[{"data":1,"prerenderedAt":691},["ShallowReactive",2],{"post:\u002Fgourmet\u002F65737":3,"sidebar":500,"main-footer:\u002Fgourmet\u002F65737:gourmet:pd::\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24556,\u002Fgourmet\u002F24406,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24387,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24188,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24337,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24240,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24303,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24258":560},{"id":4,"title":5,"body":6,"categories":472,"category":475,"columnist":473,"credit":476,"date":477,"description":469,"extension":478,"image":479,"items":476,"meta":480,"navigation":481,"path":482,"recommend":483,"relations":476,"seo":492,"showDate":481,"stem":493,"tags":494,"wpId":498,"writer":476,"__hash__":499},"posts\u002Fgourmet\u002F65737.md","乾杯！のシーンを気軽に華やかに。老舗酒造が超軟水で仕立てたスパークリング純米酒「あわっしゅ」",{"type":7,"value":8,"toc":468},"minimark",[9,28,55,76,93,109,135,158,177,196,215,238,261,280,299,315,334,353,364,428,440,459],[10,11,14,20],"div",{"className":12},[13],"wp-block-group",[10,15],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":18},"height:15px","true",[19],"wp-block-spacer",[21,22,23,24,27],"p",{},"今回、編集長のアッキーが注目したのは、スパークリング純米酒の「あわっしゅ」です。繊細な泡がグラスの中で踊り、口に含めば優しい甘みと爽やかな酸味が広がります。日本酒の概念を覆すような軽やかさと、米の旨みをしっかりと感じさせる奥行きのある味わい。",[25,26],"br",{},"その背景には、幾多の困難を乗り越えてきた蔵人の不屈の精神と、新潟・柏崎の土地ならではの清らかな水の物語がありました。「日本酒をもっと身近に、自由に楽しんでほしい」という願いから生まれた一瓶の魅力を探るべく、取材スタッフが、新潟県柏崎市に本社を構える、原酒造株式会社 代表取締役社長の原吉隆氏にお話を伺いました。",[10,29,31,34,50],{"className":30},[13],[10,32],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":33},[19],[35,36,41],"figure",{"className":37},[38,39,40],"wp-block-image","aligncenter","size-full",[42,43],"img",{"src":44,"alt":45,"className":46,"width":48,"height":49},"\u002Fimg\u002F2026\u002F02\u002F25ea85d4901058b039d12a5dbaf12cc4.jpg","原酒造株式会社 代表取締役社長の原吉隆氏",[47],"wp-image-65713",203,250,[21,51,45],{"className":52},[53,54],"has-text-align-center","has-small-font-size",[10,56,58,61,67],{"className":57},[13],[10,59],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":60},[19],[21,62,63],{},[64,65,66],"strong",{},"―江戸時代から続く長い歴史をお持ちですが、これまでの歩みについて詳しく教えてください。",[21,68,69,72,73,75],{},[64,70,71],{},"原","　創業は江戸時代後期の1814年（文化11年）で、210年以上の歴史を積み重ねてきました。私は7代目となりますが、この長い年月を振り返ると、決して順風満帆ではなく、幾度ものピンチや危機的な状況に直面しました。例えば明治44年には、街を襲った大火事に巻き込まれて蔵も自宅も全焼し、まさにゼロからの再スタートを余儀なくされた悲惨な時期もありました。また、私の代になってからも、2007年（平成19年）の中越沖地震という大きな試練がありました。敷地内の建物の7割が全壊し、目の前には絶望的な光景が広がっていましたが、その都度「必ず立て直してやる」という強い意志を持って立ち上がってきました。体の奥底から湧き上がるような思いで伝統を繋いできた私たちは、自らを「不屈の酒蔵」であると考えています。",[25,74],{},"そうした試練の一方で、私たちの誇りとなる歴史的な瞬間もありました。