[{"data":1,"prerenderedAt":623},["ShallowReactive",2],{"post:\u002Fgourmet\u002F69264":3,"sidebar":429,"main-footer:\u002Fgourmet\u002F69264:gourmet:pd::\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24556,\u002Fgourmet\u002F24406,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24387,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24188,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24337,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24240,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24303,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24258":489},{"id":4,"title":5,"body":6,"categories":401,"category":404,"columnist":402,"credit":405,"date":406,"description":398,"extension":407,"image":408,"items":405,"meta":409,"navigation":410,"path":411,"recommend":412,"relations":405,"seo":421,"showDate":410,"stem":422,"tags":423,"wpId":427,"writer":405,"__hash__":428},"posts\u002Fgourmet\u002F69264.md","石巻で水揚げ直後の鮮度をその日に閉じ込め、厳選した調味料で味付けする極上の缶詰「金華サーモン醤油煮」",{"type":7,"value":8,"toc":397},"minimark",[9,28,55,76,93,117,133,149,172,191,214,230,250,266,282,293,357,369,388],[10,11,14,20],"div",{"className":12},[13],"wp-block-group",[10,15],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":18},"height:15px","true",[19],"wp-block-spacer",[21,22,23,24,27],"p",{},"今回、編集長のアッキーが注目したのは、水揚げ直後の新鮮さを閉じ込めた「金華サーモン醤油煮」です。缶を開けた瞬間に広がるのは、丁寧に手詰めされた身の輝きと、厳選された調味料が織りなす優しい香り。それは単なる保存食の枠を超え、石巻（いしのまき）の海の豊かさをそのまま届ける一品料理のようです。",[25,26],"br",{},"その背景には、未曾有の震災を乗り越え、地元の漁業文化を守り抜こうとする作り手たちの不屈の物語がありました。取材スタッフが、宮城県石巻市に本社を構える、株式会社木の屋石巻水産 代表取締役の木村優哉氏にお話を伺いました。",[10,29,31,34,50],{"className":30},[13],[10,32],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":33},[19],[35,36,41],"figure",{"className":37},[38,39,40],"wp-block-image","aligncenter","size-full",[42,43],"img",{"src":44,"alt":45,"className":46,"width":48,"height":49},"\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002F39d38b3ced6d9c61d1f033a8598e1e60.jpg","株式会社木の屋石巻水産 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地元の醤油や、喜界島（きかいじま）の粗糖（そとう／サトウキビやてん菜から作られる砂糖のベースとなるもの）など 、国産で安心できる素材を厳選しています。これらで作り上げた醤油煮を職人が一切れずつ、手作業で丁寧に缶へ詰めています。大量生産では決して真似できない、人の手の温もりがこもった仕上がりを大切にしているのです。また、缶詰は保存料を使用する必要がないため化学調味料や添加物なども極力使わないように心がけています。",[10,192,194,197,207],{"className":193},[13],[10,195],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":196},[19],[35,198,200],{"className":199},[38,39,40],[42,201],{"src":202,"alt":203,"className":204,"width":206,"height":92},"\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002F0d7626c025cd1bc9edcdd767bf1cecb4.jpg","木の屋石巻水産_5",[205],"wp-image-69259",600,[21,208,210,211,213],{"className":209},[53,54],"水揚げされてすぐのブランド銀鮭「金華ぎん」を一度も冷凍せずに加工。",[25,212],{},"この製法によりパサつきを抑え、脂の甘みとふっくらとした身の食感を保っている。",[10,215,217,220,225],{"className":216},[13],[10,218],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":219},[19],[21,221,222],{},[64,223,224],{},"―どのようなシーンでこの缶詰を楽しんでいただきたいですか？",[21,226,227,229],{},[64,228,71],{},"　回基本はそのままの味を楽しんでいただきたいですね。お気に入りの日本酒と一緒に楽しんでいただくなど、晩酌にもおすすめです。また、あっさりとした優しい味わいなので、サラダのトッピングとしてアレンジするのもおすすめです。調理の手間をかけずにおいしさをプラスしていただけるので、ぜひストックしていただきたいですね。",[10,231,233,236,246],{"className":232},[13],[10,234],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":235},[19],[35,237,239],{"className":238},[38,39,102],[42,240],{"src":241,"alt":242,"className":243,"width":245,"height":92},"\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002F9359aec9b905e62e9c60439ebb9275dc.jpg","木の屋石巻水産_6",[244],"wp-image-69260",1200,[21,247,249],{"className":248},[53,54],"白いご飯との相性が抜群で、朝食から夕食まで幅広く活躍する。",[10,251,253,256,261],{"className":252},[13],[10,254],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":255},[19],[21,257,258],{},[64,259,260],{},"―お客さまからは、どのような反響が届いていますか？",[21,262,263,265],{},[64,264,71],{},"　ありがたいことに、「金華さば缶のファンだから、木の屋さんが作ったサーモンなら間違いないと思った」というお声をいただくことも多く、長年積み重ねてきた歴史とお客さまからの信頼を改めて実感し、身の引き締まる思いです。実際に召し上がった方からは、身の柔らかさや煮汁の美しさに「これが本当に缶詰なの？」と驚きの声をいただくことも多いのです。ご自身で楽しまれるのはもちろん、大切な方へのギフトとして選んでいただけることも増えており、私たちの自信に繋がっています。",[10,267,269,272,277],{"className":268},[13],[10,270],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":271},[19],[21,273,274],{},[64,275,276],{},"―最後に、これからの展望についてお聞かせください。",[21,278,279,281],{},[64,280,71],{},"　漁獲量の減少という厳しい現実は続きますが、石巻の豊かな食文化を次世代へ繋ぐことが私たちの使命だと考えています。