[{"data":1,"prerenderedAt":672},["ShallowReactive",2],{"post:\u002Fgourmet\u002F62988":3,"sidebar":481,"main-footer:\u002Fgourmet\u002F62988:gourmet:pd::\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24556,\u002Fgourmet\u002F24406,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24387,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24188,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24337,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24240,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24303,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24258":541},{"id":4,"title":5,"body":6,"categories":453,"category":456,"columnist":454,"credit":457,"date":458,"description":450,"extension":459,"image":460,"items":457,"meta":461,"navigation":462,"path":463,"recommend":464,"relations":457,"seo":473,"showDate":462,"stem":474,"tags":475,"wpId":479,"writer":457,"__hash__":480},"posts\u002Fgourmet\u002F62988.md","奈良の恵みを、朝の食卓へ。奈良県産米粉と茶葉の粉末入り「大和茶パンケーキミックス」と「奈良県産小麦使用ホットケーキミックス」",{"type":7,"value":8,"toc":449},"minimark",[9,25,53,72,78,100,103,111,117,120,125,130,153,193,199,218,221,231,236,239,244,249,271,287,298,409,421,440],[10,11,14,21],"div",{"className":12},[13],"wp-block-group",[10,15,20],{"className":16,"style":18,"ariaHidden":19},[17],"wp-block-spacer","height: 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代表取締役の西田定氏",[10,54,56,59,66],{"className":55},[13],[10,57,20],{"className":58,"style":18,"ariaHidden":19},[17],[22,60,61,65],{},[62,63,64],"strong",{},"―御社のこれまでの歩みについてお伺いします","。",[22,67,68,71],{},[62,69,70],{},"西田　","弊社は1951年（昭和26年）に、祖父が小麦の製粉業として創業したのが始まりです。私が会社に入ったのが1986年（昭和61年）で、昭和50年代までは比較的順調に業績を伸ばしていました。ところが平成に入ってから、坂道を転げ落ちるかのごとく上手くいかなくなっていきました。原因は、大手企業の台頭と、輸入穀物を扱うには不利な奈良の内陸という立地。そんな逆境の中、「特長は自分で作るしかない」と、「ブレンド事業」に舵を切っていきました。大手企業にはできない多品種小ロットやオーダーメイドの対応です。お客様の本当の困りごとを集めることで新しいビジネスの種を見つけています。",[10,73,75],{"className":74},[13],[10,76,20],{"className":77,"style":18,"ariaHidden":19},[17],[10,79,81,92],{"className":80},[13],[32,82,84],{"className":83},[35,36,37],[39,85],{"src":86,"alt":87,"className":88,"width":90,"height":91},"\u002Fimg\u002F2025\u002F12\u002Ffe352e4ffd3208859ca153d83eb8e279.jpg","旭製粉_2",[89],"wp-image-62979",600,400,[22,93,95,96,99],{"className":94},[50,51],"祖父が小麦の製粉業を興した時代から、",[97,98],"br",{},"お客様の「困りごと」に応える多品種小ロットの拠点へ。",[10,101,20],{"className":102,"style":18,"ariaHidden":19},[17],[22,104,105,108],{},[62,106,107],{},"―",[62,109,110],{},"社長ご自身は、幼い頃から家業を継ぐことを意識されていたのですか？",[22,112,113,116],{},[62,114,115],{},"西田","　家が工場の真ん前で、毎日工場を見て育ちましたから、学校を卒業するときも「ここで仕事するんやろうな」とずっと思っていました。創業者である祖父や、粉だらけになって夜遅く帰ってくる父の姿をつぶさに見てきましたから、自然と運命づけられていたのかもしれません。",[22,118,119],{},"ただ、入社してから直面したのは、先ほどお話しした業績悪化の現実です。その経験が私を変えました。それまでは自社商品を一生懸命売ることばかり考えていましたが、「お客様の要求を真摯に聞いて、それにお応えする」という考え方に変わった瞬間、すべてがガラッと変わりました。180度変わったその転機が、約10年前、50歳くらいのことです。",[22,121,122],{},[62,123,124],{},"―「大和茶パンケーキミックス」は、インターンシップがきっかけだとか。",[22,126,127,129],{},[62,128,115],{},"　そうなんです。社内初の試みとして学生さん向けのインターンシップを開催し、「奈良の米粉×大和茶」というテーマで商品開発をしてもらったのが始まりです。2班あったのですが、どちらもパンケーキ案でした。そこで出たお茶の苦みや風味がしっかり分かるような案を採用したんです。今後のインバウンド需要なども意識し、海外の方も「日本を感じてもらいやすい」本物志向の味を目指しました。