[{"data":1,"prerenderedAt":568},["ShallowReactive",2],{"post:\u002Fgourmet\u002F60417":3,"sidebar":376,"main-footer:\u002Fgourmet\u002F60417:gourmet:pd::\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24556,\u002Fgourmet\u002F24406,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24387,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24188,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24337,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24240,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24303,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24258":435},{"id":4,"title":5,"body":6,"categories":349,"category":352,"columnist":350,"credit":353,"date":354,"description":59,"extension":355,"image":151,"items":353,"meta":356,"navigation":357,"path":358,"recommend":359,"relations":353,"seo":368,"showDate":357,"stem":369,"tags":370,"wpId":374,"writer":353,"__hash__":375},"posts\u002Fgourmet\u002F60417.md","やさしい甘さと心ほどける口どけ。札幌の老舗が守り続ける味「三温糖きなこねじり」",{"type":7,"value":8,"toc":346},"minimark",[9,24,42,70,92,113,139,160,176,195,216,235,246,306,318,337],[10,11,14,20],"div",{"className":12},[13],"wp-block-group",[10,15],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":18},"height:15px","true",[19],"wp-block-spacer",[21,22,23],"p",{},"今回、編集長のアッキーが注目したのは、どこか懐しく、素朴な魅力を持つおやつ菓子で、驚くほどしっとりとした食感が魅力の「三温糖きなこねじり」です。ひと口食べれば、そのやさしい口どけと奥深い味わいに、きっと誰もが好きになるはず。80年以上にわたり「体にやさしいおやつ」を追求し続ける企業の誠実な物語と、おいしさの秘密について、札幌第一製菓株式会社の代表取締役社長の一戸誠氏に取材陣が伺いました。",[10,25,27,30,36],{"className":26},[13],[10,28],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":29},[19],[21,31,32],{},[33,34,35],"strong",{},"―御社のこれまでの歩みについて教えてください。",[21,37,38,41],{},[33,39,40],{},"一戸","　弊社は1942年に、創業者の伊藤清が北海道札幌で和菓子の製造販売を始めたのが原点です。当時はきなこねじりだけでなく、あんこ玉やパイなど、さまざまなお菓子を手がけていました。しかし、約15年前に「きなこねじり」一本に事業を集中させるという大きな決断を下したのです。きなこねじりの専門メーカーは、今ではおそらく弊社くらいではないでしょうか。だからこそ、おかげさまでシェアはトップクラスだと考えています。",[10,43,45,48,64],{"className":44},[13],[10,46],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":47},[19],[49,50,55],"figure",{"className":51},[52,53,54],"wp-block-image","aligncenter","size-full",[56,57],"img",{"src":58,"alt":59,"className":60,"width":62,"height":63},"\u002Fimg\u002F2025\u002F10\u002Fbc300ae6a86724c842342def8dd70e5d.jpg","",[61],"wp-image-60414",300,400,[21,65,69],{"className":66},[67,68],"has-text-align-center","has-small-font-size","1942年の創業以来、札幌の地でおいしいお菓子を作り続けている。",[10,71,73,76,81],{"className":72},[13],[10,74],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":75},[19],[21,77,78],{},[33,79,80],{},"―一戸副社長は、もともと異業種からの挑戦だったそうですね。",[21,82,83,85,86,89,91],{},[33,84,40],{},"　はい、以前は車業界で整備士として働いていて、毎日オイルまみれになっていました。そんな中、先代の社長である義父から「後を継いでくれないか」と声をかけてもらったのがきっかけです。",[87,88],"br",{},[87,90],{},"正直なところ、あまりにも世界が違うので悩みました。