[{"data":1,"prerenderedAt":624},["ShallowReactive",2],{"post:\u002Fgourmet\u002F69689":3,"sidebar":427,"main-footer:\u002Fgourmet\u002F69689:gourmet:pd::\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24556,\u002Fgourmet\u002F24406,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24387,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24188,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24337,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24240,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24303,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24258":486},{"id":4,"title":5,"body":6,"categories":399,"category":402,"columnist":400,"credit":403,"date":404,"description":46,"extension":405,"image":406,"items":403,"meta":407,"navigation":408,"path":409,"recommend":410,"relations":403,"seo":419,"showDate":408,"stem":420,"tags":421,"wpId":425,"writer":403,"__hash__":426},"posts\u002Fgourmet\u002F69689.md","愛媛の「宇和島鯛めし」を自宅で再現！「ご当地冷凍食品大賞」で最高金賞を受賞、旅気分を味わう本格セット",{"type":7,"value":8,"toc":396},"minimark",[9,28,58,76,93,110,125,144,160,182,204,220,238,257,273,289,300,355,367,387],[10,11,14,20],"div",{"className":12},[13],"wp-block-group",[10,15],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":18},"height:15px","true",[19],"wp-block-spacer",[21,22,23,24,27],"p",{},"今回、編集長のアッキーが注目したのは、卵を入れた琥珀色のタレに鯛の身をくぐらせ、熱々の炊きたてご飯にのせていただく「宇和島鯛めし」キットです。宇和島で出合ったあのおいしさが、自宅で簡単に再現できるとは！ほんのり甘さのあるオリジナルのたれに卵を入れるのが宇和島流。冷凍で届き、流水解凍した鯛の身は、驚くほど透き通り、弾力があります。",[25,26],"br",{},"そのこだわりの背景には、コロナ禍という逆境を乗り越え、地域の誇りである食文化を次世代へ繋ぎたいという3代目社長の強い思いがありました。取材スタッフが、愛媛県に本社を構える、株式会社かどやの代表取締役社長、清家裕徳氏にお話を伺いました。",[10,29,31,34,52],{"className":30},[13],[10,32],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":33},[19],[35,36,42],"figure",{"className":37},[38,39,40,41],"wp-block-image","aligncenter","size-full","is-resized",[43,44],"img",{"src":45,"alt":46,"className":47,"style":49,"width":50,"height":51},"\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002F9178266dafcf09f1d8f8a72a68bd99df.jpg","",[48],"wp-image-69681","width:348px;height:auto",548,350,[21,53,57],{"className":54},[55,56],"has-text-align-center","has-small-font-size","株式会社かどや　代表取締役社長　清家裕徳氏",[10,59,61,64,70],{"className":60},[13],[10,62],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":63},[19],[21,65,66],{},[67,68,69],"strong",{},"―まずは、御社の歩みについて教えてください。",[21,71,72,75],{},[67,73,74],{},"清家","　私たちの始まりは、戦後間もない時期に愛媛の宇和島駅前で創業した、わずか5坪の小さなうどん屋でした。私の祖父と大叔父が「これからは食の時代だ」という信念のもと、スタートしたのです。当初は手探りでしたが、祖父が寿司修業に出るなどしてメニューを本格化させ、地域の方々に支えられながら成長してきました。昭和40年代には地域で一番高いビルを建てるまでになり、地元に根ざした食堂として信頼を積み重ねてきたのです。