冬の贅沢食材といったらカニ！ とくに日本海側のカニは、温泉とセットで楽しむ風物詩にもなっています。なかでもズワイガニは、解禁時期が短いので冬の定番旅になっているのかもしれません。でも、季節を問わず一年中食べるなら、紅ズワイガニ！ こちらは、禁漁時期が2カ月なので、ほぼ1年中食べられます。そんな紅ズワイガニをさらにおいしくしたのが、居酒屋『炉端かば』がお届けする『かにどんぶり』セットです。

山陰の美味、食材にこだわった料理を堪能

炉端かばは、山陰や関東で33店舗（系列店含む）を展開する居酒屋さん。都内でも人気の店で、海鮮料理が新鮮でおいしいと評判です。それもそのはず、鳥取県境港漁港に近い、島根県安来市に本店があるため、その日に獲れた魚介類をセリ落とし、空輸で関東に運んでいます。境港漁港から米子空港までは、車で15分ほどの近さ。朝、水揚げされた食材が午後3時には東京に届いているのです。

全店を通して人気のメニューは、やはり刺身盛り。新鮮な魚介の味が堪能できます。九州などの関アジや関サバは、身が締まっていることに対して、山陰で獲れるアジやサバは、とにかく脂がのっていてやわらかい。刺身のうま味を実感したい人には、オーダーからは外せない料理です。郷土料理では、島根県浜田市のソウルフード「赤天」がおすすめ。魚のすり身に唐辛子を混ぜた練り物で、店内で揚げているのでフワフワの食感が楽しめます。そのほか、山陰出身者が東京でつい頼んでしまうという〝あかもく〟など、地方ならではの味が充実。いまや旅先で手軽に地元料理を味わうなら、居酒屋さんに行くのが正解なのです。

この上ない！『かにどんぶり』のおいしさを味わって

お取り寄せ商品「かにどんぶり」も、山陰のおいしさを全国に広めたい、という熱い気持ちから生まれています。こちらの特徴は、なんといってもとろみ！　ネギトロ以上のなめらかさを実現したのは、門外不出の特許技術によるものです。
また一度食べたら、リピートしたくなる理由は、カニの味、とくに甘味が強いこと。味の濃いカニを使っているのは、漁の際、船のうえで身入りの良い〝甘味とうま味をたっぷり含んだ〟カニだけを選別しているからだそう。

作り方は簡単。温かいご飯にのせて、付属の刻み海苔を散らし、タレをかけるだけで、絶品かにどんぶりの完成！ カニエキスがたっぷり入っている付属のタレで、身のうま味が一層増します。スルスルッと胃袋へと入っていく軽い食べ心地で、どんぶり1杯は女性でも余裕かもしれません。

1人分は小ぶりのどんぶりでちょうど良いバランス。刻みネギをトッピングするとさらに味に深みがでる。
もし、もっと欲張りたいならば、炉端かばオリジナル調味料「かばの金だし」と新鮮な生卵を混ぜること！　ダシのコクと卵のまろやかさが合わさりうま味が濃厚になります。

鳥取県境港はカニの水揚げ高が日本一。ほぼ1年中かにどんぶりを販売できるのも、地の利といえるでしょう（一部は北海道・小樽産を使用）。国産の紅ズワイガニのふわ～っととろける食感をいつでも食べられるこのセットは、カニ好きならずとも、味わって欲しい一品です。