[{"data":1,"prerenderedAt":311},["ShallowReactive",2],{"post:\u002Fgourmet\u002F20583":3,"sidebar":121,"main-footer:\u002Fgourmet\u002F20583:gourmet:null::\u002Fgourmet\u002F20767,\u002Fetc\u002F20771,\u002Fgourmet\u002F20602,\u002Fetc\u002F20833,\u002Fetc\u002F20735,\u002Fgourmet\u002F20716,\u002Fetc\u002F20825":182},{"id":4,"title":5,"body":6,"categories":84,"category":85,"columnist":86,"credit":86,"date":87,"description":33,"extension":88,"image":89,"items":90,"meta":104,"navigation":105,"path":106,"recommend":107,"relations":86,"seo":115,"showDate":105,"stem":116,"tags":117,"wpId":119,"writer":86,"__hash__":120},"posts\u002Fgourmet\u002F20583.md","フレンチのシェフが作る、新食感の「おきてやぶりのチーズケーキ」",{"type":7,"value":8,"toc":81},"minimark",[9,16,20,23,37,43,46,49,55,59,62,65,68,74,78],[10,11],"div",{"className":12,"style":14,"ariaHidden":15},[13],"spacer","height:32px","true",[17,18,19],"p",{},"一度聞いたら忘れない、斬新な名前で注目を集めている「おきてやぶりのチーズケーキ」。京都のフレンチレストランの田邉正明シェフが作るのは、正にチーズケーキの常識を破る、新食感です。",[17,21,22],{},"田邉シェフのレストラン「ル・ピックアシエット」は、地元の人や常連さんに愛される伝統的なフレンチ。「おきてやぶりのチーズケーキ」はレストランのデザートでしたが、「ワインにも合う」「チーズケーキは苦手だったけど、これなら食べられる」など、お客様から好評だったので販売も開始。レストランに来られない、全国の人から注文が入るようになりました。",[24,25,29],"figure",{"className":26},[27,28],"wp-image","text-center",[30,31],"img",{"src":32,"alt":33,"loading":34,"width":35,"height":36},"\u002Fimg\u002F2021\u002F01\u002F7356d5fcb5b3ac3145356b15df8e5c13.jpg","","lazy",620,420,[38,39,42],"h6",{"style":40,"id":41},"text-align: center;","レストランのコースのデザートではバニラアイスクリーム生クリーム砕いたホワイトチョコレートをかけて","レストランのコースのデザートでは、バニラアイスクリーム、生クリーム、砕いたホワイトチョコレートをかけて",[17,44,45],{},"このチーズケーキは、レアでもベイクドでもスフレでもありません。濃厚で食べごたえはあるけれど、ふわっとした食感。今まで食べたことがない、絶妙な食感なのです。秘密は、焼き方にあります。料理で使うフランス製のテリーヌ型(鋳物)に生地を入れ、スチームオーブンで１時間半かけて、じっくり火を通します。生地に間接的に火が当たることで、固すぎず柔らかすぎない、しっとりした舌触りを実現しました。作り方で参考にしたのは、肉のテリーヌ。パティシエではなくフレンチのシェフだからこそできた、その名の通り「おきてやぶりのチーズケーキ」なのです。",[17,47,48],{},"もう一つの特徴は、パッケージを開けた瞬間に感じる、早く食べたくなるようなラム酒のいい香りです。チーズケーキといえば、レモンを使うことが一般的ですが、それではコーヒーやワインに合いません。そこで、レモンは使わずに、ラム酒を効かせました。アルコール分は飛んでいるので、お酒が苦手な方やお子さんでも食べられます。これもじっくり時間をかけて焼くという、田邉シェフのアイデアから生まれました。",[24,50,52],{"className":51},[27,28],[30,53],{"src":54,"alt":33,"loading":34,"width":35,"height":36},"\u002Fimg\u002F2021\u002F01\u002Fff2fde558df759be283b32c06349f09e.jpg",[38,56,58],{"style":40,"id":57},"パッケージは高級感のある華やかなオレンジの箱日頃お世話になっている方へのギフトにしても喜ばれます","パッケージは、高級感のある華やかなオレンジの箱。日頃お世話になっている方へのギフトにしても、喜ばれます",[17,60,61],{},"なかなか外食ができない今だからこそ、外食気分でフレンチレストランのシェフが作る、「おきてやぶりのチーズケーキ」はいかがでしょうか。",[17,63,64],{},"お家で食べるときは、カットして、まずはそのまま。コーヒー、紅茶はもちろん、日本茶にも合います。昼間のティータイムでもいいのですが、夕食の後のデザートとして、ワインやウィスキーと合わせても。