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パン通5人に聞きました！お気に入りのパン屋さん2　～江口恵子さん～

パン通5人に聞きました！お気に入りのパン屋さん2　～江口恵子さん～

撮影 / 佐藤敏和、高橋克郎、松永直子、山田耕司
取材・文 / 今津朋子、大西留美子、構成・文 / 大塚もなみ

パン好きには、パンに対するある種の触覚があるようで
お気に入り＝おいしい、安全、魅力的などの、太鼓判を押されたようなもの。
５人のパン通が自身をもってご紹介する、パン屋さん揃いです。

インテリア＆フードスタイリスト
江口恵子さん

PROFILE
インテリア＆フードスタイリスト。食や家事など女性の生活を豊かにする様々な提案を行う。吉祥寺のカフェ orido のオーナーとしての顔を持つ。著書多数。https://www.orido.life/

Recommend 1

＜東京・富ヶ谷＞
ルヴァン

TEL：03-3468-9669
営業時間：火～土　8：00～19：30
日・祝　8：00～18：00
定休日：月・第2火曜
住所：東京都渋谷区富ヶ谷2-43-13
URL：http://levain317.jugem.jp/

「ルヴァンの天然酵母パンが、私にパンの本当のおいしさを教えてくれました」

江口さんをはじめ、パン好きのメッカともいえるベーカリー。日本でまだ天然酵母のパンがほとんど知られていない30年ほど前、創業者の甲田幹夫さんがヨーロッパの伝統的な手法でパン作りを始めました。レーズンやライ麦から酵母を起こし、小麦は国産、全粒粉は週に二～三度、自分たちで麦を挽いたものを使用します。心地いい酸味とともに噛むほどに味わいが増し、麦の香ばしさが広がるパン。そんなパンは、お客様に合わせて、味や大きさを変えてきたと甲田さんはいいます。伝統的な手法は守りながらも、食べてくれる人と共に成長するパン。ルヴァンが創業以来、愛され続ける所以です。

クロワッサン237円。歯ごたえザクザクで、粉のおいしさを味わえる。以上2点は江口さんがよく買うパン。

こんなパンがお取り寄せできます

お取り寄せできるのは、その日や季節の商品をおまかせで詰め合わせてくれる「おまかせセット」[3,240円（税込・送料別）～]。定番のカンパーニュ、メランジェ、季節のおすすめパンなどが入る。希望により、お好みの2種を入れてもらうことも可能。

▶　TEL　03-3468-9669（FAXでの受け付け。店舗営業時間内の電話での注文も可）

▶　FAX　03-3468-9669（FAXでの受け付け。店舗営業時間内の電話での注文も可）

▶　賞味期限　発送日から常温で3～4日、冷凍で1ヶ月。セット内容は日によって異なる。

Recommend 2

＜兵庫・西宮＞
アミーンズ　オーヴン

TEL：0798-70-8485
営業時間：パン　販売9：30～売り切れまで
カフェ　9：30～17：00（L.O.）
定休日：月・第1・第3日曜
（月祝の場合は営業、火曜休み）
住所：兵庫県西宮市若松町6-18-101

「生地の良さが引きたつ素朴なパンです。モッチモチの食感が楽しめます」

→店頭には約30種類のパンが並ぶ。奥はブックカフェになっていて、お茶やタルト、ランチがいただける。

芦屋と長野で修業した三島祥司さんが、5年前に開いたお店。どのパンも、レーズン酵母、ライ麦サワー種を自家発酵して作られているのは特徴です。小麦粉は厳選した国内産を使用。ナッツやドライフルーツも有機栽培のものを使っています。安全性にこだわって作られたパンは、甘味、塩味、酸味が合わさり、噛めば噛むほどおいしさが味わえると評判。焼いたあとも熟成が進むため、食べるたびに味が変わっていく過程も楽しい！ネット販売にも力を入れていて、約30種類が購入可。季節の素材を盛り込んだ、この店ならではのパンの注文が全国から舞い込んでいます。