[{"data":1,"prerenderedAt":656},["ShallowReactive",2],{"post:\u002Fgourmet\u002F64896":3,"sidebar":463,"main-footer:\u002Fgourmet\u002F64896:gourmet:pd::\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24556,\u002Fgourmet\u002F24406,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24387,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24188,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24337,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24240,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24303,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24258":523},{"id":4,"title":5,"body":6,"categories":435,"category":438,"columnist":436,"credit":439,"date":440,"description":432,"extension":441,"image":442,"items":439,"meta":443,"navigation":444,"path":445,"recommend":446,"relations":439,"seo":455,"showDate":444,"stem":456,"tags":457,"wpId":461,"writer":439,"__hash__":462},"posts\u002Fgourmet\u002F64896.md","日光から届く贅沢。極上の口どけに酔いしれる「チーズケーキ ニルバーナ 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代表取締役社長の宇井大悟氏にお話を伺いました。",[10,29,31,34,40],{"className":30},[13],[10,32],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":33},[19],[21,35,36],{},[37,38,39],"strong",{},"―まずは、御社の歩みについてお聞かせください。",[21,41,42,45],{},[37,43,44],{},"宇井","　もともとは有料道路などの公共事業を手がけ、日光のインフラを支えてきた企業がルーツなんですよ。私の祖父が創業者なのですが、ある時「観光」の重要性に着目して、飲食業へと大きく舵を切りました。会社自体の創業は1971年です。最初はステーキハウスから始まり、その後、明治時代に建てられた由緒ある石造りの洋館を譲り受けるご縁がありました。それを再生させ、1977年にレストラン「明治の館」としてオープンしたのが現在の基盤になっています。",[10,47,49,52],{"className":48},[13],[10,50],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":51},[19],[53,54,59],"figure",{"className":55},[56,57,58],"wp-block-image","aligncenter","size-full",[60,61],"img",{"src":62,"alt":63,"className":64,"width":66,"height":67},"\u002Fimg\u002F2026\u002F01\u002Fe8c24c13af654eedf8f825b7ec7c2b7d.jpg","日光総業_1",[65],"wp-image-64887",600,400,[10,69,71,74],{"className":70},[13],[10,72],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":73},[19],[53,75,77],{"className":76},[56,57,58],[60,78],{"src":79,"alt":80,"className":81,"width":83,"height":67},"\u002Fimg\u002F2026\u002F01\u002F9ffc992fa3c75e0b43838087deace0e9.jpg","日光総業_2",[82],"wp-image-64888",625,[10,85,87,90,102],{"className":86},[13],[10,88],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":89},[19],[53,91,94],{"className":92},[56,57,58,93],"is-resized",[60,95],{"src":96,"alt":97,"className":98,"style":100,"width":101,"height":67},"\u002Fimg\u002F2026\u002F01\u002Fe243ace0119df6cc8c3199736f2c45be.jpg","日光総業_3",[99],"wp-image-64889","width:633px;height:auto",726,[21,103,107,108,110],{"className":104},[105,106],"has-text-align-center","has-small-font-size","「明治の館」の扉を開ければ、文明開化の時代へタイムスリップしたかのような優雅な空間が広がる。",[25,109],{},"一番人気の「オムレツライス」など、昔懐かしい一品を堪能できる。",[10,112,114,117,122],{"className":113},[13],[10,115],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":116},[19],[21,118,119],{},[37,120,121],{},"―社長ご自身は、以前は違うお仕事をされていたそうですね。",[21,123,124,126],{},[37,125,44],{},"　そうなんです。