駅前の小さな食堂から始まった、地域の人に寄り添う誠実な姿勢こそが、私たちの原点です。",[10,77,79,82],{"className":78},[13],[10,80],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":81},[19],[35,83,85],{"className":84},[38,39,40],[43,86],{"src":87,"alt":46,"className":88,"style":90,"width":91,"height":92},"\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002F679627035c17c8982a2f936f841feec5.jpg",[89],"wp-image-69683","object-fit:cover",401,400,[10,94,96,99],{"className":95},[13],[10,97],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":98},[19],[35,100,103],{"className":101},[38,39,102,41],"size-large",[43,104],{"src":105,"alt":46,"className":106,"style":108,"width":109,"height":92},"\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002F2_Kadoya002.jpg",[107],"wp-image-69684","width:600px",1067,[10,111,113,116],{"className":112},[13],[10,114],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":115},[19],[35,117,119],{"className":118},[38,39,40,41],[43,120],{"src":121,"alt":46,"className":122,"style":108,"width":124,"height":92},"\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002Ffd6fc704b8a7a805552f78684ac1df82.jpg",[123],"wp-image-69685",719,[10,126,128,131,140],{"className":127},[13],[10,129],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":130},[19],[35,132,134],{"className":133},[38,39,40],[43,135],{"src":136,"alt":46,"className":137,"width":139,"height":92},"\u002Fimg\u002F2026\u002F05\u002F20c706a5a16882035fa30608674959ab-1.jpg",[138],"wp-image-70013",600,[21,141,143],{"className":142},[55,56],"創業から約80年、宇和島の海の幸を届ける店として歩み続けてきた。",[10,145,147,150,155],{"className":146},[13],[10,148],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":149},[19],[21,151,152],{},[67,153,154],{},"―社長ご自身の経歴や、経営において大切にしていることをお聞かせください。",[21,156,157,159],{},[67,158,74],{},"　私は大学卒業後、東京の飲食専門コンサルティング会社に入社しました。その後、グループが経営するラーメン居酒屋での現場修業も経験したのですが、そこで上司から徹底的に叩き込まれたのが「常に『なぜ？』と考える癖を付けなさい」ということでした。何をするにしても理由を問い、客観的に考える力。その教えが、今の経営における信念の根幹にあります。伝統を守ることはもちろん大切ですが、同時に現代のニーズを客観的に捉え、柔軟に変化することも必要なのです。伝統ある看板を背負いながらも、SNSなども活用し、皆さまと繋がっていきたいと考えています。",[10,161,163,166,171],{"className":162},[13],[10,164],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":165},[19],[21,167,168],{},[67,169,170],{},"―今回ご紹介する「宇和島鯛めし」は、どのようなきっかけで誕生したのですか。",[21,172,173,175,176,178,179,181],{},[67,174,74],{},"　商品の原型が誕生したのは2005年頃のことです。当時は他社様から「郷土料理の鯛めしをパッケージ化して販売したい」という依頼があり、それに応える形で開発しました。当初は卸売や、自社店舗でのおみやげ販売などが中心だったのです。",[25,177],{},"大きな転換期となったのは、コロナ禍という未曾有の危機です。売上の9割を飲食店運営が占めていたため、店舗を開けられない状況は非常に大きなダメージでした。そんな中で、「お店に来られない時期だからこそ、自宅で本物の味を楽しめる商品を届けて、愛媛の食文化を絶やさないようにしなければならない」と強く思ったのです。",[25,180],{},"そこで、企業の新たな柱を構築するとともに、離れた場所にいるファンの方々と絆をつなぎ止めるため、自社ECサイトを立ち上げて直接販売を本格化させました。お取り寄せ商品であってもお店の味を忠実に再現できるよう、試行錯誤を重ねて現在の冷凍キットが完成したのです。",[10,183,185,188,197],{"className":184},[13],[10,186],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":187},[19],[35,189,191],{"className":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代表取締役社長）",[25,385],{},"1981年愛媛県宇和島市生まれ。大学卒業後、都内の飲食コンサルティング会社で修業を積み、現場の最前線を経験。2025年に家業である株式会社かどやの代表取締役社長に就任。創業時から続く郷土料理の味を守りつつ、DXの推進やSNSでの積極的な発信、EC事業の強化など、伝統と革新を融合させた経営を展開。