[{"data":1,"prerenderedAt":561},["ShallowReactive",2],{"post:\u002Fgourmet\u002F45777":3,"sidebar":366,"main-footer:\u002Fgourmet\u002F45777:gourmet:pd::\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24556,\u002Fgourmet\u002F24406,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24387,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24188,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24337,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24240,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24303,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24258":426},{"id":4,"title":5,"body":6,"categories":338,"category":341,"columnist":339,"credit":342,"date":343,"description":30,"extension":344,"image":345,"items":342,"meta":346,"navigation":347,"path":348,"recommend":349,"relations":342,"seo":358,"showDate":347,"stem":359,"tags":360,"wpId":364,"writer":342,"__hash__":365},"posts\u002Fgourmet\u002F45777.md","これ、本当にかまぼこ？手まり寿司のような「こてまり」と、ジャンクなおいしさが新しい「はまドッグ」",{"type":7,"value":8,"toc":335},"minimark",[9,16,20,34,40,46,53,56,64,70,74,79,84,87,92,97,102,107,114,118,123,128,135,139,145,149,154,160,163,169,173,178,183,189,193,198,203,210,214,219,224,229,235,277,283,310,316,326,329,332],[10,11],"div",{"className":12,"style":14,"ariaHidden":15},[13],"spacer","height:32px","true",[17,18,19],"p",{},"「かまぼこ」といえば昔ながらのおかずのイメージですが、福島県の老舗かまぼこメーカーのブランド「美味一膳」は、ひと味違うプレミアムな商品展開で注目を集めています。今回、編集長アッキーが気になったのは、魚介を乗せた手まり寿司型の「こてまり」と、かまぼこのイメージを覆すジャンクなおいしさの「はまドッグ」。株式会社夕月 代表取締役社長の清水淳子氏と専務取締役の奥野高士氏に、商品の魅力やおすすめの食べ方を取材陣が伺いました。",[21,22,26],"figure",{"className":23},[24,25],"wp-image","text-center",[27,28],"img",{"src":29,"alt":30,"loading":31,"width":32,"height":33},"\u002Fimg\u002F2024\u002F06\u002F2e0135e75a85d8f94376ad85ae99b6ba.jpg","","lazy",193,250,[35,36,39],"h6",{"style":37,"id":38},"text-align: center;","株式会社夕月-代表取締役社長の清水淳子氏","株式会社夕月 代表取締役社長の清水淳子氏",[17,41,42],{},[43,44,45],"strong",{},"―清水社長が株式会社夕月へ入社された経緯をお聞かせ下さい。",[17,47,48,52],{},[49,50,51],"b",{},"清水","　弊社は1951年に、私の父の「どこよりもおいしいかまぼこを作りたい」という強い希望により創業した会社です。私は幼い頃「かまぼこ屋さん」の家業に少しコンプレックスがあり、また4人兄弟の末っ子で兄が2人いたので、自分が会社を継ぐ考えは全くなく東京で就職しました。",[17,54,55],{},"しかし、あるとき父に創業の頃の話をじっくり聞いたところ、母と一緒にリアカーを引いたエピソードなどに引き込まれ「この業界に入って一緒に仕事をしてみたい」と思ったのです。",[21,57,59],{"className":58},[24,25],[27,60],{"src":61,"alt":30,"loading":31,"width":62,"height":63},"\u002Fimg\u002F2024\u002F06\u002F39195ea9ed708ba0f36a9d11c5f40681.jpg",590,400,[21,65,67],{"className":66},[24,25],[27,68],{"src":69,"alt":30,"loading":31,"width":62,"height":63},"\u002Fimg\u002F2024\u002F06\u002F30b6986f05f778c2bbeb5e2bf272e41a.jpg",[35,71,73],{"style":37,"id":72},"_1951年に創業しリアカー1台から商売を始める和気あいあいとした会社であることは先代からの変わらぬ理念","1951年に創業し、リアカー1台から商売を始める。