[{"data":1,"prerenderedAt":598},["ShallowReactive",2],{"post:\u002Fgourmet\u002F71695":3,"sidebar":408,"main-footer:\u002Fgourmet\u002F71695:gourmet:pd::\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24556,\u002Fgourmet\u002F24406,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24387,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24188,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24337,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24240,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24303,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24258":468},{"id":4,"title":5,"body":6,"categories":380,"category":383,"columnist":381,"credit":384,"date":385,"description":377,"extension":386,"image":387,"items":384,"meta":388,"navigation":389,"path":390,"recommend":391,"relations":384,"seo":400,"showDate":389,"stem":401,"tags":402,"wpId":406,"writer":384,"__hash__":407},"posts\u002Fgourmet\u002F71695.md","採れたての鮮度を閉じ込めた濃厚な旨み。磯の香りが広がる海苔佃煮「小豆島生のり」",{"type":7,"value":8,"toc":376},"minimark",[9,27,56,80,86,100,116,140,171,195,201,264,275,336,348,367],[10,11,14,20,24],"div",{"className":12},[13],"wp-block-group",[10,15],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":18},"height:15px","true",[19],"wp-block-spacer",[21,22,23],"p",{},"今回、編集長のアッキーが注目したのは、濃厚な風味が特徴の海苔佃煮「小豆島生のり」です。炊きたての白いご飯。その上にそっとのせるだけで食卓が瀬戸内・小豆島の海の香りに包まれるます。",[21,25,26],{},"一般的な海苔の佃煮とは一線を画すその味わいの秘密は、乾燥させない「採れたての生のり」を使い、30年前から守り続けてきた「食品添加物無添加」の技術にありました。取材スタッフが、香川県に本社を構える、安田食品工業株式会社 代表取締役社長の藤本伸一氏にお話を伺いました。",[10,28,30,33,51],{"className":29},[13],[10,31],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":32},[19],[34,35,41],"figure",{"className":36},[37,38,39,40],"wp-block-image","aligncenter","size-full","is-resized",[42,43],"img",{"src":44,"alt":45,"className":46,"style":48,"width":49,"height":50},"\u002Fimg\u002F2026\u002F06\u002F7d577a9c129b9e0413edc865ded60bf2.jpg","安田食品工業株式会社 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日々進 日々信』弊社社是の気持ちで、安田の伝統の味を守り、そしてさらに磨きをかけてきた自負があります。2024年の4月に代表取締役社長に就任しましたが、私の根っこはやはり技術者です。長年の開発経験で培った「職人の勘」を信じ、今も現場のスタッフとともに品質管理や味の微調整をしながら、納得のいく味を追求し続けています。",[10,159],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":160},[19],[21,162,163],{},[65,164,165],{},"―今回ご紹介する「小豆島生のり」について、誕生の背景を教えてください。",[21,167,168,170],{},[65,169,75],{},"　「瀬戸内・小豆島の海の豊かさを、そのまま食卓へ届けたい」という純粋な思いから開発しました。一般的な海苔の佃煮との最大の違いは、原料にあります。小豆島の漁師さんから直接仕入れる、収穫したての新鮮な生のりを、鮮度を落とさずにそのまま佃煮にするのです。乾燥工程を経ていない採れたての生のりならではの、海苔本来の強い香りと瑞々しい食感、そして濃厚な風味が瓶の中に閉じ込められています。