実は最初から家業を継ぐつもりはなく、東京でイベント制作会社に勤めていました。31歳までファッションショーなどの企画運営に携わっていたのですが、当時の勤務先の会長から「お祖父様の代から続くこの家業を守らなくていいのか」と諭されたことが転機になりましたね。恩師とも呼べるその方の「後を継ぐべき」という言葉で、日光へ戻ることを決めました。外の世界を見てきた経験は、今の経営にも生きていると感じています。",[10,128,130,133,138],{"className":129},[13],[10,131],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":132},[19],[21,134,135],{},[37,136,137],{},"―今回ご紹介する「チーズケーキ ニルバーナ レア」ですが、まず「ニルバーナ」という名前の由来がとてもユニークだとうかがいました。",[21,139,140,142],{},[37,141,44],{},"　「ニルバーナ」というのは仏教用語で「最も優れたもの」を意味する言葉です。実はこの名前、隣接する世界遺産・日光山輪王寺 現門跡の御尊父様 第81世柴田昌源大僧正つけていただいたものなんです。先代が作ったチーズケーキを召し上がった門跡が、「これ以上おいしいものはない」と大変感動されまして。「日に輝く瑠璃の華の如し」と想いを込めて筆を執ってくださいました。パッケージに使われている「ニルバーナ(日瑠華)」の文字は、その時の書そのものなんです。",[10,144,146,149,159],{"className":145},[13],[10,147],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":148},[19],[53,150,152],{"className":151},[56,57,58],[60,153],{"src":154,"alt":155,"className":156,"width":158,"height":67},"\u002Fimg\u002F2026\u002F01\u002F012e5ef3351f189f4f3ada8ee28f77ab.jpg","日光総業_4",[157],"wp-image-64890",717,[21,160,162,163,165],{"className":161},[105,106],"仏教用語で「悟りの境地」や「至福」を意味するニルバーナ。",[25,164],{},"パッケージに躍る力強い文字は、名付け親である日光山輪王寺の門跡が自ら筆を執ったものである。",[10,167,169,172,177],{"className":168},[13],[10,170],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":171},[19],[21,173,174],{},[37,175,176],{},"―お寺の高僧が名付け親とは驚きです。この商品は、どのようにして生まれたのでしょうか？",[21,178,179,181,182,184],{},[37,180,44],{},"　これは私が10年ほど前に台湾を訪れた際、現地のスイーツからヒントを得て開発しました。当時、台湾で見かけたカップ入りのケーキが面白くて、これをうちのチーズケーキで表現できないかと考えたんです。",[25,183],{},"伝統あるベイクドタイプの味を守りつつ、新しいレアチーズケーキを作ろうと試行錯誤しました。台湾での出会いがきっかけで生まれた、いわば逆輸入的なアイデアからできた商品ですね。",[10,186,188,191,196,201],{"className":187},[13],[10,189],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":190},[19],[21,192,193],{},[37,194,195],{},"―味の決め手となる素材や、製法へのこだわりについて教えてください。",[21,197,198,200],{},[37,199,44],{},"　何よりもこだわっているのは、クリームチーズです。デンマーク産の最高級クリームチーズ「BUKO（ブコ）」を使用しています。酪農王国であるデンマークのチーズの中でも特に質がよく、創業当初からずっと使い続けています。過去には他のチーズも試しましたが、やはりこれを超えるものはないと思っています。",[21,202,203,204,206],{},"素材選びで大切にしていることは、足し算ではなく「引き算」。余計な添加物は一切入れず、チーズ、砂糖、レモン、サワークリームといった本当に必要なものだけで作っています。",[25,205],{},"特にこの「レア」は、ベイクドと違って卵を一切使用しません。火を通さない「生のケーキ」だからこそ、良質なチーズが持つフレッシュなコクや酸味がダイレクトに伝わるんです。濃厚なのに、後味は驚くほどさっぱり。この絶妙なバランスは、厳選した素材とシンプルな製法だからこそ出せる味だと思っています。",[10,208,210,213],{"className":209},[13],[10,211],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":212},[19],[53,214,216],{"className":215},[56,57,58],[60,217],{"src":218,"alt":219,"className":220,"width":222,"height":67},"\u002Fimg\u002F2026\u002F01\u002Fe655a432f8bc0dafbd952c70f137a33e.jpg","日光総業_5",[221],"wp-image-64891",571,[10,224,226,229,239],{"className":225},[13],[10,227],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":228},[19],[53,230,232],{"className":231},[56,57,58,93],[60,233],{"src":234,"alt":235,"className":236,"style":238,"width":66,"height":67},"\u002Fimg\u002F2026\u002F01\u002Fe500063f7e83babf3038078bc1479657.jpg","日光総業_6",[237],"wp-image-64892","width:570px;height:auto",[21,240,242,243,245],{"className":241},[105,106],"味の決め手は、デンマーク産の最高級クリームチーズ。",[25,244],{},"チーズのフレッシュな酸味とコクが、ダイレクトに舌へと伝わる仕上がりに。",[10,247,249,252,257],{"className":248},[13],[10,250],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":251},[19],[21,253,254],{},[37,255,256],{},"―おすすめの食べ方はありますか？",[21,258,259,261,262,264],{},[37,260,44],{},"　