\n和気あいあいとした会社であることは先代からの変わらぬ理念。",[17,75,76],{},[43,77,78],{},"―入社されてどんなご苦労がありましたか？",[17,80,81,83],{},[49,82,51],{},"　私が社長の身内であるがゆえに、周りの人の本音に触れられないことは困難のひとつでした。しかし、かまぼこの製造に取り組むという私の思いが強まったことや、専務の奥野が助けになってくれたこともあり、そういった垣根のある状況を打開できました。",[17,85,86],{},"従業員がやりがいを持ち、家族のように笑顔で働ける会社にしていくという両親の理念は、私や奥野も共通の土台として持っています。",[17,88,89],{},[43,90,91],{},"―今回紹介する商品のブランド「美味一膳」シリーズについて伺えますか？",[17,93,94,96],{},[49,95,51],{},"　もともと夕月には、板かまぼこなどメジャーな商品のプレミアムラインとして「美味一膳」ブランドがあったのですが、そこに今回紹介する「こてまり」のような、ひと手間掛けた手作り感のある商品も採用し、改めてブランドとして完成させたのが現在の「美味一膳」シリーズです。",[17,98,99],{},[43,100,101],{},"―「こてまり」の開発やこだわりについてお聞かせ下さい。",[17,103,104,106],{},[49,105,51],{},"　「美味一膳」には、本ずわい蟹やほたてを乗せた「珍味かまぼこ」という商品があり、40～50代の女性が顧客層となっていました。そこで、さらに女性に好んでいただける商品として開発したのが、6種類の魚介をそれぞれに乗せた、手まり寿司型のかまぼこ「こてまり」です。可愛らしい形に加えずわい蟹や海老、鮭を使って彩りを良くし、華やかさを演出できるようこだわりました。",[21,108,110],{"className":109},[24,25],[27,111],{"src":112,"alt":30,"loading":31,"width":113,"height":63},"\u002Fimg\u002F2024\u002F06\u002F9d8559fbb5d521138f9aa240c4d7f7f4.jpg",600,[35,115,117],{"style":37,"id":116},"丸型のかまぼこにのどぐろやずわい蟹ほたてなどの贅沢な具材を乗せたこてまり","丸型のかまぼこに、のどぐろやずわい蟹、\nほたてなどの贅沢な具材を乗せた「こてまり」。",[17,119,120],{},[43,121,122],{},"―「こてまり」のおすすめの食べ方を教えて下さい。",[17,124,125,127],{},[49,126,51],{},"　和風に食べるのはもちろんですが、オリーブオイルにとても合いますので、フランスパンにオリーブオイルをたらして「こてまり」を乗せ、カナッペのように食べるのもおすすめです。また、きゅうりなどを間に挟んでピンチョスにすると、ワインに合い、パーティなどのおもてなしメニューにもなります。ワイングラスなどに和出汁のジュレを入れ、カットした「こてまり」を入れると華やかな料理になるので、ぜひ試していただきたいです。",[21,129,131],{"className":130},[24,25],[27,132],{"src":133,"alt":30,"loading":31,"width":134,"height":63},"\u002Fimg\u002F2024\u002F06\u002F2e8af6fd9e1dcc9df489950b494a0e45.jpg",533,[35,136,138],{"style":37,"id":137},"野菜などと一緒にピンチョスにすると華やかなパーティーメニューにひと口で食べる場合はこてまりを半分にカットするのがおすすめ","野菜などと一緒にピンチョスにすると華やかなパーティーメニューに！\nひと口で食べる場合は「こてまり」を半分にカットするのがおすすめ。",[21,140,142],{"className":141},[24,25],[27,143],{"src":144,"alt":30,"loading":31,"width":134,"height":63},"\u002Fimg\u002F2024\u002F06\u002Fc129995fe0caa718a14385631ca983bf.jpg",[35,146,148],{"style":37,"id":147},"ワイングラスを器にジュレ仕立てにしてもおしゃれ和出汁ベースのジュレとかまぼこは味わいの相性が抜群","ワイングラスを器にジュレ仕立てにしてもおしゃれ。\n和出汁ベースのジュレとかまぼこは味わいの相性が抜群。",[17,150,151],{},[43,152,153],{},"―奥野専務、もう一つの商品「はまドッグ」について、目指した味わいやこだわりをお聞かせ下さい。",[17,155,156,159],{},[49,157,158],{},"奥野","　「はまドッグ」は、魚のすり身にチーズやベーコンを加え、薄い食パンで包んで揚げた商品です。既存の練り物から脱することをコンセプトに、どこでもワンハンドの片手で食べられるボリュームある商品を目指して作りました。