[{"data":1,"prerenderedAt":739},["ShallowReactive",2],{"post:\u002Fgourmet\u002F62136":3,"sidebar":547,"main-footer:\u002Fgourmet\u002F62136:gourmet:pd::\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24556,\u002Fgourmet\u002F24406,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24387,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24188,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24337,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24240,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24303,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24258":606},{"id":4,"title":5,"body":6,"categories":519,"category":522,"columnist":520,"credit":523,"date":524,"description":516,"extension":525,"image":526,"items":523,"meta":527,"navigation":528,"path":529,"recommend":530,"relations":523,"seo":539,"showDate":528,"stem":540,"tags":541,"wpId":545,"writer":523,"__hash__":546},"posts\u002Fgourmet\u002F62136.md","20年以上愛される、北海道の“自家製クリームチーズ”が主役。リッチな味わい「クリームチーズ ラムレーズン」と新食感「ザクチー」",{"type":7,"value":8,"toc":515},"minimark",[9,24,51,69,94,110,133,159,191,207,226,245,264,286,302,318,341,357,368,472,484,506],[10,11,14,20],"div",{"className":12},[13],"wp-block-group",[10,15],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":18},"height:15px","true",[19],"wp-block-spacer",[21,22,23],"p",{},"今回、編集長のアッキーが注目したのは、北海道の新鮮な生乳から作る“自家製チーズ”を主役に据えた、2つの人気商品です。20年以上愛され続ける定番の「クリームチーズ ラムレーズン」と、SNSでも話題になった新食感の「ザクチー ブラッククッキーレアチーズケーキ」。その背景には、北海道のおいしさを追求し続ける企業の探求心がありました。取材スタッフが、北海道に本社を構える、株式会社クレストジャパンの代表取締役社長、大橋 祐之氏に話を伺いました",[10,25,27,30,46],{"className":26},[13],[10,28],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":29},[19],[31,32,37],"figure",{"className":33},[34,35,36],"wp-block-image","aligncenter","size-full",[38,39],"img",{"src":40,"alt":41,"className":42,"width":44,"height":45},"\u002Fimg\u002F2025\u002F11\u002F5423787cd8a2c6c891ba45fdf03c4eb5.jpg","株式会社クレストジャパン 代表取締役社長の大橋 祐之氏",[43],"wp-image-62133",399,300,[21,47,41],{"className":48},[49,50],"has-text-align-center","has-small-font-size",[10,52,54,57,63],{"className":53},[13],[10,55],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":56},[19],[21,58,59],{},[60,61,62],"strong",{},"―まず、御社がどのような歩みを教えていただけますか？",[21,64,65,68],{},[60,66,67],{},"大橋","　もともとは1990年に食肉関連製品の製造会社として創業。当時はスモーク製品やローストビーフがメインでした。創業から約10年経った1999年、事業が軌道に乗る中で、「北海道の強み」である生乳を活かそうと、ナチュラルチーズの製造に進出したのです。さらに2006年からはスイーツ製造も本格的に開始し、事業を拡大してきました。現在は、スイーツ部門が売上の半分以上を占めるまでに成長しています。私自身は、もともとは当社の関係するグループ会社に勤務していました。縁あって、2013年に役員として入社。