海に近い産地である小豆島だからこそ実現できた、瀬戸内・小豆島の豊かな磯の香りを感じていただける自信作です。",[10,172,174,177,188],{"className":173},[13],[10,175],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":176},[19],[34,178,180],{"className":179},[37,38,39],[42,181],{"src":182,"alt":183,"className":184,"width":186,"height":187},"\u002Fimg\u002F2026\u002F06\u002F49bb2efc4a00bfb394e748ccb2c4287d.jpg","安田食品工業_5",[185],"wp-image-71691",600,320,[21,189,191,192,194],{"className":190},[54,55],"小豆島産の生のりを100％使用した、「小豆島生のり」。",[137,193],{},"磯の香りと滑らかな口当たりが特徴。",[10,196,198],{"className":197},[13],[10,199],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":200},[19],[10,202,204,214,219,222,225,230,235,238,243,248,251,256,261],{"className":203},[13],[21,205,206,208,211],{},[65,207,67],{},[65,209,210],{},"食品添加物",[65,212,213],{},"無添加での商品づくりへのこだわりについて教えてください。",[21,215,216,218],{},[65,217,75],{},"　弊社では世の中に先駆けて30年近く前から化学調味料や保存料を使用しない「食品添加物無添加」の商品づくりにこだわってきました。素材本来の旨味を最大限に引き出すために、小豆島醸造の醤油や天日塩、砂糖などを使いきわめてシンプルな原材料で仕上げています。",[21,220,221],{},"海苔の状態はその年によって変わりますから、炊き上げの時間等を、職人と話し合い、調整しながら仕上げていきます。その道一筋で歩んできた技術力を活かして、「もう一口食べたくなる」ような深いコクを作り出しているのです。私も自ら最終的な品質チェックを行い、合格点を出せるものだけをお届けしています。",[10,223],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":224},[19],[21,226,227],{},[65,228,229],{},"―贅沢な生のりの佃煮を、よりおいしくいただくためのおすすめを教えていただけますか。",[21,231,232,234],{},[65,233,75],{},"　炊きたてのご飯の上に、ひと匙のせてみてください。ご飯の熱で海苔の香りがふわっと立ち上ります。この「小豆島生のり」が一品あるだけで、心にゆとりが生まれ、「丁寧な朝食」を食べているという実感を持っていただけるはずです。蓋を開けた瞬間に広がる瀬戸内・小豆島の海の香りが、日常の食卓を豊かにし、穏やかな気持ちで一日のスタートきることができます。",[10,236],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":237},[19],[21,239,240],{},[65,241,242],{},"―全国のお客様からどのような反響が届いていますか。",[21,244,245,247],{},[65,246,75],{},"　ありがたいことに、食の安全・安心に対して非常に厳しい視点をお持ちの「生協（コープ）」の組合員様からは、30年近くにわたって厚い信頼をいただいています。弊社の食品添加物無添加へのこだわりが、しっかりと伝わっているのだと感じてうれしくなりますね。また、弊社の看板商品である塩吹昆布の「塩こぶ茶・初音（はつね）」「さざなみ」などを通じて、全国のスーパーや百貨店でも長年選ばれ続けてきたという実績があります。多くの家庭の台所で選ばれ続けているという事実は、初めて手に取るお客様にとっても、大きな安心感に繋がっているのではないかと考えています。",[10,249],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":250},[19],[21,252,253],{},[65,254,255],{},"―最後に、今後の展望についてお聞かせください。",[21,257,258,260],{},[65,259,75],{},"　私たちが目指すのは、創業100年を越えても、小豆島の醤油づくり、佃煮づくりの文化を次世代へつなぎ続けることです。そのために、現在は中堅社員を中心とした次世代チームを立ち上げ、技術の継承と意識改革に力を入れています。「自分たちの仕事に誇りを持ち、社員が幸せであることが、さらなる品質向上に繋がる」という信念を持って、環境づくりにも取り組んでいるところです。",[21,262,263],{},"また、島内の他メーカーさんとも手を取り合い、それぞれの強みを活かすことによって小豆島全体の魅力を盛り上げていきたいと考えています。最近は海洋環境の変化や温暖化の影響で、佃煮の原料となる魚や海苔が減少しているという厳しい現実もありますが、だからこそ地元の漁師さんやお問屋さんとの関係を大切にし、持続可能なものづくりを模索し続けなければなりません。伝統を守りながらも、今の時代の食卓に馴染む新しい佃煮のあり方を追求し、100年先も豊かな海の恵みを皆さまにお届けできるよう、誠実に歩んでいきたいと思っています。",[10,265,267,270],{"className":266},[13],[10,268],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":269},[19],[21,271,272],{},[65,273,274],{},"―本日は貴重なお話をありがとうございました。",[10,276,278,281],{"className":277},[13],[10,279],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":280},[19],[10,282,284],{"className":283},[13],[10,285,288,301],