[{"data":1,"prerenderedAt":427},["ShallowReactive",2],{"post:\u002Fgourmet\u002F38510":3,"sidebar":279,"main-footer:\u002Fgourmet\u002F38510:gourmet:pd::":339},{"id":4,"title":5,"body":6,"categories":260,"category":263,"columnist":261,"credit":264,"date":265,"description":30,"extension":266,"image":267,"items":264,"meta":268,"navigation":269,"path":270,"recommend":264,"relations":264,"seo":271,"showDate":269,"stem":272,"tags":273,"wpId":277,"writer":264,"__hash__":278},"posts\u002Fgourmet\u002F38510.md","毎日気軽に飲めて、おいしい日本酒「御園竹」。伝統的な製法・生酛造りが生きる味わい",{"type":7,"value":8,"toc":257},"minimark",[9,16,20,34,40,46,53,61,65,73,84,90,94,101,112,115,120,125,132,136,139,146,150,155,163,170,174,180,185,191,232,238,248,251,254],[10,11],"div",{"className":12,"style":14,"ariaHidden":15},[13],"spacer","height:32px","true",[17,18,19],"p",{},"長野県佐久市・旧中山道沿いの昔ながらの街並みの中にある、武重本家酒造株式会社。国の登録有形文化財に指定された建物で、伝統的な製法で日本酒を作っています。お酒好きの編集長のアッキーは興味津々。武重本家酒造株式会社の代表取締役社長の武重有正氏に、スタッフがお話を伺いました。",[21,22,26],"figure",{"className":23},[24,25],"wp-image","text-center",[27,28],"img",{"src":29,"alt":30,"loading":31,"width":32,"height":33},"\u002Fimg\u002F2024\u002F01\u002Fd40068fafb967ec3fef7e7f429891850-1.jpg","","lazy",200,350,[35,36,39],"h6",{"style":37,"id":38},"text-align: center;","武重本家酒造株式会社-代表取締役社長の武重有正氏","武重本家酒造株式会社 代表取締役社長の武重有正氏",[17,41,42],{},[43,44,45],"strong",{},"―創業は明治元年（1868年）ですね。変わらずに、大切にされていることはなんですか？",[17,47,48,52],{},[49,50,51],"b",{},"武重","　明治元年に創業し、昭和24年（1949年）に株式会社になりました。先代の社長である父から、聞かされていたことがあります。父が会社に入った昭和20年代は、この辺りは農業に従事している人が多く、1日の日当では日本酒をたくさん買えませんでした。当時、日本酒の値段は、今よりもずっと高かったからです。だから、重労働を終えて家に帰ってきて飲むお酒は、たった1杯。弊社の日本酒は、地元の方々のそんな貴重な1杯でした。「ああ、おいしい」と心から思え、明日もまた頑張れるような日本酒を作ろうと思ったそうです。体を使った仕事の後なので、甘口のお酒です。地元の方々にずっと飲んでもらい、愛してもらえるようなお酒を作り続けてきました。そんな父の思いを、私も受け継いでいます。この思いを基本にし、お客様がおいしいと思ってくれる日本酒を、真摯に作ることを大切にしてきました。",[21,54,56],{"className":55},[24,25],[27,57],{"src":58,"alt":30,"loading":31,"width":59,"height":60},"\u002Fimg\u002F2024\u002F01\u002F05fdfb6c929880e9c3e90357ba098e59.jpg",600,400,[35,62,64],{"style":37,"id":63},"武重家住宅及び武重本家酒造の建造物は国の登録有形文化財に指定されています","武重家住宅及び武重本家酒造の建造物は、国の登録有形文化財に指定されています。",[17,66,67],{},[43,68,69,70],{},"―今回、ご紹介する「御園竹」はどのような商品ですか？",[71,72],"br",{},[17,74,75,77,78,80,81,83],{},[49,76,51],{},"　色々な日本酒を販売していますが、「御園竹」はずっと長く作り続けている原点のお酒です。