[{"data":1,"prerenderedAt":541},["ShallowReactive",2],{"post:\u002Fgourmet\u002F27031":3,"sidebar":351,"main-footer:\u002Fgourmet\u002F27031:gourmet:pd::\u002Fgourmet\u002F27812,\u002Fgourmet\u002F28206,\u002Fgourmet\u002F27331,\u002Fgourmet\u002F27579,\u002Fgourmet\u002F27206,\u002Fetc\u002F27238,\u002Fetc\u002F27395,\u002Fgourmet\u002F27213":410},{"id":4,"title":5,"body":6,"categories":323,"category":326,"columnist":324,"credit":327,"date":328,"description":30,"extension":329,"image":330,"items":327,"meta":331,"navigation":332,"path":333,"recommend":334,"relations":327,"seo":343,"showDate":332,"stem":344,"tags":345,"wpId":349,"writer":327,"__hash__":350},"posts\u002Fgourmet\u002F27031.md","新・東京土産の決定版 老舗精肉店の職人が手作りする 「東京やき豚」 ／「たかさごのやき豚ちまき」",{"type":7,"value":8,"toc":320},"minimark",[9,16,20,34,40,49,55,62,67,74,79,85,89,96,101,108,113,119,123,130,135,142,147,154,159,165,171,177,181,188,193,199,203,210,215,222,228,264,270,297,303,311,314,317],[10,11],"div",{"className":12,"style":14,"ariaHidden":15},[13],"spacer","height:32px","true",[17,18,19],"p",{},"今回、編集長アッキーが気になったのは、東京の下町・佃に店を構える、やき豚が人気の「肉のたかさご」。2022年に創業75周年を迎える肉のたかさご株式会社・代表取締役社長の藤田博子氏に、商品の人気の理由を取材陣がうかがいました。",[21,22,26],"figure",{"className":23},[24,25],"wp-image","text-center",[27,28],"img",{"src":29,"alt":30,"loading":31,"width":32,"height":33},"\u002Fimg\u002F2022\u002F07\u002F568e0f120c93f3cd97f1d09c85e27048.jpg","","lazy",600,400,[35,36,39],"h6",{"style":37,"id":38},"text-align: center;","肉のたかさご株式会社-代表取締役社長の藤田博子氏","肉のたかさご株式会社 代表取締役社長の藤田博子氏",[17,41,42,46],{},[43,44,45],"strong",{},"―",[43,47,48],{},"これまでの沿革を教えてください。",[17,50,51,54],{},[43,52,53],{},"藤田","　1950年前後に祖父が商売を始めたのが、たかさごの歴史の始まりです。1984年に佃の店舗をリニューアルして、1995年に通販事業を開始、2006年に農林水産大臣賞を受賞しました。2012年に私が3代目社長に就任しました。",[17,56,57,59],{},[43,58,45],{},[43,60,61],{},"社長になる前は会社員だったのですよね。",[17,63,64,66],{},[43,65,53],{},"　はい。私は4姉妹の3番目ですが、父で、当時社長だった現会長が病気になったことから、私が店を継ぐことになりました。",[17,68,69,71],{},[43,70,45],{},[43,72,73],{},"たかさごは沢山の賞を受賞されていますね。",[17,75,76,78],{},[43,77,53],{},"　2012年にDLGドイツ農業協会ハム・ソーセージ国際品質競技会にて、やき豚とローストビーフの両方が金賞を受賞しました。2018年には、全国観光土産品連盟主催の全国推奨観光土産品審査会でやき豚と、やき豚フレークが推奨品として認定されました。2019年にはドイツのIFFAという国際食肉産業見本市で、やき豚、ローストビーフ、角煮、米澤豚味噌漬の全てが金賞を受賞。また、2020年にはDLGにて、角煮も加えた3商品が金賞を受賞、米澤豚味噌漬は惜しくも銀賞でした。おかげさまでいろいろな賞を頂いてきました。職人が心を込めて作ったものが世界的に認められ、大変嬉しく思います。",[21,80,82],{"className":81},[24,25],[27,83],{"src":84,"alt":30,"loading":31,"width":32,"height":33},"\u002Fimg\u002F2022\u002F07\u002F2_2.jpg",[35,86,88],{"style":37,"id":87},"東京やき豚のたれは継ぎ足しながら守り継いできた伝統の味","東京やき豚のたれは継ぎ足しながら守り継いできた伝統の味。",[17,90,91,93],{},[43,92,45],{},[43,94,95],{},"スタッフの方のモチベーションをあげる秘訣はなんですか？",[17,97,98,100],{},[43,99,53],{},"　弊社のモットーである「美味しさの喜びをチリバメル」という言葉を耳にタコができるくらい伝えています。