[{"data":1,"prerenderedAt":509},["ShallowReactive",2],{"post:\u002Fgourmet\u002F53254":3,"sidebar":367,"main-footer:\u002Fgourmet\u002F53254:gourmet:pd::":426},{"id":4,"title":5,"body":6,"categories":348,"category":351,"columnist":349,"credit":352,"date":353,"description":345,"extension":354,"image":355,"items":352,"meta":356,"navigation":357,"path":358,"recommend":352,"relations":352,"seo":359,"showDate":357,"stem":360,"tags":361,"wpId":365,"writer":352,"__hash__":366},"posts\u002Fgourmet\u002F53254.md","北海道・函館の朝市の味を自宅で！ズワイガニたっぷり「かにまん＆かにじゃがまん」",{"type":7,"value":8,"toc":344},"minimark",[9,17,21,24,40,45,48,54,60,63,66,71,76,79,90,94,97,102,107,110,115,124,127,132,137,140,150,154,157,162,167,170,175,180,183,193,197,200,205,210,213,216,227,231,234,239,244,250,253,258,261,316,322,325,330,338,341],[10,11,16],"div",{"className":12,"style":14,"ariaHidden":15},[13],"wp-block-spacer","height: 15px;","true"," ",[18,19,20],"p",{},"手軽でおいしい中華まんは、冬だけでなく1年中人気です。そんな中華まんの具材がズワイガニになった「かにまん」があると聞き、編集長のアッキーがさっそく調査をしました。それは、北海道・函館の朝市のお店、有限会社函館カネニの人気商品。代表取締役社長の藤田公人氏に取材陣が話を伺いました。",[10,22,16],{"className":23,"style":14,"ariaHidden":15},[13],[25,26,31],"figure",{"className":27},[28,29,30],"wp-block-image","aligncenter","size-full",[32,33],"img",{"className":34,"src":36,"alt":37,"width":38,"height":39},[35],"wp-image-53273","\u002Fimg\u002F2024\u002F10\u002Fa0b2e551ae8f42a7a1bbdd6909e7e821.jpg","有限会社函館カネニ 代表取締役社長 藤田公人氏",270,200,[18,41,37],{"className":42},[43,44],"has-text-align-center","has-small-font-size",[10,46,16],{"className":47,"style":14,"ariaHidden":15},[13],[18,49,50],{},[51,52,53],"strong",{},"―函館の朝市にお店があるんですね。",[18,55,56,59],{},[51,57,58],{},"藤田","　私は、函館から車で1時間ほどの北海道茅部郡森町出身です。ホタテやイカ飯が有名な地域で、我が家も明治時代から漁業をしていました。父は獲った魚を干物などに加工し、母がそれらを朝市で販売していました。私は4歳の頃から母と一緒に朝市に行き、小学生になると手伝いをしていました。その頃は、近隣の人やお店が、買いに来るような地元の市でしたね。",[18,61,62],{},"家業を継いで、私が3代目になりますが、現在は朝市で4店舗を構えています。函館の朝市は、いろいろなドラマのロケ地になったり、青函トンネルが開通するなどのイベントも開催されたりして、観光客が増えました。最近では、新幹線が開業しましたし、常に注目されていますね。",[10,64,16],{"className":65,"style":14,"ariaHidden":15},[13],[18,67,68],{},[51,69,70],{},"―人気の観光地ですね。それでも、コロナ禍は苦労されたようですが…。",[18,72,73,75],{},[51,74,58],{},"　そうですね。やはりコロナ禍は大変でした。朝市のお店はどこも同じですが、よく危機を乗り越えたなと思います。でも、3年半のブランクは大きく、今でも後遺症がありますね。それから、最近の大雨や地震などの自然災害も気になります。お客様は全国各地からいらっしゃるので、交通機関がストップしてしまうと来られなくなります。オンラインでの販売もしていますが、運送業者がストップしてしまうと、発送ができなくなります。