[{"data":1,"prerenderedAt":632},["ShallowReactive",2],{"post:\u002Fcolumn\u002Fsakaguchiakiko\u002F15189":3,"sidebar":480,"main-footer:\u002Fcolumn\u002Fsakaguchiakiko\u002F15189:column:sakaguchiakiko::":540},{"id":4,"title":5,"body":6,"categories":460,"category":462,"columnist":461,"credit":463,"date":464,"description":70,"extension":465,"image":466,"items":463,"meta":467,"navigation":468,"path":469,"recommend":463,"relations":463,"seo":470,"showDate":471,"stem":472,"tags":473,"wpId":478,"writer":463,"__hash__":479},"posts\u002Fcolumn\u002Fsakaguchiakiko\u002F15189.md","滋賀県 「ここ滋賀」で見つけた名産品① 「あゆの一夜干し」「堅ボーロ」「長濱侍らーめん」「とうふこんにゃく」",{"type":7,"value":8,"toc":457},"minimark",[9,16,27,34,48,51,57,60,74,81,100,103,111,114,120,126,129,135,138,141,165,168,180,186,189,192,198,201,207,214,229,232,238,241,244,250,256,262,269,284,287,293,296,302,305,311,314,326,328,337,340,346,352,358,365,380,383,391,397,400,403,409,415,418,421,429,435,454],[10,11],"div",{"className":12,"style":14,"ariaHidden":15},[13],"spacer","height:32px","true",[17,18,19],"p",{},[20,21,22,23,26],"strong",{},"こんにちは、日本全国お取り寄せ手帖Ｗｅｂ編集長の坂口明子です。",[24,25],"br",{},"\n全国アンテナショップのご紹介、第39回目は滋賀県の“うまいもんや～。パート１”です。",[28,29,31],"h4",{"id":30},"滋賀県のアンテナショップここ滋賀",[20,32,33],{},"●滋賀県のアンテナショップ「ここ滋賀」",[17,35,36,37,39,40],{},"比叡山の麓であり、日本最大の湖、琵琶湖をぐるりと囲むように存在する滋賀県。海には面していないため、滋賀で「うみ」というと、琵琶湖のことを指すのだとか。山と湖の絶景に囲まれて、湖（うみ）の幸、山の幸に恵まれ、近江の国として歴史を誇る食文化が育まれてきた地です。そのアンテナショップが、昨年10月、東京・日本橋にオープン。1階がショップと地酒バー、総合案内、2階にはレストラン「日本橋 滋乃味」となっています。",[24,38],{},"\n2階のレストランもおしゃれな雰囲気。ランチをいただいたので、その様子はこちらに紹介⇒",[41,42,43],"a",{"href":43,"target":44,"rel":45},"http:\u002F\u002Ftalking-table.blogspot.com\u002F","_blank",[46,47],"noopener","noreferrer",[17,49,50],{},"さてパート１では、琵琶湖の北側を中心にご紹介します。",[28,52,54],{"id":53},"滋賀のおすすめあゆの一夜干し",[20,55,56],{},"●滋賀のおすすめ「あゆの一夜干し」",[17,58,59],{},"清流に生息する魚、鮎。その風味から香魚とも書きます。琵琶湖は天然と、養殖の名産地。天然ものは，成魚も10㎝ほどにしかならない「小鮎」で、琵琶湖だけでしか獲れない貴重な鮎。養殖も盛んで、琵琶湖産鮎は、生育方法にこだわった結果、姿・形も美しく、身も締まっていて香りもあり、おいしいことに定評があります。そこで冷凍の鮎の一夜干しをセレクトしてみました。