[{"data":1,"prerenderedAt":286},["ShallowReactive",2],{"post:\u002Fgourmet\u002F14195":3,"sidebar":138,"main-footer:\u002Fgourmet\u002F14195:gourmet:null::":197},{"id":4,"title":5,"body":6,"categories":102,"category":103,"columnist":104,"credit":105,"date":106,"description":42,"extension":107,"image":108,"items":109,"meta":125,"navigation":126,"path":127,"recommend":104,"relations":104,"seo":128,"showDate":129,"stem":130,"tags":131,"wpId":136,"writer":104,"__hash__":137},"posts\u002Fgourmet\u002F14195.md","“幻の”といわれるほど人気！　砂糖不使用で生乳本来の甘さを味わえる「飲むヨーグルト 贅酪」",{"type":7,"value":8,"toc":99},"minimark",[9,16,24,32,46,52,58,64,70,74,77,83,87,93,96],[10,11],"div",{"className":12,"style":14,"ariaHidden":15},[13],"spacer","height:32px","true",[17,18,20],"h4",{"id":19},"安心おいしい牛乳をベースに生まれた日本でも珍しい乳糖を酵素分解したヨーグルト",[21,22,23],"strong",{},"安心・おいしい牛乳をベースに生まれた、日本でも珍しい「乳糖」を酵素、分解したヨーグルト",[25,26,27,28,31],"p",{},"じわじわと口コミで人気が広がっているのが、500gで432円ほどもするちょっと高価な飲むヨーグルト「贅酪」です。取り扱っている店舗や生産量が少ないこともあって、手に入りにくい“幻の飲むヨーグルト”、としても話題です。",[29,30],"br",{},"\n一度飲んだら、その濃厚さ、上品な甘さに驚くはず。砂糖不使用なのに、こんなにもコクのある甘みが出せるものでしょうか？　その秘密は「乳糖」にありました。",[33,34,38],"figure",{"className":35},[36,37],"wp-image","text-center",[39,40],"img",{"src":41,"alt":42,"loading":43,"width":44,"height":45},"\u002Fimg\u002F2018\u002F04\u002F2967b2bf904b68f90647e02f55c3212f.jpg","","lazy",620,420,[47,48,51],"h6",{"style":49,"id":50},"text-align: center;","贅酪はさらさらとしていないのも特徴生乳がぎゅっと凝縮されたような感じ","「贅酪」はさらさらとしていないのも特徴。生乳がぎゅっと凝縮されたような感じ",[17,53,55],{"id":54},"世の中にありそうでなかった牛乳だけで作ることをポリシーに贅酪を開発",[21,56,57],{},"世の中にありそうでなかった、牛乳だけで作ることをポリシーに「贅酪」を開発",[25,59,60,61,63],{},"「贅酪」を作っているのは、上毛食品工業株式会社。群馬県高崎市に明治13年(1880年)、栗本牧場として発足しました。昭和23年に会社設立。販売部門である栗本牛乳販売有限会社と連携して、安心・安全な乳製品を提供しています。",[29,62],{},"\nそもそも30年くらい前のヨーグルト作りでは、脱脂粉乳に砂糖やミルクフレーバー、ゼラチンなどを入れていましたが、食の安全性から添加物を排除する風潮になってきました。上毛食品工業株式会社でも、消費者においしくて安全なものを、と開発が進みます。その中で、「牛乳だけでおいしいヨーグルトが作れないだろうか？」と試行錯誤が始まりました。",[33,65,67],{"className":66},[36,37],[39,68],{"src":69,"alt":42,"loading":43,"width":44,"height":45},"\u002Fimg\u002F2018\u002F04\u002F5e690df70a732bc52298704420a6652b.jpg",[47,71,73],{"style":49,"id":72},"約10年前から販売を開始値段が高めなので地元を皮切りに試飲販売することで販路が拡大深みのある味に熱狂的なファンもいるボトルは500ｇ","約10年前から販売を開始。値段が高めなので、地元を皮切りに試飲販売することで販路が拡大。深みのある味に熱狂的なファンもいる。ボトルは500ｇ",[25,75,76],{},"ヨーロッパでは、昔から、捨てられることが多い乳糖(ホエイ)を分離して使いやすくする手法が取り入れられていました。乳糖とは、ブドウ糖と果糖からなる二糖類。乳糖そのものは甘くないのですが、ラクターゼという酵素でこの２種類を切り離すと、甘さが出てきます。しかも、日本人に多い乳糖不耐性（乳糖を消化する酵素を持っていない人。牛乳を飲むとおなかがゴロゴロして下痢しやすい）にも適用できるというメリットもあります。