コロナも自然災害も仕方がないことですが、ダメージは大きいですね。",[10,77,16],{"className":78,"style":14,"ariaHidden":15},[13],[25,80,82],{"className":81},[28,29,30],[32,83],{"className":84,"src":86,"alt":87,"width":88,"height":89},[85],"wp-image-53242","\u002Fimg\u002F2024\u002F10\u002F651b7b3ef63931793094a75d6a2344c6.jpg","カネニ_2",533,400,[18,91,93],{"className":92},[43,44],"函館の朝市で食べられる、有限会社函館カネニの人気商品「かにまん」。",[10,95,16],{"className":96,"style":14,"ariaHidden":15},[13],[18,98,99],{},[51,100,101],{},"―大変でしたね。社長を引き継がれてから、大切にしていることは？",[18,103,104,106],{},[51,105,58],{},"　以前、仕事で辛いことがあったとき、母に愚痴を言ったことがありました。その時、母は「お客様あってのこと」と言いました。お客様に心を伝えなさい、感謝を伝えなさいと。私も「本当にそうだな」と納得し、何かあったときは、必ず母のこの言葉に戻ります。どんなときでも一番大切にしているのは、お客様です。コロナ禍を経て、またお客様が戻って来てくださるのは、ありがたいことです。",[10,108,16],{"className":109,"style":14,"ariaHidden":15},[13],[18,111,112],{},[51,113,114],{},"―そんな思いが伝わったんですね。3年前に、黄綬褒章を受章されました。",[18,116,117,119,120,123],{},[51,118,58],{},"　「私でいいですか？」とびっくりしました。本当に、周りの従業員、家族、仲間、そして、お客様のおかげです。自分一人では、成し得ないことです。これを励みに益々頑張ろうと思っています。",[121,122],"br",{},"＊黄綬褒章は、農業、商業、工業等の業務に励み、他の模範となるような技術や実績を持っている人に贈られます。",[10,125,16],{"className":126,"style":14,"ariaHidden":15},[13],[18,128,129],{},[51,130,131],{},"―今回、ご紹介する「かにまん」はどのような商品ですか？",[18,133,134,136],{},[51,135,58],{},"　25年ほど前に、従業員との慰安旅行で横浜の中華街に行きました。たくさんの人が肉まんを食べながら散策をしているのを見て、「朝市でもできないかな」と思ったのが商品開発のきっかけです。当初は、かに、ホタテ、えびなど具材を海鮮にした中華まんを考え、海鮮まんという名前にしようと思っていました。考えたのは私ですが、商品の試作をしたのは一緒に働いていた兄です。元々、弊社は、カニが主力商品でした。まずは「かにまん」を作ったら、朝市で人気が出たんです。",[10,138,16],{"className":139,"style":14,"ariaHidden":15},[13],[25,141,143],{"className":142},[28,29,30],[32,144],{"className":145,"src":147,"alt":148,"width":149,"height":89},[146],"wp-image-53243","\u002Fimg\u002F2024\u002F10\u002Fa26774a1b9392a07bba9069efd8d4abe.jpg","カネニ_3",471,[18,151,153],{"className":152},[43,44],"中にぎっしりズワイガニ入っている「かにまん」。オンラインショップでも人気。",[10,155,16],{"className":156,"style":14,"ariaHidden":15},[13],[18,158,159],{},[51,160,161],{},"―完成するまでのご苦労は？",[18,163,164,166],{},[51,165,58],{},"　弊社は、中の具材を作るのは得意なので、わりと早くに完成しました。問題は、皮の部分です。小麦粉を発酵させて作るのですが、毎日膨らみ具合が違うので難しかった。私は「皮は、その道のプロに頼もう」と兄に言いましたが、兄は「自社で全て作りたい」とこだわります。完成するまでの2カ月ほど、毎日試作を繰り返しました。兄の奥さんに、試食をお願いしていましたが、「毎日だから大変」と悲鳴をあげていました。試行錯誤の末に、カニ入りの具材にピッタリの皮が出来ました。",[10,168,16],{"className":169,"style":14,"ariaHidden":15},[13],[18,171,172],{},[51,173,174],{},"―もう一つの人気商品、「かにじゃがまん」はどのようなものですか？",[18,176,177,179],{},[51,178,58],{},"　「かにまん」の材料のカニは、コストがかかります。