一夜干しらしく、とてもきれいです。",[61,62,66],"figure",{"className":63},[64,65],"wp-image","text-center",[67,68],"img",{"src":69,"alt":70,"loading":71,"width":72,"height":73},"\u002Fimg\u002F2018\u002F06\u002F7fd413da26d32c14b366e445a604b8c2.jpg","","lazy",700,600,[17,75,76],{},[20,77,78,79],{},"「あゆの一夜干し」",[24,80],{},[17,82,83,84,86,89,90,92,93,95,96],{},"▶価格　756円／200ｇ（税込）",[24,85],{},[20,87,88],{},"▶","賞味期限　冷蔵10日",[24,91],{},"\n▶製造者　あゆの店きむら（木村水産株式会社）",[24,94],{},"\n▶URL　",[41,97,98],{"href":98,"target":44,"rel":99},"http:\u002F\u002Fwww.ayukimura.co.jp\u002F",[46,47],[17,101,102],{},"鮎の専門店のもの。",[61,104,106],{"className":105},[64,65],[67,107],{"src":108,"alt":70,"loading":71,"width":109,"height":110},"\u002Fimg\u002F2018\u002F06\u002F75dbb6bf264e0c6f4a2c9b9ec9c702c4.jpg",620,420,[17,112,113],{},"グリルでこんがり焼いたら、頭も骨もいただけました。さすが鮎。薄塩で上品な白身がご飯のおかずというより、酒の肴といった味わいです。",[28,115,117],{"id":116},"アレンジレシピあゆの炊き込みごはん",[20,118,119],{},"●アレンジレシピ【あゆの炊き込みごはん】",[17,121,122,123,125],{},"以前、お取り寄せ手帖ＷＥＢでも連載している「ハヅキッチン」の梶山葉月さんが、あゆの一夜干しを炊き込みご飯にしてくださり、それをいただいたことを思い出しました。",[24,124],{},"\n鯛の炊き込みごはんの要領でチャレンジ！！　炊き上がりに新しょうがのみじん切りを混ぜ込みました。",[17,127,128],{},"鮎を混ぜ込むときには、骨と頭を取り除きましょう。焼き魚ならカリカリとそのままいただけますが、蒸らしてごはんと混ぜると、骨や頭は気になります。",[61,130,132],{"className":131},[64,65],[67,133],{"src":134,"alt":70,"loading":71,"width":109,"height":110},"\u002Fimg\u002F2018\u002F06\u002F084f5a6972ecee3723f49c954cc09e88.jpg",[17,136,137],{},"炊き上がり。",[17,139,140],{},"【材料】 2～3人分",[17,142,143,144,146,147,149,150,152,153,155,156,158,159,161,162,164],{},"米･･･2合",[24,145],{},"\n鮎の一夜干し･･･2枚",[24,148],{},"\n新しょうがのみじん切り･･･大さじ３",[24,151],{},"\n酒･･･大さじ１",[24,154],{},"\nみりん･･･大さじ１",[24,157],{},"\nだし昆布･･･5㎝",[24,160],{},"\n水･･･360㎖",[24,163],{},"\n青じその葉のせん切り･･･3枚分（好み）",[17,166,167],{},"【作り方】",[17,169,170,171,173,174,176,177,179],{},"① 米はといで、30分水につける。",[24,172],{},"\n② 鮎の一夜干しはこんがりと焼く。",[24,175],{},"\n③ ①の米をざるに上げて水気をきり、鍋に入れる。調味料、昆布、分量の水、①の鮎をのせて、蓋をして、中火にかける。沸騰したら弱火にして12分。火を止めて20分おく。",[24,178],{},"\n④ 昆布をはずし、鮎の頭と骨を丁寧に取り（皮はそのまま）、新しょうがを加え、全体をよく混ぜて器に盛る。好みで青じそをのせる。",[61,181,183],{"className":182},[64,65],[67,184],{"src":185,"alt":70,"loading":71,"width":109,"height":110},"\u002Fimg\u002F2018\u002F06\u002Ff25beee7c0859d020dc074cdf6221ce6.jpg",[17,187,188],{},"夏の食卓に出したい、鮎の炊き込みご飯の出来上がりです！　おもてなしにも。",[10,190],{"className":191,"style":14,"ariaHidden":15},[13],[28,193,195],{"id":194},"滋賀のおすすめ堅ボーロ",[20,196,197],{},"●滋賀のおすすめ「堅ボーロ」",[17,199,200],{},"ポルトガル語で小さいボール状のお菓子を意味する「ボーロ」にちなんで「堅ボーロ」と名付けられた、滋賀ではおなじみのおやつ菓子。明治27年の創業で120年以上作り続けられているそうです。ごつごつした形は、長浜城跡の石垣がイメージ。