昭和47年の日中国交正常化の際、柏崎市出身の田中角栄元首相が、北京での記念晩餐会の乾杯酒として、弊社の「越の誉（こしのほまれ）」を選んでくださったのです。NHKのニュースでその様子が実況中継され、全国から大きな反響をいただいたことは、今でも鮮明に覚えています。苦境を乗り越える強さと、歴史的な舞台に選ばれる品格。その両輪が、私たちの200年を超える歩みを支えてきたのです。",[10,77,79,82],{"className":78},[13],[10,80],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":81},[19],[35,83,85],{"className":84},[38,39,40],[42,86],{"src":87,"alt":88,"className":89,"width":91,"height":92},"\u002Fimg\u002F2026\u002F02\u002F4480842a5a2d494a3df36f8cd89ea0fa.jpg","原酒造_2",[90],"wp-image-65704",565,400,[10,94,96,99],{"className":95},[13],[10,97],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":98},[19],[35,100,102],{"className":101},[38,39,40],[42,103],{"src":104,"alt":105,"className":106,"width":108,"height":92},"\u002Fimg\u002F2026\u002F02\u002F59af8f923e507e7a587a630deb4e1084.jpg","原酒造_3",[107],"wp-image-65705",650,[10,110,112,115,125],{"className":111},[13],[10,113],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":114},[19],[35,116,118],{"className":117},[38,39,40],[42,119],{"src":120,"alt":121,"className":122,"width":124,"height":92},"\u002Fimg\u002F2026\u002F02\u002Fd6e83700f980199efcb31ab9c3cfa4bf.jpg","原酒造_4",[123],"wp-image-65706",571,[21,126,128,129,131,132,134],{"className":127},[53,54],"幾度の試練を乗り越え新しくなった原酒造。",[25,130],{},"震災で建物の7割が全壊しても、",[25,133],{},"酒造りへの情熱だけは決して折れることがなかった。",[10,136,138,141,151],{"className":137},[13],[10,139],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":140},[19],[35,142,144],{"className":143},[38,39,40],[42,145],{"src":146,"alt":147,"className":148,"width":150,"height":92},"\u002Fimg\u002F2026\u002F02\u002Fe3eef23d4d860cd1f7cea0ab239a8d36.jpg","原酒造_5",[149],"wp-image-65707",267,[21,152,154,155,157],{"className":153},[53,54],"歴史的な晩餐会で選ばれた「越の誉」。",[25,156],{},"その品格は今も変わらず受け継がれている。",[10,159,161,164,169],{"className":160},[13],[10,162],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":163},[19],[21,165,166],{},[64,167,168],{},"―社長ご自身の歩みや、家業を継ぐことへの決意についても伺えますか。",[21,170,171,173,174,176],{},[64,172,71],{},"　私は1957年（昭和32年）にここ柏崎で生まれ、幼い頃は酒蔵の中を遊び場にして育ちました。ただ、すぐに家業に入ったわけではありません。大学卒業後は別の世界を見てみたいという思いもあり、銀行に3年ほど勤務しました。金融機関という、伝統産業とは全く異なる論理で動く世界での経験は、客観的な視点で社会や経営を捉えるための貴重な糧となりましたね。しかし、私が20歳のときに父が白血病で他界し、父と一緒に仕事をする時間はほとんど持てませんでした。",[25,175],{},"その後、家業に戻ってからは、平成5年から30年以上にわたって社長を務めています。銀行員時代に培った冷静な経営視点と、蔵で育った情熱を併せ持ちながら、「変化を恐れない」スタイルを大切にしてきました。私が常に心に留めているのは、「会社の品格は商品の品質に宿る」という信念です。いいものを作り続けることが、結果として地域の人々や世界中の方々の笑顔に繋がると信じて、日々酒造りと向き合っています。",[10,178,180,183,188],{"className":179},[13],[10,181],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":182},[19],[21,184,185],{},[64,186,187],{},"―今回ご紹介するスパークリング純米酒「あわっしゅ」は、どのような思いから誕生したのでしょうか。",[21,189,190,192,193,195],{},[64,191,71],{},"　日本酒に対して「少しハードルが高い」と感じている方や、普段あまりお酒を嗜まない方にも届くような、「入り口」となるお酒を作りたいと考えたのがきっかけです。