[{"data":1,"prerenderedAt":608},["ShallowReactive",2],{"post:\u002Fgourmet\u002F25425":3,"sidebar":419,"main-footer:\u002Fgourmet\u002F25425:gourmet:pd::\u002Fgourmet\u002F25636,\u002Fetc\u002F25370,\u002Fetc\u002F25921,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F25177,\u002Fgourmet\u002F25132,\u002Fgourmet\u002F25319,\u002Fgourmet\u002F24966,\u002Fgourmet\u002F24999":479},{"id":4,"title":5,"body":6,"categories":391,"category":394,"columnist":392,"credit":395,"date":396,"description":30,"extension":397,"image":398,"items":395,"meta":399,"navigation":400,"path":401,"recommend":402,"relations":395,"seo":411,"showDate":400,"stem":412,"tags":413,"wpId":417,"writer":395,"__hash__":418},"posts\u002Fgourmet\u002F25425.md","プロが認める、池島フーズの茶そば。香り豊かな「富士の国 抹茶そば」「京都 抹茶そば」「手折り 銘茶そば」",{"type":7,"value":8,"toc":388},"minimark",[9,16,20,34,40,46,55,61,65,70,81,86,93,99,103,108,115,121,125,130,140,146,150,153,158,165,171,175,178,184,188,191,196,203,206,212,216,222,226,231,238,241,246,252,293,299,332,338,366,376,382,385],[10,11],"div",{"className":12,"style":14,"ariaHidden":15},[13],"spacer","height:32px","true",[17,18,19],"p",{},"豊かな香り、鮮やかなグリーンによって食欲をそそられる、茶そば。今回、編集長のアッキーが気になったのは、長年茶そばの製造販売をしてきた池島フーズ株式会社です。本社は、お茶の産地・静岡県。池島フーズ株式会社の代表取締役社長・池島滋氏に、看板商品の「富士の国 抹茶そば」「京都 抹茶そば」「手折り 銘茶そば」について、スタッフがお話をうかがいました。",[21,22,26],"figure",{"className":23},[24,25],"wp-image","text-center",[27,28],"img",{"src":29,"alt":30,"loading":31,"width":32,"height":33},"\u002Fimg\u002F2022\u002F05\u002F6ed36e026b43608e45d1c81d8c75dda2.jpg","","lazy",600,400,[35,36,39],"h6",{"style":37,"id":38},"text-align: center;","池島フーズ株式会社-代表取締役社長の池島滋氏","池島フーズ株式会社 代表取締役社長の池島滋氏",[17,41,42],{},[43,44,45],"strong",{},"―茶そばの販売は、いつ頃から始められたのでしょうか？",[17,47,48,54],{},[49,50,51],"b",{},[43,52,53],{},"池島","　弊社の創業は1877年で、そのころは精米業をしていました。その後、時代の変化とともに、小麦粉の製造・販売、そうめんやひやむぎ、ラーメンの製造・販売などを経て、1974年に業務用の茶そばの製造販売を始めました。今から、48年前のことです。麺の製造をする中で、何か特徴を出せないかと考え、お茶の産地・静岡であることを生かした、茶そばをメイン商品にしました。",[21,56,58],{"className":57},[24,25],[27,59],{"src":60,"alt":30,"loading":31,"width":32,"height":33},"\u002Fimg\u002F2022\u002F05\u002Fph3_2.jpg",[35,62,64],{"style":37,"id":63},"抹茶の香りと鮮やかなグリーンが特徴の茶そば作り続けて約50年納得の味です","抹茶の香りと鮮やかなグリーンが特徴の茶そば。作り続けて約50年、納得の味です。",[17,66,67],{},[43,68,69],{},"―まずは、プロ向けの茶そばから始められたんですね。",[17,71,72,76,77,80],{},[49,73,74],{},[43,75,53],{},"　そうですね。