[{"data":1,"prerenderedAt":386},["ShallowReactive",2],{"post:\u002Fcolumn\u002Fohtoujyun\u002F11187":3,"sidebar":239,"main-footer:\u002Fcolumn\u002Fohtoujyun\u002F11187:column:ohtoujyun::":301},{"id":4,"title":5,"body":6,"categories":219,"category":221,"columnist":220,"credit":222,"date":223,"description":224,"extension":225,"image":226,"items":227,"meta":228,"navigation":229,"path":230,"recommend":227,"relations":227,"seo":231,"showDate":232,"stem":233,"tags":234,"wpId":237,"writer":227,"__hash__":238},"posts\u002Fcolumn\u002Fohtoujyun\u002F11187.md","第27回　ラーメン激戦区、NYの進化系ラーメンとは！？",{"type":7,"value":8,"toc":216},"minimark",[9,17,20,28,31,34,48,54,60,66,72,78,84,90,93,99,105,111,114,120,126,132,138,144,153,159,165,171,177,183,186,189,197,210],[10,11,12,13,16],"p",{},"「おいしん坊！ザ・ワールド」の情報は海外の生情報ですので、お取り寄せはできません。",[14,15],"br",{},"\nぜひ、現地に行ってお試しください。",[18,19],"hr",{},[21,22,24],"h4",{"id":23},"ニューヨーク編その７",[25,26,27],"strong",{},"ニューヨーク編　その７",[10,29,30],{},"日本のラーメンがすっかり定着した、ニューヨーク。今回は、「ニューヨーク発の進化系ラーメンがあるらしい」という噂を聞きつけ、和風ダイニングの「ROKI Le Izakaya（六ッ木）」に行ってきました！",[10,32,33],{},"「ROKI Le Izakaya（六ッ木）」があるのは、細長い三角形の形で知られるニューヨークの観光名所、フラットアイアンビルから一ブロック離れた通りです。このエリアには、日本でも有名な人気のベーカリー「メゾンカイザー」や、ナイキなどの有名ブランドのお店が並んでいます。大きな「六ッ木」の旗が目印のお店に入ると、迎えてくださったのは、オーナーシェフの萩原好司さん。",[35,36,40],"figure",{"className":37},[38,39],"wp-image","text-center",[41,42],"img",{"src":43,"alt":44,"loading":45,"width":46,"height":47},"\u002Fimg\u002F2017\u002F10\u002Fc3577fd0c91477792584bd3e82f40056.jpg","","lazy",465,350,[35,49,51],{"className":50},[38,39],[41,52],{"src":53,"alt":44,"loading":45,"width":46,"height":47},"\u002Fimg\u002F2017\u002F10\u002F7a92d58867020081b9544361fe25b88b.jpg",[35,55,57],{"className":56},[38,39],[41,58],{"src":59,"alt":44,"loading":45,"width":46,"height":47},"\u002Fimg\u002F2017\u002F10\u002F1779475ed53af110a9f326fe99d56980.jpg",[35,61,63],{"className":62},[38,39],[41,64],{"src":65,"alt":44,"loading":45,"width":46,"height":47},"\u002Fimg\u002F2017\u002F10\u002Fb5d85aae58f2fb84d9de8c3387b5c01a.jpg",[10,67,68,69,71],{},"「ニューヨーク発の進化系ラーメンがあると聞いたのですが…」と伺うと、「ああ、シェイクシェイク・ラーメンですね」と萩原シェフ。",[14,70],{},"\nシェイクシェイク・ラーメン？！初めて聞く言葉の組み合わせです！",[10,73,74,75,77],{},"萩原シェフが案内してくれたのは、地下の厨房。",[14,76],{},"\n実は萩原シェフは、ニューヨークで人気の博多料理のレストラン「博多トントン」の元料理長として知られ、こちらのメディアにもたびたび登場されている有名シェフです。ちなみに「ROKI Le Izakaya（六ッ木）」は、萩原シェフが、アメリカで展開する鉄板焼きレストランチェーン「BENIHANA」のCEO、青木恵子さんとタッグを組んで開いたお店なのです。店の名前は、青木さんの夫、「BENIHANA」を成功させた実業家として知られる、故ロッキー青木さんから来ているようです。",[35,79,81],{"className":80},[38,39],[41,82],{"src":83,"alt":44,"loading":45,"width":46,"height":47},"\u002Fimg\u002F2017\u002F10\u002Fdc9f41841957783ec70ec03463005d88.jpg",[35,85,87],{"className":86},[38,39],[41,88],{"src":89,"alt":44,"loading":45,"width":46,"height":47},"\u002Fimg\u002F2017\u002F10\u002F80a2452df60d3f77293fa6efb74ac5ee.jpg",[10,91,92],{},"さっそく調理開始、まずは麺を茹でるところからスタート。使っているのは太麺のちゃんぽん麺で、通常より長めに茹でてから一気に氷水で冷やします。