買ってもらうときにうれしい気持ちで買ってもらい、食卓で買ってよかったと思ってもらう、そこまでが一連の仕事だと思っています。繁忙期は1万本ぐらいやき豚を作りますが、どれだけ作ろうと召し上がる方は1本のうちの数枚なので、その1枚1枚がおいしいことが大切です。誠実に作ることを意識しています。1年に1回来てくださるお客様もいらっしゃいます。スタッフには、一期一会を大切にしようと伝えています。",[17,102,103,105],{},[43,104,45],{},[43,106,107],{},"東京やき豚の開発エピソードや思いがあれば教えてください。",[17,109,110,112],{},[43,111,53],{},"　やき豚がたかさごの名物になった経緯は、祖父が社長だった頃、当時学生だった現会長が御用聞きの手伝いをしていました。その行った先で「あなたの店の名物って何？」と聞かれ、とっさに持っていたやき豚を差し出し「このやき豚が名物です」と伝えたそうです。この経験から店には名物が必要だと気づき、たかさごの名物をやき豚にしようと思い、力を注いで、今につながっています。",[21,114,116],{"className":115},[24,25],[27,117],{"src":118,"alt":30,"loading":31,"width":32,"height":33},"\u002Fimg\u002F2022\u002F07\u002F3_3.jpg",[35,120,122],{"style":37,"id":121},"肉本来の旨味とジューシーな脂分が絶妙","肉本来の旨味とジューシーな脂分が絶妙。",[17,124,125,127],{},[43,126,45],{},[43,128,129],{},"今の味にたどり着くまでに試行錯誤があったのでしょうか？",[17,131,132,134],{},[43,133,53],{},"　豚肉の部位は肩ロースで味付けも大きく変えていませんが、もっとおいしくしたいという思いが常にあります。会長が色々な醤油を試していくなかで、あるメーカーでたかさごオリジナルの醤油としてブレンドしてもらうなど、もっとおいしくするために進化させています。",[17,136,137,139],{},[43,138,45],{},[43,140,141],{},"焼き方のこだわりを教えてください。",[17,143,144,146],{},[43,145,53],{},"　1本1本、焼き加減を見ながら手焼きしています。肉の大きさや脂の乗り具合で煮込む時間が異なる為、丁度良いところで煮上げるのが職人技です。年末には1日に約2000本作りますが、すべて丁寧に手作業にしています。",[17,148,149,151],{},[43,150,45],{},[43,152,153],{},"経験と勘とセンスですね。おすすめの食べ方はありますか？",[17,155,156,158],{},[43,157,53],{},"　そのままのおいしさをぜひ味わっていただきたいです。スライスしてたれをかけ、そのままお召し上がりいただけます。少し温めると脂の部分がさらに柔らかくジューシーになります。お好みでからしやわさびをつけて食べるのもおすすめです。",[21,160,162],{"className":161},[24,25],[27,163],{"src":164,"alt":30,"loading":31,"width":32,"height":33},"\u002Fimg\u002F2022\u002F07\u002F4_4.jpg",[21,166,168],{"className":167},[24,25],[27,169],{"src":170,"alt":30,"loading":31,"width":32,"height":33},"\u002Fimg\u002F2022\u002F07\u002F5_5.jpg",[21,172,174],{"className":173},[24,25],[27,175],{"src":176,"alt":30,"loading":31,"width":32,"height":33},"\u002Fimg\u002F2022\u002F07\u002F6_6.jpg",[35,178,180],{"style":37,"id":179},"やき豚丼にしたり麺にのせたり召し上がり方のアレンジは無限大","やき豚丼にしたり麺にのせたり、召し上がり方のアレンジは無限大。",[17,182,183,185],{},[43,184,45],{},[43,186,187],{},"「やき豚ちまき」の開発のきっかけは何でしょうか？",[17,189,190,192],{},[43,191,53],{},"　よそでちまきを食べた際に、「やき豚を入れたらもっと美味しくなるかも」と思ったのがきっかけです。さらに、見た目も華やかなちまきにしたくて、花生麩や枝豆の彩りも加えました。お米は国産のもち米を使用し、やき豚のたれにしょうがを少し効かせた味付けにしています。やき豚のたれで煮込んだウズラの卵も添えて、華やかでおいしいちまきが完成しました。",[21,194,196],{"className":195},[24,25],[27,197],{"src":198,"alt":30,"loading":31,"width":32,"height":33},"\u002Fimg\u002F2022\u002F07\u002F7_7.jpg",[35,200,202],{"style":37,"id":201},"やき豚ちまきは冷凍便対応来客のおもてなしやおやつにぴったり","「やき豚ちまき」は冷凍便対応。