お客様に手頃な価格で提供したいと考えたのが、ジャガイモが入った「かにじゃがまん」です。ここでも兄が、おいしくするためにと北海道産のクリームを使ったりしたので、コストは下がりませんでした。でも、兄のこだわりのおかげで、「かにじゃがまんも好き」と言ってくださるお客様がたくさんいます。カニとジャガイモは意外な組み合わせですが、適度に甘みがあって、おいしいですよ。",[10,181,16],{"className":182,"style":14,"ariaHidden":15},[13],[25,184,186],{"className":185},[28,29,30],[32,187],{"className":188,"src":190,"alt":191,"width":192,"height":89},[189],"wp-image-53244","\u002Fimg\u002F2024\u002F10\u002F34661c280d9bb0bbb671421c953ac2c7.jpg","カネニ_4",424,[18,194,196],{"className":195},[43,44],"カニ＋ジャガイモが入っている「かにじゃがまん」。意外な組み合わせがおいしい！",[10,198,16],{"className":199,"style":14,"ariaHidden":15},[13],[18,201,202],{},[51,203,204],{},"―「かにまん」「かにじゃがまん」のこだわっている部分はありますか？",[18,206,207,209],{},[51,208,58],{},"　全体の重量は110gにし、食べ応えのあるものにしています。それから、小麦粉、ジャガイモは北海道産、たけのこも国産と、材料にこだわっています。ズワイガニは、国産だけでは難しいので、ロシアやアメリカのものを使っています。",[18,211,212],{},"実は、原材料などの値上げによって、商品の値上げもさせていただきました。でも、お客様がついてきてくださるので、本当に感謝をしています。お客様から「味、量、形はこのままがいい」、「値段が上がってもいいから、量は減らさないで！」という声が届きますので、それは守っていこうと思います。",[10,214,16],{"className":215,"style":14,"ariaHidden":15},[13],[25,217,219],{"className":218},[28,29,30],[32,220],{"className":221,"src":223,"alt":224,"width":225,"height":226},[222],"wp-image-53245","\u002Fimg\u002F2024\u002F10\u002Fd5e9d9384020526a4c489eabf70f9105.jpg","カネニ_5",145,109,[18,228,230],{"className":229},[43,44],"材料はできるだけ国産にこだわって。食べ応えのあるサイズも人気の秘密。",[10,232,16],{"className":233,"style":14,"ariaHidden":15},[13],[18,235,236],{},[51,237,238],{},"―今後のビジョンは？",[18,240,241,243],{},[51,242,58],{},"　今は、年間5万個くらい売れています。以前、デパートの北海道物産展に出店したとき、1週間で1万個売れたことがあって、うれしかったですね。できるだけたくさんの方に買っていただきたいのですが、材料の質、量、味にはこだわっていて、生産が追いつかいないことがあります。お客様には、お待たせして申し訳なく思っています。これからも、「かにまん」「かにじゃがまん」を、函館の朝市とオンラインショップで、お客様に提供していきたいと思います。",[18,245,246,247,249],{},"以前別の企業が、かにまんを作っていたことがありました。コストを下げるために、具材に肉を入れていたけれど、売れなくてやめたようです。かにまんを作るなら、ぜひ、おいしく作ってほしい。お客様が食べたとき、「なんだ、かにまんっておいしくないんだ」と感じたら困ります。",[121,248],{},"私たちは、ずっと頑張って「かにまん」を作ってきたので、今後ももっと「かにまん」を盛り上げていきたいと思っています。",[10,251,16],{"className":252,"style":14,"ariaHidden":15},[13],[18,254,255],{},[51,256,257],{},"―本日は、貴重なお話をありがとうございました。",[10,259,16],{"className":260,"style":14,"ariaHidden":15},[13],[10,262,265,279],{"className":263},[264],"wp-block-columns",[10,266,269],{"className":267},[268],"wp-block-column",[25,270,272],{"className":271},[28,30],[32,273],{"className":274,"src":276,"alt":277,"width