今後は通販事業を窓口として、直接お客さまと繋がる機会をさらに増やしていきたいですね。単に商品を売るだけでなく、その背景にある私たちの思いや、石巻の海の物語をしっかり届けていきたいのです。通販事業での販売比率を高め、より多くの方と「おいしい」を共有することで、石巻の水産業が持続可能な形で輝き続ける未来を創っていきたいと考えています。",[10,283,285,288],{"className":284},[13],[10,286],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":287},[19],[21,289,290],{},[64,291,292],{},"―本日は貴重なお話をありがとうございました。",[10,294,296,299],{"className":295},[13],[10,297],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":298},[19],[10,300,302],{"className":301},[13],[10,303,306,319],{"className":304},[305],"wp-block-columns",[10,307,310],{"className":308},[309],"wp-block-column",[35,311,313],{"className":312},[38,40],[42,314],{"src":315,"alt":316,"className":317,"width":206,"height":92},"\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002Fdbaec4bd2654e6c381148ae183a4fb08.jpg","金華サーモン醤油煮",[318],"wp-image-69263",[10,320,322],{"className":321},[309],[21,323,324,327,329,330,332,333,335,336,338,339,341,342,350,352,353],{},[64,325,326],{},"「金華サーモン醤油煮」",[25,328],{},"価格：¥920（税込）",[25,331],{},"店名：株式会社木の屋石巻水産",[25,334],{},"電話：0120-05-1237（9:00～12:00、13:00～16:00）",[25,337],{},"定休日：土日祝日",[25,340],{},"商品URL：",[343,344,345],"a",{"href":345,"target":346,"rel":347},"https:\u002F\u002Fstore.kinoya.co.jp\u002FForm\u002FProduct\u002FProductDetail.aspx?shop=0&pid=SSC-K","_blank",[348,349],"noreferrer","noopener",[25,351],{},"オンラインショップ：",[343,354,355],{"href":355,"target":346,"rel":356},"https:\u002F\u002Fstore.kinoya.co.jp\u002F",[348,349],[10,358,360,363],{"className":359},[13],[10,361],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":362},[19],[21,364,365,366,368],{},"※紹介した商品・店舗情報はすべて、WEB掲載時の情報です。",[25,367],{},"変更もしくは販売が終了していることもあります。",[10,370,372,375,380],{"className":371},[13],[10,373],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":374},[19],[21,376,377],{},[64,378,379],{},"＜Guest’s 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代表取締役）",[25,386],{},"1984年宮城県生まれ。高校までは地元で過ごし、大学から上京。卒業後、都内での就職を経て2009年に株式会社木の屋石巻水産へ入社。入社からわずか1年半で東日本大震災を経験し、工場の再建と自社ブランドの復興に尽力する。2016年、31歳の若さで代表取締役に就任。現場主義を貫き、伝統の製法を守りながらも時代に合わせた新しい商品開発に挑戦し続けている。",[10,389,391,394],{"className":390},[13],[10,392],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":393},[19],[21,395,396],{},"＜文／お取り寄せ手帖編集部　MC／藤井ちあき　画像協力／木の屋石巻水産＞",{"title":398,"searchDepth":399,"depth":399,"links":400},"",2,[],[402,403,404],"pd","column","gourmet",null,"2026-05-11T11:57:57","md","\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002F05642960ed3ebd0caf876ed805682702.jpg",{},true,"\u002Fgourmet\u002F69264",[413,414,415,416,417,418,419,420],"\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24556","\u002Fgourmet\u002F24406","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24387","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24188","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24337","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24240","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24303","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24258",{"title":5,"description":398},"gourmet\u002F69264",[424,425,426],"宮城","社長インタビュー宮城","連載",69264,"-1d8rfqV_JP6DfPE5ymX_xp-PE6li7OCNqHWeBMtN9o",{"rankingPosts":430,"keywords":474},[431,439,447,458,466],{"path":432,"title":433,"description":398,"date":434,"category":404,"columnist":402,"tags":435,"image":438},"\u002Fgourmet\u002F53823","人気NO.1の道の駅「川場田園プラザ」が発信するプレミアムなヨーグルトとチーズ","2024-11-29T13:23:03",[436,437,426],"群馬","社長インタビュー群馬","\u002Fimg\u002F2024\u002F11\u002F7574528300cd70bce6c28a6f094a7bc7.jpg",{"path":440,"title":441,"description":398,"date":442,"category":404,"columnist":402,"tags":443,"image":446},"\u002Fgourmet\u002F40178","京都土産で大人気「阿闍梨餅（あじゃりもち）」で有名なお店、満月。その名をとった看板菓子「満月」にも注目！","2024-03-11T16:26:59",[426,444,445],"京都","社長インタビュー京都","\u002Fimg\u002F2024\u002F03\u002Fd1551e4ec5c69d36af193b34f9d03a50-1.jpg",{"path":448,"title":449,"description":398,"date":450,"category":404,"columnist":405,"tags":451,"image":457},"\u002Fgourmet\u002F17040","人気上昇中！ 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