もちろん、最初からうまくはいきませんでしたが、あるとき、東京の著名なホテルの料理長さんが、浜松駅の売店でうちの茶そばを買って気に入ってくれました。自身のホテルで使ってくれたり、同業の方に紹介してくれるなどのご縁もあって、徐々に軌道に乗っていきました。ホテル、割烹、飛行機の機内食などでも採用され、弊社の茶そばは、プロユースとして広がっていきました。",[78,79],"br",{},"\nそして、商品の製造が追いつかなくなり、1984年に新工場を設立。ゆでうどんなども並行して作っていましたが、茶そばに特化して行くことを決断。会社として大きな転換点になりました。",[17,82,83],{},[43,84,85],{},"―茶そばをメイン商品にしたのですね。一般向けに発売されたのはいつ頃ですか？",[17,87,88,92],{},[49,89,90],{},[43,91,53],{},"　昭和最後の年、64年（1989年）ですね。その後、東京都内の有名スーパーで取り扱ってもらえるようになりました。「手折り 銘茶そば」を、30年ほど置いていただいているスーパーもあります。",[21,94,96],{"className":95},[24,25],[27,97],{"src":98,"alt":30,"loading":31,"width":32,"height":33},"\u002Fimg\u002F2022\u002F05\u002Fph4_3.jpg",[35,100,102],{"style":37,"id":101},"手折り-銘茶そばはオンラインショップで1パックでもセットでも購入可能です写真の手折り-銘茶そば6食入りつゆ付はギフトに最適です","「手折り 銘茶そば」は、オンラインショップで1パックでもセットでも購入可能です。\n写真の「手折り 銘茶そば6食入り（つゆ付）」はギフトに最適です。",[17,104,105],{},[43,106,107],{},"―30年も！　ずっと人気があるんですね。どのようなことを大切にして、商品作りをされていますか？",[17,109,110,114],{},[49,111,112],{},[43,113,53],{},"　食べ物ですから、まずは安心して食べてもらいたいと思っています。地味なことですが、品質管理を1番大切にしています。弊社は、かなり早い時期に製造工場で、HACCP（米国で開発された衛生管理手法）、FSSC22000（食品安全のための国際規格）を取得しました。当たり前のことなので、特に外にアナウンスしていませんでした。でも、逆に「何もしていないのでは」と見られるようになり、今ではホームページにも記載するようになりました。おいしいものを作るのはもちろんですが、お子さんからお年寄りまで、皆さんに安全で安心なものを食べていただきたいと思います。",[21,116,118],{"className":117},[24,25],[27,119],{"src":120,"alt":30,"loading":31,"width":32,"height":33},"\u002Fimg\u002F2022\u002F05\u002Fph5_4.jpg",[35,122,124],{"style":37,"id":123},"安全安心のための認証を取得している掛川工場品質管理は徹底的に行います","安全安心のための認証を取得している掛川工場。品質管理は徹底的に行います。",[17,126,127],{},[43,128,129],{},"―今回、ご紹介する「富士の国 抹茶そば」「京都 抹茶そば」は、どのような商品ですか？",[17,131,132,136,137,139],{},[49,133,134],{},[43,135,53],{},"　どちらも弊社の看板商品です。国産の材料を使い、麺に入れる抹茶の量は、一般的な商品の2倍くらい使っております。香りが豊かで、色鮮やかな茶そばになっています。",[78,138],{},"\n抹茶は色々なランクがあり、値段の幅が広いことをご存知ですか？　これほど差が出る農産物は、他にはないと思います。弊社の茶そばには、お茶会でも使っているような高いランクの抹茶を使用しています。ですので、製造原価の半分くらいは抹茶分です。でも、抹茶の品質、分量によって茶そばの香りや味に違いが出ます。そこは、茶そばの会社としてこだわっている部分です。「富士の国 抹茶そば」には静岡産抹茶、「京都 抹茶そば」には京都産限定宇治抹茶を使っていますので、お好みで選んでいただけたらと思います。",[21,141,143],{"className":142},[24,25],[27,144],{"src":145,"alt":30,"loading":31,"width":32,"height":33},"\u002Fimg\u002F2022\u002F05\u002Fph6_5.jpg",[35,147,149],{"style":37,"id":148},"_2商品を食べ比べできる人気のギフトセット写真は富士の国-抹茶そば2袋4人前京都-抹茶そば2袋4人前つゆ付です色々な袋数の詰め合わせがあります","2商品を食べ比べできる、人気のギフトセット。\n写真は「富士の国 抹茶そば2袋（4人前）、京都 抹茶そば2袋（4人前）つゆ付」です。