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日本全国アンテナショップでいいもの探し
山梨県「富士の国やまなし館」で見つけた『あわび煮貝』『甲州ワイン』『ほうとう』『くろ玉』

山梨県「富士の国やまなし館」で見つけた『あわび煮貝』『甲州ワイン』『ほうとう』『くろ玉』

第46回目は山梨県「富士の国やまなし館」で見つけた『あわび煮貝』『甲州ワイン』『ほうとう』『くろ玉』です。

こんにちは、日本全国お取り寄せ手帖Ｗｅｂ編集長の坂口明子です。
全国アンテナショップのご紹介、第46回目は山梨県の“うまいじゃん。パート2”です。

●山梨県のアンテナショップ「富士の国やまなし館」

東京駅からもほど近い、日本橋駅が最寄り駅の「富士の国やまなし館」。パート１では北杜市と山梨市の特産物を主にご紹介しました。そしてパート２は甲府市と甲州市のものをまとめました。

●山梨県のおすすめ「あわび煮貝」

山梨県のソウルフードの１つ「煮貝」。海は隣接していない県なのに、なぜアワビ？　そう、海が遠いからこその工夫で生まれたものです。その歴史は長く、甲斐の名将・武田信玄の頃から続いているようで、駿河湾沼津に出た甲州商人が、帰路、陸揚げされた鮑を浜で煮込んで、醤油樽に漬け込んで持ち帰っていたのがその由来。今まで購入する機会がなかったので、選んでみました。あわびですから大きさによって、また産地によって値段がいろいろです。今回は、チリ産の小さめあわびで、殻付、肝付にしました。

「殻付あわび煮貝（肝付）」
▶価格　1,620円／70ｇ（税込）
▶賞味期限　製造日より12ヶ月
▶製造者　信玄食品株式会社
▶URL　https://www.shingen-foods.co.jp/

箱、金色です！

中は殻付のあわびがたっぷりの汁に漬かっています。いただくときにはそのまま薄切りにすればＯＫ。汁も麺つゆや炊き込みごはん、煮物に使える、昆布のだしがきいたおいしい汁です。

●アレンジレシピ【あわびとエビ、枝豆のバター炒め】

何しろ小さいのを選んだので、そのままでは1人分のおつまみになってしまいます。ここは、エビと枝豆をプラスしてバター炒めにしました。味つけも煮汁を使って優しい味にして、ワインにも日本酒にも合う酒の肴に。残りの煮汁は、冷凍して、今度炊き込みご飯に使うことにします。

【材料】　２人分

あわび煮貝･･･1個
ゆで海老（小）･･･6尾
ゆでた枝豆（冷凍）･･･正味40ｇ
塩、こしょう･･･各少々
あわび煮貝の汁･･･大さじ１
バター･･･大さじ1/2
青じその葉･･･2枚

【作り方】

① 煮貝は取り出して、肝をはずす、肝は先端以外を切り取り、薄く切る。貝柱の部分も1㎝角に切る。
② エビも1㎝角ぐらいに切る。
③ フライパンにバターを熱し、枝豆、エビ、煮貝の順に加え、さっと炒めたら、塩、こしょう、煮貝の汁を加え全体にからめたら、出来上がり。
④ 器に青じそを敷き、上に③を盛る。
※殻を使って盛ると、ちょっとプロっぽい仕上がりになりますよ。

●山梨県のおすすめ「山梨ワイン」

国産のワインが充実している昨今、山梨県はその宝庫です。「星野リゾート　リゾナーレ八ヶ岳」ではワインリゾートとして、「ワイナリー散歩」のオプショナルツアーがあるほど、そこかしこにワイナリーがあります。ここのアンテナショップでは、２階にソムリエの第一人者、田崎真也さんが経営するレストランがあるほど、山梨ワインが充実しています。１階で試飲もできます。今回はレストランに行けなかったので、次回はぜひ、行ってみたいで～す！