{"className":286},[287],"wp-block-columns",[10,289,292],{"className":290},[291],"wp-block-column",[34,293,295],{"className":294},[37,39],[42,296],{"src":297,"alt":298,"className":299,"width":186,"height":115},"\u002Fimg\u002F2026\u002F06\u002F2c352ed3d97caf1fa98ee1bce0517911.jpg","小豆島生のり",[300],"wp-image-71694",[10,302,304],{"className":303},[291],[21,305,306,311,312,314,315,317,318,320,321,329,331,332],{},[65,307,308,309],{},"「小豆島生のり」",[137,310],{},"価格：¥370（税込）",[137,313],{},"店名：小豆島の佃煮 瀬戸よ志 ＜安田食品工業公式ショップ＞",[137,316],{},"電話：0120-111-292（8:00～17:00 ※土日祝日を除く）",[137,319],{},"商品URL：",[322,323,324],"a",{"href":324,"target":325,"rel":326},"https:\u002F\u002Fwww.yasudanotukudani.co.jp\u002Fview\u002Fitem\u002F000000000020?category_page_id=all_items","_blank",[327,328],"noreferrer","noopener",[137,330],{},"オンラインショップ：",[322,333,334],{"href":334,"target":325,"rel":335},"https:\u002F\u002Fwww.yasudanotukudani.co.jp\u002F",[327,328],[10,337,339,342],{"className":338},[13],[10,340],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":341},[19],[21,343,344,345,347],{},"※紹介した商品・店舗情報はすべて、WEB掲載時の情報です。",[137,346],{},"変更もしくは販売が終了していることもあります。",[10,349,351,354,359],{"className":350},[13],[10,352],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":353},[19],[21,355,356],{},[65,357,358],{},"＜Guest’s profile＞",[21,360,361,366],{},[65,362,363,364],{},"藤本伸一（安田食品工業株式会社 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１万円以下の“おひとりさま”おせち５選","2018-11-15T11:00:07",[431,423,432,433,434,435],"東京","熊本","兵庫","福岡","5選","\u002Fimg\u002F2018\u002F11\u002F9ebaa337a4741988b6cee180c711985e.jpg",{"path":438,"title":439,"description":377,"date":440,"category":383,"columnist":381,"tags":441,"image":444},"\u002Fgourmet\u002F25822","南大阪独自の食文化「油かす」がおいしさの秘密「かすうどん」","2022-07-29T13:52:04",[403,442,443],"大阪","社長インタビュー大阪","\u002Fimg\u002F2022\u002F06\u002FIMG_5640_top.jpg",{"path":446,"title":447,"description":377,"date":448,"category":383,"columnist":381,"tags":449,"image":452},"\u002Fgourmet\u002F50639","「リアルにうまい！」横浜で創業130年、出川哲朗さんの実家・蔦金商店の「元気のりのり」","2024-10-17T13:35:43",[403,450,451],"神奈川","社長インタビュー神奈川","\u002Fimg\u002F2024\u002F09\u002F517dbba91b69ffca5384aadad8cc5f58.jpg",[454,455,423,456,431,457,434,458,459,460,432,450,461,462,463,464,465,466,467,415],"ギフト","北海道","羽田美智子","パン","沖縄","スイーツ","高知","鹿児島","手土産","和菓子","チョコ","ご当地","愛媛","海鮮",{"relationPosts":469,"randomPosts":470,"latestPosts":527,"recommendPosts":552},[],[471,479,486,493,502,509,515,521],{"path":472,"title":473,"description":377,"date":474,"category":383,"columnist":381,"tags":475,"image":478},"\u002Fgourmet\u002F69407","さらりと溶ける脂の甘みに感動！店主が自ら厳選する新潟村上牛100%の「ステーキハンバーグ」と「焼肉 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