[{"data":1,"prerenderedAt":506},["ShallowReactive",2],{"post:\u002Fgourmet\u002F42433":3,"sidebar":307,"main-footer:\u002Fgourmet\u002F42433:gourmet:pd::\u002Fgourmet\u002F42182,\u002Fgourmet\u002F42261,\u002Fgourmet\u002F42270,\u002Fgourmet\u002F42342,\u002Fetc\u002F42208,\u002Fetc\u002F42458,\u002Fgourmet\u002F42331,\u002Fgourmet\u002F42390,\u002Fetc\u002F42400":367},{"id":4,"title":5,"body":6,"categories":278,"category":281,"columnist":279,"credit":282,"date":283,"description":30,"extension":284,"image":285,"items":282,"meta":286,"navigation":287,"path":288,"recommend":289,"relations":282,"seo":299,"showDate":287,"stem":300,"tags":301,"wpId":305,"writer":282,"__hash__":306},"posts\u002Fgourmet\u002F42433.md","フランスを驚かせた！日本ならではの「ブルーチーズ」と「自家製カマンベールのアップルパイ」",{"type":7,"value":8,"toc":275},"minimark",[9,16,20,34,40,46,53,61,67,73,79,83,88,93,98,107,114,118,123,134,141,148,152,157,165,170,176,217,223,250,256,266,269,272],[10,11],"div",{"className":12,"style":14,"ariaHidden":15},[13],"spacer","height:32px","true",[17,18,19],"p",{},"食感や香り、味わいなど、製作者のこだわりがさまざまなチーズの世界。今回、編集長アッキーが注目したのはアトリエ・ド・フロマージュの「ブルーチーズ」と「自家製カマンベールのアップルパイ」。長野県東御市に本店を置く同社の人気商品について、株式会社アトリエ・ド・フロマージュ 代表取締役社長の高田和明氏に取材陣がうかがいました。",[21,22,26],"figure",{"className":23},[24,25],"wp-image","text-center",[27,28],"img",{"src":29,"alt":30,"loading":31,"width":32,"height":33},"\u002Fimg\u002F2024\u002F04\u002Fd3a3b64eff853e2824a7169767f602d5.jpg","","lazy",331,300,[35,36,39],"h6",{"style":37,"id":38},"text-align: center;","株式会社アトリエドフロマージュ-代表取締役社長-高田和明氏","株式会社アトリエ・ド・フロマージュ 代表取締役社長 高田和明氏",[17,41,42],{},[43,44,45],"strong",{},"―チーズ工房としての特徴は？",[17,47,48,52],{},[49,50,51],"b",{},"高田","　アトリエ・ド・フロマージュは、創業者の松岡夫妻が「ナチュラルチーズを作りたい」という思いでフランスへ留学したのち、1982年に立ち上げました。最大の特徴は、15種類ものナチュラルチーズを製造していることです。チーズ工房は性質の異なるカビが混ざる環境を避けるので、多種類のチーズを作らない傾向があります。しかし、弊社の「カマンブルー」という商品は、白カビと青カビを組み合わせたあまり例のないチーズです。創業者のチャレンジスピリットを強く感じるチーズであり、そのDNAを受け継いで現在もいろいろなことにチャレンジしています。",[21,54,56],{"className":55},[24,25],[27,57],{"src":58,"alt":30,"loading":31,"width":59,"height":60},"\u002Fimg\u002F2024\u002F04\u002F4585f234b20445bdce858c9bf82f0a0a.jpg",600,400,[21,62,64],{"className":63},[24,25],[27,65],{"src":66,"alt":30,"loading":31,"width":59,"height":60},"\u002Fimg\u002F2024\u002F04\u002F6223de0451a57cb664da0a767ba2a4da.jpg",[21,68,70],{"className":69},[24,25],[27,71],{"src":72,"alt":30,"loading":31,"width":59,"height":60},"\u002Fimg\u002F2024\u002F04\u002Fa59103b3a2a25657d8b98fa0b8695e9b.jpg",[21,74,76],{"className":75},[24,25],[27,77],{"src":78,"alt":30,"loading":31,"width":59,"height":60},"\u002Fimg\u002F2024\u002F04\u002F767893c532646ecfc6795f5ca87e7b70.jpg",[35,80,82],{"style":37,"id":81},"アトリエドフロマージュのこだわりカマンベール近隣で搾った良質な生乳を基本とした原料にこだわり徹底管理と確かな技術で製造している","アトリエ・ド・フロマージュのこだわりカマンベール。