1杯飲んで、「ああ、おいしい」と思ってもらえるように、味にこだわっています。",[71,79],{},"\nおいしさの理由は、昔ながらの製法、生酛造り（きもとづくり）にあります。「御園竹」は、生酛造りのお酒を40％くらいブレンドしています。",[71,82],{},"\nその理由は、毎日飲む日本酒として、生酛造りのものだけでは味が濃すぎるからです。また、手間がかかる製法なので値段が上がってしまいます。毎日気軽に飲んでほしいので、正味と値段のバランスを考えて作っています。",[21,85,87],{"className":86},[24,25],[27,88],{"src":89,"alt":30,"loading":31,"width":59,"height":60},"\u002Fimg\u002F2024\u002F01\u002F113a16fae8150f641507467ea74a2c97.jpg",[35,91,93],{"style":37,"id":92},"酒作りにはおいしい米と水そして人の力が必要手作りの部分はできるだけ残していきたいと考えています","酒作りには、おいしい米と水、そして、人の力が必要。手作りの部分は、できるだけ残していきたいと考えています。",[17,95,96],{},[43,97,98,99],{},"―生酛造りとはどのようなものですか？",[71,100],{},[17,102,103,105,106,108,109,111],{},[49,104,51],{},"　現在の通常の仕込み方法では、日本酒は4週間ほどで出来上がります。生酛造りでは、8週間程度かけてじっくりと仕込みます。昔ながらの製法で、手間がかかります。",[71,107],{},"\n生酛造りによって作られた酒は、いくら飲んでも飽きがきません。「御園竹」は、ふくらみのある味で、飲みやすいと思います。",[71,110],{},"\n昔は、日本酒は全て生酛造りでした。もっと短期間で完成する方法が生み出され、徐々にそちらに移行していきました。弊社も、現代的な製法で作っている商品もあります。でも、「御園竹」の味を守りたいと考え、昔からの製法は今後も捨てないつもりです。さらに、生酛造りという伝統技術を、継承していきたいとも考えています。",[17,113,114],{},"また、生酛造りのお酒は、熟成するとよりおいしくなる特徴もあります。「御園竹」は1年通して販売するものなので、その特徴も活かせるのです。",[17,116,117],{},[43,118,119],{},"―おすすめの飲み方は？",[17,121,122,124],{},[49,123,51],{},"　毎日飲むお酒なので、自由に飲んで欲しいですね。地元では、「御園竹」を夏でもお燗して飲む人がいます。お燗しても、冷やしても、どちらでもおいしいお酒になっています。",[21,126,128],{"className":127},[24,25],[27,129],{"src":130,"alt":30,"loading":31,"width":131,"height":60},"\u002Fimg\u002F2024\u002F01\u002Ff380312320d4a6bd30590532acbfc2e9.jpg",533,[35,133,135],{"style":37,"id":134},"同じ発酵食品のチーズと合わせても何が合うのか考えるのも楽しいです","同じ発酵食品のチーズと合わせても。何が合うのか考えるのも楽しいです。",[17,137,138],{},"日本酒は発酵食品なので、おつまみも発酵食品だと相性がいいと思います。味噌、醤油で味付けしたものなら、なんでも合います。地元では、野沢菜漬けを合わせます。野沢菜漬けは乳酸発酵したものなので、相性がいいんです。野沢菜があれば、いくらでもお酒が飲めるというお客様がたくさんいます。でも、あまり難しく考えずに、普段食べているおかずでいいと思います。気楽に飲んで欲しいですね。",[21,140,142],{"className":141},[24,25],[27,143],{"src":144,"alt":30,"loading":31,"width":145,"height":60},"\u002Fimg\u002F2024\u002F01\u002Fd7f07428a016f4044fbf59f047d5a166.jpg",565,[35,147,149],{"style":37,"id":148},"定番の醤油味の煮物などなんにでも合います晩酌にぴったりのお酒です","定番の醤油味の煮物など、なんにでも合います。晩酌にぴったりのお酒です。",[17,151,152],{},[43,153,154],{},"―今後の展望は？",[17,156,157,159,160,162],{},[49,158,51],{},"　コロナ禍で、外にお酒を飲みに行けなくなり、人と集まれなくなりました。お酒を飲む機会が減り、厳しい状況が続きました。やっと、コロナ禍が明け、今後、どのように挽回していくか、色々考えているところです。",[71,161],{},"\n地元に愛されることを大切にしてきましたが、これから、日本全国の方にももっと知ってもらおうとも思っています。