ワインの世界にはシャンパンやスパークリングワインがあるように、日本酒の世界でも、乾杯のシーンを華やかに彩る発泡性のお酒があっていいはずだ、という理想がありました。老舗の伝統を背負いつつも、若者や女性に気軽に手に取ってもらえるような「親しみやすさ」を追求したのです。",[25,194],{},"「あわっしゅ」というネーミングも、親しみやすさを感じていただけるようにと名付けました。開発にあたっては、純米酒ならではのお米本来の優しい甘みを活かしつつ、後味をいかにスッキリと爽やかにさせるかに非常に苦心しました。発泡性のお酒としての心地よさを追求し、甘みと酸味のバランスを何度もミリ単位で調整し、ようやく理想の「爽やかなハーモニー」に辿り着きました。日本酒への抵抗感をなくし、「これならおいしく飲める」と思っていただけるような、現代のライフスタイルに自然と溶け込む一瓶を目指したんですよ。",[10,197,199,202,207],{"className":198},[13],[10,200],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":201},[19],[21,203,204],{},[64,205,206],{},"―他の商品にはない、「あわっしゅ」ならではのこだわりや独自性についても詳しく教えてください。",[21,208,209,211,212,214],{},[64,210,71],{},"　私たちが最も大切にしているのは、柏崎の豊かな自然が育んだ「水」です。米山山系の伏流水を使用しているのですが、これは全国的にもきわめて珍しい「超軟水」です。この水のおかげで、お酒の口当たりが驚くほどまろやかで、喉を滑るような優しさが生まれます。この「清らかな水」がなければ、「あわっしゅ」の繊細で透明感のある味わいは決して実現できなかったでしょう。",[25,213],{},"また、視覚的な楽しさにも徹底してこだわりました。食卓に置いたときに「涼やかで美しい」と感じていただけるよう、目を引くスタイリッシュな青色のボトルを採用しています。通常の日本酒の瓶では中のガス圧に耐えきれないため、非常に強固な設計の特注瓶を選びました。きめ細やかで長く続く泡の立ち上がりと、この青いボトルの調和は、私たちのこだわりが詰まったデザインです。原料の米、水、そして酵母の力を最大限に引き出すため、熟練の杜氏が繊細な温度管理を行いながら、一滴一滴に心を込めて醸し上げています。",[10,216,218,221,231],{"className":217},[13],[10,219],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":220},[19],[35,222,224],{"className":223},[38,39,40],[42,225],{"src":226,"alt":227,"className":228,"width":230,"height":92},"\u002Fimg\u002F2026\u002F02\u002Fa42c205e167b6f0998604e55638a3c59.jpg","原酒造_6",[229],"wp-image-65708",892,[21,232,234,235,237],{"className":233},[53,54],"全国でも珍しい「超軟水」と柏崎の豊かな自然が育んだ米。",[25,236],{},"この二つの出会いが、他にはない優しい泡を生み出す。",[10,239,241,244,254],{"className":240},[13],[10,242],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":243},[19],[35,245,24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profile＞",[21,452,453,456,458],{},[64,454,455],{},"原吉隆（はらよしたか）（原酒造株式会社 代表取締役社長）",[25,457],{},"1957年新潟県柏崎市生まれ。大学卒業後、北越銀行に入行し、3年を経て原酒造株式会社に入社。1993年に同社代表取締役社長に就任した。2007年の地震被害を乗り越えた「不屈の精神」を礎に、伝統的な酒造りを守りつつ、若者や女性をターゲットにした新商品の開発にも積極的に取り組んでいる。",[10,460,462,465],{"className":461},[13],[10,463],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":464},[19],[21,466,467],{},"＜文／お取り寄せ手帖編集部　MC／藤井ちあき　画像協力／原酒造＞",{"title":469,"searchDepth":470,"depth":470,"links":471},"",2,[],[473,474,475],"pd","column","gourmet",null,"2026-02-20T10:20:04","md","\u002Fimg\u002F2026\u002F02\u002F3305d801edc325d174d9a938d152a7d0.jpg",{},true,"\u002Fgourmet\u002F65737",[484,485,486,487,488,489,490,491],"\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24556","\u002Fgourmet\u002F24406","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24387","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24188","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24337","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