2016年に社長に就任しました。",[10,70,72,75,86],{"className":71},[13],[10,73],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":74},[19],[31,76,78],{"className":77},[34,35,36],[38,79],{"src":80,"alt":81,"className":82,"width":84,"height":85},"\u002Fimg\u002F2025\u002F11\u002F84f34066b1caa4225ec9bb91e8618d78.jpg","クレストジャパン_2",[83],"wp-image-62125",600,257,[21,87,89,90,93],{"className":88},[49,50],"スモーク製品とローストビーフ製造から始まった歴史。",[91,92],"br",{},"約35年の時を経て、今は北海道の乳製品の魅力を伝えるチーズとスイーツが、企業の顔となっている。",[10,95,97,100,105],{"className":96},[13],[10,98],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":99},[19],[21,101,102],{},[60,103,104],{},"―今回ご紹介いただく商品の1つ目「クリームチーズ ラムレーズン」は、20年以上のロングセラーだそうですね。",[21,106,107,109],{},[60,108,67],{},"　はい。まさに当社のチーズ製造の歴史（1999年開始）と共に歩んできた、20年以上の定番商品です。一過性のブームではなく、「長く愛され続ける理由」が詰まっていると感じます。レシピも20年間ずっと変わらない味を守り続けているんですよ。",[10,111,113,116,126],{"className":112},[13],[10,114],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":115},[19],[31,117,119],{"className":118},[34,35,36],[38,120],{"src":121,"alt":122,"className":123,"width":84,"height":125},"\u002Fimg\u002F2025\u002F11\u002Ff85943ed1e995bdff724f1b4dc51eba5.jpg","クレストジャパン_3",[124],"wp-image-62126",400,[21,127,129,130,132],{"className":128},[49,50],"20年以上愛される、変わらない味。",[91,131],{},"自家製クリームチーズにラムレーズンとオレンジピールが香る。",[10,134,136,139,144],{"className":135},[13],[10,137],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":138},[19],[21,140,141],{},[60,142,143],{},"―長く愛され続ける「クリームチーズ ラムレーズン」の、こだわりを教えてください。",[21,145,146,148,149,151,153,154,156,158],{},[60,147,67],{},"　この商品の最大の価値は、土台となる「自家製クリームチーズ」そのもののおいしさにあります。乳製品を多数製造しておりますが、今回ご紹介するラムレーズンも含め、クレストジャパンの核となる部分です。",[91,150],{},[91,152],{},"私たちは、北海道内、工場の近隣地域から仕入れる鮮度の高い生乳を、鮮度を保ったまま自社工場ですぐに加工します。生クリームと生乳をあわせ、乳酸菌で固め、ホエイ（乳清）を抜くという工程を経て、“出来たて”のクリームチーズが生まれます。この「鮮度」と「一貫製造」こそが、プロからも評価される「クリームチーズのコクとまろやかさ」を生み出す原点なのです。",[91,155],{},[91,157],{},"そして、その上質なクリームチーズの風味を最大限に引き立てる名脇役として、ラム酒漬けした２種のレーズン（カルフォルニア・サルタナ）とオレンジピールを、20年間変わらない絶妙なバランスでブレンドしています。",[10,160,162,165,175,178,187],{"className":161},[13],[10,163],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":164},[19],[31,166,168],{"className":167},[34,35,36],[38,169],{"src":170,"alt":171,"className":172,"width":174,"height":125},"\u002Fimg\u002F2025\u002F11\u002F1fd3cd676c7841529fda1aaa45932e02.jpg","クレストジャパン_4",[173],"wp-image-62127",533,[10,176],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":177},[19],[31,179,181],{"className":180},[34,35,36],[38,182],{"src":183,"alt":184,"className":185,"width":84,"height":125},"\u002Fimg\u002F2025\u002F11\u002Fef960f2ed0e250dbff31524a50941c1b.jpg","クレストジャパン_5",[186],"wp-image-62128",[21,188,190],{"className":189},[49,50],"気温や湿度を見極めながら、日々変わらぬクオリティのチーズ作りが行われる。",[10,192,194,197,202],{"className":193},[13],[10,195],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":196},[19],[21,198,199],{},[60,200,201],{},"―おすすめの楽しみ方はありますか？",[21,203,204,206],{},[60,205,67],{},"　単なるデザートではない「甘すぎない上質なチーズ」だからこその、多様な楽しみ方があります。週末の夜、ワインと合わせて「ご褒美おつまみ」としてそのまま召し上がるお客様も多いですよ。また、トーストやバケットにのせて、リッチな「贅沢な朝食」として楽しむのもおすすめです。