こうすることで、より噛み応えのあるシャキッとした麺になるそうです。",[35,94,96],{"className":95},[38,39],[41,97],{"src":98,"alt":44,"loading":45,"width":46,"height":47},"\u002Fimg\u002F2017\u002F10\u002Fd026b84a24f1a605b2ba0df6642f4ac2.jpg",[35,100,102],{"className":101},[38,39],[41,103],{"src":104,"alt":44,"loading":45,"width":46,"height":47},"\u002Fimg\u002F2017\u002F10\u002Fd830e091f2051e504e66bb38e5f9ba70.jpg",[35,106,108],{"className":107},[38,39],[41,109],{"src":110,"alt":44,"loading":45,"width":46,"height":47},"\u002Fimg\u002F2017\u002F10\u002F86ecdcb03ef74bd009cdf7f41b639693.jpg",[10,112,113],{},"そして次に出て来たのが、大き目のシェーカー！おしゃれなバーなどで、バーテンがカクテルを作るために、よくシャカシャカ振っている、あの銀色のシェーカーです！これに、キュウリやトマト、ラディッシュ、葉っぱ類などの野菜と、フライドオニオンやフライドガーリック、炒り胡麻などのトッピング、豚のサーロイン冷しゃぶが入ります。そしてその上に、ごま油で絡めた先ほどの麺も入れてしまいます、セサミベースのタレも入れて。コップでフタをすると、「あとはテーブルに持っていくだけ」とのこと。",[35,115,117],{"className":116},[38,39],[41,118],{"src":119,"alt":44,"loading":45,"width":46,"height":47},"\u002Fimg\u002F2017\u002F10\u002Fbffb4f3a84bd5b24fc4d92e29c74ad4d.jpg",[35,121,123],{"className":122},[38,39],[41,124],{"src":125,"alt":44,"loading":45,"width":46,"height":47},"\u002Fimg\u002F2017\u002F10\u002F32e2fafd5630efe677265db4692c2700.jpg",[35,127,129],{"className":128},[38,39],[41,130],{"src":131,"alt":44,"loading":45,"width":46,"height":47},"\u002Fimg\u002F2017\u002F10\u002F104cb400c1b1e7e89b1975b5fd91ae2f.jpg",[35,133,135],{"className":134},[38,39],[41,136],{"src":137,"alt":44,"loading":45,"width":46,"height":47},"\u002Fimg\u002F2017\u002F10\u002F590655ce1b7090cdb520f688aeea7792.jpg",[35,139,141],{"className":140},[38,39],[41,142],{"src":143,"alt":44,"loading":45,"width":46,"height":47},"\u002Fimg\u002F2017\u002F10\u002F4f52ca28595cccd26ee4b4664c091cb4.jpg",[10,145,146,147,149,150,152],{},"厨房からレストランフロアに戻って待っていると、さきほどの大型シェーカーを持っていらした萩原シェフ。記者の目の前で、シェーカーを振り始めます！他のスタッフからも、「シェイク！シェイク！」と威勢の良いかけ声があがります！こうしてシェイクすることで、材料と油分が乳化し、一体化するそうです。おいしくするために、シェイク！するわけですね。シェイクが完了すると、その場でお皿に盛りつけてくれます。",[14,148],{},"\nスープに入ったラーメンではありません。",[14,151],{},"\nこれが「シェイク・シェイク・ラーメン」",[35,154,156],{"className":155},[38,39],[41,157],{"src":158,"alt":44,"loading":45,"width":46,"height":47},"\u002Fimg\u002F2017\u002F10\u002F2cceeb1dd90c967223e28eecf3476766.jpg",[35,160,162],{"className":161},[38,39],[41,163],{"src":164,"alt":44,"loading":45,"width":46,"height":47},"\u002Fimg\u002F2017\u002F10\u002Fd9d65bdaec48b1fc357b0b70b6f27e81.jpg",[10,166,167,168,170],{},"さっそく頂くと、コシのあるシャキッとした麺！そしてピリ辛風のゴマだれのおいしさ！カリカリのフライドオニオンやガーリックが、食感と風味のよいアクセントになっています。メニューではサラダ枠に入っているとのことですが、確かにラーメンというよりサラダ麺という感じです。",[14,169],{},"\nボリュームがあるので、食べ応えは十分。",[35,172,174],{"className":173},[38,39],[41,175],{"src":176,"alt":44,"loading":45,"width":46,"height":47},"\u002Fimg\u002F2017\u002F10\u002F3356e98271f52a6c83f4e08ac262aa8d.jpg",[35,178,180],{"className":179},[38,39],[41,181],{"src":182,"alt":44,"loading":45,"width":46,"height":47},"\u002Fimg\u002F2017\u002F10\u002Fd4b1544639e98de2135be54812f7c2f1.jpg",[10,184,185],{},"今回は店内で頂きましたが、夏の間はお店の前でテイクアウト用に販売しているそうです。ニューヨークは街中のあちこちにテーブルやベンチが置いてある公園やパブリックスペースがあるので、夏はそういうところで食べるのにぴったりの一品です。と言うのも、このシェイクシェイク・ラーメン、元々は野外のフードマーケットで売り出したメニューだそうです。最初は野外のイベントの時だけに作っていたのが、あまりに人気が出たために、店内でも出すようになったそうです。",[10,187,188],{},"店内で頂く場合、シェイクシェイク・ラーメンは12ドル。その名の通り、お鍋に入ったラーメンの「ラーメン鍋」（二人用）も、お店の看板メニューです。「ニューヨークには、美味しいものならいくらでもある。ここでしか食べられない一品、雰囲気を大事にしたい」と仰っていた萩原シェフ。