[{"data":1,"prerenderedAt":785},["ShallowReactive",2],{"post:\u002Fgourmet\u002F72410":3,"sidebar":595,"main-footer:\u002Fgourmet\u002F72410:gourmet:pd::\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24556,\u002Fgourmet\u002F24406,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24387,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24188,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24337,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24240,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24303,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24258":655},{"id":4,"title":5,"body":6,"categories":567,"category":570,"columnist":568,"credit":571,"date":572,"description":42,"extension":573,"image":574,"items":571,"meta":575,"navigation":576,"path":577,"recommend":578,"relations":571,"seo":587,"showDate":576,"stem":588,"tags":589,"wpId":593,"writer":571,"__hash__":594},"posts\u002Fgourmet\u002F72410.md","炊飯器で炊くだけ！専門店の自信作「ごちそう鯛めし」と「ごちそう雲丹貝焼きめし」 ",{"type":7,"value":8,"toc":564},"minimark",[9,24,48,57,80,98,128,144,160,178,194,224,240,259,289,307,323,339,357,373,388,407,418,524,536,555],[10,11,14,20],"div",{"className":12},[13],"wp-block-group",[10,15],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":18},"height:15px","true",[19],"wp-block-spacer",[21,22,23],"p",{},"今回、編集長のアッキーが注目したのは、職人技で素材の旨みを最大限に引き出した「ごちそう鯛めし」と「ごちそう雲丹貝焼きめし」です。厳選された魚介の豊かな香りとふっくらとした身の食感が、いつもの食卓を瞬く間に贅沢な一皿へと変えてくれます。",[10,25,27,30],{"className":26},[13],[10,28],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":29},[19],[31,32,38],"figure",{"className":33},[34,35,36,37],"wp-block-image","aligncenter","size-full","is-resized",[39,40],"img",{"src":41,"alt":42,"className":43,"style":45,"width":46,"height":47},"\u002Fimg\u002F2026\u002F07\u002Fimage-iwaya-1-13.jpg","",[44],"wp-image-72403","width:435px;height:auto",600,399,[10,49,51,54],{"className":50},[13],[10,52],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":53},[19],[21,55,56],{},"その背景には、コストをかけてでもお客さまに質の高い料理を提供し、食で人を幸せにしたいという、食のプロとしての熱い思いがありました。取材スタッフが、福島県に本社を構える、株式会社いわやの代表取締役会長、岩谷義一氏にお話を伺いました。",[10,58,60,63,74],{"className":59},[13],[10,61],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":62},[19],[31,64,66],{"className":65},[34,35,36,37],[39,67],{"src":68,"alt":42,"className":69,"style":71,"width":72,"height":73},"\u002Fimg\u002F2026\u002F07\u002Fimage-iwaya-2.jpg",[70],"wp-image-72402","width:244px;height:auto",298,300,[21,75,79],{"className":76},[77,78],"has-text-align-center","has-small-font-size","株式会社いわや 代表取締役会長の岩谷義一氏",[10,81,83,86,92],{"className":82},[13],[10,84],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":85},[19],[21,87,88],{},[89,90,91],"strong",{},"―御社のこれまでの歩みと、受け継がれてきた料理への理念について教えてください。",[21,93,94,97],{},[89,95,96],{},"岩谷　","私たちのルーツは戦後、小名浜港（おなはまこう）の近くで始めた小さな鮮魚店に遡ります。その後は仕出し業や割烹旅館業へと歩みを進め、1976年（昭和51年）に結婚式場「パレスいわや」を開業するに至りました。時代とともに事業の形は変わっても、先代から受け継ぐ「味は大名、値段は足軽」という理念は今も変わらず息づいています。最高級の料理を手頃な価格でお届けするプロとしての誇りを胸に、地元いわき市で皆さまの人生の節目に寄り添ってきました。