ほかにも、サラダに加えるだけで、食卓が華やぐ「おもてなしの一品」にもなりますよ。",[10,208,210,213,222],{"className":209},[13],[10,211],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":212},[19],[31,214,216],{"className":215},[34,35,36],[38,217],{"src":218,"alt":219,"className":220,"width":45,"height":125},"\u002Fimg\u002F2025\u002F11\u002Fc226eee6267798e9c1fcf4b52838ac92.jpg","クレストジャパン_6",[221],"wp-image-62129",[21,223,225],{"className":224},[49,50],"甘すぎない上質な風味は、サラダや料理のアクセントにも最適。",[10,227,229,232,237],{"className":228},[13],[10,230],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":231},[19],[21,233,234],{},[60,235,236],{},"―プロからの評価も高く、お客様との絆も深いと伺いました。",[21,238,239,241,242,244],{},[60,240,67],{},"　おかげさまで2024年6月に「ジャパンフードセレクション」でグランプリを受賞し、プロのフードアナリストからは「生クリームのコクとまろやかさがリッチ」と評価をいただきました。しかし、プロからの評価とあわせて私たちが大切にしているのは、お客様との“顔の見える関係”です。",[91,243],{},"年に1度の催事で「元気だった？」と声をかけてくださる常連のお客様も多く、スタッフもお客様のお顔を覚えていて、いらっしゃらないと「お元気かな」と心配するほどです。お客様からいただく「冷蔵庫にあると安心」、「自分のご褒美として楽しんでいます」といったお声は、すべて従業員全員で共有し、励みにしています。大切な財産です。",[10,246,248,251,256],{"className":247},[13],[10,249],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":250},[19],[21,252,253],{},[60,254,255],{},"―続いて、2つ目の商品「ザクチー」について伺います。こちらはどのように誕生したのでしょうか？",[21,257,258,260,261,263],{},[60,259,67],{},"　当社には「自家製クリームチーズ」という強みがあり、「おいしいのは当たり前」というプライドが土台にあります。そのうえで、お客様に「プラスアルファ」の価値、つまり食べた時の“驚き”や“楽しさ”をどう届けるか、という探求心から開発がスタートしました。",[91,262],{},"試行錯誤する中で、「食感の異なるものを組み合わせる」というアイデアにたどり着き、その答えが「ザクザクとした食感」でした。まずはこの「ザクチー」をきっかけに、私たちのチーズのおいしさを知っていただきたい、という想いも込められています。",[10,265,267,270,279],{"className":266},[13],[10,268],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":269},[19],[31,271,273],{"className":272},[34,35,36],[38,274],{"src":275,"alt":276,"className":277,"width":45,"height":125},"\u002Fimg\u002F2025\u002F11\u002Febaa57e1f6e7de2d626c21208b05cf9b.jpg","クレストジャパン_7",[278],"wp-image-62130",[21,280,282,283,285],{"className":281},[49,50],"新食感の「ザクチー ブラッククッキーレアチーズケーキ」。",[91,284],{},"食べる直前に混ぜ合わせて、クランチのざくざくとした食感を楽しむ。",[10,287,289,292,297],{"className":288},[13],[10,290],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":291},[19],[21,293,294],{},[60,295,296],{},"―こだわりは、やはりその「食感」を実現する技術にあるのでしょうか？",[21,298,299,301],{},[60,300,67],{},"　その通りです。ベースはもちろん、こだわりの「自家製クリームチーズ」です。最大の特徴である「ザクザク食感」を実現するため、あえてレアチーズケーキとクッキーを「2段ケースでセパレート」にしました。もし最初から混ぜていたら、クッキーが水分を吸ってしまい、この食感は生まれません。食べる直前にお客様ご自身で混ぜていただくことで、作りたてのザクザク感と、なめらかなレアチーズケーキのコントラストという、最高の体験を届けることを選びました。",[10,303,305,308,313],{"className":304},[13],[10,306],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":307},[19],[21,309,310],{},[60,311,312],{},"―「ザクチー」ならではの楽しみ方があれば教えてください。",[21,314,315,317],{},[60,316,67],{},"　食べる直前に混ぜる「ひと手間」そのものを楽しんでいただきたいですね。このひと手間こそが、「最高の食感コントラスト」を生むためのひと手間です。