[{"data":1,"prerenderedAt":376},["ShallowReactive",2],{"post:\u002Fgourmet\u002F18599":3,"sidebar":227,"main-footer:\u002Fgourmet\u002F18599:gourmet:null::":289},{"id":4,"title":5,"body":6,"categories":193,"category":194,"columnist":195,"credit":196,"date":197,"description":38,"extension":198,"image":199,"items":200,"meta":216,"navigation":217,"path":218,"recommend":195,"relations":195,"seo":219,"showDate":220,"stem":221,"tags":222,"wpId":225,"writer":195,"__hash__":226},"posts\u002Fgourmet\u002F18599.md","厳選した素材と「生味噌」にこだわった極上の味噌を3つの味で。『3種の味噌食べ比べセット』",{"type":7,"value":8,"toc":190},"minimark",[9,16,24,28,42,48,54,61,64,70,73,81,87,93,97,103,112,118,124,130,134,140,146,152,156,165,171,177,183,187],[10,11],"div",{"className":12,"style":14,"ariaHidden":15},[13],"spacer","height:32px","true",[17,18,20],"h4",{"id":19},"酵素や酵母菌がいきた生味噌を3つの味で信州マルモ青木味噌の食べ比べセット",[21,22,23],"strong",{},"酵素や酵母菌がいきた「生味噌」を3つの味で。信州「マルモ青木味噌」の食べ比べセット",[25,26,27],"p",{},"味噌汁をはじめ、毎日の食事に欠かせない味噌。日本伝統の発酵食品であり、健康維持などの機能があることはよく知られていますよね。身近な食品だけに、価格などで何となく選んでしまいがちですが、本当にいい味噌を使えばだしを使わなくても味噌汁などがおいしくでき、話題の腸活などの効果も実感できます。そこで、おすすめしたいのが「WEB限定3種の味噌食べ比べセット」（株式会社マルモ青木味噌醤油醸造場）。厳選した素材と非加熱の「生味噌」にこだわる醸造元ならではの風味や旨み、そして機能性にすぐれた味噌を3つの味で楽しむことができます。",[29,30,34],"figure",{"className":31},[32,33],"wp-image","text-center",[35,36],"img",{"src":37,"alt":38,"loading":39,"width":40,"height":41},"\u002Fimg\u002F2019\u002F03\u002F95a188600c16de46de68d22ce5866693.jpg","","lazy",620,420,[43,44,47],"h6",{"style":45,"id":46},"text-align: center;","株式会社マルモ青木味噌醤油醸造場は昭和３年に創業厳選した素材を用い丹念に熟成させた信州味噌を守り続ける","株式会社マルモ青木味噌醤油醸造場は昭和３年に創業。厳選した素材を用い、丹念に熟成させた信州味噌を守り続ける",[17,49,51],{"id":50},"酵素や酵母菌がいきた生味噌だから味噌本来の風味や旨み健康への効果を発揮",[21,52,53],{},"酵素や酵母菌がいきた『生味噌』だから、味噌本来の風味や旨み、健康への効果を発揮",[25,55,56,57,60],{},"株式会社マルモ青木味噌醤油醸造場は、長野市で80年以上の歴史をもつ醸造元。信州の山々を望み、近くに千曲川が流れる自然豊かな環境で、厳選した原料と味噌本来の力を引き出す昔ながらの製法で味噌づくりを行っています。",[58,59],"br",{},"\n原料はすべて生産者と契約栽培したもので、米は長野県産か山形県庄内産。大豆は北海道産を使用するほか、近年は自社で種苗管理から生産管理までを行ったオーガニックの大豆も使用しているそう。",[25,62,63],{},"「大切にしているのは、つくった畑や田んぼ、つくり手の顔が見えるものであることです。畑にも足を運ぶなど、生産者の方とのつながりが当社の味噌づくりを支えています」と株式会社マルモ青木味噌醤油醸造場技術部の中沢尚人さんは語ります。",[25,65,66,67,69],{},"現在、市場に出回っている味噌の多くが発酵で容器が膨張したり破れたりするのを防ぐために加熱処理がされていますが、同社は酵素や酵母菌がいきた非加熱の生味噌を貫いているのが大きな特徴です。",[58,68],{},"\n「健康へのよい効果や病気の予防など味噌がもつ機能は、酵母菌による発酵によって生まれるもの。加熱処理をすると殺菌されて発酵が止まり、機能もほぼなくなってしまいます。