今でも多くのお客さまに料理を褒めていただく瞬間こそが、私どもの一番の喜びなのです。",[10,99,101,104,113,116,124],{"className":100},[13],[10,102],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":103},[19],[31,105,107],{"className":106},[34,35,36],[39,108],{"src":109,"alt":42,"className":110,"width":46,"height":112},"\u002Fimg\u002F2026\u002F07\u002Fimage-iwaya-3.jpg",[111],"wp-image-72401",400,[10,114],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":115},[19],[31,117,119],{"className":118},[34,35,36],[39,120],{"src":121,"alt":42,"className":122,"width":46,"height":112},"\u002Fimg\u002F2026\u002F07\u002Fimage-iwaya-4.jpg",[123],"wp-image-72400",[21,125,127],{"className":126},[77,78],"魚屋から始まり、現在は結婚式場「パレスいわや」として、人々の人生の節目に寄り添う。",[10,129,131,134,139],{"className":130},[13],[10,132],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":133},[19],[21,135,136],{},[89,137,138],{},"―ご自身が家業を継ぐまでの経緯をお聞かせください。",[21,140,141,143],{},[89,142,96],{},"高校卒業後、家業を営む両親を助けたい一心で調理師学校へ通いながら、修業として他社で経理や経営を学びました。25歳で家業に戻り事業を引き継ぎ、そのわずか2年後には結婚式場経営へと舵を切ることになります。花嫁が披露宴の途中で和装の打ち掛けを羽織り直す「打ち掛けサービス」の提供を開始したのもこの頃です。当時では珍しい取り組みでしたが、多くのお客様からご好評をいただき、当館が成長する大きな契機となりました。",[10,145,147,150,155],{"className":146},[13],[10,148],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":149},[19],[21,151,152],{},[89,153,154],{},"―名物である「ごちそう鯛めし」のお取り寄せを始められたきっかけについて教えてください。",[21,156,157,159],{},[89,158,96],{},"2011年の東日本大震災という未曾有の災害が、私たちの大きな転機となります。式場の営業が一時的に止まり、原発の影響によって地元の漁業関係者の仕事も完全にストップしてしまいました。海を商いの原点とする私たちにできることは何か、お世話になった方々のために少しでも役に立ちたいと考えた結果、結婚式の名物料理を全国の皆さまへ届ける物販事業に挑戦することにしました。人生におけるハレの日の感動を日常の食卓でも気軽に楽しんでいただけるよう、今も試行錯誤を重ねています。",[10,161,163,166,174],{"className":162},[13],[10,164],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":165},[19],[31,167,169],{"className":168},[34,35,36],[39,170],{"src":171,"alt":42,"className":172,"width":46,"height":112},"\u002Fimg\u002F2026\u002F07\u002Fimage-iwaya-5.jpg",[173],"wp-image-72397",[21,175,177],{"className":176},[77,78],"震災をきっかけに、結婚式の名物料理であった「鯛めし」を全国の食卓へ届けるために開発された。",[10,179,181,184,189],{"className":180},[13],[10,182],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":183},[19],[21,185,186],{},[89,187,188],{},"―「ごちそう鯛めし」の具体的なこだわりや、特徴について教えてください。",[21,190,191,193],{},[89,192,96],{},"鮮魚店からスタートした長年の目利きを活かして、質の高い鯛を厳選し、熟練の職人の手で仕上げています。お子さまからご高齢の方まで安心して召し上がっていただけるよう、骨は一本ずつ手作業で取り除いています。自慢のだしには生姜や山椒、ゆずの風味を効かせ、さらに隠し味としてバターを加えることで奥深い旨みを引き出しています。そしてご家庭での手間を少しでも省くために、セットに入っているお米は無洗米を採用。最高のバランスで炊き上がるよう、おだしの分量も細かく調整しました。炊飯器に入れてスイッチを押すだけで、専門店のプロの味がそのまま再現できるように工夫しています。",[10,195,197,200,209,212,220],{"className":196},[13],[10,198],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":199},[19],[31,201,203],{"className":202},[34,35,36],[39,204],{"src":205,"alt":42,"className":206,"width":46,"height":208},"\u002Fimg\u002F2026\u002F07\u002Fimage-iwaya-6.jpg",[207],"wp-image-72399",365,[10,210],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":211},[19],[31,213,215],{"className":214},[34,35,36],[39,216],{"src":217,"alt":42,"className":218,"width":46,"height":112},"\u002Fimg\u002F2026\u002F07\u002Fimage-iwaya-7.jpg",[219],"wp-image-72398",[21,221,223],{"className":222},[77,78],"厳選された鯛を生姜、山椒、ゆずや隠し味のバターが効いたこだわりのだしで炊き上げる。",[10,225,227,230,235],{"className":226},[13],[10,228],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":229},[19],[21,231,232],{},[89,233,234],{},"―家庭でよりおいしく味わうためのコツや、おすすめの楽しみ方について教えてください。",[21,236,237,239],{},[89,238,96],{},"調理を始める半日前ほどから冷蔵庫に移し、時間をかけて完全に解凍しておくことが、身をふっくらとジューシーに仕上げる最大のコツとなります。