かまぼことパンを合わせた商品は他社にもありますが、チーズやベーコンを合わせているのは弊社独特の取り組みです。",[17,161,162],{},"ただ、パンを使ったために新たに菓子製造業許可が必要になり、保健所からストップがかかるなど、販売できるまで時間がかかった商品でもあります。そういった「脱・練り物」に挑戦する際の思わぬ苦労も含め、様々な思いを込めた商品となりました。",[21,164,166],{"className":165},[24,25],[27,167],{"src":168,"alt":30,"loading":31,"width":134,"height":63},"\u002Fimg\u002F2024\u002F06\u002F065abe2c871bebfc42498d35179d3a9c.jpg",[35,170,172],{"style":37,"id":171},"外はカリッとジューシー中はチーズの風味豊かでおやつやおかずビールのおつまみにもおすすめかまぼこのイメージが変わるちょっとジャンクなおいしさ","外はカリッとジューシー、\n中はチーズの風味豊かでおやつやおかず、ビールのおつまみにもおすすめ。\nかまぼこのイメージが変わるちょっとジャンクなおいしさ。",[17,174,175],{},[43,176,177],{},"―「はまドッグ」はどんな人やシーンにおすすめの商品ですか？",[17,179,180,182],{},[49,181,51],{},"　油で揚げており、チーズも入ってボリュームがあるので、若い方をターゲットにしています。小腹がすいたときやおかずの一つとして気軽に食べてほしいです。現在は高速道路のサービスエリアでも販売しており、いままでの商品とは違う販売展開をしたいと思っています。",[21,184,186],{"className":185},[24,25],[27,187],{"src":188,"alt":30,"loading":31,"width":134,"height":63},"\u002Fimg\u002F2024\u002F06\u002F198b3fbbdf6f86e95c7eb0911d465dec.jpg",[35,190,192],{"style":37,"id":191},"すり身にチーズやベーコンも加えているのがこだわり手で持って気軽に食べることもできボリューム感もばっちり","すり身にチーズやベーコンも加えているのがこだわり。\n手で持って気軽に食べることもでき、ボリューム感もばっちり！",[17,194,195],{},[43,196,197],{},"―幅広い年代におすすめしたい大人気商品もあるとか？",[17,199,200,202],{},[49,201,51],{},"　「チーズ大好きおさかな家族」というお魚型のかまぼこで、ムラサキ芋など5種類の国産野菜パウダーですり身を色付けし、柔らかなチーズを包みました。カラフルで可愛らしく、お土産やお弁当のおかずにも喜ばれます。「練り物」は年配の方向けのイメージがあるので、こういった商品もSNSやホームページで知っていただき、幅広い年代の方に手に取ってほしいです。",[21,204,206],{"className":205},[24,25],[27,207],{"src":208,"alt":30,"loading":31,"width":209,"height":63},"\u002Fimg\u002F2024\u002F06\u002F1d5569c0ec2d4864b0d989e4bcdd050e.jpg",581,[35,211,213],{"style":37,"id":212},"彩り豊かで可愛らしく子どもも喜ぶおさかな家族着色には100国産の野菜を使用している","彩り豊かで可愛らしく、子どもも喜ぶ「おさかな家族」。\n着色には100％国産の野菜を使用している。",[17,215,216],{},[43,217,218],{},"―御社の今後の展望についてお聞かせ下さい。",[17,220,221,223],{},[49,222,51],{},"　現在の弊社の柱は「かまぼこ」なのですが、そのほかにもう一つ柱となる商品を展開し、拡大していく夢を持っています。ただ投資できる範囲には限りがあるため、現在の工場で作れるなかで、違った魅力のある商品を考える姿勢が必要です。新しく、かつおいしい商品をお客様に提供し、リピートに繋げていきたいと思っています。",[17,225,226],{},[43,227,228],{},"―締素晴らしいお話をありがとうございました。",[21,230,232],{"className":231},[24,25],[27,233],{"src":234,"alt":30,"loading":31,"width":113,"height":63},"\u002Fimg\u002F2024\u002F06\u002Fd775735ef2e6d09058ed470290d77dce.jpg",[17,236,237,240,243,244,249,250,252,253,255,256,258,259,261,262,270,272,273],{},[43,238,239],{},"「こてまり」（180g）",[241,242],"br",{},"\n価格：",[245,246,248],"span",{"style":247},"font-weight: 400;","¥","1,134（税込）",[241,251],{},"\n店名：美味一膳",[241,254],{},"\n電話：0246-75-0501（9:30～17:00 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