着色料や防腐剤等一切不使用、二度挽きの小麦粉で作った生地を揚げ、しょうが風味の砂糖でコーティングしてあります。",[61,202,204],{"className":203},[64,65],[67,205],{"src":206,"alt":70,"loading":71,"width":72,"height":73},"\u002Fimg\u002F2018\u002F06\u002Fa1307fc97614f90e19f68dfc41242cd8.jpg",[17,208,209],{},[20,210,211,212],{},"「本家　堅ボーロ」",[24,213],{},[17,215,216,217,219,220,222,223,95,225],{},"▶価格　540円／200ｇ（税込）",[24,218],{},"\n▶賞味期限　製造日から3ヶ月",[24,221],{},"\n▶店名　元祖　堅ボーロ本舗",[24,224],{},[41,226,227],{"href":227,"target":44,"rel":228},"http:\u002F\u002Fkatabo-ro.com\u002F",[46,47],[17,230,231],{},"口に入れると確かに堅い！　でもしばらくするとホロッと崩れて、砂糖の甘みとしょうがの風味が広がります。素朴な味わいにファンが多いのもうなずけます。",[61,233,235],{"className":234},[64,65],[67,236],{"src":237,"alt":70,"loading":71,"width":109,"height":110},"\u002Fimg\u002F2018\u002F06\u002Fc2e04c1eaabfa491fae6c43bfb2e2d29.jpg",[17,239,240],{},"日本茶はもちろん、コーヒーや紅茶にも合います！",[10,242],{"className":243,"style":14,"ariaHidden":15},[13],[28,245,247],{"id":246},"滋賀のおすすめ長濱侍ラーメン",[20,248,249],{},"●滋賀のおすすめ「長濱侍ラーメン」",[17,251,252,253,255],{},"長濱ラーメンというと、博多が有名ですが、滋賀の湖北地方にある、長浜市もラーメンにこだわろう！ と作られたのがパッケージ買いしてしまいたくなる「長濱侍（ながはまさむらい）ラーメン」。",[24,254],{},"\nイベントでは、1日2000食以上売れたことがあるというヒット商品です。",[61,257,259],{"className":258},[64,65],[67,260],{"src":261,"alt":70,"loading":71,"width":72,"height":73},"\u002Fimg\u002F2018\u002F06\u002Fabd00478850df10c25c8d95edb21fda7.jpg",[17,263,264],{},[20,265,266,267],{},"「長濱侍らーめん」",[24,268],{},[17,270,271,272,274,275,277,278,95,280],{},"▶価格　1,000円／乾麵90ℊ×3個、つゆ×3個（税込）",[24,273],{},"\n▶賞味期限　製造日より180日",[24,276],{},"\n▶製造者　セイキン商事株式会社",[24,279],{},[41,281,282],{"href":282,"target":44,"rel":283},"https:\u002F\u002Fitem.rakuten.co.jp\u002Fseikinsyouzi\u002F4580012950013\u002F",[46,47],[17,285,286],{},"乾麺は、滋賀県産小麦粉にこだわった棒麺。汁は地元の伝統の醤油を使用したコクのあるとんこつ風。",[61,288,290],{"className":289},[64,65],[67,291],{"src":292,"alt":70,"loading":71,"width":109,"height":110},"\u002Fimg\u002F2018\u002F06\u002Faa1553135e003d4df45a4a2fb1bdd139.jpg",[17,294,295],{},"長浜商工会議所青年部が開発した新しいラーメンです。",[28,297,299],{"id":298},"アレンジレシピ長濱侍ラーメン",[20,300,301],{},"●アレンジレシピ【長濱侍ラーメン】",[17,303,304],{},"ラーメンの具は、焼き豚とメンマ、たっぷりの青ねぎ。そしてゆで卵。麺は棒麺でツルツルもちもちのしっかりした食感です。スープはしょうゆとんこつ。とんこつといってもギトギトではなく、こくを感じるくらいの濃さ。