スイッチを押すだけの手軽さですから、おいしい料理で日頃の疲れを癒やし、贅沢な気分を味わいたいときのご褒美に最適です。温かいお吸い物や香の物を添えるだけで、手軽に本格的な和食の献立が完成します。週末に家族が集まる食卓のメインディッシュに留まらず、お中元やお歳暮といった大切な方へのギフトとしても大変喜ばれています。",[10,241,243,246,255],{"className":242},[13],[10,244],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":245},[19],[31,247,249],{"className":248},[34,35,36],[39,250],{"src":251,"alt":42,"className":252,"width":46,"height":254},"\u002Fimg\u002F2026\u002F07\u002Fimage-iwaya-8.jpg",[253],"wp-image-72396",375,[21,256,258],{"className":257},[77,78],"炊飯器に入れるだけ！の材料がセットに。",[10,260,262,265,274,277,285],{"className":261},[13],[10,263],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":264},[19],[31,266,268],{"className":267},[34,35,36],[39,269],{"src":270,"alt":42,"className":271,"width":46,"height":273},"\u002Fimg\u002F2026\u002F07\u002Fimage-iwaya-9.jpg",[272],"wp-image-72395",450,[10,275],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":276},[19],[31,278,280],{"className":279},[34,35,36],[39,281],{"src":282,"alt":42,"className":283,"width":46,"height":273},"\u002Fimg\u002F2026\u002F07\u002Fimage-iwaya-10.jpg",[284],"wp-image-72409",[21,286,288],{"className":287},[77,78],"炊飯器にセット。炊き上がったらほぐし混ぜるだけ。",[10,290,292,295,303],{"className":291},[13],[10,293],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":294},[19],[31,296,298],{"clas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代表取締役会長）",[452,553],{},"1947年、福島県いわき市生まれ。高校卒業後、調理師学校に通いながら丁稚奉公をし、経理や調理場経営を学ぶ。25歳で実家の家業を継ぎ二代目に就任。27歳で結婚式場経営に乗り出し、前代未聞の「打ち掛けサービス」を企画して東北有数の式場へと成長させた。現在は経営を長男に引き継ぎ、代表取締役会長としてサポートに徹する傍ら、特別養護老人ホームの理事長も務める。",[10,556,558,561],{"className":557},[13],[10,559],{"style":16,"ariaHidden":17,"className":560},[19],[21,562,563],{},"＜文／お取り寄せ手帖編集部　MC／田中香花　画像協力／いわや＞",{"title":42,"searchDepth":565,"depth":565,"links":566},2,[],[568,569,570],"pd","column","gourmet",null,"2026-07-24T10:41:55","md","\u002Fimg\u002F2026\u002F07\u002Ftitle-image-iwaya.jpg",{},true,"\u002Fgourmet\u002F72410",[579,580,581,582,583,584,585,586],"\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24556","\u002Fgourmet\u002F24406","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24387","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24188","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24337","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24240","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24303","\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24258",{"title":5,"description":42},"gourmet\u002F72410",[590,591,592],"福島","社長インタビュー福島","連載",72410,"baPIErPpPCRwr0Lk4p2rjdlqrQahwbaIABK-f8YEJxg",{"rankingPosts":596,"keywords":640},[597,605,613,624,632],{"path":598,"title":599,"description":42,"date":600,"category":570,"columnist":568,"tags":601,"image":604},"\u002Fgourmet\u002F53823","人気NO.1の道の駅「川場田園プラザ」が発信するプレミアムなヨーグルトとチーズ","2024-11-29T13:23:03",[602,603,592],"群馬","社長インタビュー群馬","\u002Fimg\u002F2024\u002F11\u002F7574528300cd70bce6c28a6f094a7bc7.jpg",{"path":606,"title":607,"description":42,"date":608,"category":570,"columnist":568,"tags":609,"image":612},"\u002Fgourmet\u002F40178","京都土産で大人気「阿闍梨餅（あじゃりもち）」で有名なお店、満月。