さらに、海外への輸出も検討しています。",[21,164,166],{"className":165},[24,25],[27,167],{"src":168,"alt":30,"loading":31,"width":59,"height":169},"\u002Fimg\u002F2024\u002F01\u002Fafc61fd47c94698249dfb5fd0ce24e05.jpg",396,[35,171,173],{"style":37,"id":172},"試飲会のために新設した新コーナー試飲会の情報はホームページで確認を","試飲会のために新設した新コーナー。試飲会の情報はホームページで確認を。",[17,175,176,177,179],{},"コロナ禍でお休みしていた酒蔵開放というイベントを、2023年から復活させました。普段はなかなか入れない酒蔵で、お酒をゆっくり味わっていただけます。2024年からは毎年春分の日に開催する予定です。",[71,178],{},"\n一番古い酒蔵の中に、試飲スペースを新設しました。試飲会を増やして、これから盛り上げていきたいですね。弊社の日本酒のファンになってくださる方を、増やしたいと思っています。おいしいお酒と、お酒にまつわるストーリーを積極的に発信していきます。",[17,181,182],{},[43,183,184],{},"―本日は、貴重なお話をありがとうございました。",[21,186,188],{"className":187},[24,25],[27,189],{"src":190,"alt":30,"loading":31,"width":59,"height":60},"\u002Fimg\u002F2024\u002F01\u002Fd5a55ce601ca7fadd34f944dd6a4f8cd-1.jpg",[17,192,193,196,198,199,204,205,207,208,210,211,213,214,216,217,225,227,228],{},[43,194,195],{},"「御園竹」",[71,197],{},"\n価格：",[200,201,203],"span",{"style":202},"font-weight: 400;","¥","950～1,900（720ml～1,800ml）（税込）",[71,206],{},"\n店名：武重本家酒造",[71,209],{},"\n電話：0267-53-3025（9:00～16:00 土日祝祭日、年始、旧暦の盆除く）",[71,212],{},"\n定休日：インターネットでのご注文は24時間365日受付",[71,215],{},"\n商品URL：",[218,219,220],"a",{"href":220,"target":221,"rel":222},"https:\u002F\u002Ftakeshige-honke.com\u002Fproducts\u002Fmisonotake","_blank",[223,224],"noopener","noreferrer",[71,226],{},"\nオンラインショップ：",[218,229,230],{"href":230,"target":221,"rel":231},"https:\u002F\u002Ftakeshige-honke.com",[223,224],[17,233,234,235,237],{},"※紹介した商品・店舗情報はすべて、WEB掲載時の情報です。",[71,236],{},"\n変更もしくは販売が終了していることもあります。",[17,239,240,243,245],{},[43,241,242],{},"＜Guest’s profile＞",[71,244],{},[43,246,247],{},"武重有正（武重本家酒造株式会社 代表取締役社長）",[17,249,250],{},"1955年生まれ、1991年に武重本家酒造に入社、2005年社長就任。",[17,252,253],{},"＜文・撮影／大橋史子（ペンギン企画室）　MC／高橋美羽　画像協力／武重本家酒造＞",[10,255],{"className":256,"style":14,"ariaHidden":15},[13],{"title":30,"searchDepth":258,"depth":258,"links":259},2,[],[261,262,263],"pd","column","gourmet",null,"2024-02-08T14:03:29","md","\u002Fimg\u002F2024\u002F01\u002F13dd916d051188dec0d3bea5eb9f5608.jpg",{},true,"\u002Fgourmet\u002F38510",{"title":5,"description":30},"gourmet\u002F38510",[274,275,276],"連載","長野","社長インタビュー長野",38510,"GPUcEkRhW-Y9pnssZQyvDjKlUpE7fhVDrcKbUx1iXMw",{"rankingPosts":280,"keywords":324},[281,289,297,308,316],{"path":282,"title":283,"description