また、冷凍品であることを活かし、「しっかり解凍」して“なめらか＆ザクザク”を楽しむだけでなく、「半解凍」で“ひんやりアイス風＆ザクザク”という、二度おいしい楽しみ方もぜひお試しください。",[10,319,321,324,334],{"className":320},[13],[10,322],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":323},[19],[31,325,327],{"className":326},[34,35,36],[38,328],{"src":329,"alt":330,"className":331,"width":84,"height":333},"\u002Fimg\u002F2025\u002F11\u002Fa9effeb6c043c3c5a85c8fcfffe9495e.jpg","クレストジャパン_8",[332],"wp-image-62131",198,[21,335,337,338,340],{"className":336},[49,50],"定番の「ブラッククッキー」に加え、甘酸っぱい「ミルクイチゴ」も。",[91,339],{},"ケースの2段階構造が、新食感を生む秘密。",[10,342,344,347,352],{"className":343},[13],[10,345],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":346},[19],[21,348,349],{},[60,350,351],{},"―最後に、企業の未来へのビジョンをお聞かせください。",[21,353,354,356],{},[60,355,67],{},"　これからも「北海道ブランド」という原点、そして「素材のおいしさ、鮮度」を活かすという理念は、守り続けていきます。それと同時に、気候変動などの影響で、北海道ではこれまで適性がなかった「さつまいも」や「落花生」といった“新しい北海道の素材”にも注目しています。これらと当社の技術をうまくコラボレーションさせ、未来に向けて「新しい北海道のおいしさ」を生み出す挑戦も続けていきたいですね。",[10,358,360,363],{"className":359},[13],[10,361],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":362},[19],[21,364,365],{},[60,366,367],{},"―本日は貴重なお話をありがとうございました！",[10,369,371,374],{"className":370},[13],[10,372],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":373},[19],[10,375,377,431],{"className":376},[13],[10,378,381,396],{"className":379},[380],"wp-block-columns",[10,382,385],{"className":383},[384],"wp-block-column",[31,386,389],{"className":387},[34,36,388],"is-resized",[38,390],{"src":391,"alt":392,"className":393,"style":395,"width":84,"height":125},"\u002Fimg\u002F2025\u002F11\u002F186521af7ab75c562aae8a808acaa73e.jpg","【冷蔵品】クリームチーズ ラムレーズン",[394],"wp-image-62134","width:416px;height:auto",[10,397,399],{"className":398},[384],[21,400,401,404,406,407,409,410,412,413,415,416,424,426,427],{},[60,402,403],{},"「【冷蔵品】クリームチーズ ラムレーズン」",[91,405],{},"価格：¥1,350（税込）",[91,408],{},"店名：フロマージュの杜",[91,411],{},"電話：0120-702052（9:00~17:30 土日、祝日を除く）",[91,414],{},"商品URL：",[417,418,419],"a",{"href":419,"target":420,"rel":421},"https:\u002F\u002Fstore.shopping.yahoo.co.jp\u002Ffromage-mori\u002Fc0004.html","_blank",[422,423],"noreferrer","noopener",[91,425],{},"オンラインショップ：",[417,428,429],{"href":429,"target":420,"rel":430},"https:\u002F\u002Fstore.shopping.yahoo.co.jp\u002Ffromage-mori\u002F",[422,423],[10,432,434,446],{"className":433},[380],[10,435,437],{"className":436},[384],[31,438,440],{"className":439},[34,36],[38,441],{"src":442,"alt":443,"className":444,"width":84,"height":125},"\u002Fimg\u002F2025\u002F11\u002F6ab2d701448e9df5ee1c6e41205e32aa.jpg","【冷凍品】ザクチー ブラッククッキーレアチーズケーキ",[445],"wp-image-62135",[10,447,449],{"className":448},[384],[21,450,451,454,456,457,409,459,412,461,415,463,467,426,469],{},[60,452,453],{},"「【冷凍品】ザクチー