お料理、シェフやスタッフの人柄、お店の雰囲気。どれをとっても、満足でした！",[35,190,192],{"className":191},[38,39],[41,193],{"src":194,"alt":44,"loading":45,"width":195,"height":196},"\u002Fimg\u002F2017\u002F10\u002F18f0248c6c2d94639f4bb6bc53488b77.jpg",620,420,[10,198,199,200,202],{},"ROKI Le Izakaya（六ッ木）",[14,201],{},[203,204,205],"a",{"href":205,"target":206,"rel":207},"https:\u002F\u002Fwww.rokileizakaya.com\u002F","_blank",[208,209],"noopener","noreferrer",[10,211,212,213,215],{},"12 West 21st Street",[14,214],{},"\nNew York, NY 10010",{"title":44,"searchDepth":217,"depth":217,"links":218},2,[],[220,221],"ohtoujyun","column","現地記者　関口千裕","2017-12-11T13:00:49","「おいしん坊！ザ・ワールド」の情報は海外の生情報ですので、お取り寄せはできません。\nぜひ、現地に行ってお試しください。","md","\u002Fimg\u002F2017\u002F10\u002Fcc105b28cdbf4a7001664864745c2637.jpg",null,{},true,"\u002Fcolumn\u002Fohtoujyun\u002F11187",{"title":5,"description":224},false,"column\u002Fohtoujyun\u002F11187",[235,236],"北アメリカ","連載",11187,"0sl-yTasjzPBrLboyuvUdqpi1hpnxe2mlqcqYWaMnFs",{"rankingPosts":240,"keywords":286},[241,251,259,270,278],{"path":242,"title":243,"description":44,"date":244,"category":245,"columnist":246,"tags":247,"image":250},"\u002Fgourmet\u002F53823","人気NO.1の道の駅「川場田園プラザ」が発信するプレミアムなヨーグルトとチーズ","2024-11-29T13:23:03","gourmet","pd",[248,249,236],"群馬","社長インタビュー群馬","\u002Fimg\u002F2024\u002F11\u002F7574528300cd70bce6c28a6f094a7bc7.jpg",{"path":252,"title":253,"description":44,"date":254,"category":245,"columnist":246,"tags":255,"image":258},"\u002Fgourmet\u002F40178","京都土産で大人気「阿闍梨餅（あじゃりもち）」で有名なお店、満月。その名をとった看板菓子「満月」にも注目！","2024-03-11T16:26:59",[236,256,257],"京都","社長インタビュー京都","\u002Fimg\u002F2024\u002F03\u002Fd1551e4ec5c69d36af193b34f9d03a50-1.jpg",{"path":260,"title":261,"description":44,"date":262,"category":245,"columnist":227,"tags":263,"image":269},"\u002Fgourmet\u002F17040","人気上昇中！ １万円以下の“おひとりさま”おせち５選","2018-11-15T11:00:07",[264,256,265,266,267,268],"東京","熊本","兵庫","福岡","5選","\u002Fimg\u002F2018\u002F11\u002F9ebaa337a4741988b6cee180c711985e.jpg",{"path":271,"title":272,"description":44,"date":273,"category":245,"columnist":246,"tags":274,"image":277},"\u002Fgourmet\u002F25822","南大阪独自の食文化「油かす」がおいしさの秘密「かすうどん」","2022-07-29T13:52:04",[236,275,276],"大阪","社長インタビュー大阪","\u002Fimg\u002F2022\u002F06\u002FIMG_5640_top.jpg",{"path":279,"title":280,"description":44,"date":281,"category":245,"columnist":246,"tags":282,"image":285},"\u002Fgourmet\u002F50639","「リアルにうまい！」横浜で創業130年、出川哲朗さんの実家・蔦金商店の「元気のりのり」","2024-10-17T13:35:43",[236,283,284],"神奈川","社長インタビュー神奈川","\u002Fimg\u002F2024\u002F09\u002F517dbba91b69ffca5384aadad8cc5f58.jpg",[287,288,256,289,264,290,267,291,292,293,265,283,294,295,296,297,298,299,300,248],"ギフト","北海道","羽田美智子","パン","沖縄","スイーツ","高知","鹿児島","手土産","和菓子","チョコ","ご当地","愛媛","海鮮",{"relationPosts":302,"randomPosts":303,"latestPosts":359,"recommendPosts":385},[],[304,310,318,325,331,339,345,351],{"path":305,"title":306,"description":44,"date":307,"category":245,"columnist":246,"tags":308,"image":309},"\u002Fgourmet\u002F72282","ゴロッと大きなトロトロ黒毛和牛赤身肉入り「特製レトルトビーフシチュー」と脂が“さらり”と溶ける「きたうちプレミアムビーフ 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