[{"data":1,"prerenderedAt":674},["ShallowReactive",2],{"post:\u002Fgourmet\u002F70456":3,"sidebar":478,"main-footer:\u002Fgourmet\u002F70456:gourmet:pd::\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24556,\u002Fgourmet\u002F24406,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24387,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24188,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24337,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24240,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24303,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24258":538},{"id":4,"title":5,"body":6,"categories":450,"category":453,"columnist":451,"credit":454,"date":455,"description":45,"extension":456,"image":457,"items":454,"meta":458,"navigation":459,"path":460,"recommend":461,"relations":454,"seo":470,"showDate":459,"stem":471,"tags":472,"wpId":476,"writer":454,"__hash__":477},"posts\u002Fgourmet\u002F70456.md","白ワインのようなフルーティさが新しい。鳥取の老舗蔵が醸す、低アルコールの純米大吟醸「IKU'S SHIRO（いくす しろ）」",{"type":7,"value":8,"toc":447},"minimark",[9,28,56,77,124,153,169,190,212,253,272,291,313,335,346,407,419,438],[10,11,14,20],"div",{"className":12},[13],"wp-block-group",[10,15],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":18},"height:15px","true",[19],"wp-block-spacer",[21,22,23,24,27],"p",{},"今回、編集長のアッキーが注目したのは、日本酒の概念を覆すほどフルーティで優しい飲み心地の低アルコール日本酒「IKU'S SHIRO（いくす しろ）」です。グラスに注げば、まるで白ワインのようにさわやかな飲み口で、繊細な香りが広がります。",[25,26],"br",{},"その背景には、「お酒が全く飲めなかった」という異色の経歴を持つ女性社長が、お嬢さんの成人という人生の節目に寄せて込めた、母としての温かな思いがありました。取材スタッフが、鳥取県に本社を構える、株式会社稲田本店 代表取締役の成瀬以久氏にお話を伺いました。",[10,29,31,34,50],{"className":30},[13],[10,32],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":33},[19],[35,36,41],"figure",{"className":37},[38,39,40],"wp-block-image","aligncenter","size-full",[42,43],"img",{"src":44,"alt":45,"className":46,"width":48,"height":49},"\u002Fimg\u002F2026\u002F05\u002F3850588508237b4885df881dc80a771b.jpg","",[47],"wp-image-70447",350,295,[21,51,55],{"className":52},[53,54],"has-text-align-center","has-small-font-size","株式会社稲田本店 代表取締役の成瀬以久氏",[10,57,59,62,68],{"className":58},[13],[10,60],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":61},[19],[21,63,64],{},[65,66,67],"strong",{},"―まずは御社の歩みについて教えてください。",[21,69,70,73,74,76],{},[65,71,72],{},"成瀬","　創業は1673年と言い伝えられていますが、実はあまりに古すぎて正確な記録を証明できる者がいないほどなのです。元々は稲田家が代々営んできた蔵でしたが、1990年代に 入って間もない頃に跡継ぎがいなくなった際、私の父がその暖簾を引き継ぐことになりました。",[25,75],{},"私の実家も元々は小さな酒蔵を営んでいたのですが、戦時中の整理統合などで一度は酒造りを断念せざるを得なかった過去があります。父には「いつか家業だった酒造業を復活させたい」という強い思いがあり、地元の金融機関から話を聞き、稲田本店を受け継ぐことになったのです。稲田本店には、明治時代に地ビールの先駆けとなる「イナダビール」を発売したり、昭和初期に全国に先駆けて冷用酒を発売したりと、伝統を大切にしながらも常に新しいことに挑戦する先駆的な社風がありました。