この点に着目し、砂糖の代わりに乳糖を使ったヨーグルトを作ろう、添加物を使わないヨーグルトを作ろうと開発が進みました。",[33,78,80],{"className":79},[36,37],[39,81],{"src":82,"alt":42,"loading":43,"width":44,"height":45},"\u002Fimg\u002F2018\u002F04\u002F8021c7289290680ec4189716ab3606fc.jpg",[47,84,86],{"style":49,"id":85},"贅酪の食べるタイプのヨーグルトプルーンヨーグルトごろんと大きなプルーンが入っている","「贅酪」の食べるタイプのヨーグルト「プルーン＆ヨーグルト」。ごろんと大きなプルーンが入っている",[25,88,89,90,92],{},"実は日本ではヨーグルト作りには砂糖を使うことが主流で、乳糖を活用しているのは「贅酪」だけなのだそう。砂糖のほうが安価だし、乳糖よりも使い勝手がいいというのがその理由のようです。",[29,91],{},"\nまた、添加物を加えていないヨーグルトは数メーカーあるのみで、乳糖不耐性に向けた商品も数少ないとのこと。「贅酪」は他商品が使っている安定剤といった添加物は一切使わないので、作るたびにヨーグルトの硬さが若干変わるといった苦労もあるそうですが、やはり安全・安心をベースにしたものづくりにこだわり続けています。",[25,94,95],{},"口の中でふわりと広がる、砂糖とは違う自然な甘み。試飲販売すればすぐに売切れてしまうほど人気の「贅酪」の味は、飲んでみればほかのヨーグルトとの違いが一瞬でわかるはず。それに、乳糖が分解されることで、乳糖不耐性の人でも安心して飲めるので、贈り物としても幅広い世代の方々に喜ばれます。手軽にそのまま飲んでもいいし、何かに割って飲んでも、また違う味わいを楽しめます。",[10,97],{"className":98,"style":14,"ariaHidden":15},[13],{"title":42,"searchDepth":100,"depth":100,"links":101},2,[],[103],"gourmet",null,"取材・文／中尾慧里","2018-04-19T15:00:33","md","\u002Fimg\u002F2018\u002F04\u002Fc292d2a479da4a9f04c4694f249e0c2c.jpg",[110],{"name":111,"photos":112,"price":114,"bestBefore":115,"shop":116,"link":124},"贅酪 飲むヨーグルト詰め合わせ",[113],"\u002Fimg\u002F2018\u002F04\u002Ffc974a051b55be9b04986df2c5e5a626.jpg","2,114円／500g×2個、150g×3個、「プルーン＆ヨーグルト」100g×4個（税抜・送料別）","約10日",{"name":117,"address":118,"tel":119,"fax":120,"hours":121,"holiday":122,"url":123},"上毛食品工業株式会社","群馬県高崎市矢島町１６０番地","027-353-1711","027-352-0007","9:00～17:00","日曜・祝日、年末年始","http:\u002F\u002Fwww.jyoumou.com\u002Fshop.htm","https:\u002F\u002Fwww.rakuten.co.jp\u002Fkurimotogyunyu\u002F",{},true,"\u002Fgourmet\u002F14195",{"title":5,"description":42},false,"gourmet\u002F14195",[132,133,134,135],"群馬","編集部おすすめ","手土産","スイーツ",14195,"hsS0vCTDZY53VbPpj82QfwB-leTN2IWVpaNblfr2hDs",{"rankingPosts":139,"keywords":184},[140,149,157,168,176],{"path":141,"title":142,"description":42,"date":143,"category":103,"columnist":144,"tags":145,"image":148},"\u002Fgourmet\u002F53823","人気NO.1の道の駅「川場田園プラザ」が発信するプレミアムなヨーグルトとチーズ","2024-11-29T13:23:03","pd",[132,146,147],"社長インタビュー群馬","連載","\u002Fimg\u002F2024\u002F11\u002F7574528300cd70bce6c28a6f094a7bc7.jpg",{"path":150,"title":151,"description":42,"date":152,"category":103,"columnist":144,"tags":153,"image":156},"\u002Fgourmet\u002F40178","京都土産で大人気「阿闍梨餅（あじゃりもち）」で有名なお店、満月。その名をとった看板菓子「満月」にも注目！","2024-03-11T16:26:59",[147,154,155],"京都","社長インタビュー京都","\u002Fimg\u002F2024\u002F03\u002Fd1551e4ec5c69d36af193b34f9d03a50-1.jpg",{"path":158,"title":159,"description":42,"date":160,"category":103,"columnist":104,"tags":161,"image":167},"\u002Fgourmet\u002F17040","人気上昇中！ １万円以下の“おひとりさま”おせち５選","2018-11-15T11:00:07",[162,154,163,164,165,166],"東京","熊本","兵庫","福岡","5選","\u002Fimg\u002F2018\u002F11\u002F9ebaa337a4741988b6cee180c711985e.jpg",{"path":169,"title":170,"description":42,"date":171,"category":103,"columnist":144,"tags":172,"image":175},"\u002Fgourmet\u002F25822","南大阪独自の食文化「油かす」がおいしさの秘密「かすうどん」","2022-07-29T13:52:04",[147,173,174],"大阪","社長インタビュー大阪","\u002Fimg\u002F2022\u002F06\u002FIMG_5640_top.jpg",{"path":177,"title":178,"description":42,"date":179,"category":103,"columnist":144,"tags":180,"image":183},"\u002Fgourmet\u002F50639","「リアルにうまい！」横浜で創業130年、出川哲朗さんの実家・蔦金商店の「元気のりのり」","2024-10-17T13:35:43",[147,181,182],"神奈川","社長インタビュー神奈川","\u002Fimg\u002F2024\u002F09\u002F517dbba91b69ffca5384aadad8cc5f58.jpg",[185,186,154,187,162,188,165,189,135,190,163,181,191,134,192,193,194,195,196,132],"ギフト","北海道","羽田美智子","パン","沖縄","高知","鹿児島","和菓子","チョコ","ご当地","愛媛","海鮮",{"relationPosts":198,"randomPosts":199,"latestPosts":259,"recommendPosts":285},[],[200,208,216,225,233,240,247,253],{"path":201,"title":202,"description":42,"date":203,"category":103,"columnist":144,"tags":204,"image":207},"\u002Fgourmet\u002F72536","富士山の伏流水で作られた御殿場高原ビールのセット「おもてなし」と、噛むほどに濃厚な肉の旨味があふれ出すスペアリブ「自信」","2026-08-20T14:19:34",[205,206,147],"静岡","社長インタビュー静岡","\u002Fimg\u002F2026\u002F08\u002Fimage-tokinosumika-9.jpg",{"path":209,"title":210,"description":42,"date":211,"category":103,"columnist":144,"tags":212,"image":215},"\u002Fgourmet\u002F69496","卵本来のおいしさを引き立てる「寺岡家のたまごにかけるお醤油」と、創業130年、伝統の杉桶で醸す「寺岡家の国産有機丸大豆醤油 蔵出し」","2026-05-11T11:28:39",[213,214,147],"広島","社長インタビュー広島","\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002F4d7dd3b1c8a3e9991b631c8f2b1931e2.jpg",{"path":217,"title":218,"description":42,"date":219,"category":220,"columnist":144,"tags":221,"image":224},"\u002Fetc\u002F69605","お出かけ前の1分で新品の輝き！化粧品開発の技術から生まれた靴用消臭パウダー「セレニック シューズデオドラントパウダー」と靴用クリーナー「ジェットシューズ泡クリーナー」","2026-05-08T11:05:18","etc",[222,223,147],"愛知","社長インタビュー愛知","\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002Faabb961cae5562d60af53c0220e2a4f0.jpg",{"path":226,"title":227,"description":42,"date":228,"category":103,"columnist":144,"tags":229,"image":232},"\u002Fgourmet\u002F70347","大豆の栄養を100％閉じ込めた！