お店でいただくような美味しさに、仕上がりました！",[61,306,308],{"className":307},[64,65],[67,309],{"src":310,"alt":70,"loading":71,"width":109,"height":110},"\u002Fimg\u002F2018\u002F06\u002F2d9d8981129983ddc06057156cea446c.jpg",[17,312,313],{},"【材料】 １人分",[17,315,316,317,319,320,322,323,325],{},"長濱らーめん･･･1人分（麺1束、スープ1袋）",[24,318],{},"\n焼き豚･･･3枚",[24,321],{},"\nゆで卵･･･1\u002F2個",[24,324],{},"\n万能ねぎの小口切り･･･大さじ３",[17,327,167],{},[17,329,330,331,333,334,336],{},"① たっぷりの湯で麺を5分ゆでる。",[24,332],{},"\n② どんぶりを温め、スープと分量の湯300㎖を入れて混ぜる。",[24,335],{},"\n③ ゆでた麺を湯切りして、②に入れ、焼き豚、メンマ、ゆで卵、ねぎをのせる。",[10,338],{"className":339,"style":14,"ariaHidden":15},[13],[28,341,343],{"id":342},"滋賀のおすすめとうふこんにゃく",[20,344,345],{},"●滋賀のおすすめ「とうふこんにゃく」",[17,347,348,349,351],{},"あまりにかわいいパッケージに思わず手にとった「とうふこんにゃく」",[24,350],{},"\nお豆腐とこんにゃくのマッチングに期待が高まります。",[61,353,355],{"className":354},[64,65],[67,356],{"src":357,"alt":70,"loading":71,"width":72,"height":73},"\u002Fimg\u002F2018\u002F06\u002F718ed72a02c5b287de404043b5ab68fe.jpg",[17,359,360],{},[20,361,362,363],{},"「とうふこんにゃく」",[24,364],{},[17,366,367,368,370,371,373,374,95,376],{},"▶価格　378円／こんにゃく130ｇ、たれ30ｇ（税込）",[24,369],{},"\n▶賞味期限　22日",[24,372],{},"\n▶製造者　株式会社茂兵衛",[24,375],{},[41,377,378],{"href":378,"target":44,"rel":379},"http:\u002F\u002Ftofu-konjac.jp\u002F",[46,47],[17,381,382],{},"たれつきです。",[61,384,386],{"className":385},[64,65],[67,387],{"src":388,"alt":70,"loading":71,"width":389,"height":390},"\u002Fimg\u002F2018\u002F06\u002F3d289a83734b865a1d36b825cce7eac2.jpg",465,350,[61,392,394],{"className":393},[64,65],[67,395],{"src":396,"alt":70,"loading":71,"width":389,"height":390},"\u002Fimg\u002F2018\u002F06\u002Fa829edc09ecfedf44b3d154e6d57d2cc.jpg",[17,398,399],{},"冷たく冷やして、夏の食卓の前菜にお刺身のように薄切りにしました。薬味（おろししょうがと青じそのせん切り）を添えて。",[17,401,402],{},"つるりん、といただけて食欲をそそります。",[61,404,406],{"className":405},[64,65],[67,407],{"src":408,"alt":70,"loading":71,"width":109,"height":110},"\u002Fimg\u002F2018\u002F06\u002F5bf13a4e1ce24a429dc4ab1136cd9d23.jpg",[17,410,411,412,414],{},"くせがないので、洋風にアレンジ。カルパチョ風にトマトとパセリのみじん切りを散らし、",[24,413],{},"\n塩、こしょう、オリーブオイル、レモン汁をかけると、ワインにも合う前菜の出来上がりです！",[17,416,417],{},"＊6月18日に発生した大阪北部地震で、被災された滋賀県の皆様に心からお見舞い申し上げます。",[10,419],{"className":420,"style":14,"ariaHidden":15},[13],[17,422,423,424,426],{},"＜アンテナショップ＞",[24,425],{},[20,427,428],{},"ここ滋賀",[61,430,432],{"className":431},[64,65],[67,433],{"src":434,"alt":70,"loading":71,"width":109,"height":110},"\u002Fimg\u002F2018\u002F06\u002Fe4cc69677e54fa5a6abe1626df42afd9.jpg",[17,436,437,438,440,441,443,444,446,447,449,450],{},"住所　東京都中央区日本橋２－７－１",[24,439],{},"\n電話　03-6281-9871",[24,442],{},"\n営業時間　10：00～20：00",[24,445],{},"\n定休日　無休 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