私たちはその精神を大切にしながら、地元の名峰・大山の伏流水を仕込み水に使用し、心を込めてお酒を醸し続けています。",[10,78,80,83,93,96,105,108,117],{"className":79},[13],[10,81],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":82},[19],[35,84,86],{"className":85},[38,39,40],[42,87],{"src":88,"alt":45,"className":89,"width":91,"height":92},"\u002Fimg\u002F2026\u002F05\u002F163f1038a5b22bc499ffbfc7da2e2a58.jpg",[90],"wp-image-70448",600,279,[10,94],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":95},[19],[35,97,99],{"className":98},[38,39,40],[42,100],{"src":101,"alt":45,"className":102,"width":91,"height":104},"\u002Fimg\u002F2026\u002F05\u002F03868f9a94fa31cfdb43b9dcf3496a0d.jpg",[103],"wp-image-70449",400,[10,106],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":107},[19],[35,109,111],{"className":110},[38,39,40],[42,112],{"src":113,"alt":45,"className":114,"width":91,"height":116},"\u002Fimg\u002F2026\u002F05\u002Fcaf505404dd744109314d0e28276ad35.jpg",[115],"wp-image-70450",406,[21,118,120,121,123],{"className":119},[53,54],"鳥取・米子の地で、明治期には地ビール、昭和初期には冷用酒を全国に先駆けて発売するなど、",[25,122],{},"伝統を尊重しながら常に新しい挑戦を続けている。",[10,125,127,130,135],{"className":126},[13],[10,128],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":129},[19],[21,131,132],{},[65,133,134],{},"―どのような経緯で蔵を継がれたのでしょうか。",[21,136,137,139,140,142,143,145,147,148,150,152],{},[65,138,72],{},"　私は一人っ子だったので、幼い頃から「後を継いでほしい」という親の思いを感じて育ちました。別の道も見てみたいという気持ちがあったので、高校から県外に出て、名古屋市の大学に行き、そのまま就職・結婚をしました。その頃には、家業に戻る予定なんて全くなかったです。",[25,141],{},"ところが、家族の事情で地元に戻ることになり、「社長の娘という楽そうなポジションで仕事ができればいいな」なんて安易な気持ちで入社したのですが、気づけば代表を引き継ぐことになっていました。",[25,144],{},[25,146],{},"実は当時、私はお酒が全く飲めませんでした。これではお客様に勧めることができないと思い、日本酒をソーダやジュースで割って飲む練習から始めました。どうせなら「お酒が飲めない私だからこそ、同じように苦手な人にも楽しめるお酒を造ることができるのではないか」と、自分を実験台にして楽しく前向きに考えるようにしたのです。",[25,149],{},[25,151],{},"今では、大きな鍋いっぱいにカレーや粕汁を作って蔵のスタッフに振る舞うなど、「蔵のお母ちゃん」のような役割も、私の大切な仕事だと思っています。同じ釜の飯を食べ、社員が笑顔で働ける環境を作ることが、私の役目だと思っています。",[10,154,156,159,164],{"className":155},[13],[10,157],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":158},[19],[21,160,161],{},[65,162,163],{},"―今回紹介する「IKU'S SHIRO」の誕生秘話を教えてください。",[21,165,166,168],{},[65,167,72],{},"　きっかけは、私の娘が20歳を迎えるタイミングでした。娘が人生で初めて口にするお酒が、自分たちの造ったものだったらどんなにうれしいだろう、という蔵元としての純粋な思いから開発がスタートしたのです。お酒を苦手に感じている方に「これならおいしく飲める」と思ってもらえるには…と固定概念を捨てて、想像力をふくらませて、スタッフのみんなと話し合い、実験しました。とにかく日本酒のハードルを下げたかったです。商品名の「IKU'S」には、私の名前である「以久（いく）」と、英語の「EX（乗り越えていく）」という意味を重ねています。私の名前がつくことに最初は抵抗もありましたが、社員たちの「社長の名前が入ることで思いが伝わりやすい」という熱意に押されて決まりました。「醸し、新し、おもしろし。」がコンセプト。