24240","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24303","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24258",{"title":5,"description":469},"gourmet\u002F65737",[495,496,497],"新潟","社長インタビュー新潟","連載",65737,"OllN-HdwlQdFy1GG711j5O_C8Sn2aq6a44flhhoBmgo",{"rankingPosts":501,"keywords":545},[502,510,518,529,537],{"path":503,"title":504,"description":469,"date":505,"category":475,"columnist":473,"tags":506,"image":509},"\u002Fgourmet\u002F53823","人気NO.1の道の駅「川場田園プラザ」が発信するプレミアムなヨーグルトとチーズ","2024-11-29T13:23:03",[507,508,497],"群馬","社長インタビュー群馬","\u002Fimg\u002F2024\u002F11\u002F7574528300cd70bce6c28a6f094a7bc7.jpg",{"path":511,"title":512,"description":469,"date":513,"category":475,"columnist":473,"tags":514,"image":517},"\u002Fgourmet\u002F40178","京都土産で大人気「阿闍梨餅（あじゃりもち）」で有名なお店、満月。その名をとった看板菓子「満月」にも注目！","2024-03-11T16:26:59",[497,515,516],"京都","社長インタビュー京都","\u002Fimg\u002F2024\u002F03\u002Fd1551e4ec5c69d36af193b34f9d03a50-1.jpg",{"path":519,"title":520,"description":469,"date":521,"category":475,"columnist":476,"tags":522,"image":528},"\u002Fgourmet\u002F17040","人気上昇中！ １万円以下の“おひとりさま”おせち５選","2018-11-15T11:00:07",[523,515,524,525,526,527],"東京","熊本","兵庫","福岡","5選","\u002Fimg\u002F2018\u002F11\u002F9ebaa337a4741988b6cee180c711985e.jpg",{"path":530,"title":531,"description":469,"date":532,"category":475,"columnist":473,"tags":533,"image":536},"\u002Fgourmet\u002F25822","南大阪独自の食文化「油かす」がおいしさの秘密「かすうどん」","2022-07-29T13:52:04",[497,534,535],"大阪","社長インタビュー大阪","\u002Fimg\u002F2022\u002F06\u002FIMG_5640_top.jpg",{"path":538,"title":539,"description":469,"date":540,"category":475,"columnist":473,"tags":541,"image":544},"\u002Fgourmet\u002F50639","「リアルにうまい！」横浜で創業130年、出川哲朗さんの実家・蔦金商店の「元気のりのり」","2024-10-17T13:35:43",[497,542,543],"神奈川","社長インタビュー神奈川","\u002Fimg\u002F2024\u002F09\u002F517dbba91b69ffca5384aadad8cc5f58.jpg",[546,547,515,548,523,549,526,550,551,552,524,542,553,554,555,556,557,558,559,507],"ギフト","北海道","羽田美智子","パン","沖縄","スイーツ","高知","鹿児島","手土産","和菓子","チョコ","ご当地","愛媛","海鮮",{"relationPosts":561,"randomPosts":562,"latestPosts":619,"recommendPosts":645},[],[563,571,579,586,593,601,608,614],{"path":564,"title":565,"description":469,"date":566,"category":475,"columnist":473,"tags":567,"image":570},"\u002Fgourmet\u002F68450","親子で楽しむ安心のおいしさ。創業100年のオーガニック先駆者が届ける「BIONOWAオーガニック・ドライ白イチジク」と「Biokashi有機のやさしいたまごボーロ」","2026-04-08T13:48:37",[568,569,497],"愛知","社長インタビュー愛知","\u002Fimg\u002F2026\u002F03\u002F9bc69aa53fef6320a519bd3ab664ee53.jpg",{"path":572,"title":573,"description":469,"date":574,"category":475,"columnist":473,"tags":575,"image":578},"\u002Fgourmet\u002F68686","ねぎ専門商社が、もったいない！とねぎの葉で本気で造った旨みパウダー調味料「POKENEGI 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