その名をとった看板菓子「満月」にも注目！","2024-03-11T16:26:59",[592,610,611],"京都","社長インタビュー京都","\u002Fimg\u002F2024\u002F03\u002Fd1551e4ec5c69d36af193b34f9d03a50-1.jpg",{"path":614,"title":615,"description":42,"date":616,"category":570,"columnist":571,"tags":617,"image":623},"\u002Fgourmet\u002F17040","人気上昇中！ １万円以下の“おひとりさま”おせち５選","2018-11-15T11:00:07",[618,610,619,620,621,622],"東京","熊本","兵庫","福岡","5選","\u002Fimg\u002F2018\u002F11\u002F9ebaa337a4741988b6cee180c711985e.jpg",{"path":625,"title":626,"description":42,"date":627,"category":570,"columnist":568,"tags":628,"image":631},"\u002Fgourmet\u002F25822","南大阪独自の食文化「油かす」がおいしさの秘密「かすうどん」","2022-07-29T13:52:04",[592,629,630],"大阪","社長インタビュー大阪","\u002Fimg\u002F2022\u002F06\u002FIMG_5640_top.jpg",{"path":633,"title":634,"description":42,"date":635,"category":570,"columnist":568,"tags":636,"image":639},"\u002Fgourmet\u002F50639","「リアルにうまい！」横浜で創業130年、出川哲朗さんの実家・蔦金商店の「元気のりのり」","2024-10-17T13:35:43",[592,637,638],"神奈川","社長インタビュー神奈川","\u002Fimg\u002F2024\u002F09\u002F517dbba91b69ffca5384aadad8cc5f58.jpg",[641,642,610,643,618,644,621,645,646,647,619,637,648,649,650,651,652,653,654,602],"ギフト","北海道","羽田美智子","パン","沖縄","スイーツ","高知","鹿児島","手土産","和菓子","チョコ","ご当地","愛媛","海鮮",{"relationPosts":656,"randomPosts":657,"latestPosts":716,"recommendPosts":736},[],[658,665,672,678,686,694,702,708],{"path":659,"title":660,"description":42,"date":661,"category":662,"columnist":568,"tags":663,"image":664},"\u002Fetc\u002F69675","朝の広がりを抑えてしっとりまとまる！100年続く技術で理想を追求したヘアケア「12\u002FJU-NI（ジューニ）」とスキンケア乳液「HASHUKA（ハシューカ）」","2026-05-11T11:32:40","etc",[629,630,592],"\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002F43d2e23980312417f9151ff9cff63de1.jpg",{"path":666,"title":667,"description":42,"date":668,"category":662,"columnist":568,"tags":669,"image":671},"\u002Fetc\u002F72330","自然由来原料を配合し、素肌を優しく守るエコストアのランドリー製品「ランドリーボトル＆リフィルパック」","2026-07-22T10:20:59",[592,618,670],"社長インタビュー東京","\u002Fimg\u002F2026\u002F07\u002Fecostore_top.jpg",{"path":673,"title":674,"description":42,"date":675,"category":570,"columnist":568,"tags":676,"image":677},"\u002Fgourmet\u002F69428","パッションフルーツとはちみつの香りだけをプラス、魔法のように甘さを感じる「パッションハニールイボスティー」","2026-05-11T11:23:26",[637,638,592],"\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002Ftop_IMG_9458.jpg",{"path":679,"title":680,"description":42,"date":681,"category":570,"columnist":568,"tags":682,"image":685},"\u002Fgourmet\u002F69186","A5ランクの仙台牛を使用「仙台牛すき焼き煮」は、農林水産省が選ぶ「イチオシごはんの友」の宮城代表！","2026-04-30T10:12:43",[683,684,592],"宮城","社長インタビュー宮城","\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002FWIDEFOODtop_3.jpg",{"path":687,"title":688,"description":42,"date":689,"category":570,"columnist":568,"tags":690,"image":693},"\u002Fgourmet\u002F68974","溢れる肉汁「佐賀牛仕込みハートハンバーグ」と贅沢な塊り肉いっぱい「黒毛和牛カレーと黒毛和牛ビーフシチュー」","2026-04-23T10:01:16",[592,691,692],"佐賀","社長インタビュー佐賀","\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002F70618ca7b8e014d7c837eca7f63800fb.jpg",{"path":695,"title":696,"description":42,"date":697,"category":570,"columnist":568,"tags":698,"image":701},"\u002Fgourmet\u002F69396","素材の甘みが驚くほど引き立つ！直火釜で炊き上げる静岡の「あらしお」と「あらしお 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