しっかりと社風を引き継いでいます。",[10,170,172,175,183],{"className":171},[13],[10,173],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":174},[19],[35,176,178],{"className":177},[38,39,40],[42,179],{"src":180,"alt":45,"className":181,"width":91,"height":104},"\u002Fimg\u002F2026\u002F05\u002Fcd90eff8f7dcb43b33c5100139fbf518.jpg",[182],"wp-image-70451",[21,184,186,187,189],{"className":185},[53,54],"スタイリッシュなボトルに収められた「IKU'S 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１万円以下の“おひとりさま”おせち５選","2018-11-15T11:00:07",[501,493,502,503,504,505],"東京","熊本","兵庫","福岡","5選","\u002Fimg\u002F2018\u002F11\u002F9ebaa337a4741988b6cee180c711985e.jpg",{"path":508,"title":509,"description":45,"date":510,"category":453,"columnist":451,"tags":511,"image":514},"\u002Fgourmet\u002F25822","南大阪独自の食文化「油かす」がおいしさの秘密「かすうどん」","2022-07-29T13:52:04",[475,512,513],"大阪","社長インタビュー大阪","\u002Fimg\u002F2022\u002F06\u002FIMG_5640_top.jpg",{"path":516,"title":517,"description":45,"date":518,"category":453,"columnist":451,"tags":519,"image":522},"\u002Fgourmet\u002F50639","「リアルにうまい！」横浜で創業130年、出川哲朗さんの実家・蔦金商店の「元気のりのり」","2024-10-17T13:35:43",[475,520,521],"神奈川","社長インタビュー神奈川","\u002Fimg\u002F2024\u002F09\u002F517dbba91b69ffca5384aadad8cc5f58.jpg",[524,525,493,526,501,527,504,528,529,530,502,520,531,532,533,534,535,536,537,485],"ギフト","北海道","羽田美智子","パン","沖縄","スイーツ","高知","鹿児島","手土産","和菓子","チョコ","ご当地","愛媛","海鮮",{"relationPosts":539,"randomPosts":540,"latestPosts":599,"recommendPosts":625},[],[541,549,555,562,570,576,583,591],{"path":542,"title":543,"description":45,"date":544,"category":453,"columnist":451,"tags":545,"image":548},"\u002Fgourmet\u002F69865","300年の伝統と新潟・村上の風が育む熟成の旨み！「塩引鮭（しおびきざけ）」と「鮭の酒びたし」","2026-05-12T09:04:52",[546,547,475],"新潟","社長インタビュー新潟","\u002Fimg\u002F2026\u002F05\u002F1895014f3e97c8326d7a6764e589b8b0.jpg",{"path":550,"title":551,"description":45,"date":552,"category":453,"columnist":451,"tags":553,"image":554},"\u002Fgourmet\u002F71715","3000種類のレシピからセレクト！一度に2種類の味を味わえる「あいがけカレー」とこだわりのスープカレー","2026-06-23T10:27:27",[475,512,513],"\u002Fimg\u002F2026\u002F06\u002F20c706a5a16882035fa30608674959ab-1.jpg",{"path":556,"title":557,"description":45,"date":558,"category":453,"columnist":451,"tags":559,"image":561},"\u002Fgourmet\u002F69473","卵黄を贅沢に使い、小麦粉を最小限にした至高のくちどけ。老舗の誇りをかけた「特撰五三カステラ」とバータイプの「V!カステラ」","2026-05-08T10:20:06",[501,560,475],"社長インタビュー東京","\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002F484a8cf3231a83de4539d6d66c46e0eb.jpg",{"path":563,"title":564,"description":45,"date":565,"category":453,"columnist":451,"tags":566,"image":569},"\u002Fgourmet\u002F70220","濃厚な旨みに驚く黄金の一服。狭山茶の老舗が贈る「天の露」と「お茶屋の生サブレ」","2026-05-21T11:30:02",[475,567,568],"埼玉","社長インタビュー埼玉","\u002Fimg\u002F2026\u002F05\u002F06896d942847455bf76476e7b83de3b6.jpg",{"path":571,"title":572,"description":45,"date":573,"category":453,"columnist":451,"tags":574,"image":575},"\u002Fgourmet\u002F69381","たまらなくおいしい大辛口！一度も凍らせず長期熟成させた「カナダ産 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