[{"data":1,"prerenderedAt":700},["ShallowReactive",2],{"post:\u002Fgourmet\u002F68146":3,"sidebar":506,"main-footer:\u002Fgourmet\u002F68146:gourmet:pd::\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24556,\u002Fgourmet\u002F24406,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24387,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24188,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24337,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24240,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24303,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24258":565},{"id":4,"title":5,"body":6,"categories":478,"category":481,"columnist":479,"credit":482,"date":483,"description":475,"extension":484,"image":485,"items":482,"meta":486,"navigation":487,"path":488,"recommend":489,"relations":482,"seo":498,"showDate":487,"stem":499,"tags":500,"wpId":504,"writer":482,"__hash__":505},"posts\u002Fgourmet\u002F68146.md","マミーズの手作りキット「おうちでアップルパイ」、焼き立てのサクサクのパイに手作りカスタードクリームとぎっしりの信州りんごに感激！",{"type":7,"value":8,"toc":474},"minimark",[9,28,54,72,88,112,128,144,164,180,196,218,237,254,277,293,309,325,345,361,372,434,446,465],[10,11,14,20],"div",{"className":12},[13],"wp-block-group",[10,15],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":18},"height:15px","true",[19],"wp-block-spacer",[21,22,23,24,27],"p",{},"今回、編集長のアッキーが注目したのは、信州りんごがぎっしりと詰まった焼き立て「アップルパイ」を自宅で味わえるキット「おうちでアップルパイ」です。サクサクのパイにあふれんばかりのりんごと、素朴で優しいカスタードの甘みが口いっぱいに広がります。",[25,26],"br",{},"その背景には、一人の主婦の情熱と、その思いを必死に守り抜いてきた家族の深い絆がありました。「お母さんの味」を掲げるこのアップルパイの物語を紐解きます。東京都に本社を構える、有限会社マミーズ 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an sourire（マミーズ・アン・スリール）」で、sourireとはフランス語で「笑顔」という意味。自慢の“お母さんの味”で、ひとりでも多くのお客様を笑顔にできたら、との思いを込めました。",[10,89,91,94,105],{"className":90},[13],[10,92],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":93},[19],[35,95,97],{"className":96},[38,39,40],[42,98],{"src":99,"alt":100,"className":101,"width":103,"height":104},"\u002Fimg\u002F2026\u002F03\u002Ff1d5f7bb39dc7e59d743f940bfb59319.jpg","マミーズ_2",[102],"wp-image-68136",300,400,[21,106,108,109,111],{"className":107},[52,53],"母が4人の子どもたちのために焼いた、家庭の味が原点。",[25,110],{},"台東区の谷中本店、大丸東京店で販売している。",[10,113,115,118,123],{"className":114},[13],[10,116],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":117},[19],[21,119,120],{},[63,121,122],{},"―2022年に代表を継承された際の思いをお聞かせください。",[21,124,125,127],{},[63,126,70],{},"　母が高齢になったこともあり、2022年代表に就任しました。実質的な運営はすでに担っていましたが、就任の際は、想像をはるかに超える重圧を感じました。70名近い従業員の皆さんの生活を守り、母が築き上げてきたブランドを引き継いでいく責任の重さに「自分に務まるのだろうか」と葛藤しました。それでも私の背中を押してくれたのは、お客さまの声だったのです。「小さい頃からこの味が大好きで買いに来た」というお言葉をいただくたび、この場所をなくしてはいけない、続けていくべきだと強く思いました。社長就任の日、母にはこれまでの感謝を伝えました。今は82歳になった母も現役として夜から朝方までパイを焼き続けています。",[10,129,131,134,139],{"className":130},[13],[10,132],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":133},[19],[21,135,136],{},[63,137,138],{},"―看板商品である「アップルパイ」は、どのようにして生まれたのですか。",[21,140,141,143],{},[63,142,70],{},"　この商品は、まさにマミーズの歴史そのものです。始まりは、アップルパイが大好物だった私たち子どもたちを喜ばせるために、母が自宅のオーブンで焼き始めた「究極の家庭料理」でした。売るための商品として開発されたのではなく、ただ「わが子に喜んでほしい」という純粋な愛情から生まれたレシピなのです。そのため、30年経った今でもレシピの根幹は一切変えていません。特別な日の贅沢品ではなく、毎日でも食べたくなるような、素朴で安心感のある味。その「変えない勇気」こそが、多くの方に愛していただける理由だと考えています。",[10,145,147,150,160],{"className":146},[13],[10,148],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":149},[19],[35,151,153],{"className":152},[38,39,40],[42,154],{"src":155,"alt":156,"className":157,"width":159,"height":104},"\u002Fimg\u002F2026\u002F03\u002F0e01f3a123b84ccada724a2ee75e8810.jpg","マミーズ_3",[158],"wp-image-68137",534,[21,161,163],{"className":162},[52,53],"直径約15cmの中ホールサイズ。世代を問わず愛される看板商品。",[10,165,167,170,175],{"className":166},[13],[10,168],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":169},[19],[21,171,172],{},[63,173,174],{},"―材料へのこだわりについて詳しく教えてください。",[21,176,177,179],{},[63,178,70],{},"　母がこの道を選んだのも、実は長野県産の信州りんごのおいしさに惚れ込んだからなのです。そんな信州りんごの食感をしっかり残すために、あえて大きくカット。1つの中ホールの中に1kg以上詰め込んでおり、驚くほどのボリューム感です。また、創業以来、合成着色料や保存料は一切使用していません。子どもに安心して食べさせられるものだけを使うという誓いは、今も固く守っています。以前、原材料費が高騰した時期があり、コスト削減のために質を落としてはどうかというアドバイスもいただきました。