":278,"height":89},[275],"wp-image-53248","\u002Fimg\u002F2024\u002F10\u002F0417b88b8a9c46ef7a201c01d40b3d5a.jpg","「かにまん」「かにじゃがまん」のセット",600,[10,280,282],{"className":281},[268],[18,283,284,287,289,290,292,293,295,296,298,299,301,302,309,311,312],{},[51,285,286],{},"「「かにまん」「かにじゃがまん」のセット」（かにまん3個入り×2箱・かにじゃがまん3個×1個）",[121,288],{},"価格：¥6,480（税込）",[121,291],{},"店名：函館カネニ",[121,294],{},"電話：0138-22-0104（9:00~17:00 日曜除く）",[121,297],{},"定休日：インターネットでのご注文は24時間365日受付",[121,300],{},"商品URL：",[303,304,305],"a",{"href":305,"target":306,"rel":307},"http:\u002F\u002Fwww.asaichi.jp\u002Fshopping\u002Fitem\u002Fkani\u002F1241kanimanset.htm","_blank",[308],"noopener",[121,310],{},"オンラインショップ：",[303,313,314],{"href":314,"target":306,"rel":315},"http:\u002F\u002Fwww.asaichi.jp",[308],[18,317,318,319,321],{},"※紹介した商品・店舗情報はすべて、WEB掲載時の情報です。",[121,320],{},"変更もしくは販売が終了していることもあります。",[10,323,16],{"className":324,"style":14,"ariaHidden":15},[13],[18,326,327],{},[51,328,329],{},"＜Guest’s profile＞",[18,331,332,335,337],{},[51,333,334],{},"藤田公人（有限会社函館カネニ 代表取締役社長）",[121,336],{},"1954年3月21日北海道生まれ。1984年8月に小売業と製造業の有限会社函館カネニ創業。1985年7月に通販、1996年に自社ホームページをスタートし、ショッピングモールにも参加。1998年４月にインターネットショッピングサイト楽天市場参加。2002年に「かにまん」を商標登録する。",[10,339,16],{"className":340,"style":14,"ariaHidden":15},[13],[18,342,343],{},"＜文／大橋史子（ペンギン企画室）　MC／伊藤マヤ　画像協力／函館カネニ＞",{"title":345,"searchDepth":346,"depth":346,"links":347},"",2,[],[349,350,351],"pd","column","gourmet",null,"2024-11-25T14:20:07","md","\u002Fimg\u002F2024\u002F10\u002F40e1317abb1ba58b4e3a7e278dff730d.jpg",{},true,"\u002Fgourmet\u002F53254",{"title":5,"description":345},"gourmet\u002F53254",[362,363,364],"北海道","社長インタビュー北海道","連載",53254,"0MEjdjNSiJmJfytlsw0YqP4JXwrVQ4adW_UIknaRIGc",{"rankingPosts":368,"keywords":412},[369,377,385,396,404],{"path":370,"title":371,"description":345,"date":372,"category":351,"columnist":349,"tags":373,"image":376},"\u002Fgourmet\u002F53823","人気NO.1の道の駅「川場田園プラザ」が発信するプレミアムなヨーグルトとチーズ","2024-11-29T13:23:03",[374,375,364],"群馬","社長インタビュー群馬","\u002Fimg\u002F2024\u002F11\u002F7574528300cd70bce6c28a6f094a7bc7.jpg",{"path":378,"title":379,"description":345,"date":380,"category":351,"columnist":349,"tags":381,"image":384},"\u002Fgourmet\u002F40178","京都土産で大人気「阿闍梨餅（あじゃりもち）」で有名なお店、満月。