\n色々な袋数の詰め合わせがあります。",[17,151,152],{},"また、抹茶といえば、ポリフェノールの1種、カテキンが豊富に含まれています。カテキンは、抗菌消臭、抗酸化作用、コレステロールを抑える、脂肪を燃焼させるなど、色々な効果が期待できる注目の栄養素です。「富士の国 抹茶そば」「京都 抹茶そば」は、1食あたり（乾麺で90g）には、カテキンの量は410mg含まれています。抹茶がたっぷり入っているので、カテキンの量も自然に多くなります。",[17,154,155],{},[43,156,157],{},"―「手折り 銘茶そば」についても教えてください。",[17,159,160,164],{},[49,161,162],{},[43,163,53],{},"　商品全てに言えることですが、長時間の熟成にこだわっています。生地を練って伸ばして乾燥させるのが、乾麺作りの工程です。生産効率を考えたら、できるだけ早く作ったほうがいいんです。でも、生地を休ませながらじっくり伸ばしたり、温度や湿度の違う乾燥室でゆっくり乾かすなど、効率よりもおいしさを優先にしています。",[21,166,168],{"className":167},[24,25],[27,169],{"src":170,"alt":30,"loading":31,"width":32,"height":33},"\u002Fimg\u002F2022\u002F05\u002F7cce644cd80226ef190a129bb42fa133.jpg",[35,172,174],{"style":37,"id":173},"麺を伸ばして乾燥させる温度湿度が違う乾燥室が5室あり商品によって乾燥の方法を変えています","麺を伸ばして乾燥させる、温度・湿度が違う乾燥室が5室あり、商品によって乾燥の方法を変えています。",[17,176,177],{},"よく、プロの料理人さんに「生麺は作らないの？」と聞かれることがあります。生麺には生麺のおいしさがありますが、弊社は乾麺にこだわりたい。干し椎茸や干し貝柱など、乾燥させると生のものよりも旨みが増すものがありますが、それと同じことが乾麺にも当てはまります。同じ材料で作った生麺と乾麺を食べ比べてみると、乾麺のほうが味に深みがあります。ゆっくり水分を飛ばして乾燥させることで、熟成がすすみます。これがおいしさの秘密です。さらに、ゆっくり乾燥させると、麺肌が滑らかになり、喉越しのいい麺に仕上がります。",[21,179,181],{"className":180},[24,25],[27,182],{"src":183,"alt":30,"loading":31,"width":32,"height":33},"\u002Fimg\u002F2022\u002F05\u002Fph8_7.jpg",[35,185,187],{"style":37,"id":186},"手折り-銘茶そばは麺が折り曲がっていますその理由においしさの秘密がありました","「手折り 銘茶そば」は麺が折り曲がっています。その理由に、おいしさの秘密がありました。",[17,189,190],{},"「手折り 銘茶そば」は、パッケージを開けると中で麺が折り曲がっています。なぜ、折り曲がっているかというと、少しでも乾燥を遅らせるためです。じっくり乾燥させたほうが、おいしいからです。乾燥させる前に、職人が麺を約13センチ四方の升に、手で折り曲げて入れています。その後、ゆっくりじっくりと乾燥させてパッケージに詰めるのです。",[17,192,193],{},[43,194,195],{},"―手間がかかっていますね。池島社長のおすすめの食べ方はありますか？",[17,197,198,202],{},[49,199,200],{},[43,201,53],{},"　私は、茶そばだけという、シンプルな食べ方が1番好きなんです（笑）。冷たくするときは薬味も入れません。温かくするときは、ネギだけを入れます。弊社のホームページで、色々な食べ方を紹介していますので、ぜひ参考にして楽しんでください。",[17,204,205],{},"茶そばは油との相性がいいので、天ぷらと合わせるのがおすすめです。揚げ玉でもいいですね。それから、茶そばサラダもヘルシーで女性に人気です。油との相性がいいと言いましたが、ドレッシングともよく合います。特に、ごまドレッシングがおいしいです。約10社さんのごまドレッシングと合わせて食べてみたので、実験済みです。つゆの中にドレッシングを入れてもいいし、つゆは使わずにドレッシングを茶そばにかけてもいいですね。",[21,207,209],{"className":208},[24,25],[27,210],{"src":211,"alt":30,"loading":31,"width":32,"height":33},"\u002Fimg\u002F2022\u002F05\u002Fph9_8.jpg",[35,213,215],{"style":37,"id":214},"茶そばは天ぷらと合わせるとおいしいとろろもプラスして海老天とろろそばに","茶そばは天ぷらと合わせるとおいしい。