まさに学生さん主体で作ってもらった商品です。",[10,131,133,136,146],{"className":132},[13],[10,134,20],{"className":135,"style":18,"ariaHidden":19},[17],[32,137,139],{"className":138},[35,36,37],[39,140],{"src":141,"alt":142,"className":143,"width":90,"height":145},"\u002Fimg\u002F2025\u002F12\u002F1ac7175e14689b5f0c544a9c2a89cc84.jpg","旭製粉_3",[144],"wp-image-62980",338,[22,147,149,150,152],{"className":148},[50,51],"鮮やかな緑が目を引く、奈良県産米粉と大和茶のパンケーキ。",[97,151],{},"しっかりとした苦味と香りが楽しめる、大人の味わい。",[10,154,156,159,166,171,178,183,188],{"className":155},[13],[10,157,20],{"className":158,"style":18,"ariaHidden":19},[17],[22,160,161,163],{},[62,162,107],{},[62,164,165],{},"学生さんのアイデアを元に、素材や手軽さにもこだわって製品化されたのですね。その特徴や秘密を詳しく教えてください。",[22,167,168,170],{},[62,169,115],{},"　まず原料は「奈良県産米粉」と、こだわりの「大和茶」です。大和茶は、全国でも有数のお茶どころである奈良で作られており、そのすがすがしい香りと爽やかな味わいが特徴です。お茶の色がしっかり綺麗に出るのはもちろん、その風味を活かすため味わいは「お茶のほろ苦さ」を感じるように仕上げました。そして、ご家庭で手軽に作れるよう、「牛乳だけで簡単にご自宅で作れる」ようにしています。パッケージのQRコードを読み込むとYouTubeで英語字幕付きの詳しい作り方動画を見ることができ、国内外問わず誰でも失敗しないよう配慮しました。",[22,172,173,175],{},[62,174,107],{},[62,176,177],{},"手軽に本格的な味が楽しめるのは嬉しいです。おすすめの食べ方はありますか？",[22,179,180,182],{},[62,181,70],{},"牛乳だけですぐに作れるので、忙しい朝の朝食にもぴったりです。また、お茶のほろ苦さを活かして、アイスクリームやあんこを添えた「和風デザート」として楽しむのもおすすめです。甘いだけではない、大人の味わいをぜひ試していただきたいですね。",[22,184,185],{},[62,186,187],{},"―もう一方の「奈良県産小麦使用ホットケーキミックス」は、40～50年も続くロングセラー商品だそうですね。",[22,189,190,192],{},[62,191,70],{},"はい、このホットケーキミックス自体は40～50年の歴史がある、弊社の看板商品の一つです。それを約5年前、あえて奈良県産小麦に切り替えるリニューアルをしました。奈良県産の小麦というのは非常に希少で、年間300～400トンほどしかありません。うちの工場で言えば、大体2日で使い切ってしまうほどの量です。それでも切り替えを決断したのは、この希少な小麦を「ちゃんとした形で商品化したいな」という思いがあったからです。",[10,194,196],{"className":195},[13],[10,197,20],{"className":198,"style":18,"ariaHidden":19},[17],[10,200,202,211],{"className":201},[13],[32,203,205],{"className":204},[35,36,37],[39,206],{"src":207,"alt":208,"className":209,"width":91,"height":91},"\u002Fimg\u002F2025\u002F12\u002Ff219e607650d4fcdae3a18f591fc3831.jpg","旭製粉_4",[210],"wp-image-62981",[22,212,214,215,217],{"className":213},[50,51],"40年以上愛されるロングセラーが、「古都麦」をまとってリニューアル。",[97,216],{},"王道のしっとりふわふわ食感を実現。",[10,219,20],{"className":220,"style":18,"ariaHidden":19},[17],[22,222,223],{},[62,224,225,226,230],{},"―その希少な小麦には「",[227,228,229],"ins",{},"古都","麦（みやこむぎ）」という素敵な名前も付けられていますね。ご家庭でおいしく焼くコツがあれば教えてください。",[22,232,233,235],{},[62,234,70],{},"この「古都麦（みやこむぎ）」という名前は社内公募で決めたんですよ。一般的に「都」というと京都をイメージしますが、奈良はそれよりも古い「古都（こと）」です。その歴史にちなんで名付けました。味わいは甘さを少し控えめにして、「しっとりふわふわ」に仕上がるようにしています。",[22,237,238],{},"ご家庭で焼くときのコツですが、私は牛乳をやや多めにして、柔らかめの生地にするのが好きですね。あと、目玉焼き用の丸い型などを使うと、お店のように厚みが出てきれいに仕上がります。フライパンは一度しっかり温めてから、濡れ布巾の上で少し冷まし、適温で焼き始めるのがポイントです。",[22,240,241],{},[62,242,243],{},"―その「古都麦」は、小麦粉としてプロの料理人からも評価が高いそうですね。",[22,245,246,248],{},[62,247,70],{},"ありがたいことに、奈良県内の道の駅にある人気のベーカリーで、この「古都麦」を100%使った食パンが販売されています。外国産小麦のパンとはまた違う、「むっちり」とした食べ応えのある食感が特徴で、ご好評いただいています。ほかにも、ラーメン屋さんやイタリアン、クレープ屋さんなどでも採用が始まっています。",[10,250,252,255,264],{"className":251},[13],[10,253,20],{"className":254,"style":18,"ariaHidden":19},[17],[32,256,258],{"className":257},[35,36,37],[39,259],{"src":260,"alt":261,"className":262,"width":90,"height":91},"\u002Fimg\u002F2025\u002F12\u002F42a4911e1012b99a63ba5bbf92e28bdd.jpg","旭製粉_5",[263],"wp-image-62982",[22,265,267,268,270],{"className":266},[50,51],"「古都（こと）」奈良への思いを込めて名付けられた地小麦「古都麦」。",[97,269],{},"むっちりとした独特の食感を生み出す。