ブラッククッキーレアチーズケーキ」",[91,455],{},"価格：¥518（税込）",[91,458],{},[91,460],{},[91,462],{},[417,464,465],{"href":465,"target":420,"rel":466},"https:\u002F\u002Fstore.shopping.yahoo.co.jp\u002Ffromage-mori\u002Fs0059.html?sc_i=shopping-pc-web-result-storesch-rsltlst-title",[422,423],[91,468],{},[417,470,429],{"href":429,"target":420,"rel":471},[422,423],[10,473,475,478],{"className":474},[13],[10,476],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":477},[19],[21,479,480,481,483],{},"※紹介した商品・店舗情報はすべて、WEB掲載時の情報です。",[91,482],{},"変更もしくは販売が終了していることもあります。",[10,485,487,490,495],{"className":486},[13],[10,488],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":489},[19],[21,491,492],{},[60,493,494],{},"＜Guest’s profile＞",[21,496,497,500,502,503,505],{},[60,498,499],{},"大橋 祐之（株式会社クレストジャパン 代表取締役社長）",[91,501],{},"1956年北海道生まれ。グループ会社での勤務を経て、2013年に株式会社クレストジャパンの取締役に選任される。2016年、代表取締役社長に就任。「北海道の美味しさ探求」という",[91,504],{},"会社コンセプトの実践に向け、闊達で柔軟な社員・スタッフと共に尽力している。",[10,507,509,512],{"className":508},[13],[10,510],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":511},[19],[21,513,514],{},"＜文／お取り寄せ手帖編集部　MC／田中 香花　画像協力／クレストジャパン＞",{"title":516,"searchDepth":517,"depth":517,"links":518},"",2,[],[520,521,522],"pd","column","gourmet",null,"2025-11-26T11:16:02","md","\u002Fimg\u002F2025\u002F11\u002F42432744087d2ee7aad962f9590596ab.jpg",{},true,"\u002Fgourmet\u002F62136",[531,532,533,534,535,536,537,538],"\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24556","\u002Fgourmet\u002F24406","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24387","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24188","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24337","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24240","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24303","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24258",{"title":5,"description":516},"gourmet\u002F62136",[542,543,544],"北海道","社長インタビュー北海道","連載",62136,"hs7lnMJmwrhm1XCAM_rfmlPrJRqUX1UMgp1aXWdH9gs",{"rankingPosts":548,"keywords":592},[549,557,565,576,584],{"path":550,"title":551,"description":516,"date":552,"category":522,"columnist":520,"tags":553,"image":556},"\u002Fgourmet\u002F53823","人気NO.1の道の駅「川場田園プラザ」が発信するプレミアムなヨーグルトとチーズ","2024-11-29T13:23:03",[554,555,544],"群馬","社長インタビュー群馬","\u002Fimg\u002F2024\u002F11\u002F7574528300cd70bce6c28a6f094a7bc7.jpg",{"path":558,"title":559,"description":516,"date":560,"category":522,"columnist":520,"tags":561,"image":564},"\u002Fgourmet\u002F40178","京都土産で大人気「阿闍梨餅（あじゃりもち）」で有名なお店、満月。その名をとった看板菓子「満月」にも注目！","2024-03-11T16:26:59",[544,562,563],"京都","社長インタビュー京都","\u002Fimg\u002F2024\u002F03\u002Fd1551e4ec5c69d36af193b34f9d03a50-1.jpg",{"path":566,"title":567,"description":516,"date":568,"category":522,"columnist":523,"tags":569,"image":575},"\u002Fgourmet\u002F17040","人気上昇中！ 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