とろろもプラスして、海老天とろろそばに。",[21,217,219],{"className":218},[24,25],[27,220],{"src":221,"alt":30,"loading":31,"width":32,"height":33},"\u002Fimg\u002F2022\u002F05\u002Fph10_9.jpg",[35,223,225],{"style":37,"id":224},"茶そばに野菜えびツナなどを合わせてごまドレッシングをかけサラダそばに","茶そばに野菜、えび、ツナなどを合わせてごまドレッシングをかけ、サラダそばに。",[17,227,228],{},[43,229,230],{},"―茶そばに、ごまドレッシングは新鮮ですね。最後になりますが、今後のビジョンを教えてください。",[17,232,233,237],{},[49,234,235],{},[43,236,53],{},"　弊社の商品は、ホテル、割烹などプロの方々には好評をいただいています。でも、一般的にはまだ知らない人が多いです。今後は、茶そばのことをもっと広く知ってもらいたいと思っています。",[17,239,240],{},"創業以来、弊社がモットーにしているのは、「味で心を満たしたい」ということ。おいしいものは、気持ちを明るくします。私たちが作るもので、食べた人たちが、幸せな気持ちになってくれることを願っています。これからも、この思いを持って、変わらずに物作りをしていきます。",[17,242,243],{},[43,244,245],{},"―本日は、貴重なお話をありがとうございました。",[21,247,249],{"className":248},[24,25],[27,250],{"src":251,"alt":30,"loading":31,"width":32,"height":33},"\u002Fimg\u002F2022\u002F05\u002F50bec594da6cb5ba7bdfc1244319339f.jpg",[17,253,254,259,260,265,266,268,269,271,272,274,275,277,278,286,288,289],{},[43,255,256,257],{},"「富士の国 抹茶そば」（180g・麺のみ）",[78,258],{},"▶価格　",[261,262,264],"span",{"style":263},"font-weight: 400;","¥345","（税込）",[78,267],{},"\n▶会社名　池島フーズ株式会社",[78,270],{},"\n▶電話　0120-186-222（平日9:00～17:00）",[78,273],{},"\n▶定休日　インターネットでのご注文は24時間365日受付",[78,276],{},"\n▶商品ページ　",[279,280,281],"a",{"href":281,"target":282,"rel":283},"https:\u002F\u002Fumaimen.shop-pro.jp\u002F?pid=160388703","_blank",[284,285],"noopener","noreferrer",[78,287],{},"\n▶オンラインショップ　",[279,290,291],{"href":291,"target":282,"rel":292},"https:\u002F\u002Fumaimen.shop-pro.jp",[284,285],[21,294,296],{"className":295},[24,25],[27,297],{"src":298,"alt":30,"loading":31,"width":32,"height":33},"\u002Fimg\u002F2022\u002F05\u002F027b2fbc8f16e0dde4b66831452fe815.jpg",[17,300,301,306,307,265,310,312,313,315,316,318,319,321,322,326,328,329],{},[43,302,303,304],{},"「京都 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銘茶そば2食入り」（1食麺90g、つゆ31g）",[78,344],{},[261,346,347],{"style":263},"¥756","（税込）　※2022年9月より¥831（税込）",[78,350],{},[78,352],{},[78,354],{},[78,356],{},[279,358,359],{"href":359,"target":282,"rel":360},"https:\u002F\u002Fumaimen.shop-pro.jp\u002F?pid=146007852",[284,285],[78,362],{},[279,364,291],{"href":291,"target":282,"rel":365},[284,285],[17,367,368,371,373],{},[43,369,370],{},"＜Guest’s profile＞",[78,372],{},[43,374,375],{},"池島滋氏（池島フーズ株式会社 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