来客のおもてなしやおやつにぴったり。",[17,204,205,207],{},[43,206,45],{},[43,208,209],{},"今後の社長の展望を教えてください。",[17,211,212,214],{},[43,213,53],{},"　「東京やき豚」を東京名物にしたいです。全国の方々に、やき豚といえば「東京やき豚」と思っていただけるようにしたいですね。",[17,216,217,219],{},[43,218,45],{},[43,220,221],{},"ありがとうございました！",[21,223,225],{"className":224},[24,25],[27,226],{"src":227,"alt":30,"loading":31,"width":32,"height":33},"\u002Fimg\u002F2022\u002F07\u002F23612ee81967af25f0d4f8c3afcbf9fa.jpg",[17,229,230,236,237,239,240,242,243,245,246,248,249,259,260],{},[43,231,232,233],{},"「東京やき豚」（650g）1本入 【紙箱】",[234,235],"br",{},"価格：¥4,665（税込）",[234,238],{},"\n店名：肉のたかさご オンラインショップ",[234,241],{},"\n電話：03-3531-4529（10:00～17:00 日祝を除く）",[234,244],{},"\n定休日：インターネットでのご注文は24時間365日受付",[234,247],{},"\n商品URL：",[250,251,252,257],"a",{"href":252,"target":253,"rel":254},"https:\u002F\u002Fwww.yakibuta.jp\u002Fshopdetail\u002F002001000007\u002F002\u002F","_blank",[255,256],"noopener","noreferrer",[234,258],{},"オンラインショップ：",[250,261,262],{"href":262,"target":253,"rel":263},"https:\u002F\u002Fwww.yakibuta.jp\u002F",[255,256],[21,265,267],{"className":266},[24,25],[27,268],{"src":269,"alt":30,"loading":31,"width":32,"height":33},"\u002Fimg\u002F2022\u002F07\u002F40bbaf2999074534999a8beaa1b5d2f6.jpg",[17,271,272,277,278,239,280,242,282,245,284,248,286,290,259,294],{},[43,273,274,275],{},"「たかさごのやき豚ちまき」【単品】",[234,276],{},"価格：¥799（税込）",[234,279],{},[234,281],{},[234,283],{},[234,285],{},[250,287,288],{"href":288,"target":253,"rel":289},"https:\u002F\u002Fwww.yakibuta.jp\u002Fshopdetail\u002F012006000002\u002F012\u002F",[255,256],[250,291,292],{"href":252},[234,293],{},[250,295,262],{"href":262,"target":253,"rel":296},[255,256],[17,298,299,300,302],{},"※紹介した商品・店舗情報はすべて、WEB掲載時の情報です。",[234,301],{},"\n変更もしくは販売が終了していることもあります。",[17,304,305],{},[43,306,307,308,310],{},"＜Guest’s profile>",[234,309],{},"\n藤田博子（肉のたかさご株式会社 代表取締役社長）",[17,312,313],{},"1969年東京都生まれ。大妻中学・高校・短大卒業後、大手企業に入社。1992年に有限会社肉のたかさごへ入社し、2005年取締役専務に就任。2012年に肉のたかさご株式会社へ商号変更後、3代目代表取締役社長に就任。",[17,315,316],{},"＜取材／垣内 栄　MC／稲吉 陽子　画像協力／肉のたかさご＞",[10,318],{"className":319,"style":14,"ariaHidden":15},[13],{"title":30,"searchDepth":321,"depth":321,"links":322},2,[],[324,325,326],"pd","column","gourmet",null,"2022-08-31T16:03:41","md","\u002Fimg\u002F2022\u002F07\u002F1_top.jpg",{},true,"\u002Fgourmet\u002F27031",[335,336,337,338,339,340,341,342],"\u002Fgourmet\u002F27812","\u002Fgourmet\u002F28206","\u002Fgourmet\u002F27331","\u002Fgourmet\u002F27579","\u002Fgourmet\u002F27206","\u002Fetc\u002F27238","\u002Fetc\u002F27395","\u002Fgourmet\u002F27213",{"title":5