また、酵素の活性が失われることで、味噌漬けをつくっても素材が分解されず、旨みを引き出すことができなくなります」（中沢さん）",[25,71,72],{},"発酵・熟成の工程では、数週間程度で熟成させる味噌も多い中、同社では４～６か月間かけて熟成させる温醸造を守っているほか、仕込んだ大豆と米を約1年間じっくり熟成させる天然醸造の味噌づくりも行っています。",[29,74,76],{"className":75},[32,33],[35,77],{"src":78,"alt":38,"loading":39,"width":79,"height":80},"\u002Fimg\u002F2019\u002F03\u002Fed35ef4dd6ce5bc020554262983338b9.jpg",465,350,[29,82,84],{"className":83},[32,33],[35,85],{"src":86,"alt":38,"loading":39,"width":79,"height":80},"\u002Fimg\u002F2019\u002F03\u002F2800c09978c8d4886d7e7a5e7ec5219b.jpg",[29,88,90],{"className":89},[32,33],[35,91],{"src":92,"alt":38,"loading":39,"width":79,"height":80},"\u002Fimg\u002F2019\u002F03\u002Feb9b71533a05de39b5b8a0c2fe2d3e6d.jpg",[43,94,96],{"style":45,"id":95},"大豆と米塩信州の伏流水をていねいに仕込みじっくり熟成させることで香り高く旨みのある味噌が完成する","大豆と米、塩、信州の伏流水をていねいに仕込み、じっくり熟成させることで香り高く、旨みのある味噌が完成する",[17,98,100],{"id":99},"玄米の風味が楽しめるセットと原料へのこだわりが伝わるセットの2種類を用意",[21,101,102],{},"玄米の風味が楽しめるセットと、原料へのこだわりが伝わるセットの2種類を用意",[25,104,105,106,108,109,111],{},"「WEB限定3種の味噌食べ比べセット」は、「有機玄米味噌3種」と「契約栽培味噌3種」の2タイプを用意。「有機玄米味噌3種」には、ビタミンやミネラルを豊富に含む玄米を使用した赤と白、米麹をふんだんに使用した甘口味噌をセット。玄米ならでの香りと旨みが楽しめ、マクロビオティックに関心がある人にもおすすめです。",[58,107],{},"\n「契約栽培味噌3種」は、生産地とのつながりを大切にする同社の方針がより伝わるセット。オーガニックの米と大豆を使用した赤、甘味の強い大豆と国産米を配合した白、そして1年熟成で旨みを最大限まで引き出した天然醸造味噌をセットにしています。",[58,110],{},"\nいずれも期間限定で1,999円（通常時「有機玄米味噌3種」3,024円、「契約栽培味噌3種」2,808円）というお得な価格。また、期間限定のおまけとして、ゆずみそか甘酒を選ぶことができます。",[29,113,115],{"className":114},[32,33],[35,116],{"src":117,"alt":38,"loading":39,"width":79,"height":80},"\u002Fimg\u002F2019\u002F03\u002Fdad769ba96f29b6556ac4afe5d91c53b.jpg",[29,119,121],{"className":120},[32,33],[35,122],{"src":123,"alt":38,"loading":39,"width":79,"height":80},"\u002Fimg\u002F2019\u002F03\u002Fd03130ab0f4110bb7387cee377643538.jpg",[29,125,127],{"className":126},[32,33],[35,128],{"src":129,"alt":38,"loading":39,"width":79,"height":80},"\u002Fimg\u002F2019\u002F03\u002Fc055e4a500f0160dc63d525a2c074bff.jpg",[43,131,133],{"style":45,"id":132},"有機玄米味噌3種は玄米ならではの風味が楽しめる赤と白お米の甘さが感じられる日本国産甘口をセット","「有機玄米味噌3種」は、玄米ならではの風味が楽しめる赤と白、お米の甘さが感じられる日本国産甘口をセット",[29,135,137],{"className":136},[32,33],[35,138],{"src":139,"alt":38,"loading":39,"width":79,"height":80},"\u002Fimg\u002F2019\u002F03\u002F9f61475b2c9134d5b6ba3740ac56bff7.jpg",[29,141,143],{"className":142},[32,33],[35,144],{"src":145,"alt":38,"loading":39,"width":79,"height":80},"\u002Fimg\u002F2019\u002F03\u002Ff5799f579390f9a39ae61bd108f64988.jpg",[29,147,149],{"className":148},[32,33],[35,150],{"src":151,"alt":38,"loading":39,"width":79,"height":80},"\u002Fimg\u002F2019\u002F03\u002F527a9bb541ba832c0415732a57f2fb1c.jpg",[43,153,155],{"style":45,"id":154},"契約栽培味噌3種は原料へのこだわりやトレーサビリティなど食への関心が高い人におすすめ","「契約栽培味噌3種」は、原料へのこだわりやトレーサビリティなど食への関心が高い人におすすめ",[25,157,158,159,161,162,164],{},"原料選びから発酵・熟成まで、丹念につくりあげた生味噌を使えば、だしをとらなくてもおいしい味噌汁ができるそう。