[{"data":1,"prerenderedAt":712},["ShallowReactive",2],{"post:\u002Fgourmet\u002F72187":3,"sidebar":520,"main-footer:\u002Fgourmet\u002F72187:gourmet:pd::\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24556,\u002Fgourmet\u002F24406,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24387,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24188,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24337,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24240,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24303,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24258":579},{"id":4,"title":5,"body":6,"categories":492,"category":495,"columnist":493,"credit":496,"date":497,"description":44,"extension":498,"image":499,"items":496,"meta":500,"navigation":501,"path":502,"recommend":503,"relations":496,"seo":512,"showDate":501,"stem":513,"tags":514,"wpId":518,"writer":496,"__hash__":519},"posts\u002Fgourmet\u002F72187.md","あの東京・赤坂発祥の名菓、くるみ入りチョコレートケーキの味がお取り寄せに！「トップス 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代表取締役の箱崎英次氏",[10,56,58,61,67,73,76,79],{"className":57},[13],[10,59],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":60},[19],[21,62,63],{},[64,65,66],"strong",{},"―まずは、御社の歩みについて教えてください。",[21,68,69,72],{},[64,70,71],{},"箱崎","　ルーツは1964年、東京赤坂の旧TBS会館内にアメリカンスタイルのレストランとして創業したことに遡ります。日本料理店を展開していた創業者がテレビ局から出店を打診されたことがきっかけとなり、当時は地下にある店舗で本格的な料理を提供していました。",[21,74,75],{},"このレストランでデザートとしてお出ししていたのが、現在の看板商品であるチョコレートケーキです。スタジオが近いためテレビ局関係者や俳優の方々が頻繁に足を運んでくださり、口コミで評判が広がっていきました。",[21,77,78],{},"やがて、多くのお客さまから手みやげとして持ち帰りたいという熱いご要望をいただくようになり、テイクアウト販売をスタート。まさに、お客さまの強い思いがケーキの店頭販売を誕生させました。",[21,80,81],{},"その後も評判は広がり続け、1975年には有名百貨店からの出店要請をきっかけに池袋へ進出。これを皮切りに主要百貨店などへ出店を重ね、洋菓子専門店へと発展を遂げたのです。",[10,83,85,88,98],{"className":84},[13],[10,86],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":87},[19],[34,89,91],{"className":90},[37,38,39],[41,92],{"src":93,"alt":44,"className":94,"width":96,"height":97},"\u002Fimg\u002F2026\u002F07\u002Fimage-tops-2.jpg",[95],"wp-image-72183",600,400,[21,99,101,102,105],{"className":100},[52,53],"「看板メニューであるチョコレートケーキを、自宅でも楽しめるように」という思いから、",[103,104],"br",{},"ケーキの店頭販売や洋菓子製造に取り組んできた。",[10,107,109,112,121],{"className":108},[13],[10,110],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":111},[19],[34,113,115],{"className":114},[37,38,39],[41,116],{"src":117,"alt":44,"className":118,"width":96,"height":120},"\u002Fimg\u002F2026\u002F07\u002Fimage-tops-3.jpg",[119],"wp-image-72184",469,[21,122,124],{"className":123},[52,53],"東京赤坂の旧TBS会館内に出店していた、アメリカンスタイルのレストランがルーツ。",[10,126,128,131,136,141,144],{"className":127},[13],[10,129],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":130},[19],[21,132,133],{},[64,134,135],{},"―ご自身が御社へ入社された経緯と、これまでの現場でのご経験についてお聞かせください。",[21,137,138,140],{},[64,139,71],{},"　私は1981年に中途採用で入社いたしました。前職は池袋のカフェレストラン勤務でしたが、当時近くの百貨店で大人気だったトップスのチョコレートケーキの大ファンになり、その味わいに魅了され、入社を決意いたしました。",[21,142,143],{},"入社後は洋菓子部門ではなくレストラン部門に配属され、日本料理店やイタリア料理店で接客経験を積む日々が始まりました。特にイタリア料理店では、プロとしての身のこなしや気配りを徹底的に叩き込まれるという、厳しい毎日を過ごしたものです。",[21,145,146],{},"この現場で過ごした時間が、現在の私にとって大きな財産となりました。そこで培った、常にお客さまの目線に立つという真摯な姿勢が、現在の経営を支える強固な礎になっています。",[10,148,150,153,158,163,166,169],{"className":149},[13],[10,151],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":152},[19],[21,154,155],{},[64,156,157],{},"―新商品「トップス ケーキサンド」の誕生背景と、開発における苦労について教えてください。",[21,159,160,162],{},[64,161,71],{},"　実は私どもは、かなり以前にチルド状態でケーキの全国宅配に挑戦した時期がありました。