,"description":30},"gourmet\u002F27031",[346,347,348],"東京","社長インタビュー東京","連載",27031,"_dQmHEhOiFtes_3GnWvNBV0AfkitZFB_bVxIdIWtrXE",{"rankingPosts":352,"keywords":395},[353,361,369,379,387],{"path":354,"title":355,"description":30,"date":356,"category":326,"columnist":324,"tags":357,"image":360},"\u002Fgourmet\u002F53823","人気NO.1の道の駅「川場田園プラザ」が発信するプレミアムなヨーグルトとチーズ","2024-11-29T13:23:03",[358,359,348],"群馬","社長インタビュー群馬","\u002Fimg\u002F2024\u002F11\u002F7574528300cd70bce6c28a6f094a7bc7.jpg",{"path":362,"title":363,"description":30,"date":364,"category":326,"columnist":324,"tags":365,"image":368},"\u002Fgourmet\u002F40178","京都土産で大人気「阿闍梨餅（あじゃりもち）」で有名なお店、満月。その名をとった看板菓子「満月」にも注目！","2024-03-11T16:26:59",[348,366,367],"京都","社長インタビュー京都","\u002Fimg\u002F2024\u002F03\u002Fd1551e4ec5c69d36af193b34f9d03a50-1.jpg",{"path":370,"title":371,"description":30,"date":372,"category":326,"columnist":327,"tags":373,"image":378},"\u002Fgourmet\u002F17040","人気上昇中！ １万円以下の“おひとりさま”おせち５選","2018-11-15T11:00:07",[346,366,374,375,376,377],"熊本","兵庫","福岡","5選","\u002Fimg\u002F2018\u002F11\u002F9ebaa337a4741988b6cee180c711985e.jpg",{"path":380,"title":381,"description":30,"date":382,"category":326,"columnist":324,"tags":383,"image":386},"\u002Fgourmet\u002F25822","南大阪独自の食文化「油かす」がおいしさの秘密「かすうどん」","2022-07-29T13:52:04",[348,384,385],"大阪","社長インタビュー大阪","\u002Fimg\u002F2022\u002F06\u002FIMG_5640_top.jpg",{"path":388,"title":389,"description":30,"date":390,"category":326,"columnist":324,"tags":391,"image":394},"\u002Fgourmet\u002F50639","「リアルにうまい！」横浜で創業130年、出川哲朗さんの実家・蔦金商店の「元気のりのり」","2024-10-17T13:35:43",[348,392,393],"神奈川","社長インタビュー神奈川","\u002Fimg\u002F2024\u002F09\u002F517dbba91b69ffca5384aadad8cc5f58.jpg",[396,397,366,398,346,399,376,400,401,402,374,392,403,404,405,406,407,408,409,358],"ギフト","北海道","羽田美智子","パン","沖縄","スイーツ","高知","鹿児島","手土産","和菓子","チョコ","ご当地","愛媛","海鮮",{"relationPosts":411,"randomPosts":412,"latestPosts":470,"recommendPosts":495},[],[413,421,428,436,442,448,456,463],{"path":414,"title":415,"description":30,"date":416,"category":326,"columnist":324,"tags":417,"image":420},"\u002Fgourmet\u002F68450","親子で楽しむ安心のおいしさ。創業100年のオーガニック先駆者が届ける「BIONOWAオーガニック・ドライ白イチジク」と「Biokashi有機のやさしいたまごボーロ」","2026-04-08T13:48:37",[418,419,348],"愛知","社長インタビュー愛知","\u002Fimg\u002F2026\u002F03\u002F9bc69aa53fef6320a519bd3ab664ee53.jpg",{"path":422,"title":423,"description":30,"date":424,"category":326,"columnist":324,"tags":425,"image":427},"\u002Fgourmet\u002F70609","北海道の海の幸、まろやかな旨みが凝縮された「糠にしん」と、ぷりぷり食感と濃厚な甘みとろける「甘えびの塩辛」","2026-05-26T13:27:37",[397,426,348],"社長インタビュー北海道","\u002Fimg\u