ですが、これも新しい業界に挑戦できるまたとない機会だと考え、一念発起してこの世界に飛び込むことを決意したんです。入社してからは、衛生管理が第一の食品工場で、伝統の味を守る日々です。",[10,93,95,98,103],{"className":94},[13],[10,96],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":97},[19],[21,99,100],{},[33,101,102],{},"―今回ご紹介いただく「三温糖きなこねじり」は、どのような商品ですか？",[21,104,105,107,108,110,112],{},[33,106,40],{},"　「きなこねじり」というお菓子そのもののルーツは、江戸時代にまで遡るといわれています。もともとは京都の結婚式で出されるお祝いのお菓子でした。また、日本海を渡る北前船の船員のための貴重な保存食でもあり、古くから人々の暮らしの中にあったお菓子なんです。",[87,109],{},[87,111],{},"栄養価が高く腹持ちがいいので、忙しい現代の方の朝食代わりとしてお召し上がりいただくのもいいのではと考えています。昔ながらのお菓子ですが、今のライフスタイルにこそフィットする新しい可能性を秘めていると感じています。",[10,114,116,119,124],{"className":115},[13],[10,117],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":118},[19],[21,120,121],{},[33,122,123],{},"―驚くほどしっとりしていますが、おいしさの秘密はどこにあるのでしょうか？",[21,125,126,128,129,131,133,134,136,138],{},[33,127,40],{},"　一番のこだわりは、商品のやわらかさや口どけの良さを生み出す「水飴」にあります。弊社で使っているのは、国内産のさつまいもでんぷんを原料にした、このお菓子のためだけに作ってもらっている特注品です。この特別な水飴があるからこそ、独特のしっとりとした食感が生まれます。",[87,130],{},[87,132],{},"原材料は、直焙煎の大豆からつくったきなこと、水飴、お砂糖、植物油のみ。とてもシンプルではあるものの、気温や湿度の変化に合わせ、お互いの良さを引き立ててくれる素材を日々厳選しています。創業以来、添加物は一切使っていません。",[87,135],{},[87,137],{},"また、三温糖は、通常の砂糖よりもミネラルが多く、コクのある甘さが特徴。きなことの相性もバツグンで、三温糖と合わせることできなこの香りが深まります。この「三温糖きなこねじり」が弊社の看板商品です。",[10,140,142,145,156],{"className":141},[13],[10,143],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":144},[19],[49,146,149],{"className":147},[52,53,54,148],"is-resized",[56,150],{"src":151,"alt":59,"className":152,"style":154,"width":155,"height":63},"\u002Fimg\u002F2025\u002F10\u002F953f646c760b6acc6e30b7b26749087d.jpg",[153],"wp-image-60412","width:553px;height:auto",615,[21,157,159],{"className":158},[67,68],"しっとりやわらかく、どこか懐かしい味わいのきなこねじり。こだわりの水飴と、必要な素材のみでシンプルにつくられている。",[10,161,163,166,171],{"className":162},[13],[10,164],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":165},[19],[21,167,168],{},[33,169,170],{},"―手作業の工程も大切にされていると伺いました。",[21,172,173,175],{},[33,174,40],{},"　はい、きなこねじりの命ともいえる「ねじる」工程は、今も8人ほどの職人がずらりと並んで、一本一本丁寧に手でねじっています。生地を練りながら成形し、片方の手を固定してもう片方の手でひねりを加える。この手仕事によって、絶妙な空気が含まれます。これが機械では決して真似のできない、ふんわりとしながらもしっとりとした独特の口どけの秘密なのです。",[10,177,179,182,191],{"className":178},[13],[10,180],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":181},[19],[49,183,185],{"className":184},[52,53,54],[56,186],{"src":187,"alt":59,"className":188,"width":190,"height":63},"\u002Fimg\u002F2025\u002F10\u002F49a4668350f3a4f191406cd1b54f6fdf.jpg",[189],"wp-image-60413",533,[21,192,194],{"className":193},[67,68],"職人の手でひとつひとつ丁寧にねじられていく。",[10,196,198,201,206],{"className":197},[13],[10,199],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":200},[19],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profile＞",[21,330,331,334,336],{},[33,332,333],{},"一戸誠（札幌第一製菓株式会社 代表取締役社長）",[87,335],{},"1975年北海道札幌市生まれ。