今回編集長のアッキーこと坂口明子が注目したのは、「珈琲鑑定士3種詰合せギフト」と「ドリップコーヒー フリュイ・フルール 3種詰合せギフト」の2品。どちらもキャピタルコーヒーご自慢のギフト商品だとか。これらの商品について、キャピタル株式会社 代表取締役社長の栗田鏡子氏に、商品のこだわりや想いなどについて取材陣が詳しくうかがいました。

キャピタル株式会社 代表取締役社長の栗田鏡子氏

―御社のこだわりなどがありましたら教えてください。

栗田　コーヒーを扱っている会社はたくさんあると思いますが、弊社ほど現地のコーヒー農園まで足を運んで、高品質なコーヒー豆の確保にこだわっている会社は少ないと思います。実際に、コーヒー豆が現地でどのように育っているかを確認し、農園の人とお話をして、コーヒーの試飲を何回も行いながら、弊社で扱うコーヒー豆をしっかりと決めています。

コスタリカ ラスラハス農園の御家族と栗田社長。

―御社のコーヒーと他社との違いなどはありますか？

栗田　弊社では、私をはじめコーヒー鑑定士達が、上質なコーヒー豆を世界中から厳選して、熟練焙煎士達がドイツ製の焙煎機プロバットを使ってコーヒー豆の焙煎を行っています。この焙煎機は、鉄板が厚くて熱伝導がよく、良い状態に豆を焼くことができるんです。大手のコーヒー会社の場合、焙煎機の全自動機能で一度に大量の豆を焼くことが多いのですが、弊社では全自動機能は使わずに手作業で焙煎しているところが特徴的かと思います。職人の五感をフルに活用しながら、ずっと焙煎機に付きっきりでコーヒー豆を焙煎し、まさにこのタイミングというときに釜から出します。このように丹念に低温長時間焙煎で、コーヒー豆本来の味わいや素材の良さ、個性をできるだけ引き出すような微調整仕上げの焙煎にこだわっています。

埼玉県川口市にある、キャピタルの自社焙煎工場。

栗田　手動での焙煎は、いろいろなところで手間暇がかかりますが、それがコーヒーの味にしっかりと表れてきます。おかげ様でお客様からは、「深みがある味わい」「綺麗な味」「冷めてもおいしい」「一度飲んだら忘れられない味」など、さまざまな高評価をいただいています。

―今回ご紹介いただくコーヒーはどのような内容ですか？

栗田　「珈琲鑑定士3種詰合せギフト」と「ドリップコーヒー フリュイ・フルール 3種詰合せギフト」の2品です。弊社の店舗では、上質なコーヒー豆を年間100種類ほど量り売りで展開しております。「珈琲鑑定士シリーズ」は弊社の珈琲鑑定士たちがそれらの中から厳選し、缶入り珈琲にした商品です。

珈琲鑑定士のコーヒー缶は、新鮮なコーヒーの香りを守る完全密封。

栗田　「珈琲鑑定士3種詰合せギフト」は、レギュラーコーヒー（粉）を180g缶に詰めたもので、「マンデリン ルビー(R)グレード1」「エメラルドマウンテン」「キリマンジャロ スノー ベリー(R)」の3種が入っています。

珈琲鑑定士の3種。
左から「エメラルドマウンテン」「キリマンジャロ スノー ベリー(R)」「マンデリン ルビー(R)グレード1」。

栗田　「ドリップコーヒー フリュイ・フルール 3種詰合せギフト」のほうは、カップに掛けてお湯を注ぐだけでおいしいコーヒーができる個包装のドリップコーヒーです。こちらは、「夢のかけ橋(R)ブレンド」が2箱と、「ブルーマウンテンブレンド」「エメラルドマウンテン」がそれぞれ1箱ずつ入っているものです。コーヒーに自信があるのはもちろんですが、見た目が華やかなのもポイントです。花や鳥、鉱石など自然の美をあしらったデザインにし、どなたにでも喜ばれるギフト商品として、弊社が自信を持っておすすめできる逸品です。従来品よりも1杯あたりのコーヒーの粉の量を多めの10gにしてあるので、大きめのカップでもお楽しみいただけます。

フリュイ・フルール の3種。
手前左から「ブルーマウンテンブレンド」「夢のかけ橋(R)ブレンド」「エメラルドマウンテン」。

―商標登録されているコーヒーには特別な意味が？

栗田　今回ご紹介させていただく「珈琲鑑定士3種詰合せギフト」には、商標登録したコーヒーを2種類入れています。弊社では、特にこだわりや想い入れのあるコーヒーには名前を付けて商標登録しています。

マンデリン ルビー(R)グレード1は、インドネシアの限定農園で栽培されているコーヒーで、こちらの実はとても美しい濃い赤色をしています。これを初めて見たときに、まさにルビーみたいだと感じたので、マンデリン ルビー(R)という名をつけて商標登録しました。

キリマンジャロ スノー ベリー(R)の場合は、アフリカタンザニアのキリマンジャロの山まで出向き、100年続く歴史ある農園とコンタクトしました。そこで、弊社のスペックで作っていただくコーヒーに特別に名前を付けることにしました。キリマンジャロ スノー ベリー(R)という名は、1年中キリマンジャロの山頂を覆う美しい雪(snow)と、そこに咲くコーヒーの白い花と、コーヒーの赤い実(berry)の情景から、「これだ！」と思って付けました。