002F2026\u002F05\u002Ff27e63352e6462a994d7a136473e122a.jpg",{"path":429,"title":430,"description":30,"date":431,"category":326,"columnist":324,"tags":432,"image":435},"\u002Fgourmet\u002F69026","静岡の地味噌「あいじろみそ」から、なめらかで繊細な味わいの「大御所みそ」とだし入り「静岡みそ汁の素」","2026-04-23T10:07:54",[348,433,434],"静岡","社長インタビュー静岡","\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002F7cbf5eabebcb00bdbcdf7a9e28e4ec85.jpg",{"path":437,"title":438,"description":30,"date":439,"category":326,"columnist":324,"tags":440,"image":441},"\u002Fgourmet\u002F69599","笑顔が溢れる贈りもの！京都発アレンジ自在なハムスターモナカ「竹かごギフトセット（ハムスターモナカ+和紅茶）オリジナル」","2026-05-11T11:53:47",[366,367,348],"\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002Ftop_DSCF4160.jpg",{"path":443,"title":444,"description":30,"date":445,"category":326,"columnist":324,"tags":446,"image":447},"\u002Fgourmet\u002F71715","3000種類のレシピからセレクト！一度に2種類の味を味わえる「あいがけカレー」とこだわりのスープカレー","2026-06-23T10:27:27",[348,384,385],"\u002Fimg\u002F2026\u002F06\u002F20c706a5a16882035fa30608674959ab-1.jpg",{"path":449,"title":450,"description":30,"date":451,"category":326,"columnist":324,"tags":452,"image":455},"\u002Fgourmet\u002F71475","驚きのパリパリ感！油不使用でヘルシーな、新感覚の海苔チップス「Bumpy（バンピー）」","2026-06-18T09:57:28",[348,453,454],"佐賀","社長インタビュー佐賀","\u002Fimg\u002F2026\u002F06\u002F20c706a5a16882035fa30608674959ab-2.jpg",{"path":457,"title":458,"description":30,"date":459,"category":326,"columnist":324,"tags":460,"image":462},"\u002Fgourmet\u002F72008","濃厚な八女茶の抹茶をたっぷり使用！芳醇な香りの贅沢ブラウニー「一番茶」","2026-06-25T11:24:42",[376,461,348],"社長インタビュー福岡","\u002Fimg\u002F2026\u002F06\u002Ftitle-image-ichiryu.jpg",{"path":464,"title":465,"description":30,"date":466,"category":326,"columnist":324,"tags":467,"image":469},"\u002Fgourmet\u002F70982","老舗酒蔵・菊正宗が日本酒から造る「百黙スパークリング」と醸造技術を生かして実現した香り豊かなクラフトジン「BESIDE」","2026-06-04T09:46:37",[375,468,348],"社長インタビュー兵庫","\u002Fimg\u002F2026\u002F05\u002Ftop-3.jpg",[471,477,482,489],{"path":472,"title":473,"description":30,"date":474,"category":326,"columnist":324,"tags":475,"image":476},"\u002Fgourmet\u002F72796","まるでりんごを丸かじり！「青りんごジュース 王林種100％」と「紅りんごジュース ストレート 100％」","2026-09-16T10:30:00",[384,385,348],"\u002Fimg\u002F2026\u002F09\u002Ftitle-image-bivarejapan.jpg",{"path":478,"title":479,"description":30,"date":474,"category":326,"columnist":324,"tags":480,"image":481},"\u002Fgourmet\u002F72782","お湯を注ぐだけ。作りたてのような香りが広がる！具材がたっぷりのお味噌汁と海藻入り、丸ごと梅のお吸い物",[375,468,348],"\u002Fimg\u002F2026\u002F09\u002Ftitle-image-cosomosu.jpg",{"path":483,"title":484,"description":30,"date":474,"category":326,"columnist":324,"tags":485,"image":488},"\u002Fgourmet\u002F72764","日光の名門ホテルの味と伝統レシピをご自宅で。