さらに、泡立てた生クリーム（生クリーム100gに砂糖８g）やバニラアイスクリームを添えてもおいしくいただけます。また、お届けは冷凍ですが、完全に解凍する直前、ちょっと冷たいなと思うくらいで食べてもおいしいのです。",[17,66,67],{},"厳選した国産の材料を使って丁寧に焼き上げたチーズケーキなので、家族みんなで色々な食べ方を楽しめます。",[24,69,71],{"className":70},[27,28],[30,72],{"src":73,"alt":33,"loading":34,"width":35,"height":36},"\u002Fimg\u002F2021\u002F01\u002FDSC08382.jpg",[38,75,77],{"style":40,"id":76},"家で食べるときはカジュアルに生クリームは砂糖控えめがチーズケーキによく合います","家で食べるときは、カジュアルに。生クリームは砂糖控えめがチーズケーキによく合います",[10,79],{"className":80,"style":14,"ariaHidden":15},[13],{"title":33,"searchDepth":82,"depth":82,"links":83},2,[],[85],"gourmet",null,"2021-01-20T10:40:20","md","\u002Fimg\u002F2021\u002F01\u002FDSC00482.jpg",[91],{"name":92,"photos":93,"price":95,"bestBefore":96,"shop":97},"おきてやぶりのチーズケーキ",[94],"\u002Fimg\u002F2021\u002F01\u002FDSC00503_s.jpg","6,000円／600g（税込・送料込）\n※店頭販売特別価格もございます。","3日（冷蔵庫にて解凍後３日）",{"name":98,"address":99,"tel":100,"hours":101,"holiday":102,"url":103},"Le pique-assiette　ル・ピックアシエット","京都府京都市東山区下馬町491アースコート清水1F","075-531-9850","ランチ　　12：00～13：00 L.O\nディナー　18：00～19：00 L.O\n※お問い合わせはできれば 10：30～11：30、15：00～17：00でお願いします。","月曜日(祝日の場合は火曜日) \n※その他月４回不定休お休み致します。","https:\u002F\u002Fle-pique-assiette.com",{},true,"\u002Fgourmet\u002F20583",[108,109,110,111,112,113,114],"\u002Fgourmet\u002F20767","\u002Fetc\u002F20771","\u002Fgourmet\u002F20602","\u002Fetc\u002F20833","\u002Fetc\u002F20735","\u002Fgourmet\u002F20716","\u002Fetc\u002F20825",{"title":5,"description":33},"gourmet\u002F20583",[118],"京都",20583,"vj2xSaSjKeWO4coRmVJx6dpWRdsALIbHKLzYVFn1yKU",{"rankingPosts":122,"keywords":167},[123,133,140,151,159],{"path":124,"title":125,"description":33,"date":126,"category":85,"columnist":127,"tags":128,"image":132},"\u002Fgourmet\u002F53823","人気NO.1の道の駅「川場田園プラザ」が発信するプレミアムなヨーグルトとチーズ","2024-11-29T13:23:03","pd",[129,130,131],"群馬","社長インタビュー群馬","連載","\u002Fimg\u002F2024\u002F11\u002F7574528300cd70bce6c28a6f094a7bc7.jpg",{"path":134,"title":135,"description":33,"date":136,"category":85,"columnist":127,"tags":137,"image":139},"\u002Fgourmet\u002F40178","京都土産で大人気「阿闍梨餅（あじゃりもち）」で有名なお店、満月。その名をとった看板菓子「満月」にも注目！","2024-03-11T16:26:59",[131,118,138],"社長インタビュー京都","\u002Fimg\u002F2024\u002F03\u002Fd1551e4ec5c69d36af193b34f9d03a50-1.jpg",{"path":141,"title":142,"description":33,"date":143,"category":85,"columnist":86,"tags":144,"image":150},"\u002Fgourmet\u002F17040","人気上昇中！ １万円以下の“おひとりさま”おせち５選","2018-11-15T11:00:07",[145,118,146,147,148,149],"東京","熊本","兵庫","福岡","5選","\u002Fimg\u002F2018\u002F11\u002F9ebaa337a4741988b6cee180c711985e.jpg",{"path":152,"title":153,"description":33,"date":154,"category":85,"columnist":127,"tags":155,"image":158},"\u002Fgourmet\u002F25822","南大阪独自の食文化「油かす」がおいしさの秘密「かすうどん」","2022-07-29T13:52:04",[131,156,157],"大阪","社長インタビュー大阪","\u002Fimg\u002F2022\u002F06\u002FIMG_5640_top.jpg",{"path":160,"title":161,"description":33,"date":162,"category":85,"columnist":127,"tags":163,"image":166},"\u002Fgourmet\u002F50639","「リアルにうまい！」横浜で創業130年、出川哲朗さんの実家・蔦金商店の「元気のりのり」","2024-10-17T13:35:43",[131,164,165],"神奈川","社長インタビュー神奈川","\u002Fimg\u002F2024\u002F09\u002F517dbba91b69ffca5384aadad8cc5f58.jpg",[168,169,118,170,145,171,148,172,173,174,146,164,175,176,177,178,179,180,181,129],"ギフト","北海道","羽田美智子","パン","沖縄","スイーツ","高知","鹿児島","手土産","和菓子","チョコ","ご当地","愛媛","海鮮",{"relationPosts":183,"randomPosts":184,"latestPosts":241,"recommendPosts":267},[],[185,193,200,208,213,221,229,235],{"path":186,"title":187,"description":33,"date":188,"category":85,"columnist":127,"tags":189,"image":192},"\u002Fgourmet\u002F69001","静岡のお茶屋ならではのバームクーヘン。最高級の抹茶入り「富士の初雪」とおつまみにもなる出汁入り「ぶしばあむ」","2026-04-23T10:16:01",[131,190,191],"静岡","社長インタビュー静岡","\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002Fc2795f4a51ddcbb088355e0b3454b22b.jpg",{"path":194,"title":195,"description":33,"date":196,"category":85,"columnist":127,"tags":197,"image":199},"\u002Fgourmet\u002F72694","北海道・白糠町のソウルフード、ジンギスカンのタレで漬けた「味付鶏肉“鳥じん”」","2026-09-03T11:23:56",[169,198,131],"社長インタビュー北海道","\u002Fimg\u002F2026\u002F08\u002Ftitle-image-shiranukainsatsu.jpg",{"path":201,"title":202,"description":33,"date":203,"category":204,"columnist":127,"tags":205,"image":207},"\u002Fetc\u002F69971","ローヤルゼリーで弾むようなハリ肌へ。養蜂家が手掛ける「ミツバチコスメ 5点セット」","2026-05-12T09:04:52","etc",[146,206,131],"社長インタビュー熊本","\u002Fimg\u002F2026\u002F05\u002Fc400c4c8f85415449ae3e72bc8000ffb.jpg",{"path":209,"title":210,"description":33,"date":203,"category":85,"columnist":127,"tags":211,"image":212},"\u002Fgourmet\u002F69920","芳醇なミルクの香りと濃厚なコク、優しい甘さが魅力！北海道の真っ白で無添加の「ミルクジャム」",[169,198,131],"\u002Fimg\u002F2026\u002F05\u002F5f73699a9a6774df3889f4381ba53441.jpg",{"path":214,"title":215,"description":33,"date":216,"category":85,"columnist":127,"tags":217,"image":220},"\u002Fgourmet\u002F70220","濃厚な旨みに驚く黄金の一服。狭山茶の老舗が贈る「天の露」と「お茶屋の生サブレ」","2026-05-21T11:30:02",[131,218,219],"埼玉","社長インタビュー埼玉","\u002Fimg\u002F2026\u002F05\u002F06896d942847455bf76476e7b83de3b6.jpg",{"path":222,"title":223,"description":33,"date":224,"category":85,"columnist":127,"tags":225,"image":228},"\u002Fgourmet\u002F70393","生麺のおいしさが続く。広島の屋台ラーメンの味「麺匠碓井 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