さあ、ここでワインを１つ選びました。「山梨のベーリーＡ　樽熟成2017」。

「山梨のベーリーＡ　樽熟成2017」

▶価格　1,728円／720ml（税込）
▶賞味期限　製造日より約30日
▶製造者　蒼龍葡萄酒株式会社
▶URL　http://www.kikyouya.co.jp/

日本ワインコンクール 2018年　金賞受賞とありました。ＨＰを見るともう完売のようです。ラッキー！！　山梨県産マスカット・ベーリーＡを使用し、フレンチオーク樽で熟成。醸造している蒼龍は、甲州市勝沼で1899年創業の伝統あるワイナリーの１つで、ワイナリー見学もできるようです。

色調はわりと濃いめ。赤いベリーの香りとオーク樽のバニラっぽい香り、味はフレッシュで、果実味のあるミディアムボディの赤ワイン。鶏肉や豚肉料理に合いそうです！　今の季節なら軽く冷やしてもいい感じ。
アンテナショップでも売り切れている可能性がありますが、ほかにもいろいろ揃っているので、ぜひ甲州ワイン選びにはおすすめです！

●山梨県のおすすめ「ほうとう」

山梨県の郷土料理といえば、「ほうとう」。四角い太目のうどんとかぼちゃ入りの野菜で味噌煮込みうどん鍋、というのがイメージです！　寒い時季にはとても温まります。こちらも生麺、乾麵、半生麺、具入りのセットなどいろいろな種類の「ほうとう」麺を扱っていますが、“麺・味噌ともに添加物を使用していません”の表記を見て、決めました。

「ほうとう・かくし甲斐路生うどん」
▶価格　398円／麺200ｇ、味噌70ｇ（税込）
▶賞味期限　60日
▶製造者　有川商事株式会社
▶URL　http://www.arikawa-houtou.co.jp/

ほうとうは、ゆでて水洗いしたりせずに、そのまま汁に入れて煮込むので、麺作りに食塩も使用していないとあります。小麦粉も国産。お味噌も無添加です。それで常温で60日持つのは独自の技術だそうです。すごいですね！

●アレンジレシピ【ほうとう】

今回は、郷土料理そのままの味で作りました。野菜はけんちん汁や豚汁のように何でもいいと思います。欠かせないのがかぼちゃ。これを入れないと「ほうとう」になった感じがしません。かぼちゃがとろけて汁全体になじみ、そのほんのり甘い汁がからんだ麺がおいしいと思います！　大きめの鍋で作りましょう。

【材料】　４～５人分

ほうとう･･･1袋（麺200ｇ、味噌70ｇ）
豚薄切り肉･･･150ｇ
にんじん･･･1/2本
白菜･･･1/6個
長ねぎ･･･1本
かぼちゃ･･･1/6個
しめじ･･･1/2パック
椎茸･･･６枚
油揚げ･･･1枚
だし･･･1400㎖

【作り方】

① 野菜は食べやすい大きさでだいたい同じくらいの薄さに切る。油揚げは短冊に切る。
② 鍋にだし汁と豚肉、にんじんを入れ、火にかける。
③ 煮立ったら、その他の具の材料を入れる。再び沸騰してきたら、ほうとうの麺をほぐしながらバラバラと入れ、そのまま10分煮込む。
④ 味噌を入れ、さらに5分煮たらフタをして少し蒸らしたら出来上がり。
⑤ 器にとりわけ、好みで万能ねぎの小口切りや七味唐辛子をふる。

かぼちゃがとろけて汁全体になじみ、そのほんのり甘い汁がからんだ麺がおいしいと思います！

●山梨県のおすすめ「くろ玉」

真っ黒のつるんとした形がかわいい「くろ玉」。中は青えんどう豆100％の餡。江戸時代末期から続く御菓子屋「澤田屋」さんが元祖くろ玉を作ったのは、昭和4年（1929）のことだそうです。青えんどう豆だけでつくる鮮やかなうぐいす餡に、粒の食感を残しながら別煮した青えんどう豆を加えた餡が、黒い皮の中に入っています。