商品は冷凍で届きますので、冷蔵庫でゆっくりと解凍していただくのが一番のおすすめです。食べる際は、ぜひスプーンですくってお召し上がりください。",[25,263],{},"半解凍の状態でシャリッとした食感を楽しんだり、完全に解凍してとろけるような口どけを楽しんだりと、お好みの温度で「至福の時間」を独り占めしていただければと思います。",[10,266,268,271,280],{"className":267},[13],[10,269],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":270},[19],[53,272,274],{"className":273},[56,57,58],[60,275],{"src":276,"alt":277,"className":278,"width":66,"height":67},"\u002Fimg\u002F2026\u002F01\u002Fccf893549831a3b366905e12cdd36572.jpg","日光総業_7",[279],"wp-image-64893",[21,281,283],{"className":282},[105,106],"冷蔵庫でゆっくりと解凍し、とろりとした食感になった頃合いが食べごろ。",[10,285,287,290,295],{"className":286},[13],[10,288],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":289},[19],[21,291,292],{},[37,293,294],{},"―長年愛されているシリーズですが、お客様からの反響はいかがですか？",[21,296,297,299],{},[37,298,44],{},"　「ニルバーナ」は1973年の誕生から50年を越え、親子三代でファンだという方も多くいらっしゃいます。また、開発のヒントになった台湾でもご縁がつながり、現地の有名百貨店での取り扱いも決まりました。日光のお寺で生まれた名前のケーキが海を越えて評価されているのは、とても感慨深いですね。",[10,301,303,306,311],{"className":302},[13],[10,304],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":305},[19],[21,307,308],{},[37,309,310],{},"―最後に、今後の展望をお聞かせください。",[21,312,313,315],{},[37,314,44],{},"　私たちの最大のテーマは、商品を通じて「日光」という場所に足を運んでもらうことだと考えています。お取り寄せで味を知っていただき、「いつかこのケーキが生まれた明治の館に行ってみたい」と思っていただくことが何よりの喜びです。これからも、訪れる人に日光での素晴らしい思い出を提供できるよう、伝統を守りながら新しいことにも挑戦し続けていきたいですね。",[10,317,319,322],{"className":318},[13],[10,320],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":321},[19],[21,323,324],{},[37,325,326],{},"―本日は貴重なお話をありがとうございました。",[10,328,330,333],{"className":329},[13],[10,331],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":332},[19],[10,334,336],{"className":335},[13],[10,337,340,353],{"className":338},[339],"wp-block-columns",[10,341,344],{"className":342},[343],"wp-block-column",[53,345,347],{"className":346},[56,58],[60,348],{"src":349,"alt":350,"className":351,"width":66,"height":67},"\u002Fimg\u002F2026\u002F01\u002Fef64ccdb0db7de5060cef60c33c62cf7.jpg","チーズケーキ ニルバーナ レア 4個入",[352],"wp-image-64895",[10,354,356],{"className":355},[343],[21,357,358,361,363,364,366,367,369,370,372,373,375,376,384,386,387],{},[37,359,360],{},"「チーズケーキ ニルバーナ レア 4個入」",[25,362],{},"価格：¥2,592～（税込）",[25,365],{},"店名：明治の館オンラインショップ",[25,368],{},"電話：0288-53-3751（10:00~19:00 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１万円以下の“おひとりさま”おせち５選","2018-11-15T11:00:07",[486,478,487,488,489,490],"東京","熊本","兵庫","福岡","5選","\u002Fimg\u002F2018\u002F11\u002F9ebaa337a4741988b6cee180c711985e.jpg",{"path":493,"title":494,"description":432,"date":495,"category":438,"columnist":436,"tags":496,"image":499},"\u002Fgourmet\u002F25822","南大阪独自の食文化「油かす」がおいしさの秘密「かすうどん」","2022-07-29T13:52:04",[460,497,498],"大阪","社長インタビュー大阪","\u002Fimg\u002F2022\u002F06\u002FIMG_5640_top.jpg",{"path":501,"title":502,"description":432,"date":503,"category":438,"columnist":436,"tags":504,"image":507},"\u002Fgourmet\u002F50639","「リアルにうまい！」