なめらかで濃厚な「大豆まるごと豆腐」とリッチな口溶けのスイーツ豆腐「豆花ヌーヴォー」","2026-05-21T11:49:29",[147,230,231],"三重","社長インタビュー三重","\u002Fimg\u002F2026\u002F05\u002F08b12f1bf8ad6a9bff1ff9af28bdb875.jpg",{"path":234,"title":235,"description":42,"date":236,"category":220,"columnist":144,"tags":237,"image":239},"\u002Fetc\u002F70634","養殖真鯛の一大産地・愛媛県宇和島から届ける、お刺身鮮度の贅沢ペットフード「真鯛フィッシュパウダー」と「犬用レトルト鯛」","2026-05-28T11:19:17",[195,238,147],"社長インタビュー愛媛","\u002Fimg\u002F2026\u002F05\u002F5ea69c2ff1c3156d9c9d497d551f83ca.jpg",{"path":241,"title":242,"description":42,"date":243,"category":220,"columnist":144,"tags":244,"image":246},"\u002Fetc\u002F68776","水着素材の機能美を極めたウェルネス・ヨガウェア「ペールトーンリーフ柄シリーズ」","2026-04-16T11:38:08",[162,245,147],"社長インタビュー東京","\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002F0d36542aa166a8e08d2c6d7e3a43d739.jpg",{"path":248,"title":249,"description":42,"date":250,"category":103,"columnist":144,"tags":251,"image":252},"\u002Fgourmet\u002F71645","1つで2種類の果実を味わう2層のゼリー「Cocomi gelée」と、国産フルーツをまるごと再現したようなみずみずしい味わいの「フルーツアラモード」","2026-06-19T10:33:28",[147,154,155],"\u002Fimg\u002F2026\u002F06\u002Ftitle-image-kyoujurakuan.jpg",{"path":254,"title":255,"description":42,"date":256,"category":103,"columnist":144,"tags":257,"image":258},"\u002Fgourmet\u002F71828","ミシュラン掲載！中国飯店の味をご家庭で。「北京ダック２本と鴨肉入りたまり醤油の五目炒飯セット」と「中国飯店選べるギフト」","2026-06-24T13:25:22",[162,245,147],"\u002Fimg\u002F2026\u002F06\u002Ftitle-image-nakajyoushouji.jpg",[260,266,272,279],{"path":261,"title":262,"description":42,"date":263,"category":103,"columnist":144,"tags":264,"image":265},"\u002Fgourmet\u002F72796","まるでりんごを丸かじり！「青りんごジュース 王林種100％」と「紅りんごジュース ストレート 100％」","2026-09-16T10:30:00",[173,174,147],"\u002Fimg\u002F2026\u002F09\u002Ftitle-image-bivarejapan.jpg",{"path":267,"title":268,"description":42,"date":263,"category":103,"columnist":144,"tags":269,"image":271},"\u002Fgourmet\u002F72782","お湯を注ぐだけ。作りたてのような香りが広がる！具材がたっぷりのお味噌汁と海藻入り、丸ごと梅のお吸い物",[164,270,147],"社長インタビュー兵庫","\u002Fimg\u002F2026\u002F09\u002Ftitle-image-cosomosu.jpg",{"path":273,"title":274,"description":42,"date":263,"category":103,"columnist":144,"tags":275,"image":278},"\u002Fgourmet\u002F72764","日光の名門ホテルの味と伝統レシピをご自宅で。創業110余年、肉のスペシャリストによる自信作「黒毛和牛ハンバーグ」と「大山食肉ビーフカレー」",[276,277,147],"栃木","社長インタビュー栃木","\u002Fimg\u002F2026\u002F09\u002Ftitle-image-ooyamashokuniku.jpg",{"path":280,"title":281,"description":42,"date":263,"category":103,"columnist":144,"tags":282,"image":284},"\u002Fgourmet\u002F72739","沖縄・やんばるの自然が育んだアロエベラ。「山原（やんばる）生まれのアロエベラジュース」は葉肉感が決め手",[189,283,147],"社長インタビュー沖縄","\u002Fimg\u002F2026\u002F09\u002Ftitle-image-okinawaaloe.jpg",[],1790764393499]