その名をとった看板菓子「満月」にも注目！","2024-03-11T16:26:59",[364,382,383],"京都","社長インタビュー京都","\u002Fimg\u002F2024\u002F03\u002Fd1551e4ec5c69d36af193b34f9d03a50-1.jpg",{"path":386,"title":387,"description":345,"date":388,"category":351,"columnist":352,"tags":389,"image":395},"\u002Fgourmet\u002F17040","人気上昇中！ １万円以下の“おひとりさま”おせち５選","2018-11-15T11:00:07",[390,382,391,392,393,394],"東京","熊本","兵庫","福岡","5選","\u002Fimg\u002F2018\u002F11\u002F9ebaa337a4741988b6cee180c711985e.jpg",{"path":397,"title":398,"description":345,"date":399,"category":351,"columnist":349,"tags":400,"image":403},"\u002Fgourmet\u002F25822","南大阪独自の食文化「油かす」がおいしさの秘密「かすうどん」","2022-07-29T13:52:04",[364,401,402],"大阪","社長インタビュー大阪","\u002Fimg\u002F2022\u002F06\u002FIMG_5640_top.jpg",{"path":405,"title":406,"description":345,"date":407,"category":351,"columnist":349,"tags":408,"image":411},"\u002Fgourmet\u002F50639","「リアルにうまい！」横浜で創業130年、出川哲朗さんの実家・蔦金商店の「元気のりのり」","2024-10-17T13:35:43",[364,409,410],"神奈川","社長インタビュー神奈川","\u002Fimg\u002F2024\u002F09\u002F517dbba91b69ffca5384aadad8cc5f58.jpg",[413,362,382,414,390,415,393,416,417,418,391,409,419,420,421,422,423,424,425,374],"ギフト","羽田美智子","パン","沖縄","スイーツ","高知","鹿児島","手土産","和菓子","チョコ","ご当地","愛媛","海鮮",{"relationPosts":427,"randomPosts":428,"latestPosts":487,"recommendPosts":508},[],[429,436,445,453,461,467,473,481],{"path":430,"title":431,"description":345,"date":432,"category":351,"columnist":349,"tags":433,"image":435},"\u002Fgourmet\u002F71218","和食のおいしさを引き立てる。銘酒「白鹿」の最高峰「HAKUSHIKA 六光年 純米大吟醸」 ","2026-06-16T10:02:59",[392,434,364],"社長インタビュー兵庫","\u002Fimg\u002F2026\u002F06\u002Fd694ad2835ffedc1883acea88f0b9f6e.jpg",{"path":437,"title":438,"description":345,"date":439,"category":440,"columnist":349,"tags":441,"image":444},"\u002Fetc\u002F72090","ペットのトイレのニオイ悩みはこれで解決！和歌山産の梅の種から生まれた「猫ちゃんの消臭トイレ砂 脱臭梅」","2026-07-09T10:08:22","etc",[442,443,364],"和歌山","社長インタビュー和歌山","\u002Fimg\u002F2026\u002F06\u002Ftitle-image-centervalley.jpg",{"path":446,"title":447,"description":345,"date":448,"category":351,"columnist":349,"tags":449,"image":452},"\u002Fgourmet\u002F70034","奇跡の復活を遂げた大分の銘菓！バター香るビスケット生地に和風白餡と洋風ラムレーズン餡を合わせた和洋折衷の南蛮菓子「ざびえる」","2026-05-14T10:33:29",[450,451,364],"大分","社長インタビュー大分","\u002Fimg\u002F2026\u002F05\u002F8ec6a9c9f17f674d2b5aa83ddff080e1-1.jpg",{"path":454,"title":455,"description":345,"date":456,"category":351,"columnist":349,"tags":457,"image":460},"\u002Fgourmet\u002F70527","飛騨高山の名ラーメン店「豆天狗」、魚介香る芳醇スープと熟成麺のコシをおうちで！","2