\n近隣で搾った良質な生乳を基本とした原料にこだわり、\n徹底管理と確かな技術で製造している。",[17,84,85],{},[43,86,87],{},"―他にはどんなチーズがありますか？",[17,89,90,92],{},[49,91,51],{},"　代表的なブルーチーズは世界的な賞も数多く受賞しています。モッツァレラチーズやスカモルツァなどのフレッシュタイプ、カマンベールチーズのような白カビタイプ、硬質チーズのようなハードタイプなど、これほどたくさんのチーズを一つの拠点で作っているチーズ工房は世界的に見てもめずらしいと思います。",[17,94,95],{},[43,96,97],{},"―ブルーチーズのこだわりは？",[17,99,100,102,103,106],{},[49,101,51],{},"　弊社には、ナチュラルチーズ業界で著名な塩川という職人がいます。彼は「フランスのブルーチーズのコピーを作るのではなく、土地の特徴や風土に準じたオリジナルのチーズを作る」と話していました。一般的なブルーチーズはツンとした独特な刺激臭がありますが、弊社の商品はだしが効いたような日本人好みの風味があります。私も初めて食べた時には「今まで食べていたブルーチーズとは別物だ」と感じました。事業を継いだ際、「こんなにおいしいものを作れるなら、この会社は大丈夫だ」と思いました。",[104,105],"br",{},"\n2015年にはフランスのコンテストで日本初のスーパーゴールドを受賞しました。現地では「これはブルーチーズじゃない」という評価も多かったそうです。そんな中で賞を受けたということは、今までにない味わいを感じて「これはすごい」と思った審査員が多数いたということでしょう。また、「翡翠」というブルーチーズは2021年に4,000品を超えるチーズの中から世界ベスト16に輝きました。タイプは違うものの、風味の濃いうまみ成分が凝縮されている点は共通しています。",[21,108,110],{"className":109},[24,25],[27,111],{"src":112,"alt":30,"loading":31,"width":113,"height":60},"\u002Fimg\u002F2024\u002F04\u002Fc6c80377316b82d15f32b8200534248d.jpg",517,[35,115,117],{"style":37,"id":116},"クラッカーはちみつでおつまみにブルーチーズ初心者にもおすすめ","クラッカー＋はちみつでおつまみに。\nブルーチーズ初心者にもおすすめ。",[17,119,120],{},[43,121,122],{},"―「自家製カマンベールのアップルパイ」もめずらしい組み合わせです。",[17,124,125,127,128,130,131,133],{},[49,126,51],{},"　自家製カマンベールチーズをふんだんに使った自慢のアップルパイです。",[104,129],{},"\nカマンベールチーズの外側の硬い部分を取り除き、やわらかい部分だけをりんごと一緒に、たっぷりと使用しています。りんごは弊社で生産・加工している信州産「紅玉」です。紅玉は赤みが強い品種なので、皮と一緒に煮ることで着色料を使わずとも果肉が色付きます。極めて手間のかかる手作業を貫く、こだわりの強さも自慢です。",[104,132],{},"\nりんごのほのかな甘さとクリーミーなカマンベールチーズが非常にマッチしていると、味のバランスでも高い評価を得ています。子どもにも大人にも好まれる味わいでリピーターの方も多く、土産品や贈り物としても人気です。甘さひかえめで普段から飽きずに食べられますし、コーヒーや紅茶といっしょに楽しむ上品なひとときにも最適です。",[21,135,137],{"className":136},[24,25],[27,138],{"src":139,"alt":30,"loading":31,"width":59,"height":140},"\u002Fimg\u002F2024\u002F04\u002F3a38458e6a1c23190c6878e1444fa5bb.jpg",332,[21,142,144],{"className":143},[24,25],[27,145],{"src":146,"alt":30,"loading":31,"width":59,"height":147},"\u002Fimg\u002F2024\u002F04\u002Fde9a81b267bf6554207d0983f6cbafa0.jpg",387,[35,149,151],{"style":37,"id":150},"りんごの甘酸っぱさと共にカマンベールチーズのマイルドな風味を感じる","りんごの甘酸っぱさと共に、カマンベールチーズのマイルドな風味を感じる。",[17,153,154],{},[43,155,156],{},"―今後の展望についてお聞かせください。",[17,158,159,161,162,164],{},[49,160,51],{},"　ヤギが登れる草屋根の新工房を軸に、お客様によろこばれる施設を作っていきます。売店の品ぞろえを増やし、カフェスペースや駐車場も拡張予定です。