創業110余年、肉のスペシャリストによる自信作「黒毛和牛ハンバーグ」と「大山食肉ビーフカレー」",[486,487,348],"栃木","社長インタビュー栃木","\u002Fimg\u002F2026\u002F09\u002Ftitle-image-ooyamashokuniku.jpg",{"path":490,"title":491,"description":30,"date":474,"category":326,"columnist":324,"tags":492,"image":494},"\u002Fgourmet\u002F72739","沖縄・やんばるの自然が育んだアロエベラ。「山原（やんばる）生まれのアロエベラジュース」は葉肉感が決め手",[400,493,348],"社長インタビュー沖縄","\u002Fimg\u002F2026\u002F09\u002Ftitle-image-okinawaaloe.jpg",[496,501,506,511,516,523,529,536],{"path":335,"title":497,"description":30,"date":498,"category":326,"columnist":324,"tags":499,"image":500},"札幌・ススキノのど真ん中にブルワリー!?本場ドイツ仕込みの手仕事が旨さをつくる薄野地麦酒「すすきのビール」","2022-08-31T16:02:54",[348,397,426],"\u002Fimg\u002F2022\u002F08\u002FIMG_4639_top.jpg",{"path":336,"title":502,"description":30,"date":503,"category":326,"columnist":324,"tags":504,"image":505},"美しいパッケージに惹かれ、お茶の風味に心動かされる。〝非日常の入り口″を楽しめる、宇治香園の「煎茶 天恵」","2022-08-31T16:01:46",[348,366,367],"\u002Fimg\u002F2022\u002F08\u002F01.jpg",{"path":337,"title":507,"description":30,"date":508,"category":326,"columnist":324,"tags":509,"image":510},"地元愛から生まれた新しい横浜土産「横浜三塔物語 スティックケーキ」と明るいティータイムを彩る自信の味「濃厚バスクチーズケーキ」","2022-08-30T13:28:31",[348,392,393],"\u002Fimg\u002F2022\u002F07\u002FIMG_6125_top.jpg",{"path":338,"title":512,"description":30,"date":513,"category":326,"columnist":324,"tags":514,"image":515},"一頭買い、一頭売りだから安心・安全、リーズナブルな価格が実現！西島畜産の「黒毛和牛すき焼き」「自家製焼豚」","2022-08-30T13:27:49",[348,346,347],"\u002Fimg\u002F2022\u002F08\u002F9_top.jpg",{"path":339,"title":517,"description":30,"date":518,"category":326,"columnist":324,"tags":519,"image":522},"和三盆の繊細な香りを生かした徳島産本格フランス菓子「阿波和三盆糖バウムクーヘン」「阿波和三盆糖ダックワーズ」","2022-08-30T13:26:58",[348,520,521],"徳島","社長インタビュー徳島","\u002Fimg\u002F2022\u002F07\u002FIMG_6886_top.jpg",{"path":340,"title":524,"description":30,"date":525,"category":526,"columnist":324,"tags":527,"image":528},"工具箱からライフスタイルボックスへ。 暮らしのあらゆるシーンで使える「トランク型工具箱」","2022-08-29T17:30:26","etc",[348,384,385],"\u002Fimg\u002F2022\u002F07\u002F1_top-1.jpg",{"path":341,"title":530,"description":30,"date":531,"category":526,"columnist":324,"tags":532,"image":535},"頭と首をしっかり支える「王様の夢枕Ⅱ」。王侯貴族になったかのような贅沢で良質な睡眠を約束します。","2022-08-26T13:39:04",[348,533,534],"秋田","社長インタビュー秋田","\u002Fimg\u002F2022\u002F07\u002Ff1d7092775671c110fbc1a4383fa086c.jpg",{"path":342,"title":537,"description":30,"date":538,"category":326,"columnist":324,"tags":539,"image":540},"マグロコラーゲンのパワーを実感！ 運動後の疲労回復に「オレは摂取す」 美肌作りを目指す「おやすみ習慣コラーゲンゼリー」","2022-08-26T13:30:07",[348,433,434],"\u002Fimg\u002F2022\u002F07\u002FIMG_2562_top.jpg",1790764614458]