しかし、味を落としたらマミーズではなくなってしまいます。私たちは逆にりんごの量を増やし、パイ自体を大きくすることで、お客さまの満足度と品質を維持する道を選びました。",[10,181,183,186],{"className":182},[13],[10,184],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":185},[19],[35,187,189],{"className":188},[38,39,40],[42,190],{"src":191,"alt":192,"className":193,"width":195,"height":104},"\u002Fimg\u002F2026\u002F03\u002F022e7b2bf199f5b57c7942c3dff555b7.jpg","マミーズ_4",[194],"wp-image-68138",441,[10,197,199,202,211],{"className":198},[13],[10,200],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":201},[19],[35,203,205],{"className":204},[38,39,40],[42,206],{"src":207,"alt":208,"className":209,"width":159,"height":104},"\u002Fimg\u002F2026\u002F03\u002F7b42694934d62960a403600e87d31282.jpg","マミーズ_5",[210],"wp-image-68139",[21,212,214,215,217],{"className":213},[52,53],"旬のりんごを、贅沢に1kg以上も使用している。",[25,216],{},"手にのせるとずっしりとした重量感がある。",[10,219,221,224,229],{"className":220},[13],[10,222],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":223},[19],[21,225,226],{},[63,227,228],{},"―製造工程も、手作りを貫いていらっしゃるそうですね",[21,230,231,233,234,236],{},[63,232,70],{},"　生地の編み込みからカスタード作りまで、すべてが手作業です。既製品や機械に頼らず、人の手で丁寧に仕上げることで、家庭のキッチンで作ったような素朴で優しい温もりを大切にしています。",[25,235],{},"焼き上げも職人技で、その日の気温や湿度に合わせて1時間かけてじっくりと温度を調整しているのです。季節ごとに最もおいしいりんごの品種を使い分けるなど、一年中「旬の味」を楽しんでいただけるよう、誠実に向き合い続けています。",[10,238,240,243],{"className":239},[13],[10,241],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":242},[19],[35,244,247],{"className":245},[38,39,246],"size-large",[42,248],{"src":249,"alt":250,"className":251,"width":253,"height":104},"\u002Fimg\u002F2026\u002F03\u002F658a572b8815306d2db1356b145e6baa.jpg","マミーズ_6",[252],"wp-image-68140",1787,[10,255,257,260,270],{"className":256},[13],[10,258],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":259},[19],[35,261,263],{"className":262},[38,39,40],[42,264],{"src":265,"alt":266,"className":267,"width":269,"height":104},"\u002Fimg\u002F2026\u002F03\u002F42df11c8502e1cb0de07c925b4c747ed.jpg","マミーズ_7",[268],"wp-image-68141",876,[21,271,273,274,276],{"className":272},[52,53],"カスタードクリームも自社で一から手作り。",[25,275],{},"その日の気温や湿度に合わせて職人が火加減を調整し、約1時間かけてじっくりと焼き上げていく。",[10,278,280,283,288],{"className":279},[13],[10,281],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":282},[19],[21,284,285],{},[63,286,287],{},"―ご自身のご家庭でも、このアップルパイを楽しまれているのでしょうか。",[21,289,290,292],{},[63,291,70],{},"　実は、私の子どもたちもマミーズのアップルパイが大好きで、今でも週に2回ほどは食べています私が時間の取れない朝に「今日はアップルパイでいい？」と出すこともあるのですが、子どもたちは喜んで囲んでくれますね。流行りのスイーツも勉強のために買って帰りますが、何度も繰り返し食べたくなるのは、やはりこの素朴な味なのだそうです。特別な日のごちそうとしてだけでなく、日常の中で心とお腹を満たしてくれる。そんな「日常の風景に溶け込む幸せ」を、多くのお客さまにも体験していただきたいですね。",[10,294,296,299,304],{"className":295},[13],[10,297],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":298},[19],[21,300,301],{},[63,302,303],{},"―お客さまからは、どのような反響が届いていますか。",[21,305,306,308],{},[6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１万円以下の“おひとりさま”おせち５選","2018-11-15T11:00:07",[501,521,529,530,531,532],"熊本","兵庫","福岡","5選","\u002Fimg\u002F2018\u002F11\u002F9ebaa337a4741988b6cee180c711985e.jpg",{"path":535,"title":536,"description":475,"date":537,"category":481,"columnist":479,"tags":538,"image":541},"\u002Fgourmet\u002F25822","南大阪独自の食文化「油かす」がおいしさの秘密「かすうどん」","2022-07-29T13:52:04",[503,539,540],"大阪","社長インタビュー大阪","\u002Fimg\u002F2022\u002F06\u002FIMG_5640_top.jpg",{"path":543,"title":544,"description":475,"date":545,"category":481,"columnist":479,"tags":546,"image":549},"\u002Fgourmet\u002F50639","「リアルにうまい！」横浜で創業130年、出川哲朗さんの実家・蔦金商店の「元気のりのり」","2024-10-17T13:35:43",[503,547,548],"神奈川","社長インタビュー神奈川","\u002Fimg\u002F2024\u002F09\u002F517dbba91b69ffca5384aadad8cc5f58.jpg",[551,552,521,553,501,554,531,555,556,557,529,547,558,559,560,561,562,563,564,513],"ギフト","北海道","羽田美智子","パン","沖縄","スイーツ","高知","鹿児島","手土産","和菓子","チョコ","ご当地","愛媛","海鮮",{"relationPosts":566,"randomPosts":567,"latestPosts":625,"recommendPosts":651},[],[568,574,583,589,595,603,609,617],{"path":569,"title":570,"description":475,"date":571,"category":481,"columnist":479,"tags":572,"image":573},"\u002Fgourmet\u002F70261","榮太樓の挑戦！ 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