美しい景色を見ながらおいしいチーズやケーキ、ピザを楽しめるスポットにしたいですね。",[104,163],{},"\n企業としては「日本のナチュラルチーズ業界でリーダーシップをとる」という目標もあります。日本には300を超えるチーズ工房があるとされ、弊社はその中でも業界をリードしていると自負しています。フラッグシップモデルとして注目され、産業の振興につながればと思い、長野県で発足した発酵食品PR運動「発酵バレーNAGANO」にも参加しています。今後のイベント・出店情報にぜひご注目ください。",[17,166,167],{},[43,168,169],{},"―貴重なお話をありがとうございました！",[21,171,173],{"className":172},[24,25],[27,174],{"src":175,"alt":30,"loading":31,"width":59,"height":60},"\u002Fimg\u002F2024\u002F04\u002F417f9af62e84aba52cf90e0fe363d211.jpg",[17,177,178,181,183,184,189,190,192,193,195,196,198,199,201,202,210,212,213],{},[43,179,180],{},"「ブルーチーズ」（100g、冷蔵商品）",[104,182],{},"\n価格：",[185,186,188],"span",{"style":187},"font-weight: 400;","¥","1,620（税込）",[104,191],{},"\n店名：アトリエ・ド・フロマージュ",[104,194],{},"\n電話：0268-64-2767（9:00～17:00）",[104,197],{},"\n定休日：インターネットでのご注文は24時間365日受付",[104,200],{},"\n商品URL：",[203,204,205],"a",{"href":205,"target":206,"rel":207},"https:\u002F\u002Fwww.a-fromage.co.jp\u002Fshop\u002Fproducts\u002Fdetail.php?product_id=8","_blank",[208,209],"noopener","noreferrer",[104,211],{},"\nオンラインショップ：",[203,214,215],{"href":215,"target":206,"rel":216},"https:\u002F\u002Fwww.a-fromage.co.jp\u002Fshop\u002F",[208,209],[21,218,220],{"className":219},[24,25],[27,221],{"src":222,"alt":30,"loading":31,"width":59,"height":60},"\u002Fimg\u002F2024\u002F04\u002F150d5e4a912d877df1e8e1a8843ffe09.jpg",[17,224,225,228,183,230,232,233,192,235,195,237,198,239,201,241,245,212,247],{},[43,226,227],{},"「自家製カマンベールのアップルパイ」（580g、冷蔵商品）",[104,229],{},[185,231,188],{"style":187},"2,592（税込）",[104,234],{},[104,236],{},[104,238],{},[104,240],{},[203,242,243],{"href":243,"target":206,"rel":244},"https:\u002F\u002Fwww.a-fromage.co.jp\u002Fshop\u002Fproducts\u002Fdetail.php?product_id=56",[208,209],[104,246],{},[203,248,215],{"href":215,"target":206,"rel":249},[208,209],[17,251,252,253,255],{},"※紹介した商品・店舗情報はすべて、WEB掲載時の情報です。",[104,254],{},"\n変更もしくは販売が終了していることもあります。",[17,257,258,261,263],{},[43,259,260],{},"＜Guest’s profile＞",[104,262],{},[43,264,265],{},"高田和明（株式会社アトリエ・ド・フロマージュ 代表取締役社長）",[17,267,268],{},"1961年、神戸市生まれ。北海道大学卒業後、株式会社アトリエ・ド・フロマージュの親会社となる食品会社で商品開発に従事。マーケティング部長、R&D部長、関西販売部長を経験し、2017年から株式会社アトリエ・ド・フロマージュの社長に就任。