地方のファンの声にお応えしたかったものの、配送時の型崩れや遅延が相次ぎ、全国へお詫び行脚に回る事態となったのです。特殊な包装資材のコストも膨らみ、一度は断腸の思いで宅配事業から撤退せざるを得ませんでした。",[21,164,165],{},"それでも、全国のファンから「どうしてもトップスのケーキをお取り寄せしたい」という熱い声が日々寄せられ続け、お店の味を届けるために冷凍技術を用いた新商品の開発を決意します。",[21,167,168],{},"しかし、要となるチョコレート入りホイップクリームは、冷凍や解凍の過程で水分が分離しやすく、風味を損なってしまうという致命的な課題を抱えていました。おいしくないものは提供する価値がないという信念のもと、開発チームが納得いくまで2、3年もの歳月を費やして試行錯誤を重ねたのです。",[21,170,171],{},"こうして、冷凍でも作りたてと変わらないおいしさを保つことに成功しました。それに加え、現代のライフスタイルに合わせて、ホールのケーキよりも気軽に手に取りやすい適量と価格を実現した「3個入り」と「6個入り」を用意しています。",[10,173,175,178,187],{"className":174},[13],[10,176],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":177},[19],[34,179,181],{"className":180},[37,38,39],[41,182],{"src":183,"alt":44,"className":184,"width":96,"height":186},"\u002Fimg\u002F2026\u002F07\u002Fimage-tops-4.jpg",[185],"wp-image-72185",399,[21,188,190,191,193],{"className":189},[52,53],"試行錯誤の末、お店の味を届けるお取り寄せが実現したケーキサンド。",[103,192],{},"3個入り、6個入りの2種類。",[10,195,197,200,205,210,213],{"className":196},[13],[10,198],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":199},[19],[21,201,202],{},[64,203,204],{},"―「トップス ケーキサンド」の味へのこだわりと、その独自性について教えてください。",[21,206,207,209],{},[64,208,71],{},"　商品はプレーンのスポンジ生地、チョコレート入りホイップクリーム、そしてのくるみという非常にシンプルな構造をしています。だからこそ誤魔化しがきかず、職人の手作業によって厳格に受け継がれてきた唯一無二の味わいが活きるのです。",[21,211,212],{},"スポンジ生地は油脂分を一切使用せず、素朴で優しい味わいに焼き上げることで主役であるクリームを引き立てました。特製チョコレート入りホイップクリームには隠し味としてココアを加え、まろやかでありながら奥深い風味に。そこに豊かな香ばしさと食感のアクセントをもたらすくるみを贅沢に散りばめています。",[21,214,215],{},"サンドイッチ形状にすることでナッペ分のクリームがなくなるため、満足感を維持するために通常ケーキの2層分を1層にまとめ、くるみを増量しました。また、サンドイッチ仕立ての形状にしたことで配送時の型崩れの心配がなく、場所を選ばずに片手でスマートに楽しめるという独自性も備わりました。",[10,217,219,222,231],{"className":218},[13],[10,220],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":221},[19],[34,223,225],{"className":224},[37,38,39],[41,226],{"src":227,"alt":44,"className":228,"width":230,"height":97},"\u002Fimg\u002F2026\u002F07\u002Fimage-tops-5.jpg",[229],"wp-image-72186",569,[21,232,234],{"className":233},[52,53],"特製チョコレート入りホイップクリームのボリュームや、くるみの歯ごたえが特徴 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１万円以下の“おひとりさま”おせち５選","2018-11-15T11:00:07",[515,535,543,544,545,546],"熊本","兵庫","福岡","5選","\u002Fimg\u002F2018\u002F11\u002F9ebaa337a4741988b6cee180c711985e.jpg",{"path":549,"title":550,"description":44,"date":551,"category":495,"columnist":493,"tags":552,"image":555},"\u002Fgourmet\u002F25822","南大阪独自の食文化「油かす」がおいしさの秘密「かすうどん」","2022-07-29T13:52:04",[517,553,554],"大阪","社長インタビュー大阪","\u002Fimg\u002F2022\u002F06\u002FIMG_5640_top.jpg",{"path":557,"title":558,"description":44,"date":559,"category":495,"columnist":493,"tags":560,"image":563},"\u002Fgourmet\u002F50639","「リアルにうまい！」横浜で創業130年、出川哲朗さんの実家・蔦金商店の「元気のりのり」","2024-10-17T13:35:43",[517,561,562],"神奈川","社長インタビュー神奈川","\u002Fimg\u002F2024\u002F09\u002F517dbba91b69ffca5384aadad8cc5f58.jpg",[565,566,535,567,515,568,545,569,570,571,543,561,572,573,574,575,576,577,578,527],"ギフト","北海道","羽田美智子","パン","沖縄","スイーツ","高知","鹿児島","手土産","和菓子","チョコ","ご当地","愛媛","海鮮",{"relationPosts":580,"randomPosts":581,"latestPosts":640,"recommendPosts":666},[],[582,588,594,602,610,617,625,632],{"path":583,"title":584,"description":44,"date":585,"category":495,"columnist":493,"tags":586,"image":587},"\u002Fgourmet\u002F72282","ゴロッと大きなトロトロ黒毛和牛赤身肉入り「特製レトルトビーフシチュー」と脂が“さらり”と溶ける「きたうちプレミアムビーフ 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