島原半島の東端に位置し、島原藩の城下町として栄えた長崎県島原市。昔から水の都とも呼ばれるこの地で食品販売会社として創業したのが、株式会社サンエイフーズです。主に自社ブランドやOEM商品の企画販売を手掛けており、主力商品でもある島原特産の麦味噌をはじめ、麦味噌を使った豚の角煮、カステラなど、地元企業ならではの商品が好評を博しています。今回編集長アッキーこと坂口明子が気になった2代目で代表取締役の山口武啓氏に、商品開発のきっかけや商品の特徴、こだわりなどを伺いました。

株式会社サンエイフーズ 代表取締役の山口武啓氏

―沿革について伺いたいのですが、もともと島原の麦味噌の会社として始められたとか。

山口　私の父親は島原の麦味噌の醸造元に勤めていたのですが、会社が一度倒産。それで父と何人かで別の醸造元を立ち上げたんです。その味噌屋さんの販売部門として独立し、創業したのが当社になります。

自然豊かで昔から「水の都」と呼ばれるほど水資源に恵まれた島原は、
味噌造りにも適した土地だった。

―企業として大切にされていることは何ですか？

山口　企業理念としては、「ありがとうと言われる会社になろう」ということです。自分からありがとうと言うのは簡単ですが、ありがとうと言われることは難しいと思っていて、そういう人間、会社でありたいと。お客様からありがとうやおいしかったなどのお声をいただいたときは、社内や工場で共有しています。

―今回おすすめの「長崎にある山口家の豚角煮」。開発のきっかけは？

山口　これは13年前、私が会社に入って初めて手掛けた商品で、某通販会社のカタログギフト用に考えました。長崎らしいものをということで、豚の角煮に、当社のベースとなる商品の麦味噌を隠し味で入れて作ることにしたんです。麦味噌の消費量が年々減ってきていますので、豚の角煮を手に取ってもらうことで、麦味噌の良さをもう一度見直してもらいたい、広めたいという思いもありました。

長崎の名物料理を手軽に楽しめる「長崎にある山口家の豚角煮」。
トロトロになるまでじっくり煮込んだ角煮に、肉のうまみがとけ込んだタレが絡む。
世代を問わず好まれるまろやかで優しい味わいが魅力。

―長崎の郷土料理と言うと、豚の角煮なんですね。

山口　そうですね。長崎には卓袱（しっぽく）料理という和洋中折衷のようなコース料理があり、その中で出てくるのが豚の角煮です。家庭で作るには手間がかかる料理なので、ギフトやお土産用に使われることが多いですね。

―隠し味に使われている島原の麦味噌はどんなお味噌ですか？

山口　麦味噌は主に九州地方などで作られている味噌で、ほかの味噌よりも塩分が少なく、まろやかな甘さがあるのが特徴です。

200年以上の歴史を持つ島原味噌醸造元の総代理店として始まった同社。
国産の原料と島原の湧き水を使い、伝統の技で作られる麦味噌は、
豊かな香りとコクのある上品な味わい。

―おすすめのアレンジ料理はありますか？

山口　贅沢に味わうなら、豚角煮丼や豚角煮ラーメンですね。また少し大きめに切ってチャーハンにしたり、そのまま野菜と一緒に煮込んだりしてもおいしいと思います。あと、残った角煮の汁で玉子焼きを作ったりされるお客様もおられます。

「豚角煮カレー」も人気商品の一つ。

―おいしそうですね。次に「長崎名物 カステラ」について教えて下さい。

山口　これも長崎の商品として出すために開発したものです。長崎カステラは、生地の下にザラメが入っているのが大きな特徴。当社もお求めやすい価格にしながら、どれだけ長崎カステラに近づけていけるかを目指して作りました。

お値打ちのこの「長崎名物 カステラ」も、伝統の製法を守り、職人の手で丹念に焼き上げられている。
きめ細かでふっくらとした生地にザラメの食感と甘味がアクセントに。

―おすすめの点やこだわりは？

山口　お求めやすい価格であるということと、価格に対してボリュームがあってお買い得なところだと思います。こだわっているのは卵ですね。新鮮な国産の卵を使って作っています。

―確かにすごくふっくらとして、卵の柔らかな甘味も感じました。これはギフトでも使われますか？

山口　3本セットにして親しい方への手軽なギフトに使われることが多いですね。購買層は年齢が上の方が多いと思いますので、昼食後のおやつなどに食べていただけたらと思います。

―大人数で食べるのにもぴったりですね。では最後に今後の展望を。

山口　山栄堂という系列会社で、約半年前に島原半島の良品を扱うウェブのアンテナショップを立ち上げました。それで今、商品を集めてどんどん掲載しているところですが、多くの方に認知していただけるようにもう少し力を入れたいなと。また、サンエイフーズとしても、食品に限らずいろいろな事業を展開していければと考えています。

―本日は貴重なお話をありがとうございました！

「長崎にある山口家の豚角煮」（180g）
価格：¥702（税込）
店名：サンエイフーズ公式オンラインショップ
電話：0120-64-6867（9:00～17:30 土日祝を除く）
定休日：インターネットでのご注文は24時間365日受付
商品URL：https://www.saneifoods.com/products/detail/4
オンラインショップ：https://www.saneifoods.com/

「長崎名物 カステラ（1本）」（約320g）
価格：¥540（税込）
店名：e-ながさきどっとこむ
電話：050-3386-0794（10:00～19:00 土日祝･年末年始･ショップ指定休日を除く）
FAX：095-825-8870
定休日：インターネットでのご注文は24時間365日受付
商品URL：https://www.e-nagasaki.com/products/detail/6578
オンラインショップ：https://www.e-nagasaki.com/

※紹介した商品・店舗情報はすべて、WEB掲載時の情報です。
変更もしくは販売が終了していることもあります。

＜Guest’s profile＞
山口武啓（株式会社サンエイフーズ 代表取締役）

1984年8月長崎県生まれ。2006年、大学在学中に父が他界し、有限会社サンエイフーズ山口（旧社名）・有限会社さんえい堂本舗（現・株式会社山栄堂）へ入社し、両社の取締役専務就任。その後2009年に両社の代表取締役に就任。2022年8月、サンエイフーズ30周年を機に両社社名変更。

＜文・撮影／山本真由美　MC・撮影／津田菜波　画像協力／サンエイフーズ＞