品質が揃ったお米は滋賀県の環境こだわり農産物として認証されているんですよ。

このお米が、創業明治７年の歴史と伝統ある酒蔵を所有し、江戸末期から続く酒造りの土壌を守り継承されている滋賀県草津市の太田酒造にて純米酒「金勝」として醸造されました。
ほんのり甘味を感じる、口当たりの軽い女性にも吞みやすい美味しいお酒です。
お酒の吞めない方にも是非この美味しさを味わってほしいと思い、お料理に活用してみました。
棚田のほど近くで栽培されているリッチグリーン池田さんのプリプリのミニトマトのお写真とともにお届けします。

<作り方>
①    ミニトマトはヘタを落とし、ヘタの反対側に楊枝で穴を開ける
②    熱湯にミニトマトを5秒ほどいれ、すぐに冷水にとり皮をむく。
③    ビニール袋に②とＡを入れ冷蔵庫で30分以上冷やす。
④    小鍋に粉寒天と酒を入れ木べらで混ぜながら沸騰させる。
⑤    沸騰したら弱火にし混ぜながら2分ほど火にかけアルコールをとばし粉寒天を煮溶かす。
⑥    火をとめ、レモン果汁とブラックペッパーを加えひと混ぜしたら

ガラス製のボウルなどに移し冷蔵庫で30分以上冷やす。
⑦    冷やし固まった⑥を泡だて器で混ぜクラッシュジェルにする。
⑧    器にミニトマトを盛り、酒ジュレをかける。お好みでバジルを飾る。

暑い夏にぴったりの一品です。
よく冷やしてお召し上がりくださいね。