風通しの良い企業風土の構築に注力している。",[17,270,271],{},"＜文・撮影／マスダアヤノ　MC／高橋知　画像協力／アトリエ・ド・フロマージュ＞",[10,273],{"className":274,"style":14,"ariaHidden":15},[13],{"title":30,"searchDepth":276,"depth":276,"links":277},2,[],[279,280,281],"pd","column","gourmet",null,"2024-05-01T15:29:22","md","\u002Fimg\u002F2024\u002F04\u002F5357e4ea4ab74045197fd9508b2acdc1.jpg",{},true,"\u002Fgourmet\u002F42433",[290,291,292,293,294,295,296,297,298],"\u002Fgourmet\u002F42182","\u002Fgourmet\u002F42261","\u002Fgourmet\u002F42270","\u002Fgourmet\u002F42342","\u002Fetc\u002F42208","\u002Fetc\u002F42458","\u002Fgourmet\u002F42331","\u002Fgourmet\u002F42390","\u002Fetc\u002F42400",{"title":5,"description":30},"gourmet\u002F42433",[302,303,304],"連載","長野","社長インタビュー長野",42433,"enu7HHa0INmuwo7YQyO9KMMHNjeWJo_P5CfThPpeqSk",{"rankingPosts":308,"keywords":352},[309,317,325,336,344],{"path":310,"title":311,"description":30,"date":312,"category":281,"columnist":279,"tags":313,"image":316},"\u002Fgourmet\u002F53823","人気NO.1の道の駅「川場田園プラザ」が発信するプレミアムなヨーグルトとチーズ","2024-11-29T13:23:03",[314,315,302],"群馬","社長インタビュー群馬","\u002Fimg\u002F2024\u002F11\u002F7574528300cd70bce6c28a6f094a7bc7.jpg",{"path":318,"title":319,"description":30,"date":320,"category":281,"columnist":279,"tags":321,"image":324},"\u002Fgourmet\u002F40178","京都土産で大人気「阿闍梨餅（あじゃりもち）」で有名なお店、満月。その名をとった看板菓子「満月」にも注目！","2024-03-11T16:26:59",[302,322,323],"京都","社長インタビュー京都","\u002Fimg\u002F2024\u002F03\u002Fd1551e4ec5c69d36af193b34f9d03a50-1.jpg",{"path":326,"title":327,"description":30,"date":328,"category":281,"columnist":282,"tags":329,"image":335},"\u002Fgourmet\u002F17040","人気上昇中！ １万円以下の“おひとりさま”おせち５選","2018-11-15T11:00:07",[330,322,331,332,333,334],"東京","熊本","兵庫","福岡","5選","\u002Fimg\u002F2018\u002F11\u002F9ebaa337a4741988b6cee180c711985e.jpg",{"path":337,"title":338,"description":30,"date":339,"category":281,"columnist":279,"tags":340,"image":343},"\u002Fgourmet\u002F25822","南大阪独自の食文化「油かす」がおいしさの秘密「かすうどん」","2022-07-29T13:52:04",[302,341,342],"大阪","社長インタビュー大阪","\u002Fimg\u002F2022\u002F06\u002FIMG_5640_top.jpg",{"path":345,"title":346,"description":30,"date":347,"category":281,"columnist":279,"tags":348,"image":351},"\u002Fgourmet\u002F50639","「リアルにうまい！」横浜で創業130年、出川哲朗さんの実家・蔦金商店の「元気のりのり」","2024-10-17T13:35:43",[302,349,350],"神奈川","社長インタビュー神奈川","\u002Fimg\u002F2024\u002F09\u002F517dbba91b69ffca5384aadad8cc5f58.jpg",[353,354,322,355,330,356,333,357,358,359,331,349,360,361,362,363,364,365,366,314],"ギフト","北海道","羽田美智子","パン","沖縄","スイーツ","高知","鹿児島","手土産","和菓子","チョコ","ご当地","愛媛","海鮮",{"relationPosts":368,"randomPosts":369,"latestPosts":428,"recommendPosts":453},[],[370,377,385,393,401,409,416,423],{"path":371,"title":372,"description":30,"date":373,"category":281,"columnist":279,"tags":374,"image":376},"\u002Fgourmet\u002F72187","あの東京・赤坂発祥の名菓、くるみ入りチョコレートケーキの味がお取り寄せに！「トップス 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