そこで、まずは具を入れず、お湯に味噌を溶いて飲んでみたところ、香りもこくもしっかりと感じられ、それだけでおいしいミソスープに。熟成期間が短めの淡色系味噌は味が薄い印象がありましたが、こちらの白はあっさりとした口あたりながら、深みのある味。赤は、芳醇で濃厚ながらまろやかさもあります。甘口は、さまざまな味が感じられる複雑な甘さ。単純に濃い・薄い、辛い・甘いではなく、味に奥行きや広がりが感じられ、具入りの味噌汁はぐっと味わい深くなり、温めた牛乳や豆乳に溶くと風味豊かなドリンクになります。",[58,160],{},"\n生味噌と加熱味噌との違いがよくわかるのが味噌漬け。有機玄米の赤で味噌床をつくり、鶏肉を漬け込み冷蔵庫で約4時間。フライパンで焼きあげると香ばしく、しっとりと美味なソテーが完成しました。鶏肉がやわらかく仕上がるので、お弁当に入れてもおいしく食べられます。",[58,163],{},"\nお好みで合わせ味噌も楽しみながら、定番の味噌味料理やさまざまな料理に使えば、毎日の食卓が豊かになること請け合いです。",[29,166,168],{"className":167},[32,33],[35,169],{"src":170,"alt":38,"loading":39,"width":79,"height":80},"\u002Fimg\u002F2019\u002F03\u002F9ad0f5f1d89e692cf560dacea07b3486.jpg",[29,172,174],{"className":173},[32,33],[35,175],{"src":176,"alt":38,"loading":39,"width":79,"height":80},"\u002Fimg\u002F2019\u002F03\u002Fbfb5d9af7b39e9e45fb70123e19e8fa1.jpg",[29,178,180],{"className":179},[32,33],[35,181],{"src":182,"alt":38,"loading":39,"width":79,"height":80},"\u002Fimg\u002F2019\u002F03\u002Fb8a7dca8e524baa187a742423930796b.jpg",[43,184,186],{"style":45,"id":185},"鶏の味噌漬けで丼にポトフはブイヨンひかえめにし味噌で味付けあさりのだしと味噌でラーメンにアイデア次第で料理の幅が広がる","鶏の味噌漬けで丼に。ポトフはブイヨンひかえめにし、味噌で味付け。あさりのだしと味噌でラーメンに。アイデア次第で料理の幅が広がる！",[10,188],{"className":189,"style":14,"ariaHidden":15},[13],{"title":38,"searchDepth":191,"depth":191,"links":192},2,[],[194],"gourmet",null,"取材・文／土倉朋子","2019-03-25T11:00:38","md","\u002Fimg\u002F2019\u002F03\u002Fb5801fe212d8d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（期間限定）／300g×3（税込、送料込）","6か月",{"name":208,"address":209,"tel":210,"fax":211,"hours":212,"holiday":213,"url":214},"株式会社マルモ青木味噌醤油醸造場","長野県長野市大字風間字下河原2180-1","0120-21-6259","026-221-3656","9:00～17:00","土曜・日曜・祝日","http:\u002F\u002Faokimiso.shop26.makeshop.jp\u002F","http:\u002F\u002Faokimiso.shop26.makeshop.jp\u002Fhtml\u002Fpage2.html",{},true,"\u002Fgourmet\u002F18599",{"title":5,"description":38},false,"gourmet\u002F18599",[223,224],"長野","編集部おすすめ",18599,"yw2-c3IIJ2Tzupa4MG_bW9GquwR3O8szCksV5vk-jT8",{"rankingPosts":228,"keywords":274},[229,239,247,258,266],{"path":230,"title":231,"description":38,"date":232,"category":194,"columnist":233,"tags":234,"image":238},"\u002Fgourmet\u002F53823","人気NO.1の道の駅「川場田園プラザ」が発信するプレミアムなヨーグルトとチーズ","2024-11-29T13:23:03","pd",[235,236,237],"群馬","社長インタビュー群馬","連載","\u002Fimg\u002F2024\u002F11\u002F7574528300cd70bce6c28a6f094a7bc7.jpg",{"path":240,"title":241,"description":38,"date":242,"category":194,"columnist":233,"tags":243,"image":246},"\u002Fgourmet\u002F40178","京都土産で大人気「阿闍梨餅（あじゃりもち）」で有名なお店、満月。