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日本全国アンテナショップでいいもの探し
宮城県「宮城ふるさとプラザ」で見つけた「牛タン味付け」「ふかひれスープ」「仙台麩」「ずんだ餡」

宮城県「宮城ふるさとプラザ」で見つけた「牛タン味付け」「ふかひれスープ」「仙台麩」「ずんだ餡」

第48回目は宮城県「宮城ふるさとプラザ」で見つけた「牛タン味付け」「ふかひれスープ」「仙台麩」「ずんだ餡」です。

●宮城県のアンテナショップ「宮城ふるさとプラザ」

こんにちは、日本全国お取り寄せ手帖Ｗｅｂ編集長の坂口明子です。
全国アンテナショップのご紹介、第48回目は宮城県の“うめがす。パート2”。

池袋駅東口近くにある「宮城ふるさとプラザ」から、“うめがす。パート２”として、まだまだおいしいものがいっぱいある宮城の味として、名取市、気仙沼市、登米市、大崎市のグルメをご紹介します！

●宮城県のおすすめ「牛タン味付け」

仙台の駅弁でも大人気の牛タン。おみやげに購入して家で焼いたら、おいしくて家族に好評だったのを思いだし、アンテナショップの冷凍コーナーへ。そこで牛タンの専門店「陣中」の厚切り塩麴熟成をゲット。秘伝のタレに漬けてから低温熟成してあり、切り目を入れたスライスなので、焼くだけでいいと書いてありました。

「牛タン味付け」
▶価格　1,600円／120ｇ（税込）
▶賞味期限　製造日から冷凍で120日
▶製造者　株式会社陣中
▶URL　http://jinchu.jp/

このパッケージ、すでに冷凍保存袋を使用していて、中に保冷剤と牛タンの冷凍が入っていました。
おみやげ用としてとてもよく考えられていますね！　夕食にいただこうとする日の朝、保存袋から出して、冷蔵庫に入れ、解凍しました。フライパンに薄くサラダ油をひいて、強めの中火にかけます。牛タンを入れて軽く焼き色をついたら裏返して両面に焼き色をつけます。火をとめて余熱で中まで火を通します。焼きすぎるとかたくなるので要注意！

器に盛って、レモンやかぼすを添えます。

かぶりつくのもいいのですが、厚切りなので、切って盛り付けたほうがいただきやすいかもしれません。

お好みでわさびや七味唐辛子を添えても。
中までじんわり味がしみていて、おいしい牛タンです！　もちろん、家人にも大ウケでした。

●宮城県のおすすめ「ふかひれスープ」

中華の高級食材、ふかひれ。サメのヒレを乾燥させたもので、サメ漁日本一を誇る気仙沼の、江戸時代からの特産物です。料理をするためにはゆでて、蒸して、水洗いしてなどの下処理に手間がかかり、そこから味つけをするので、プロの料理人のための食材といえます。
最近は春雨やゆばなどの代用品も多いなか、気仙沼のふかひれを使ったスープが何種類か揃っていました。そこでいくつか購入して味くらべ。どれもよかったのですが、いちばん気に入ったのが、この「気仙沼ほていのふかひれ濃縮スープ」です。

「ふかひれ濃縮スープ」

▶価格　324円／200ｇ（税込）
▶賞味期限　常温未開封で製造日より２年
▶製造者　気仙沼ほてい株式会社
▶URL　https://www.kesennumahotei.co.jp/

袋の表示通り、鍋に濃縮スープを入れ、400㎖の水を加え、火にかけます。混ぜながら温め、沸騰したら強火にして、溶き卵1個分を加え混ぜ、ひと煮立ちしたら出来上がり。

とろみといい、スープの味のバランスといい、とてもおいしいスープです。これに白石温麺を入れたり、炒めた野菜をプラスして、ご飯にかけたりしても楽しめそうです。

●宮城県のおすすめ「あぶら麩」

鎌倉時代に中国から伝わったという麩。石川の加賀麩、新潟の車麩、京都の生麩など各地の名産になっていますが、宮城の登米地方では油であげたあぶら麩が特徴。仙台麩として商標登録されています。

「仙台麩（あぶら麩）」
▶価格　262円／小2本（税込）
▶賞味期限　冷暗所で製造日より3ヶ月
▶製造者　株式会社山形屋商店
▶URL　http://www.sendaifu.co.jp/

切って、お味噌汁や煮物に使うのが定番のようなので、さっそくパッケージにもあるように肉じゃがに入れてみることにしました。

●アレンジレシピ【仙台麩入り肉じゃが】

いつもの肉じゃがより少し煮汁を多めにしてみました。あぶら麩は肉じゃがとの相性抜群。とろとろでもちっとした食感で、じゃがいもやにんじん、肉とはまた違う味わいを楽しめます。煮物だと煮上げてからひと晩置いてなじませたほうが、より中まで味がしみておいしくなります。

【材料】　4～5人分

あぶら麩･･･2本
じゃがいも･･･中3個
にんじん･･･１本
玉ねぎ･･･１個
牛の薄切り肉･･･200ｇ
絹さや･･･4～5枚
サラダ油･･･大さじ1/2
だし･･･400㎖

Ａ（しょうゆ大さじ４～５、砂糖大さじ２～３、みりん大さじ１、酒大さじ１）

【作り方】

① あぶら麩は、2㎝幅に切り、ぬるま湯に5分つけて戻し、水気を絞る。絹さやは筋を取り、さっと塩ゆでして水に取って冷まし、せん切りにする。
② じゃがいもとにんじんは皮をむいて大きめの一口大に切る。玉ねぎはざく切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。
③ 鍋にサラダ油を熱し、じゃがいもを入れて2～3分炒める。にんじん、玉ねぎを加え、さらに少し炒めたら、あぶら麩、だし汁とＡを加え、落とし蓋をして15分煮る。
④ ③の味を見て、好みの味に調えたら、牛肉を広げながらのせ、アクをとりながらそのまま煮る。牛肉に火が通ったら、火を止めそのまましばらく置いて味をなじませる。
⑤ 器に盛り、絹さやを添える。

●宮城県のおすすめ「ずんだ餡」

「ずんだ」とは枝豆やそら豆をすりつぶしたもので、東北地方の郷土料理です。
甘いほうではずんだ餅が有名。そして最近の注目は、仙台駅の「ずんだシェイク」。大人気で、仙台に行ったときは行列ができていて、電車の発車時刻が迫っている私はあきらめた覚えがあります。その後、大丸東京にある「ずんだシェイク」がおいしいから、ぜひ食べてみて！と友人に言われて、わざわざ行ってみました（笑）。甘さ控えめで、豆の味がして確かにおいしかったです！！
さて、このアンテナショップにも、「ずんだ」がらみのお菓子やお餅はいろいろありました。お餅や大福、好物ばかりです。入口にはずんだソフトクリームコーナーも完備。どれにしようか迷ったあげく、冷凍のコーナーに手作り餡を発見。