自動車整備士としてキャリアを積んだ後、2008年に先代である義父からの誘いを受け、札幌第一製菓株式会社へ。全くの異業種からの挑戦ながら、営業と工場の現場で経験を重ね、2025年8月に代表取締役社長に就任。前職で培った「ものづくりへの真摯な視点」を活かし、80年以上続く伝統の味を守るとともに、社員とその家族の幸せを第一に考えた堅実な経営で、同社の未来を担っている。",[10,338,340,343],{"className":339},[13],[10,341],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":342},[19],[21,344,345],{},"＜文／お取り寄せ手帖編集部　MC／藤井 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１万円以下の“おひとりさま”おせち５選","2018-11-15T11:00:07",[399,391,400,401,402,403],"東京","熊本","兵庫","福岡","5選","\u002Fimg\u002F2018\u002F11\u002F9ebaa337a4741988b6cee180c711985e.jpg",{"path":406,"title":407,"description":59,"date":408,"category":352,"columnist":350,"tags":409,"image":412},"\u002Fgourmet\u002F25822","南大阪独自の食文化「油かす」がおいしさの秘密「かすうどん」","2022-07-29T13:52:04",[373,410,411],"大阪","社長インタビュー大阪","\u002Fimg\u002F2022\u002F06\u002FIMG_5640_top.jpg",{"path":414,"title":415,"description":59,"date":416,"category":352,"columnist":350,"tags":417,"image":420},"\u002Fgourmet\u002F50639","「リアルにうまい！」横浜で創業130年、出川哲朗さんの実家・蔦金商店の「元気のりのり」","2024-10-17T13:35:43",[373,418,419],"神奈川","社長インタビュー神奈川","\u002Fimg\u002F2024\u002F09\u002F517dbba91b69ffca5384aadad8cc5f58.jpg",[422,371,391,423,399,424,402,425,426,427,400,418,428,429,430,431,432,433,434,383],"ギフト","羽田美智子","パン","沖縄","スイーツ","高知","鹿児島","手土産","和菓子","チョコ","ご当地","愛媛","海鮮",{"relationPosts":436,"randomPosts":437,"latestPosts":495,"recommendPosts":521},[],[438,444,452,460,466,472,480,487],{"path":439,"title":440,"description":59,"date":441,"category":352,"columnist":350,"tags":442,"image":443},"\u002Fgourmet\u002F69428","パッションフルーツとはちみつの香りだけをプラス、魔法のように甘さを感じる「パッションハニールイボスティー」","2026-05-11T11:23:26",[418,419,373],"\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002Ftop_IMG_9458.jpg",{"path":445,"title":446,"description":59,"date":447,"category":352,"columnist":350,"tags":448,"image":451},"\u002Fgourmet\u002F69977","おいしく続ける。8種類のフレーバーを楽しめる「ソイプロテインお試しセット」とドライフルーツも入った「ミックスナッツ」","2026-05-12T09:04:52",[373,449,450],"広島","社長インタビュー広島","\u002Fimg\u002F2026\u002F05\u002F30b54593db31623e9eaaa3e9547c00e6.jpg",{"path":453,"title":454,"description":59,"date":455,"category":352,"columnist":350,"tags":456,"image":459},"\u002Fgourmet\u002F69343","滋賀の職人がこだわる「炊く技術」が結集！昆布巻「琵琶ます巻」と和菓子「朝宮抹茶最中」","2026-05-08T10:37:47",[457,458,373],"滋賀","社長インタビュー滋賀","\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002F99cbcd55b5f4bcccb196d3e2f1dc07ec.jpg",{"path":461,"title":462,"description":59,"date":447,"category":463,"columnist":350,"tags":464,"image":465},"\u002Fetc\u002F69828","1台で布団・靴・衣類を乾燥！「痒いところに手が届く」マルチ乾燥機「Day 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