":30,"date":284,"category":263,"columnist":261,"tags":285,"image":288},"\u002Fgourmet\u002F53823","人気NO.1の道の駅「川場田園プラザ」が発信するプレミアムなヨーグルトとチーズ","2024-11-29T13:23:03",[286,287,274],"群馬","社長インタビュー群馬","\u002Fimg\u002F2024\u002F11\u002F7574528300cd70bce6c28a6f094a7bc7.jpg",{"path":290,"title":291,"description":30,"date":292,"category":263,"columnist":261,"tags":293,"image":296},"\u002Fgourmet\u002F40178","京都土産で大人気「阿闍梨餅（あじゃりもち）」で有名なお店、満月。その名をとった看板菓子「満月」にも注目！","2024-03-11T16:26:59",[274,294,295],"京都","社長インタビュー京都","\u002Fimg\u002F2024\u002F03\u002Fd1551e4ec5c69d36af193b34f9d03a50-1.jpg",{"path":298,"title":299,"description":30,"date":300,"category":263,"columnist":264,"tags":301,"image":307},"\u002Fgourmet\u002F17040","人気上昇中！ １万円以下の“おひとりさま”おせち５選","2018-11-15T11:00:07",[302,294,303,304,305,306],"東京","熊本","兵庫","福岡","5選","\u002Fimg\u002F2018\u002F11\u002F9ebaa337a4741988b6cee180c711985e.jpg",{"path":309,"title":310,"description":30,"date":311,"category":263,"columnist":261,"tags":312,"image":315},"\u002Fgourmet\u002F25822","南大阪独自の食文化「油かす」がおいしさの秘密「かすうどん」","2022-07-29T13:52:04",[274,313,314],"大阪","社長インタビュー大阪","\u002Fimg\u002F2022\u002F06\u002FIMG_5640_top.jpg",{"path":317,"title":318,"description":30,"date":319,"category":263,"columnist":261,"tags":320,"image":323},"\u002Fgourmet\u002F50639","「リアルにうまい！」横浜で創業130年、出川哲朗さんの実家・蔦金商店の「元気のりのり」","2024-10-17T13:35:43",[274,321,322],"神奈川","社長インタビュー神奈川","\u002Fimg\u002F2024\u002F09\u002F517dbba91b69ffca5384aadad8cc5f58.jpg",[325,326,294,327,302,328,305,329,330,331,303,321,332,333,334,335,336,337,338,286],"ギフト","北海道","羽田美智子","パン","沖縄","スイーツ","高知","鹿児島","手土産","和菓子","チョコ","ご当地","愛媛","海鮮",{"relationPosts":340,"randomPosts":341,"latestPosts":401,"recommendPosts":426},[],[342,350,358,366,373,379,387,395],{"path":343,"title":344,"description":30,"date":345,"category":263,"columnist":261,"tags":346,"image":349},"\u002Fgourmet\u002F70830","福島の酒米「福乃香」を100％使用。穏やかな香りと優しい旨みが広がる純米吟醸酒「ふ」","2026-06-01T13:42:41",[347,348,274],"福島","社長インタビュー福島","\u002Fimg\u002F2026\u002F05\u002F1db000e289d0f0d78ed2418f131436bd.jpg",{"path":351,"title":352,"description":30,"date":353,"category":354,"columnist":261,"tags":355,"image":357},"\u002Fetc\u002F69235","使うほどに髪も地肌もすこやかに。伊豆の森の恵みから生まれたサロンクオリティのヘアケア「uka 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