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１万円以下の“おひとりさま”おせち５選","2018-11-15T11:00:07",[504,496,505,506,507,508],"東京","熊本","兵庫","福岡","5選","\u002Fimg\u002F2018\u002F11\u002F9ebaa337a4741988b6cee180c711985e.jpg",{"path":511,"title":512,"description":450,"date":513,"category":456,"columnist":454,"tags":514,"image":517},"\u002Fgourmet\u002F25822","南大阪独自の食文化「油かす」がおいしさの秘密「かすうどん」","2022-07-29T13:52:04",[476,515,516],"大阪","社長インタビュー大阪","\u002Fimg\u002F2022\u002F06\u002FIMG_5640_top.jpg",{"path":519,"title":520,"description":450,"date":521,"category":456,"columnist":454,"tags":522,"image":525},"\u002Fgourmet\u002F50639","「リアルにうまい！」横浜で創業130年、出川哲朗さんの実家・蔦金商店の「元気のりのり」","2024-10-17T13:35:43",[476,523,524],"神奈川","社長インタビュー神奈川","\u002Fimg\u002F2024\u002F09\u002F517dbba91b69ffca5384aadad8cc5f58.jpg",[527,528,496,529,504,530,507,531,532,533,505,523,534,535,536,537,538,539,540,488],"ギフト","北海道","羽田美智子","パン","沖縄","スイーツ","高知","鹿児島","手土産","和菓子","チョコ","ご当地","愛媛","海鮮",{"relationPosts":542,"randomPosts":543,"latestPosts":601,"recommendPosts":626},[],[544,551,558,565,573,581,588,594],{"path":545,"title":546,"description":450,"date":547,"category":548,"columnist":454,"tags":549,"image":550},"\u002Fetc\u002F70333","安全性と利便性を可愛さで包んだモバイルバッテリー「準固体モバイルバッテリー」","2026-05-21T11:44:04","etc",[476,523,524],"\u002Fimg\u002F2026\u002F05\u002FMOTTERU_top.jpg",{"path":552,"title":553,"description":450,"date":554,"category":456,"columnist":454,"tags":555,"image":557},"\u002Fgourmet\u002F69086","プロをうならせる本物の味。鋳物のテリーヌ型で焼き上げる「パテ・ド・カンパーニュ」と熟練技の火通し「黒毛和牛ももローストビーフ」","2026-04-30T10:21:50",[515,556,476],"大阪　社長インタビュー","\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002Fa492e8f0992bd80be01d7de744dd60e5.jpg",{"path":559,"title":560,"description":450,"date":561,"category":456,"columnist":454,"tags":562,"image":564},"\u002Fgourmet\u002F68721","ザクザク・パリパリ食感が楽しい、北海道産の素材が主役の「ザクザク十勝産枝豆ミックス」と「パリパリ昆布と帆立」","2026-04-16T11:16:42",[528,563,476],"社長インタビュー北海道","\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002Fdc95669aac87806c80eba26e3a1c3ee7.jpg",{"path":566,"title":567,"description":450,"date":568,"category":456,"columnist":454,"tags":569,"image":572},"\u002Fgourmet\u002F71573","ずっと変わらない味にこだわる、信州・長野の地元産味噌の香りとしっとり食感が素朴な焼き菓子「みそぱん」","2026-06-18T10:01:09",[570,571,476],"長野","社長インタビュー長野","\u002Fimg\u002F2026\u002F06\u002F8d968776a564e909879ed645e2ee929b.jpg",{"path":574,"title":575,"description":450,"date":576,"category":456,"columnist":454,"tags":577,"image":580},"\u002Fgourmet\u002F68579","3層の味付けが隠し味！魚介で作った広島名物のおつまみ菓子「ビッグカツスペシャルソース味」","2026-04-13T13:19:17",[476,578,579],"広島","社長インタビュー広島","\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002F5c1f084dfe03362a45211223a7d2d304.jpg",{"path":582,"title":583,"description":450,"date":584,"category":548,"columnist":454,"tags":585,"image":587},"\u002Fetc\u002F70749","愛犬の健康を守る手作りドッグフード。レバーコーティング「桜姫鶏&玄米・金時芋」と低脂肪「アンデスポークヒレ肉・マダラ＆ベジタブル・フルーツ」","2026-05-28T11:26:40",[504,586,476],"社長インタビュー東京","\u002Fimg\u002F2026\u002F05\u002Fdd1874a9715e447767409fd4c1dbf496.jpg",{"path":589,"title":590,"description":450,"date":591,"category":456,"columnist":454,"tags":592,"image":593},"\u002Fgourmet\u002F69454","広島・三次（みよし）の霧が育む黒ぶどうの芳醇な白ワイン「TOMOÉピノ・ノワール白夜」と「TOMOÉマスカット・ベーリーA 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