夏は比較的涼しく、冬は比較的暖かい、恵まれた自然環境の中で愛情を込めて育てられる長崎和牛。そんな長崎和牛を中心に、昔ながらの量り売りでおいしいお肉を販売するのが長崎県佐世保市にある田中精肉店です。近年は通販で全国へ商品をお届けしており、その人気は、楽天市場で「楽天ショップ・オブ・ザ・マンス」に選出されたこともあるほど。今回編集長アッキーこと坂口明子が注目したのは、主にギフト用として人気の「特選肉ケーキ」。株式会社田中精肉店代表取締役の川下雄太郎氏にお店のこだわりや商品開発のきっかけについて取材陣が伺いました。

株式会社田中精肉店 代表取締役の川下雄太郎氏

―御社のこだわりを教えていただけますか？

川下　長崎の精肉店として、肉質の良いA5等級にこだわった長崎和牛を中心に提供しています。長崎和牛は、過去に和牛のオリンピックとも呼ばれる品評会で日本一（※）になったこともあるほど優れた品質の和牛。松阪牛や神戸牛などのブランドと比べて知名度は低いですが、クオリティは高く味も負けないと思っています。そんな長崎和牛をもっと多くの方に知っていただきたいという思いで商品を提供しています。
※2012年・第10回全国和牛能力共進会（肉牛の部）において内閣総理大臣賞受賞

また、田中精肉店は昔からお客様第一です。毎日の食卓から特別な日の食卓までお肉を楽しんでいただけるよう、まずは自分たちが食べておいしいものを店に置き、さらにスーパーなどではなかなか購入できないような希少部位などを揃えています。あとは、店舗に来店してくださるお客さまの名前を覚えるように心がけるなど、お客さまとの信頼関係を大切にしています。

―1949年創業の歴史がありますが、どのような経緯で継がれたのですか？

川下　田中精肉店は、私の伯父の父が創業した店です。父が田中精肉店で働いていたので、子供のときからお肉屋さんで働いている父の姿を見て育ちました。でもまさか私自身が父の後を継ぐとは思っておらず、大学卒業後は銀行マンとして働いていました。ところがある時、伯父から事業を継いでくれないかという話がありまして。話は引き受けたものの、肉のことを何も知らなかったため、まずは食肉専門学校に入学して1年間勉強しました。その後2018年に株式会社を立ち上げ、事業譲渡により店を引き継いだという経緯です。

―人気商品「長崎和牛 特選肉ケーキ」を発売されたきっかけは？

川下　弊社の代表になって自社サイトで通販を始めた際、近所の人形屋さんから「楽天市場でも販売したらいいよ」とアドバイスをもらい、楽天市場に出店しました。

それで楽天市場には売上アップを目指す店舗が参加する楽天NATIONSという勉強会がありまして、そこで一緒に学ぶ仲間たちから、「お肉のケーキを作ってみない？」「売れると思うよ」というような意見をもらったのが商品開発のきっかけです。

長崎和牛を惜しみなく使って肉ケーキを作り発売してみると多くの方に喜んでいただくことができました。現在では誕生日をはじめ、卒業祝い、結婚祝いなど主にギフト用として人気商品となっています。なかには、甘いものが苦手なご家族やご友人のためにと、購入されるお客さまもいらっしゃいます。

サイコロステーキ、赤身、霜降うす切り肉をケーキ型に形成したユニークな商品。
焼き肉やすき焼きにしていただく。

―今でこそ“肉ケーキ”をよく見かけますが、流行する前から販売されていたのですね。

川下　発売当時も例えばインスタグラムなどで肉ケーキの写真はたくさん見かけたのですが、みなさん焼き肉屋さんとか精肉店とか、実店舗で販売されていました。まだネット通販をされている方があまりいなかったので、ライバルが少なく良いタイミングだったと思います。

―他にもギフトとしておすすめの品はありますか？

川下　「長崎和牛 特選肉ケーキ」では霜降うす切り肉も使用しているので、脂身のコクのあるおいしさを楽しんでいただけますが、なかには脂身が苦手な方もいらっしゃるかと思います。そんな方には脂の少ない赤身だけでつくった「長崎和牛 赤身肉ケーキ」がおすすめです。

また、「長崎和牛 ハート型 ステーキ」も好評をいただいています。こちらは以前に私が修業していたお肉屋さんが、ハート型のトンカツを販売していたため、そこからヒントを得てステーキに応用してみようと思い形にしたものです。お客様に喜んでいただきたいという思いから、ちょっとしたアイデアを大切にして商品を企画しています。

かわいらしいハート型でギフトや記念日のごちそうにぴったり。
柔らかくあっさりした味わいの赤身肉を使用。

―この度は貴重なお話をありがとうございました！

「長崎和牛 特選肉ケーキ」
価格：¥10,800（税込）
店名：長崎和牛指定店 田中精肉店 MEATSHOP TANAKA
電話：0956-22-4645 営業時間 9:00～18:00（定休日‐ 日・祝日）
定休日：インターネットでのご注文は24時間365日受付
商品URL：https://meatshop-tanaka.com/?pid=164436520
オンラインショップ：https://meatshop-tanaka.com/

「長崎和牛 赤身肉ケーキ」
価格：¥10,800（税込）
店名：長崎和牛指定店 田中精肉店 MEATSHOP TANAKA
電話：0956-22-4645 営業時間 9:00～18:00（定休日‐ 日・祝日）
定休日：インターネットでのご注文は24時間365日受付
商品URL：https://meatshop-tanaka.com/?pid=169014272
オンラインショップ：https://meatshop-tanaka.com/

「長崎和牛 ハート型 ステーキ」（約120g×2枚）
価格：¥6,480（税込）
店名：長崎和牛指定店 田中精肉店 MEATSHOP TANAKA
電話：0956-22-4645 営業時間 9:00～18:00（定休日- 日・祝日）
定休日：インターネットでのご注文は24時間365日受付
商品URL：https://meatshop-tanaka.com/?pid=154698582
オンラインショップ：https://meatshop-tanaka.com/

※紹介した商品・店舗情報はすべて、WEB掲載時の情報です。
変更もしくは販売が終了していることもあります。

＜Guest’s profile＞
川下雄太郎（株式会社田中精肉店 代表取締役）

1988年長崎県生まれ。専修大学を卒業後、地元農協へ入組。竹岸食肉専門学校で食肉の修行経験を経て、2015年、有限会社田中精肉店へ入社。2018年、株式会社田中精肉店を設立し、同社代表取締役に就任。長崎和牛の普及に注力している。

＜文／Takako.H　MC／白水斗馬　画像協力／田中精肉店＞