愛媛の食文化を世界へ届けるべく、100億円企業への成長を目指して奮闘中。",[10,388,390,393],{"className":389},[13],[10,391],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":392},[19],[21,394,395],{},"＜文／お取り寄せ手帖編集部　MC／藤井ちあき　画像協力／かどや＞",{"title":46,"searchDepth":397,"depth":397,"links":398},2,[],[400,401,402],"pd","column","gourmet",null,"2026-05-08T10:31:18","md","\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002Fd9e0ddcaa227f434be0fbdd01859c752.jpg",{},true,"\u002Fgourmet\u002F69689",[411,412,413,414,415,416,417,418],"\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24556","\u002Fgourmet\u002F24406","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24387","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24188","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24337","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24240","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24303","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24258",{"title":5,"description":46},"gourmet\u002F69689",[422,423,424],"愛媛","社長インタビュー愛媛","連載",69689,"KVd_2HcESM43mEq6bMsDfFm2sllnWqjFejvtT5KcjZQ",{"rankingPosts":428,"keywords":472},[429,437,445,456,464],{"path":430,"title":431,"description":46,"date":432,"category":402,"columnist":400,"tags":433,"image":436},"\u002Fgourmet\u002F53823","人気NO.1の道の駅「川場田園プラザ」が発信するプレミアムなヨーグルトとチーズ","2024-11-29T13:23:03",[434,435,424],"群馬","社長インタビュー群馬","\u002Fimg\u002F2024\u002F11\u002F7574528300cd70bce6c28a6f094a7bc7.jpg",{"path":438,"title":439,"description":46,"date":440,"category":402,"columnist":400,"tags":441,"image":444},"\u002Fgourmet\u002F40178","京都土産で大人気「阿闍梨餅（あじゃりもち）」で有名なお店、満月。その名をとった看板菓子「満月」にも注目！","2024-03-11T16:26:59",[424,442,443],"京都","社長インタビュー京都","\u002Fimg\u002F2024\u002F03\u002Fd1551e4ec5c69d36af193b34f9d03a50-1.jpg",{"path":446,"title":447,"description":46,"date":448,"category":402,"columnist":403,"tags":449,"image":455},"\u002Fgourmet\u002F17040","人気上昇中！ １万円以下の“おひとりさま”おせち５選","2018-11-15T11:00:07",[450,442,451,452,453,454],"東京","熊本","兵庫","福岡","5選","\u002Fimg\u002F2018\u002F11\u002F9ebaa337a4741988b6cee180c711985e.jpg",{"path":457,"title":458,"description":46,"date":459,"category":402,"columnist":400,"tags":460,"image":463},"\u002Fgourmet\u002F25822","南大阪独自の食文化「油かす」がおいしさの秘密「かすうどん」","2022-07-29T13:52:04",[424,461,462],"大阪","社長インタビュー大阪","\u002Fimg\u002F2022\u002F06\u002FIMG_5640_top.jpg",{"path":465,"title":466,"description":46,"date":467,"category":402,"columnist":400,"tags":468,"image":471},"\u002Fgourmet\u002F50639","「リアルにうまい！」横浜で創業130年、出川哲朗さんの実家・蔦金商店の「元気のりのり」","2024-10-17T13:35:43",[424,469,470],"神奈川","社長インタビュー神奈川","\u002Fimg\u002F2024\u002F09\u002F517dbba91b69ffca5384aadad8cc5f58.jpg",[473,474,442,475,450,476,453,477,478,479,451,469,480,481,482,483,484,422,485,434],"ギフト","北海道","羽田美智子","パン","沖縄","スイーツ","高知","鹿児島","手土産","和菓子","チョコ","ご当地","海鮮",{"relationPosts":487,"randomPosts":488,"latestPosts":550,"recommendPosts":576},[],[489,497,505,513,520,528,535,542],{"path":490,"title":491,"description":46,"date":492,"category":402,"columnist":400,"tags":493,"image":496},"\u002Fgourmet\u002F70393","生麺のおいしさが続く。広島の屋台ラーメンの味「麺匠碓井 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