―「夢のかけ橋(R)ブレンド」は、御社のオリジナルブレンドですか？

栗田　はい。夢のかけ橋(R)ブレンドは、弊社のロングランのハウスブレンドです。コロンビアとブラジルをメインに数種類をバランスよくブレンドしたもので、コクがあってすっきりした味わいのコーヒーにしています。以前は「夢の追想ブレンド」という名で販売していたのですが、令和元年に元号の変化に合わせて現在の名前に変更しました。弊社が世界の農園とお客様とをつなぐ「かけ橋」となり、おいしいコーヒーをお届けしたい。また、お客様と誰かを繋ぐ「かけ橋」となれたらという夢と願いを込め、前向きな気持ちになれるように名付けました。

―御社のエメラルドマウンテンは特別なコーヒーだと聞いておりますが？

栗田　1989年（平成元年）、FNC（コロンビアコーヒー生産者連合会）からコロンビアでそれまでにはなかった規格のコーヒーを出すというお話をいただきました。世界に先駆けて、弊社から日本にエメラルドマウンテンのコーヒーを広めてほしいとのことでしたので、日本で1年間独占販売させていただきました。発売以来「おいしい」というお声をずっといただいており、今でも自信を持って皆様にご提供させていただいています。

コロンビアコーヒー生産者連合会の方と。

―御社のコーヒーはどのように飲んでいただきたいですか？

栗田　「きれいな味のコーヒー」なので、ブラックで飲んでいただくのが一番のおすすめです。コーヒー豆は本来果実の実なので、上質な｢きれいな味｣のキャピタルコーヒーは自然な甘みとフルーティーなほどよい酸味も感じられるおいしい飲み物です。雑味がなくスッキリとしてコクがあって、のど越しの良い透明感のあるコーヒーですので、是非そのまま楽しんでいただきたいです。とは言え、嗜好品ですので、砂糖やミルクなどを入れてお好きな飲み方で良いですよ。

キャピタルコーヒーはお好きな飲み方でOK。

栗田　コーヒーは、同じコーヒー豆でも淹れ方によって味の違いが出てきます。また、いつもより粉の量や挽き目(コーヒーの粉の粗さ)を変えてみたり、抽出器具を変えたりしても変わります。微妙な味の変化を楽しむことができ、コーヒーは奥が深いので、ぜひいろいろと試してお楽しみください。

―御社の今後のご展望をお聞かせください。

栗田　やはり1人でも多くの方々に、弊社のコーヒーを飲んでいただきたいです。そのためには、コーヒーの魅力や奥深さ・飲み方などの楽しみ方をより多くの方に知っていただきたく、｢コーヒースクール｣に力を入れていきたいと考えています。そして今後も店舗やカフェの数をもっと増やしていこうと考えています。また、リアルの店舗だけでなく、Webショップのほうもさらに大事にしていきたいと思っています。

弊社のコーヒーを一度飲んでいただければ、必ずおいしいとわかっていただけるはずです。コーヒーには本当にさまざまな味わいがありますので、多くの皆様にキャピタルコーヒーの「きれいな」味を知っていただき、楽しいコーヒータイムを過ごしていただきたいですね。

―本日は大変貴重なお話をお聞かせ頂き、ありがとうございました。

「珈琲鑑定士 3種詰合せギフト レギュラーコーヒー粉 マンデリン ルビー(R)グレード1 / エメラルドマウンテン / キリマンジャロ スノー ベリー(R) 180g×各1缶 GC-45」
型番：7102027
価格：¥4,860（税込）送料別
店名：キャピタルコーヒーネットショップ
電話番号：048-224-3110（平日9～17時 土日祝日除く）
定休日： インターネットでのご注文は24時間365日対応
商品URL：https://capital-coffee.shop-pro.jp/?pid=179101288
オンラインショップ：https://capital-coffee.shop-pro.jp/

※「マンデリン ルビー(R)」「スノー ベリー(R)」はキャピタル株式会社の登録商標です。

「ドリップコーヒー フリュイ・フルール 3種詰合せギフト 16杯分(夢のかけ橋(R)ブレンド×2箱 / ブルーマウンテンブレンド×1箱 / エメラルドマウンテン×1箱）FFD-30N」
型番：7030836
価格：¥3,240（税込）送料別
店名：キャピタルコーヒーネットショップ
電話番号：048-224-3110（平日9～17時 土日祝日除く）
定休日： インターネットでのご注文は24時間365日対応
商品URL：https://capital-coffee.shop-pro.jp/?pid=177930466
オンラインショップ：https://capital-coffee.shop-pro.jp/

※「夢のかけ橋(R)」はキャピタル株式会社の登録商標です。
※ 1箱4杯分

※紹介した商品・店舗情報はすべて、WEB掲載時の情報です。
変更もしくは販売が終了していることもあります。

＜Guest’s profile＞
栗田鏡子（キャピタル株式会社 代表取締役社長）

福島県いわき市出身、早稲田大学商学部卒。
在学中にキャピタル株式会社へ入社し、ブラジルやコロンビア、米国の珈琲鑑定士資格やバリスタほか国内資格を多数取得。経営者として事業運営を行う傍ら、コーヒーのバイヤー兼スペシャリストとして活動。世界的なコーヒー品質審査会であるCupofExcellenceや、国際フェアトレード協会の国際審査員（日本人第1号）を務める。自社開催のコーヒー、洋菓子･フラワーケーキ教室の講師。

＜文／鶴良子　MC／澤水拳太　画像協力／キャピタル＞