026-05-26T11:59:47",[458,459,364],"岐阜","社長インタビュー岐阜","\u002Fimg\u002F2026\u002F05\u002F60ce4dedaa2059b8aac02fe5d00ee641.jpg",{"path":462,"title":463,"description":345,"date":464,"category":351,"columnist":349,"tags":465,"image":466},"\u002Fgourmet\u002F68721","ザクザク・パリパリ食感が楽しい、北海道産の素材が主役の「ザクザク十勝産枝豆ミックス」と「パリパリ昆布と帆立」","2026-04-16T11:16:42",[362,363,364],"\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002Fdc95669aac87806c80eba26e3a1c3ee7.jpg",{"path":468,"title":469,"description":345,"date":470,"category":440,"columnist":349,"tags":471,"image":472},"\u002Fetc\u002F72666","美しく、自信をもってファッションを楽しむために！ブラデリスの補整ノンワイヤーブラトップと補整ショーツ","2026-08-27T13:23:27",[401,402,364],"\u002Fimg\u002F2026\u002F08\u002Ftitle-image-goldflag.jpg",{"path":474,"title":475,"description":345,"date":476,"category":351,"columnist":349,"tags":477,"image":480},"\u002Fgourmet\u002F70655","大豆本来のふくよかな旨みの豆味噌「名古屋味噌」と、人気カフェの味を再現した「ぞうめし屋監修 肉みそ」","2026-05-28T11:38:27",[478,479,364],"愛知","社長インタビュー愛知","\u002Fimg\u002F2026\u002F05\u002F794752281708fa8ac55216305c17e58a.jpg",{"path":482,"title":483,"description":345,"date":484,"category":351,"columnist":349,"tags":485,"image":486},"\u002Fgourmet\u002F72782","お湯を注ぐだけ。作りたてのような香りが広がる！具材がたっぷりのお味噌汁と海藻入り、丸ごと梅のお吸い物","2026-09-16T10:30:00",[392,434,364],"\u002Fimg\u002F2026\u002F09\u002Ftitle-image-cosomosu.jpg",[488,493,495,502],{"path":489,"title":490,"description":345,"date":484,"category":351,"columnist":349,"tags":491,"image":492},"\u002Fgourmet\u002F72796","まるでりんごを丸かじり！「青りんごジュース 王林種100％」と「紅りんごジュース ストレート 100％」",[401,402,364],"\u002Fimg\u002F2026\u002F09\u002Ftitle-image-bivarejapan.jpg",{"path":482,"title":483,"description":345,"date":484,"category":351,"columnist":349,"tags":494,"image":486},[392,434,364],{"path":496,"title":497,"description":345,"date":484,"category":351,"columnist":349,"tags":498,"image":501},"\u002Fgourmet\u002F72764","日光の名門ホテルの味と伝統レシピをご自宅で。創業110余年、肉のスペシャリストによる自信作「黒毛和牛ハンバーグ」と「大山食肉ビーフカレー」",[499,500,364],"栃木","社長インタビュー栃木","\u002Fimg\u002F2026\u002F09\u002Ftitle-image-ooyamashokuniku.jpg",{"path":503,"title":504,"description":345,"date":484,"category":351,"columnist":349,"tags":505,"image":507},"\u002Fgourmet\u002F72739","沖縄・やんばるの自然が育んだアロエベラ。「山原（やんばる）生まれのアロエベラジュース」は葉肉感が決め手",[416,506,364],"社長インタビュー沖縄","\u002Fimg\u002F2026\u002F09\u002Ftitle-image-okinawaaloe.jpg",[],1790764837896]