横浜で創業130年、出川哲朗さんの実家・蔦金商店の「元気のりのり」","2024-10-17T13:35:43",[460,505,506],"神奈川","社長インタビュー神奈川","\u002Fimg\u002F2024\u002F09\u002F517dbba91b69ffca5384aadad8cc5f58.jpg",[509,510,478,511,486,512,489,513,514,515,487,505,516,517,518,519,520,521,522,470],"ギフト","北海道","羽田美智子","パン","沖縄","スイーツ","高知","鹿児島","手土産","和菓子","チョコ","ご当地","愛媛","海鮮",{"relationPosts":524,"randomPosts":525,"latestPosts":585,"recommendPosts":608},[],[526,534,542,550,558,565,572,579],{"path":527,"title":528,"description":432,"date":529,"category":438,"columnist":436,"tags":530,"image":533},"\u002Fgourmet\u002F71800","職人技が光る金沢の味。濃厚な海の旨みと山椒が香る牡蠣佃煮とくるみ煮もなか","2026-06-24T13:25:23",[531,532,460],"石川","社長インタビュー石川","\u002Fimg\u002F2026\u002F06\u002F0750b3fc609a0709342c08bfc4c63e52.jpg",{"path":535,"title":536,"description":432,"date":537,"category":438,"columnist":436,"tags":538,"image":541},"\u002Fgourmet\u002F69186","A5ランクの仙台牛を使用「仙台牛すき焼き煮」は、農林水産省が選ぶ「イチオシごはんの友」の宮城代表！","2026-04-30T10:12:43",[539,540,460],"宮城","社長インタビュー宮城","\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002FWIDEFOODtop_3.jpg",{"path":543,"title":544,"description":432,"date":545,"category":438,"columnist":436,"tags":546,"image":549},"\u002Fgourmet\u002F68692","新潟の市場から届く海の恵み。黄金比で作る「銀鮭の味噌漬け」と職人仕込みの「銀鮭半身塩干し」","2026-04-16T11:29:04",[460,547,548],"新潟","社長インタビュー新潟","\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002F97af7898e92fa43a08ab43a9b7438fb4.jpg",{"path":551,"title":552,"description":432,"date":553,"category":554,"columnist":436,"tags":555,"image":557},"\u002Fetc\u002F68776","水着素材の機能美を極めたウェルネス・ヨガウェア「ペールトーンリーフ柄シリーズ」","2026-04-16T11:38:08","etc",[486,556,460],"社長インタビュー東京","\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002F0d36542aa166a8e08d2c6d7e3a43d739.jpg",{"path":559,"title":560,"description":432,"date":561,"category":438,"columnist":436,"tags":562,"image":564},"\u002Fgourmet\u002F70432","炊き立てご飯にのせるだけで極上の海鮮丼に！北海道の海鮮漬けセット「海の恵」","2026-05-21T13:42:36",[510,563,460],"社長インタビュー北海道","\u002Fimg\u002F2026\u002F05\u002F6e5a33a54d002035c4dfde1c0d230d9b.jpg",{"path":566,"title":567,"description":432,"date":568,"category":554,"columnist":436,"tags":569,"image":571},"\u002Fetc\u002F70494","香木の白檀と沈香の香りをもっと気軽に。創業170年以上の老舗が天然香料だけで調香した、お線香「ことのは」","2026-05-26T11:40:22",[488,570,460],"社長インタビュー兵庫","\u002Fimg\u002F2026\u002F05\u002F3e0c74e822b8277d499609893ac5cd45.jpg",{"path":573,"title":574,"description":432,"date":529,"category":438,"columnist":436,"tags":575,"image":578},"\u002Fgourmet\u002F71734","ザクッ、もっちり、驚きの生食感！「焼きたて直送便 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