その名をとった看板菓子「満月」にも注目！","2024-03-11T16:26:59",[237,244,245],"京都","社長インタビュー京都","\u002Fimg\u002F2024\u002F03\u002Fd1551e4ec5c69d36af193b34f9d03a50-1.jpg",{"path":248,"title":249,"description":38,"date":250,"category":194,"columnist":195,"tags":251,"image":257},"\u002Fgourmet\u002F17040","人気上昇中！ １万円以下の“おひとりさま”おせち５選","2018-11-15T11:00:07",[252,244,253,254,255,256],"東京","熊本","兵庫","福岡","5選","\u002Fimg\u002F2018\u002F11\u002F9ebaa337a4741988b6cee180c711985e.jpg",{"path":259,"title":260,"description":38,"date":261,"category":194,"columnist":233,"tags":262,"image":265},"\u002Fgourmet\u002F25822","南大阪独自の食文化「油かす」がおいしさの秘密「かすうどん」","2022-07-29T13:52:04",[237,263,264],"大阪","社長インタビュー大阪","\u002Fimg\u002F2022\u002F06\u002FIMG_5640_top.jpg",{"path":267,"title":268,"description":38,"date":269,"category":194,"columnist":233,"tags":270,"image":273},"\u002Fgourmet\u002F50639","「リアルにうまい！」横浜で創業130年、出川哲朗さんの実家・蔦金商店の「元気のりのり」","2024-10-17T13:35:43",[237,271,272],"神奈川","社長インタビュー神奈川","\u002Fimg\u002F2024\u002F09\u002F517dbba91b69ffca5384aadad8cc5f58.jpg",[275,276,244,277,252,278,255,279,280,281,253,271,282,283,284,285,286,287,288,235],"ギフト","北海道","羽田美智子","パン","沖縄","スイーツ","高知","鹿児島","手土産","和菓子","チョコ","ご当地","愛媛","海鮮",{"relationPosts":290,"randomPosts":291,"latestPosts":349,"recommendPosts":375},[],[292,298,306,314,321,329,336,342],{"path":293,"title":294,"description":38,"date":295,"category":194,"columnist":233,"tags":296,"image":297},"\u002Fgourmet\u002F72443","フルーツ本来の色彩と芳醇な香りをクッキーに。専属パティシエが焼き上げた老舗の青果店の「フルーツクッキーアソート」","2026-08-05T13:30:16",[263,264,237],"\u002Fimg\u002F2026\u002F07\u002Ftitle-image-kimurashouten.jpg",{"path":299,"title":300,"description":38,"date":301,"category":194,"columnist":233,"tags":302,"image":305},"\u002Fgourmet\u002F72410","炊飯器で炊くだけ！専門店の自信作「ごちそう鯛めし」と「ごちそう雲丹貝焼きめし」 ","2026-07-24T10:41:55",[303,304,237],"福島","社長インタビュー福島","\u002Fimg\u002F2026\u002F07\u002Ftitle-image-iwaya.jpg",{"path":307,"title":308,"description":38,"date":309,"category":194,"columnist":233,"tags":310,"image":313},"\u002Fgourmet\u002F68753","スプーン1杯で本格カレーを味わえるご飯のお供！調味料選手権2025「ご飯のおとも部門」・最優秀賞に輝いた「白樺派のカレー 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